Den här maträtten fann jag på Yamay Sauces hemsida, så jag kan inte ta cred för receptet & jag är inte heller sponsrad av dem (än) De är en en uppstickare här i Sverige, för jag har aldrig tidigare sett deras produkter i butik tidigare. Å ni som känner mig så vet ni att jag är jag en ingrediens letare och brukar ha bra koll på marknaden. Kul å prova
nyheter!

Så här skriver de själva om sig själva!

”Vår resa började med en djup uppskattning för tradition och kvalitet. Inspirerade av Kyushu prefekturs rika kulinariska arv, inledde vi ett uppdrag att dela vår regions utsökta smaker med världen. Sedan vi grundades för över 152 år sedan har vårt engagemang för excellens förblivit orubbligt, vilket säkerställer att varje flaska Yamay Amakuchi sojasås förkroppsligar essensen av tidshävdvunnet hantverk.

Det som skiljer vår produkt från mängden är inte bara dess enastående smak, utan den noggranna omsorgen och uppmärksamheten på detaljer som läggs ner på varje sats. Tillverkad med premiumvattenkällor som är unika för Kyushu, i kombination med vår egenutvecklade kojikultur och smakförstärkare, har vår sojasås en distinkt balans mellan sötma och umami. Det är denna perfekta harmoni av smaker som gör Yamay-sojasås till en mångsidig följeslagare i köket, oavsett om du dippar, marinerar eller steker.”

 

I sin onlinebutik har de följande såser, i olika flaskstorlekar.

Yamay Amakuchi Soy sauce

Yamay Goma

Yamay BBQ

Yamay onion dressing

Yamay Ponzu

Yamay Satsuma

Bra utbud! Gotta try em all! Har beställt några via deras hemsida bla BBQ, Onion och Satsuma som kommer här i dagarna.

Grymt bra recept! Maten blev fantastisk! Supertrevliga smaker! Men bilden! Ja den är min egen! Ja här ser ni tom mig in action, klättrandes och vinglandes på köks stegen. Allt för bilden!

 

Wook the Fook!

 

Ingredienser:

1 röd chilipeppar
3 salladslökar
1 paprika
3 dl neutral matolja (till stekning)
1,5 dl majsstärkelse (eventuellt mer)
3 msk Yamay
1 msk torr sherry
500 g ryggbiff

Woksås:

2 msk ketchup
1 tsk majsstärkelse
0,5 tsk sesamolja
2 msk torr sherry
2 msk risvinäger
3 msk strösocker
4 msk Yamay
2 vitlöksklyftor
2 tsk riven ingefära

För servering:

Jasminris, nykokt

Här tror jag lätt rostade jordnötter och ananas hade passat, de testar jag att addera vid servering nästagång, för de här recpetet blir en keeper!

Instruktioner:

Riv ingefäran och pressa vitlöksklyftorna. Blanda alla ingredienser till woksåsen och ställ den på spisen.

Skiva ryggbiffen i tunna strimlor. Blanda 3 msk Yamay med 1 msk sherry och häll över köttet. Blanda väl och låt stå i 5 minuter. Tillsätt majsstärkelse och blanda så att alla köttbitar är täckta med stärkelsen. Skaka av överflödig stärkelse.

Värm en wok med olja. Låt den nå 180 grader Celsius. Stek en tredjedel av köttet åt gången tills det blir krispigt och knaprigt. Det ska vara något mörkare än gyllene i färgen. Ta upp ur oljan och låt det rinna av på ett galler eller hushållspapper.

När allt kött är stekt, häll av överflödig olja från pannan förutom ca 2 msk. Skiva paprikan tunt, skär den vita delen av salladslöken i 3 cm stora bitar och skiva den gröna delen tunt. Skiva även chilipepparn i tunna skivor. Woka paprika, salladslök och chili i pannan i 1 minut. Tillsätt woksåsen och låt den tjockna något. Lägg tillbaka köttet i pannan och låt det bli genomvärmt och täckas med såsen.

Servera den krispiga biffen med woksås tillsammans med nykokt jasminris. Garnera med de gröna delarna av salladslöken.

Som tillägg när jag lagar de här nästagång så kommer jag strö över torr rostade jordnötter och skivad ananans, de kommer inte göra bort sig!