Har ni testat den asiatiska svampen, enoki? Den som även kallas för needle mushroom och dess latinska namn är Flammulina filiformis. Vi går inte in djupare in i svampläran än så.
Men har ni inte testat den, så gör det! Den passar förträffligt att som här Tempura fritera. Googlade recept och hittade ett grund recept hos Svamphuset, en hemsida som säljer svampkit, så man kan odla egen svamp hemma! Något att fundera på! Men jag valde att knycka deras recept på Gochujangsåsen från dem och receptet på ”smeten” stal jag ifrån ett inlägg på Reddit. Så kan de va!

Ingredienser

200 gram enokisvamp
90 gram vetemjöl
60 gram potatismjöl
¾ tsk bakpulver
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
salt efter behag, jag körde på mitt Sanchopepparsalt med lakrits!
210 ml kallt vatten

Gör så här:

Rör ihop alla torra ingredienser och vispa sedan ner vattnet, vispa så du får en slät smet.

Ansa din enokisvamp i lagomt stora ”buketter” och låt dem glida ned ordentligt i din friteringssmet, så smeten täcker ordentligt runt om.
Fritera i het olja tills gyllene! Låt dem sedan droppa av, helst på galler, annars på hushållsduk eller hushållspapper. Servera med såsen!

Gochujangsås efter recept av Fabian Omne. Vilken härlig sås! Ja vilken banger till sås!

Du behöver:

1,5 dl ketchup
1,25 dl gochujang
1,25 dl agavesirap eller lönnsirap
0,6 dl risvinäger
4 vitlöksklyftor, finhackade

Topping:

Sesamfrön
Salladslök

Hade jag haft vattenkrasse hemma, så hade även den fått vara med på tallriken för att ge mer liv! De estetiska är viktigt!