Doft och smak

7 maj, 2019
av matias
Inga kommentarer

Gingerbeer

Alla snöar vi in på olika saker. Jag just nu på dryck och på pizza. Jag är inte nykterist, men väljer alltid läsk före vin eller öl. Länge sedan jag va vimsig i plymen eller rullade hatt på stan. Så många gånger försökt gilla båda dryckerna, men kan inte förmå mig gilla varken öl eller vin. Men fått en ny förälskelse. Ginger Beer å alkoholfri sådan. Så jag tänkte lyfta fram några olika alkolfria tips på min blogg. Alkoholfritt säger ni? Ja säger jag, drycker med ahol i lyfter så många andra bloggare fram bättre, där de beskriver den kalkrika jorden som gått upp i den mognade gröna druvan där man kan känna vindslagen ifrån fotsvett ifrån de som pressat druvorna på gammalt maneer. Hur tycker ni min målande beskrivning låter?
Slut å fjanta nu Matias…

Ginger Beer vad är det?

Ginger beer eller ingefärsöl på svenska å då rakt översatt , aldrig sett den benämningen på en flaska här i Sverige dock. Ginger beer är en dryck bestående av sockerlösning och ingefära. Lösningen får jäsa i försluten flaska, varvid den blir kolsyrad.

Det finns faktiskt några olika sorter om man ids leta lite. Å jag älskar ju att leta! Sakletare Zakrisson, thats me! Jag tror jag har hittat de vanligaste på vår marknad.

Mitt urval av gingerbeer

Ingerfärsdricka ifrån Kung Markatta
GingerBeer ifrån Grace
Organic sparkling Ginger ifrån Whole Earth
Ginger Eagle ifrån Harboe
Fentimans gingerbeer
Ginger Beer ifrån Fever -Tree
Ica Selections egna Ginger Beer
Ginger Joe ifrån Stone´s finns både Ginger och Pear
Britvic – ej sett i butik. Så tack Petter & Sofia på Tapas Bar deli, Umeå
Bundaberg
Old Jamaica Ginger Beer som jag fick av Snacksbolaget

Som ni ser har jag lyckats hitta rätt många sorter och de flesta i butik. Sen va Petter och Sofia på Tapas bar och deli i Umeå snälla å lät mig testa alkoholfria Britvic som jag ej sett i butik för att få ihop så många som möjligt till testet. Victor på Snacksbolaget skickade med mig Old Jamaica när jag besökte deras kontor i Stockholm.

Hade tänkt ha en riktig nörd provning här hemma med nån eller några gingerbeer fantaster. Med fysiska excel ark där man skulle sätta sina betyg och sedan räkna ut vem som gick vinnare ur gingerbeer striden. Men så blev inte fallet. Jag började tjyvsmutta en kväll och sen klämde jag dem allt eftersom.

Här kommer nu en bildkavalakad och varje bild får något mindre omdöme!

Belvoir fruit farms organic Ginger Beer. Kommer i glasflaska. Görs i England. Smakar rätt mycket ingefära är kryddig men inte så där galet Fentimans kryddig. En ganska bra gingerbeer.

Naturfrisks Ginger Beer kommer i glasflaska och har en fin färg, känns äkta och jag vände på flaskan flera gånger så den blandades ordentligt. Lättdrucken och helt okej.

Kung Markattas Ingefäradricka

Kul att Kung Markatta har en fin ingefäradricka som är relativt lätt att komma åt i handeln. Kommer i glasflaska och har en helt okej mild smak. Även här vände jag på flaskan för att få smakerna att blandas.


Ica Selection har i sitt stall en gingerbeer, kommer i glasflask. Väldigt lik en läsk och jag ska erkänna att jag gillar läskvarianterna riktigt mycket. De är lättdruckna. En trevlig dryck som passar bra till mat.


Ginger Eagle kommer ifrån Harboe och kommer på flaska. Även denna är väldigt lättdrucken, läskeblasks-lik and hey i like it.

Australiensk gingerbeer from downunder. Bundaberg kommer på kort tjock vacker flaska. Lättdrucken, väldigt god gingerbeer. Förr hittade du den bara på krogen, men nu har jag fått tips att vissa Ica butiker säljer den. Riktigt riktigt god! En favorit!

Stones ginger Joe finns i två versioner och är väl den ”gingerbeer” alla känner igen. Kommer i glasflaska och är väldigt lättdrucken och är riktigt läskande en varm sommardag.


Fentimans


Fentimans gingerbeer kommer i liten kort glasflaska och de här är inte en brygd du vill halsa om du är törstig. Extremt kryddig och den tillhör faktiskt inte min favvo! Funkar säkert fantastiskt som groggvirke. Tänker medicin när jag dricker den och tycker den ger halsbränna.


Britvic – den lilla i glasflaska, ej hittat i handeln utan fått den från en krog i stan! Söt och jättegod blir mitt betyg, dock alldeles för liten flaska! Man vill ju ha mer i glaset!

Fever – Trees gingerbeer, kommer i liten glasflaska och de känns som tanken med dessa små flaskor är att blanda grogg på dem. På tok för liten flaska här med. Ingen favorit. Tror inte ni kommer bli förvånade över mina favoriter i slutet på blogginlägget kan ni läsa vidare hur jag tänker.

Big Willie – the soft one! Kommer på 33 cl burk. Å är en lättdrucken dricka som jag tycker är helt okej.

 

Barr ginger beer

Barr ginger beer, kommer i 33 cl burk. Smakar ganska mycket. Inte vasst eller så. Rätt bra dricka och alla ginger beers ska avnjutas iskalla, och gärna med is i glaset. Betyg bra.


Old Jamaica kommer på en 33 cl burk och detta är nog en burk ni inte kan få tag på. Just denna ginger beer fick jag av Snacksbolaget och den smakar äkta, den smakar mycket men blir ändå inte min vinnare. Men den placerar sig på prispallen å min prispall har fyra vinnare ha ha ha svårt att bestämma mig.

 

Grace Jamaican style ginger beer

Oj ni får ursäkta, måste köpa en ny burk och testa igen då jag inte minns hur den smakade! Så kan de va! Skulle haft Excel arken endå.

Whole Earth

Näe detta är ingen ginger beer med rätta namnet tycker jag. Smakar inte bra, eller ska jag säga smakar inte som en gingerbeer ska göra. Placerar sig på bottenskiktet helt klart. Ingen burk som ni behöver släpa med er hem.

Caribia ginger beer


Ytterligare en ifrån Danska Harboe. 5 kronor burken får man väl anse som ett kap. Tycker den funka! Inte godast men den funka!

 

Vinnare

Bundaberg – vilken toppen dryck! Passar utmärkt till mat eller bara att dricka som den är! Läskande, perfekt smak.
Britvic lillflask, mycket god men alldeles för liten flaska.
Ginger Eagle en lågprisare, väldigt lik en läsk och lätt att bälja. Måste erkänna att de är något jag uppskattar. Att man kan bälja drycken, utan att för den delen få en brännande känsla i halsen.
Old Jamaican, god och kryddig och kanske inte bälj vänlig som en sockerdricka, men väldigt god att smutta på och glöm inte isen för de ska serveras iskalla.

Har ni svårt att hitta ginger beers där ni bor så tycker jag att ni kan köpa hem:

Ginger Joe
Ica Selections ginger beer
Kung Markatta

Men leta lite bland butikshyllorna, så kanske ni får tag på Bundaberg! Vilken dryck! Bäljvänlig med mycket smak och den kommer på 375 ml flaska och räcker till en måltid och de är bra. De små flaskorna känns som de är skapade för barer och göra drinkar på.

Å nu kommer sommaren och då kommer jag införskaffa en sån där glasburk som blev urpoppis förra eller då förra året med liten tappkran och servera hemmagjord gingerbeer. Drickvänlig och söt ja! Jag har en sk sweet-tooth!

 


Egen Gingerbeer – lättsamt och förbaskat gott!

Beslutat mig att testa och göra egen ingefära dricka. Får köra typ på göra ingefärasaft och kolsyra den just vid servering.

Hemgjord ginger beer

Detta är ett recept från Buffé nr 5, 2015

Lägg ingefäran i en skål, krama ut saften.
Tillsätt socker och citronskal. Mortla blandningen tills det vätskar sig ordentligt.
Tillsätt citronjuice och mineralvatten. Ställ i kylen 1 timme.
Sila sedan blandningen och häll upp i glas eller kanna. Fyll på med massor av is. Garnera gärna med mynta.

De här behövs!

PORTIONER: 6

1 dl färskriven ingefära med skal
1 dl ljust muscovadosocker
hyvlat skal av 3 citroner
2 dl färskpressad citronjuice
1 l kolsyratvatten, slås på försiktigt just vid servering.
ev. mynta till garnering

26 april, 2019
av matias
Inga kommentarer

Supersoda – en ny butik!

Kul med olika lådor som man kan prenumera på beställa hem, just denna låda är inte en prentjänst. Utan en läskedryckstjänst så att även vi på mindre orter kan njuta av lite kvalites läsk, sk hantverksläsk.

Första gången jag köpte riktigt hantverksläsk va nog på Sodanation i Sthlm, minns jag gapade över utbudet. Från golv till tak. Askul med läsk ju, då jag är helt galen i läsk. Väljer alla gånger ett glas läsk före ett glas vin eller öl. Gillar cola och must bäst. Hoppas nån tar upp produktionen av en riktigt god enbärsmust/läsk. Blev glad då jag såg att de hade en rabarberläsk. Ska bli otroligt spännande att smaka.

Supersoda säljer endast utvalda läskedrycker. Handpicked! Jag kommer inte gå in på de olika läskedrycker jag köpte, förutom den strikt limiterade läsken. Ja en Grand opening soda, tillverkas av Sodalious lilla läskfabrik i Trelleborg. Å klart jag hängde på å testa. En hallonläsk spetsad med hibiscus. Ja de kan ju inte va fel!

Så vad tyckte jag om den?

Kalas!

Sötma?

Jorå, läsk ska ju va söt! Men inte för söt.

Läsk för vuxna eller barn?

Tror det kan diggas av alla åldrar, jag gillar eftersmaken av hibiskus.

Just nu i uppstarten så har de inte superduper många sorter att välja på, ett tjugotal läsksorter från några tillverkare men de kommer det säkert att ändras på ju längre de är igång. Man sätter ihop sitt paket själv på deras lättnavigerade hemsida.

Några av läsktillverkarna de säljer!

Jarritos
Fritz
Sodalicious

Bra för oss som inte har närhet till storstaden eller världens bästa utbud runt ikring. Perfekt att enkelt beställa via hemsida och sedan hämta ut på valfritt ombud. De flesta av mina flaskor ligger nu i kylen för att bli ordentligt kalla, Jarritos Mexcola ska bli väldigt spännande att testa! Snabb service! Dhl pajja dock mitt paket och då skickade Supersoda ett nytt paket på en gång, så jag inte skulle behöva vänta.

Kommer nog beställa igen, beroende på hur utbudet kommer att se ut framöver. Klart kul är de ju att läsk verkar vinna mark. Att det finns ett intresse för riktigt hantverksläsk. Se bara på Umebryggeriet Beerstudio/ Pop art som släppt flera craftsodas som Hjortrongranat, Lingon cream och Arctic Blueberry alla väldigt goda. Kanske något för Supersoda att ta in å sälja?

8 april, 2019
av matias
2 kommentarer

Bun ga nurong eller Vietnamesisk nudelsallad

Halloj!

Så infernalisk god sallad! Förstod att jag skulle digga just denna maträtt! Innehåller bara ingredienser som jag diggar. Asiatisk mat är för mig = fräscht! Å denna maträtt är ju lätt och fräsch och packad med massor med trevliga smaker!

Börja med att göra iordning dina pickels dagen före. Då de ska stå ett dygn i picklingslagen.

Skala och skär tunna strimlor med rättika och morot. Salta och rör runt i bunke. Låt ligga 20 minuter och skölj sedan bort saltet. Lägg remsorna i en sil och låt rinna av ordentligt.

Blanda föjande i en skål, de blir din picklingslag!

2 dl vatten

2 dl socker

1 dl ättika 12%

Vispa tills sockret löst upp sig och slå sedan över dina grönsaksremsor. Låt stå i kylen. Gärna i glasburk.

Gör sedan iordning vinegrätten som du ska hälla över din sallad just vid servering, låt varje gäst hälla över den mängd de vill ha.

Chili lime vinegrätt

ca 1 dl vatten

juice från en limefrukt

4 msk fisksås

1 msk socker

1 klyfta vitlök

1 msk hackad röd chili

2 msk raps eller olivolja

Sen behöver du följande ingredienser:

kycklingbröst, dela varje bit på mitten

Marinaden består av: 

2 klyftor vitlök, finhackade
2 schalottenlökar, finhackade
salt och svartpeppar
1 msk olja

Till servering:

kokt vermicelli
gurka
ett litet hackad isbergsalladshuvud
gärna färska myntablad
färsk koriander
färsk Thai Basilika
malda eller hackade jordnötter

Så här gör du:

Marinera kycklingbrösten i marinaden i nån timma, men minst 20 minuter!

Koka dina nudlar till de nästan är klara, skölj och låt vila i en sil. Ställ åt sidan.

Grilla kycklingbrösten på bägge sidor tills de fått fin färg. Efterkör sedan kycklingbrösten i ugn ca 20 minuter på ca 200 grader.
Skär och kolla att de är färdiga, skär sedan i ätvänliga mumsbitar.

Lägg upp maträtten i sjyssta skålar/fat och börja med nudlar, och bygg sedan vidare hur du vill, garnera med pickels, hyvlad gurka och krossade jordnötter. Glöm inte örterna och dressingen! Lägg sist överst dit kycklingen.

Jag valde Thai basilika och koriander i min Bun ga nurong

 

 

3 april, 2019
av matias
Inga kommentarer

Nashville style fried chicken

 

Friterad kyckling, hur gott är inte de! Jag har än inte hittat de rätta hot wingz receptet än!
Ni vet de där små kryddiga vingarna man kan beställa på tex MAX. Men de vingarna här kommer inte långt efter och de som åt tillsammans här med mig sa tex grymt gott eller de här var den godaste friterade kyckling jag ätit, så frasiga och goda och ja jag kan bara hålla med!

Kryddmixen till kycklingen kommer här nedan och bli inte rädd för mängden kryddor!

Du behöver följand:

1 msk lökpulver
2 msk paprika
2 msk cayennepeppar
1 msk vitlökspulver
1 msk senapspulver
1 msk svartpeppar

Blanda ihop de torra kryddorna, och ta undan ca 2 msk av kryddmixen du nu gjort. All den andra kryddan slår du över kycklingen och rubbar in ordentligt i kycklingköttet, salta även din kyckling. Sedan slår/klickar du över gräddfil. Jag valde att ta gräddfil då vi inte har buttermilk i Sverige. Ja jag vet man kan göra egen buttermilk med citronjuice eller vinäger. Men den funkar inte så bra till just detta, då den blir för lös. Fick på Instagram ett tips om långfil. Kan va något att testa nästagång jag friterar.
Låt nu den kladdiga omslutna kycklingen vila minst i 30 minuter, i kylskåpet.

Ta lite rapsolja och slå upp i en kastrull och värm upp oljan litegranna och tillsätt kryddmixen du sparade tidigare. Denna kryddolja ska du pensla dina hotwingz med när du friterat dem klart! Vispa så att alla kryddor blandas i oljan.

Fritera!

Ta ut kycklingen ifrån kylen och vänd i vanligt vetemjöl, mjöla ordentligt. Här kan du säkert bröa med Panko eller annat ströbröd. Tycker de funkade ypperligt med vetemjöl.

Värm upp olja och fritera i små batches, så inte oljan tappar alltför mycket temperatur när du friterar.
3 stycken brukar va lagom. Men lägg inte i dem 3 och 3, för då fastnar de ihop. Låt dem krispa till sig lite innan du lägger i andra biten, fortsätt sedan så med tredje biten. Ja ni fattar! Ta upp när kycklingen fått fin färg och kanske har friterat sig i 5 minuter. Låt rinna av på galler eller hushållspapper.  Pensla nu din kyckling med rapsolje-kryddmixen , håll varmt i ugnen eller servera allteftersom till dina gäster.

Goda tillbehör!

Friterad potatis
Tabascos – nya Buffalo hotwing sauce va toppen att droppa över den friterade kycklingen!
Kan tänka mig att en kall creme fraicehsås med blåmögelost i hade varit gott till.
så även Kanadensisk lönnsirap, Sriracha för mer kick. Friterad potatis eller foliebakad potatis, samt sallad.

1 april, 2019
av matias
Inga kommentarer

Jordärtskockssoppa med rökt ankbröst

 

En fantastisk trevlig soppa, en riktigt lyxig förättssoppa med mild och len smak. Svårt att beskriva! Jag tycker ni ska ta och testa och laga den!

 

Lite fakta om själva jordärtskockan

Jordärtskockan är en nära släkting till solrosen och kommer ursprungligen från Nordamerika.  Den kan precis som en del solrosor bli mycket hög, 2-3 meter är inget ovanligt. Den kom till Europa på 1600-talet och upp till Sverige på mitten av 1600 talet.

Till skillnad från solrosen är jordärtskockan flerårig och den har underjordiska utlöpare likt dahlians knölar. Jordärtskockan innehåller ett ämne som heter inulin vilket kan ge lite bubblig mage om man äter för mycket.  Jordärtkockan innehåller C-vitamin, 5 olika sorters B-vitaminER, järn, kalcium, kalium, magnesium, zink och fosfor.

Lättodlad och kronärtskockan är tydligen en riktig tuffing och kan odlas upp till zon 7 och är i regel problemfri. Växer sig kraftiga och fina i en välgödslad, mullrik jord gärna åt det sandiga hållet. Det är alltså dessa underjordiska knölarna mat äter. Skördas sen höst – tidig vinter. Nedbantad info saxat ifrån Köksträdgården

Åter till soppareceptet!

Ingredienser du behöver:

150 gram tärnat rökt kalkon eller rökt anka

500 gram jordärtskockor

2 potatisar

1 gul lök

1 kvist timjan

6 dl grönsaksbuljong, jag använde mig av kycklingbuljong

2 dl vispgrädde

0,5 tsk salt

1 kryddmått svartpeppar

Så här gör du:

Skala ”kockorna” och potatisen, skär dem i mindre bitar. Skiva löken och stek ”kockorna”, löken och potatisen, tills dess de mjuknat lite. De ska dock inte få färg. Tillsätt buljongen och låt sjuda till potatis och ”kockorna” är mjuka. Mixa helt superslät, häll tillbaka den nu släta soppan i kastrullen och tillsätt vispgrädden, låt att bli varmt och smaka av med salt och svartpeppar.

Slå upp soppan i tallrik, toppa med rikligt med rökt fågel och garnera med färsk timjan.

14 mars, 2019
av matias
Inga kommentarer

Gårdschips dill & parmesan

Chips nyhet ifrån Gårdschips, som jag tycker va riktig god.

Frasiga chips, precis som det ska va. Gillar de lite grövre chipsen på marknaden de sk naturchipsen i vanliga fall, men dessa chips va mycket tunna och spröda. Här i en ny kryddsättning, parmesan och dill. Öhh inte vad jag skulle ha kommit på att krydda med och det ska erkännas att jag va skeptisk till smaken, men jag va tvungen att testa dem, då jag brukar gilla Gårdschips.

Gårdschips är en tillverkare som törs krydda lite eljest och inte bara ha sourcream på allt! Javisst en känga emot både Estrella och OLW. Tänk lite nytt snaxdrakar! Chips som smakar maträtter känns inte alls kul. Å de blir sällan bra tycker jag. Gillar ni kebabchips, pizzachips?

Då är de roligare med renare kryddsättning såsom Gårdschips sysslar med. Har ni tex testat deras tryffelchips? Om inte gör det!

Jag tycker dessa va väldigt milda chips dock med för lite parmesansmak och lite för lite dillsmak. Hade önskat mer smak av bägge dill och parmesan. Jag väljer att kalla de för mingelchips, perfekta utan att ta över. Säkert urgoda till ett glas bubbel och kanske ni ska testa dessa istället för lättsaltade chips nästagång ni testar chips, ifall ni är för lättsaltade chips.

4 mars, 2019
av matias
Inga kommentarer

Smaksatta jordnötter ifrån Estrella

Det släpps ju massor av chips och sällan blir det fullträff tycker jag å det gäller både Estrella och OLW. Men nu har Estrella överträffat sig själva. Estrella har släppt två nyheter av jordnötter och jag är hooked. Så svårt att låta bli att äta upp dem på en gång!

Spicy Chili

Dessa nötter smakar, men är absolut inte spicy. Men de är goda och vi slipper här ett tarvligt degskal runt nöten som ofta inte är så gott ändå. Skruva upp styrkan ett eller två snäpp och dessa nötter hade fått högre betyg! På en skala 1 – 5 så får dessa 3 i betyg av mig.

Salted Caramel

Sicken fullträff! Sött och salt tillsammans. Funkar det undrar ni? Japp utmärkt! Tänk honungsrostade jordnötter fast här med gräddkolasmak å du är nära. Här kommer mitt betyg på dessa rackare! 5! Full pott! Estrella säger att de är goda på glass tillochmed.  Jag tror dem! Förbaskat goda nötter, om ni frågar mig!

27 februari, 2019
av matias
2 kommentarer

Syster Catrine och svåger Pers räkpasta

Syster Catrine & svåger Per bjöd på mat en herran massa år sedan och receptet har jag sparat! Så gott! Enkelt och snabbt att få fram en riktigt lyxig maträtt. Receptet kommer ifrån nån receptfolder man tog på affärn till nån salsa man kunde köpa då. Den salsan finns tyvärr ej kvar. Tror den hette Rosalita typ…

Du behöver följande:

1 burk Creme fraiche
1 – 2 dl grädde vill man ha såsen mindre ”rinning” kan man säkert hoppa över grädden om man vill, men de vill man väl inte?
1 liten burk salsa, tog mild dennagång, tänker välja en medium het nästagång, för mer smak.
500 gram räkor gärna som du skalar själv, å de är gott med mycket räkor
2 ananans ringar, skär i mindre bitar
1 dl tunt skivad gurka
1 riven vitlöksklyfta
salt och peppar

Så här gör du:

Blanda ihop grädden och creme fraichen med salsan i en kastrull.
Låt det puttra en stund, skär medans anansen i mindre bitar och skär även gurkan tunnt. Jag brukar ta ur kärnhuset på gurkan med en sked. Annars blir det så blött. Riv sedan ned vitlöken och lägg i ananas och gurkan, låt det bli varmt.
Smaka av med salt och peppar och lägg just innan serveringen ned de skalade räkorna och rör runt.

Servera med nykokt tagliatelle eller pappardelle…gärna hemgjord! Baugette till är oxå gott till!

24 februari, 2019
av matias
Inga kommentarer

Het rom ifrån Pastillfabriken

Fick testa något riktigt nytt ifrån Ninasmat. Het Rom ifrån Pastillfabriken. Ni vet de som satsar på pastiller, förut har de släppt ifrån sig bla Portello och Mackmyra i hela  3 olika smaker och nån lakrits och fruktpastill som jag inte gilla alls å nu släpper de en pastill med romsmak. Men min favorit är fortfarande deras Salmiak Chili Explosion. Alla pastiller kommer i fina små plåtaskar! Tänk tablettask fast i plåt!

De gjuter sina pastiller traditionellt (vad det nu betyder? Kan inget om pastill tillverkning) och de använder sig av den finaste högkvalitativa gummi arabicum och lakrits som finns på marknaden. Dessutom är de sockerfria och tillverkas i Gävle!

Just denna pastill innehåller en 12 årig Rom av märket Esclavo och en plåtask kostar 39 kronor. Pastill är inte riktig karameller i min värld utan något du tar en av och suger på å då räcker de väldigt länge.

En riktig morfar tablett/pastill. Min morfar hade alltid en ask Tulo i bröstfickan på sin skjorta. Tror han hade gillat Pastill Fabrikens pastiller. Het Rom har en liten hetta och en lång eftersmak av rom. Nån tablett förlåt pastill slinker lätt ner. Försöker att inte tugga dem. Då räcker de längre.

 

 

 

18 februari, 2019
av matias
Inga kommentarer

Somaliska Sambosas

Åt för första gången Somalisk mat, ja förra året 2018 då Somaliska föreningen sålde mat här i Umeå. Väldigt god kyckling och väldigt goda sambosas, men deras piroger friteras. Läs längre ner i inlägget kan ni läsa mer om varför jag valt pirogdeg istället för att göra deras deg. Hade gärna frågat de Somaliska tanterna om kryddningen på deras kyckling, men jag fegade ur. Men jag sa iallafall åt dem att jag tyckte det va jättegod mat de serverade/sålde till oss.

Ni kommer få rätt mycket fyllning, men den går utmärkt att frysa, eller så gör ni större piroger med mer fyllning i varje. Har själv valt att göra dem typ mumsbitsstora.

 

Köttfärsfyllningen:

500 g köttfärs, gärna lammfärs (för en vegoversion kör på quorn eller sojafärs)
2 klyftor vitlök
Kycklingbuljong (alt grönsaksbuljong)
Svartpeppar och salt
Egen kryddblandning på curry, spiskummin och chili (Här Googla jag och använde följande kryddor)

1 grön chili, finhackad. Riktigt finhackad. Kan uteslutas om man inte diggar hetta!
1 msk currypulver
1 msk paprika- eller chilipulver
spiskummin efter smak

Alla recept jag läst verkar använda sig av lite olika kryddor, lite man tager vad man haver. Finns väldigt lite recept att hitta om Somalisk mat på internet. Har tidigare försökt efterskapa kycklingen och mitt försök finner ni här.

Tycker just den här smaksättningen kom väldigt nära Somaliska föreningens sambosas i smak.

Lök-och kryddfyllningen:

2 gula lökar
1 stor purjolök
1 knippa färsk koriander
1 knippa färsk persilja

Gör så här:

Stek köttfärsen tillsammans med vitlöken och kryddorna, använd inte smör eller olja. Köttfärsen ska finfördelas. Låt den svalna. Finhacka lök, koriander och persilja och blanda i en skål. Blanda ner den i köttfärsblandningen. Krydda med spiskummin.

Här kan man ta genväg och köpa färdig deg. Gör dock inte som jag. Köp inte filodeg. Gaah! Slutade med att jag gjorde Somalisk pizza istället förra gången. Fanns inte på Instagram som hashtagg så jag uppfann den och de blev jättegod pizza. Jag har inget tålamod med för pillriga saker, och de här med att vika trekantiga piroger kanske inte är så svårt egentligen, men jag gav upp. Så gav grannen förslaget, gör vanliga piroger. Smart! Så här kommer en svennifierad Somalisk Sambosa.

Pirog deg recept Zeina Mourtada

30 g färsk jäst (lite mer än en halv jäst) Jag tog en påse med torrjäst och du funkade kalas.
3 dl ljummen mjölk
100 g rumsvarmt smör
1 ägg
Ca 8 dl vetemjöl
1 tsk salt

Lös upp jästen med ljummen mjölk. Tillsätt övriga ingredienser och knåda en bra stund till en smidig deg. Täck bunken med en plastpåse och låt jäsa i rumstemperatur i 1 timme eller i kylen över natten. Lägg upp degen på mjölad bakbord och tryck ut ca 18 bollar. Täck med bakduk och låt vila i 15 min.

Kavla ut en ca 12-15 cm rund platta. Lägg ca 1,5 msk fyllning på degen och strö lite riven ost på fyllningen. Nyp ihop kanterna ordentligt för en öppen pirog. Vill du stänga pirogerna viker du ihop degen, nyp till kanterna med en gaffel. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och låt vila i 20 min. Värm ugnen till 200°

Pensla pirogerna med uppvispat ägg. Grädda sedan mitt i ugnen i ca 12 min. Ta ut, täck med bakduk och låt svalna. Funkar utmärkt att frysas in och håller sig i frysen upp till 3 månader.

Till pirogerna serverade jag en liten sallad på gurka och tomat, persilja och koriander och lite olivolja och vit kebabsås som jag hade färdigt i kylen. Kalasgott, å gillar ni öl så är nog de toppen att dricka till.