Ett recept från tidningen Allt om Mat 2026, fast med mina egna bilder såklart! Å denna gång bara snabba slarviga bilder ifrån mobilen!

Saftig sockerkaka med smulpajstäcke. Ja det är inte något som någon blir ledsen över!

Ingredienser:

350 gram rabarber
1 – 2 tsk krossad kardemumma. Jag säger ta mer kardemumma!
250 gram rumsvarmt smör
3 dl socker
4 ägg
4 dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 dl mjölk

Ingredienser till din crumble (smulpaj)

100 gram smör
2 dl vetemjöl
1 dl strösocker
2 krm salt

Tillbehör:

Vaniljsås, färdig på tetra eller gör en god råkräm eller servera den med vispad grädde.

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Ansa och skär rabarbern i ca 3 cm långa smala bitar. Mortla kardemumma. Tryck ned ett bakplåtspapper i en ugnssäkerform ca 25 x 35 cm.

Crumble:

Nyp ihop alla ingredienser, så du får en smuligt strössel.

Vispa smör och socker ljust och luftigt i 3 – 4 minuter. Rör ner äggen, ett i taget. Blanda mjöl, vaniljsocker, och bakpulver och tillsätt dem i smörblandningen tillsammans med mjölken. Rör försiktigt till en jämn smet. Bred ut smeten i formen.

Fördela rabarber på smeten och tryck försiktgt ner dem lätt. Strö över den stötta kardemumma och din crumble.

Grädda kakan mitt i ugnen i ca 30 – 40 minuter. Grädda tills den är torr i mitten. Täck ev med bakplåtspapper eller ugnsfolie på slutet så kakan inte blir för mörk eller rent av bränd.

Låt kakan svalna innan den skärs i rutor och får kallna. Går jättebra att låta kakan kallna helt och sedan skära i rutor.

Servera med vaniljsås eller vaniljglass! Jag röstar på mycket vaniljsås. Å då kommer en del säga gör egen råkräm. Jorå det är gott det med.
Men vansinnigt enkelt ha en tetra med färdig vaniljsås från Ekströms på lut! Just sayin!