Den här goda soppan fixar du iordning på mindre än 30 minuter, sen gör de såklart inget om den får sjuda längre!

 

4 portioner

Ingredienser:

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 finhackad röd spansk chilifrukt

2 msk olivolja

12 torkade aprikoser

2 msk tomatpure

2 burkar krossade tomater a 400 g

2 grönsaksbuljontärningar

8-9 dl vatten

1 kruka färsk salvia

1 tsk muscavadosocker

1 tsk salt

1 krm nymald svartpeppar

Vitlökscreme:

1/2 vitlöksklyfta

1 dl turkisk yoghurt

1 krm salt

1/2 krm nymald vitpeppar

Gör så här:

Hacka och fräs lök, vitlök, chili i oljan. Lägg i aprikoser och fräs några minuter till.

Häll i tomatpure, krossade tomater, buljontärningar och vatten, hacka salviabladen och lägg i hälften av bladen.

Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en matberedare. Smaka av med socker, salt och peppar.

Vitlökscreme. Riv eller pressa vitlök och blanda med yoghurt. Salt och peppra.

Servera soppan med en klick vitlökscreme och toppa med resten av salvibladen. Ringla eventuellt över lite god olivolja och servera ett gott nyabakt bröd till! Varför inte Baps!?

Ps Jag har aldrig gjort soppan med färsk Salvia (har inte fått tag på färsk Salvia), tycker att det funkat bra med torkad.