Doft och smak

5 januari, 2026
av matias
Inga kommentarer

Creole remoulade sås

En smakrik sås baserad på majonnäs & senap! Remoulade är en Fransk uppfinning som är jämförbar med tartarsås. Creole eller Cajun remoulade såsen bygger på den, men adderar
”sina” kryddor.

Creole köket är en blandning av flera kök, läs mer om just det hos Förklarade

Vad är skillnaden mellan Creole och Cajun? – Förklarade


Vispa/rör ihop följande ingredienser:

2,5 dl majonnäs, jag valde Heinz mayo.
2 msk grov senap, jag använde mig av den jag hade hemma och de va Johnnys Grova
1 msk pepparrots mix, jag körde på den som finns på tub
1 msk hackad färsk persilja
1 klyfta vitlök, pureead
1 tsk Worecestershiresås
1 tsk citron juice
½ tsk Cajun kryddmix
½ tsk rökt paprikapulver
dofta över lite cayennepeppar.

Jag adderade 2 msk picklade senapsfrön. Jag körde hälften hälften av både ljusa och mörka senapsfrön.

Smaka av såsen. Tänk på att din Cajunkryddmix kan innehålla salt! Så smaka av!

Pickla senapsfrön:

Koka upp följande:

1 dl 12% ättika
2 dl vatten
1 dl socker

Vispa ihop ovanstående ingredienser i en kastrull och koka upp. Slå vätskan över senapsfröna och låt stå, efter några timmar, ta några matskedar och låt de rinna av i en sil, innan du adderar de
till din remoulade.

Såsen håller nån månad i en burk med lock. Å gör gärna såsen dagen före du ska servera den, låt den mogna.

Såsen är god till mycket tex friterad fisk, kyckling, i/på smörgås.

 

Receptet kommer ifrån bloggen Salt & Lavender

 

21 december, 2025
av matias
Inga kommentarer

Billig karamell

Billig karamell är en sorts skuren ljus karamell (fudge) som min mormor, mamma och moster alltid hade på julen. Försöker hitta recept som man minns från när man var liten. Nästa karameller jag ska ge mig på, får bli pepparmintsknappar, ni vet de där vita runda tunna med en chokladprick på. Men de får bli först nästa jul! Här kommer nu receptet på billig karamell.

Ingredienser du behöver:

4 kkp socker
2 kkp gräddmjölk
3 tsk kakao
1/2 tsk smör

Enligt internet är en kaffekopp = 1½ dl (strukna mått)

Så receptet i dl blir:

6 dl socker
3 dl gräddmjölk
3 tsk kakao
1/2 tsk smör

Koka allt i en lämplig gryta/kastrull och här har receptet varken tid eller temperatur! Lurigt va! Min moster sa att när de börjar sockra sig på kanten på grytan/kastrullen, så kan man göra ett sk kulprov. Om karamellen håller ihop så är den klar att slå upp på en smord bakpapperskläddplåt eller i lämplig form. Vänta inte för länge med att skära upp karamellen. Å jag smorde bakplåtspappret med smör.

Nu hade jag kanske tur när jag kokade karamellen, jag fick till en bra ”konsistens” Men vet att så är inte alltid varit fallet. Minns att jag och mamma har kokat den och den har totalt misslyckats!
Så ett lite hit & miss recept! Får se om jag lyckas igen med den ikväll.

Vågar ni koka billig karamell?

4 december, 2025
av matias
1 kommentar

Kolasnittar

Kolasnittar, kolakakor kärt barn har många namn. Hursomhelst är det lättbakta kakor! Våga baka! Kräver få ingredienser och liten arbetsinsats. Kolasnittar och ett glas kall mjölk, ooh yes!

Ingredienser:

100 gram smör
0,75  dl strösocker
2 msk ljus sirap
1 msk vaniljsocker
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175° eller 160° varmluft.

Skär smöret i tunna skivor. Rör smör och socker poröst i en skål.

Tillsätt vaniljsocker, sirap, mjöl, bakpulver och ingefära. Arbeta snabbt ihop till en deg.

Ta upp degen på en lätt mjölad arbetsbänk och dela den i tre delar. Rulla ut till längder, ca 40 cm långa. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Platta till dem något.

Grädda mitt i ugnen tills längderna är ljusbruna, 10–12 min.

Skär de varma längderna i sneda ca 2 cm breda kolakakor.

Receptet kommer ifrån Arla.

 

 

26 september, 2025
av matias
Inga kommentarer

Cowboysoppa

Hösten är tyvärr här! Men de är inget å göra åt! Å då stannar jag gärna inomhus mer. Å i blåst och regn och rusk är det trevligt med värmande soppor. Här kommer en lättlagad soppa, mild och fin köttfärssoppa, god att servera med nybakt bröd! Å soppa är ofta billig mat som mättar många! Receptet kommer ifrån ICA.

Ingredienser för cowboysoppan:

2 paprikor

2 bakpotatisar à ca 250 g (eller motsvarande mängd potatis)

500 g blandfärs eller kycklingfärs

1 tsk olja

1 vitlöksklyfta

1 tsk paprikapulver

1 tsk torkad oregano

salt

svartpeppar

1 förpackning eller en burk vita bönor i tomatsås

2 1/2 dl vispgrädde

5 dl köttbuljong (vatten och tärning eller fond)

Så här gör du:

Dela, kärna ur och skär paprikorna i tärningar. Skala och skär potatisarna i 2 cm stora tärningar.

Stek paprikan och färsen i oljan i en gryta. Sänk värmen och pressa i vitlöken och krydda med paprikapulver, oregano, salt och peppar.

Rör i potatis, vita bönor, grädde och buljong. Koka upp och sjud i 10 minuter eller tills potatisen är mjuk. Smaka av ev mer paprikapulver och mer oregano.

24 september, 2025
av matias
Inga kommentarer

Slät tomat & aprikossoppa

Den här goda soppan fixar du iordning på mindre än 30 minuter, sen gör de såklart inget om den får sjuda längre!

 

4 portioner

Ingredienser:

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 finhackad röd spansk chilifrukt

2 msk olivolja

12 torkade aprikoser

2 msk tomatpure

2 burkar krossade tomater a 400 g

2 grönsaksbuljontärningar

8-9 dl vatten

1 kruka färsk salvia

1 tsk muscavadosocker

1 tsk salt

1 krm nymald svartpeppar

Vitlökscreme:

1/2 vitlöksklyfta

1 dl turkisk yoghurt

1 krm salt

1/2 krm nymald vitpeppar

Gör så här:

Hacka och fräs lök, vitlök, chili i oljan. Lägg i aprikoser och fräs några minuter till.

Häll i tomatpure, krossade tomater, buljontärningar och vatten, hacka salviabladen och lägg i hälften av bladen.

Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en matberedare. Smaka av med socker, salt och peppar.

Vitlökscreme. Riv eller pressa vitlök och blanda med yoghurt. Salt och peppra.

Servera soppan med en klick vitlökscreme och toppa med resten av salvibladen. Ringla eventuellt över lite god olivolja och servera ett gott nyabakt bröd till! Varför inte Baps!?

Ps Jag har aldrig gjort soppan med färsk Salvia (har inte fått tag på färsk Salvia), tycker att det funkat bra med torkad.

18 september, 2025
av matias
2 kommentarer

Baps – ett bröd ifrån Scottland

Jag gillar ju att baka! Baka bröd! Inte söta kakor, för de brukar jag misslyckas med. Så jag håller mig till matbröd. Å just detta brödbak blir en hommage till moster Morag, som är ifrån Skottland.

Du får ut ca 14 stycken skotska frukostfrallor på detta recept! Otroligt lätta och fluffiga bröd, jag har testat bröden både till mat och till frukost och det va jättegott bröd! De här receptet kommer bli en sk keeper. Lätt att baka och innehåller absolut inga krångliga ingredienser, du har säkert redan allt hemma. Nästagång jag bakar dem ska jag se till att ha ost och trevlig marmelad hemma! Å Oboy!

Ingredienser:

6 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk strösocker
50 g smör
25 g jäst
2 1/2 dl mjölk

Pensling
mjölk

Garnering
vetemjöl eller gör som jag gjorde, låt vallmofrön dugga över!

Gör så här:

Häll mjölet i en bunke och tillsätt salt och socker. Dela smöret i mindre bitar och finfördela det i mjölblandningen. Smula ner jästen i en mindre skål.

Värm mjölken till 37 grader och häll över jästen. Rör om tills jästen är upplöst. Häll jästblandningen i mjölblandningen, och arbeta ihop allt i en assistent eller för hand till en smidig deg. Låt degen jäsa under bakduk i ca 30 min.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i 14 bitar och forma till avlånga bullar. Lägg dem på bakplåtspappersklädd plåt och låt jäsa övertäckta i 30-40 min.

Pensla frallorna med mjölk och dofta över lite vetemjöl. Grädda frallorna mitt i ugnen i 250 grader i ca 6-8 min. Låt frallorna svalna på galler. Servera dem gärna ljumma, gärna med smör och marmelad.

Receptet kommer ifrån Allt om Mat.

8 september, 2025
av matias
Inga kommentarer

Högrevsgryta med Arla Ko:s syrade grädde

Bästa käket på länge här hemma! Högreven blev sjukt mör. Fantastiskt mör! Fick puttra närmare 3 timmar! God smak på buljongen, där både Sambal Oelek & syrad grädde ingår. Nu hade inte min butik syrad grädde, så de fick bli vanlig grädde istället. Men det blev väldigt bra ändå! Skulle dock ha gått i med mer smör i mandelpotatimoset å ev lite mer grädde! Finns alltid förbättrings potential! Note 2 self, köp hem muskotnöt!

 

Det här behövs: 

Högrev 600 g eller mer jag hade nog en bit på 800 gram
2 gula lökar
1 röd paprika
3 msk smör
1 tsk Salt
3 dl köttbuljong
Jag tog en 1 rågad msk Sambal Oelek
3 dl Arla Ko® Syrad grädde

Gör så här:

Skär köttet i ca 2×2 cm stora bitar. Skala och skiva löken tunt. Dela, kärna ur och strimla paprikan.

Bryn lök och paprika i hälften av smöret, lägg åt sidan. Salta och bryn köttet i resten av smöret.

Lägg det brynta köttet och hälften av löken och paprikan i en gryta. Häll över buljong och sambal, koka upp.
Låt köttet sjuda tills det är mört, ca 2 tim. Jag körde närmare 3 timmar! Tillsätt den syrade grädden, och resten av löken och paprikan.
Smaka ev av med mer salt.

Servera högrevsgrytan med ris och sallad, och toppa gärna med persilja. Å som ni ser serverade jag min gryta med ett mandelpotatismos!
Det fungerade klockrent! Servera med mos kommer jag göra igen! Men försöka få de mer som en pure då! Lika gott! Men inte lika snyggt!

 

Receptet kommer ifrån Arla å det hittar ni här! De serverade även spetskålssallad till!

3 september, 2025
av matias
Inga kommentarer

Maizenavälling

1 september, 2025
av matias
Inga kommentarer

Jag med i podden Kul att du kom

Poddar är ju väldig poppis och nu har jag hamnat i en! Blev kontaktad av Anders Högdal som driver på podden Kul att du kom!

” Välkommen till Kul att du kom!, en nystartad podd, med mig Anders Högdal där jag möter lokala profiler och människor som har en hostorisa att berätta. Varje avsnitt kommer att bjuda på berättelser. oväntade vinklar och engagerande samtal. Ämnena varierar – det kan handla om allt från vardagshjältar till enreprenörer, kulturpersonligheter eller någon som bara har en riktigt bra historisa att dela med sig av. Här får nyfikenheten styra – kul att du kom!”

Bild: Anders Högdal/Kul att du kom!

Å fick frågan, vill du vara med i min podd? Jag sa att jag funderar och återkommer. Gick några dagar och jag måste erkänna, jag hade mina tvivel på att vara med. Jag i podd! Hursomhelst frågade Anders en gång till via Instagram om jag ville vara med och då tänkte jag. Jag kan ju bara katastrofalt misslyckas, så jag sa ja! Å resten är ju nu historia!
Kul att du kom heter podden som sagt tidigare och den finns att lyssna på där poddar finns! Jag länkar till Spotify och just det avsnitten där jag är med & maler!

 

 

17 augusti, 2025
av matias
Inga kommentarer

Mor Gunnels blåbärskaka

Fick blåbär av pappa som varit ute i skogen. Mamma brukade baka förut! Nu blir det jag som får baka istället! Vetebröds blåbärskaka trodde jag alla käkat!? Postade mitt bak på Instagram och fick frågan om jag hade recept på ”kakan” här på bloggen?

Så nu är bloggen uppdaterad med just blåbärskaka!

Till ca 6 kakor behövs:

100 g smör

5 dl standard mjölk

50 g jäst

1 dl strösocker

1 1/2 tsk mortlad kardemumma

1 krm salt

ca 10 dl vetemjöl

Topping/fyllning:

Blåbär, gärna färska.

Strösocker

Eventuellt  behöver du lite potatismjöl om bären är blöta eller varit frysta, det suger upp lite av vätskan som blir. Har du frysta bär så skaka dem i en påse med potatismjöl (nån msk).

Gör så här:

Smält smör i en kastrull, tillsätt mjölk och låt det bli fingervarmt. Men jag säger, använd termometer 37 grader. Smula jästen i en bunke och häll på smörmjölken. Rör om tills jästen smält.

Tillsätt salt, socker och kardemumma å fega inte med kardemumman. Tillsätt sedan mjöl lite i taget tills du fått en bulldeg som släpper bunkens kanter, men se upp! Va försiktig med mjölet.

Låt jäsa under bakduk i minst 60 minuter.

Jag delade min deg i bara 4 bitar. Så här i efterhand borde jag ha gjort 6 stycken ”kakor” Blev mycket bulldeg! Kavla ut degen och vik upp kanterna lite.Som ni ser fick jag bulliga kanter, för att jag behandlade degen som om de vore Nepolitansk pizzadeg! Nästagång kavlar jag degen. Låt jäsa ca 30 minuter, övertäckt. Fyll sedan på med blåbär och strö över socker. Va inte så feg! Du vill väl ha en söt kaka!?

Pensla kanterna med uppvispat ägg och strö på strösocker på din penslade kant. Sätt in i ugnen och grädda i ca 10-12 minuter på 225 grader.

Låt svalna och njut av din blåbärskaka. Iskall mjölk är gott till!