Hösten är tyvärr här! Men de är inget å göra åt! Å då stannar jag gärna inomhus mer. Å i blåst och regn och rusk är det trevligt med värmande soppor. Här kommer en lättlagad soppa, mild och fin köttfärssoppa, god att servera med nybakt bröd! Å soppa är ofta billig mat som mättar många! Receptet kommer ifrån ICA.
Ingredienser för cowboysoppan:
2 paprikor
2 bakpotatisar à ca 250 g (eller motsvarande mängd potatis)
500 g blandfärs eller kycklingfärs
1 tsk olja
1 vitlöksklyfta
1 tsk paprikapulver
1 tsk torkad oregano
salt
svartpeppar
1 förpackning eller en burk vita bönor i tomatsås
2 1/2 dl vispgrädde
5 dl köttbuljong (vatten och tärning eller fond)
Så här gör du:
Dela, kärna ur och skär paprikorna i tärningar. Skala och skär potatisarna i 2 cm stora tärningar.
Stek paprikan och färsen i oljan i en gryta. Sänk värmen och pressa i vitlöken och krydda med paprikapulver, oregano, salt och peppar.
Rör i potatis, vita bönor, grädde och buljong. Koka upp och sjud i 10 minuter eller tills potatisen är mjuk. Smaka av ev mer paprikapulver och mer oregano.
Den här goda soppan fixar du iordning på mindre än 30 minuter, sen gör de såklart inget om den får sjuda längre!
4 portioner
Ingredienser:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 finhackad röd spansk chilifrukt
2 msk olivolja
12 torkade aprikoser
2 msk tomatpure
2 burkar krossade tomater a 400 g
2 grönsaksbuljontärningar
8-9 dl vatten
1 kruka färsk salvia
1 tsk muscavadosocker
1 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
Vitlökscreme:
1/2 vitlöksklyfta
1 dl turkisk yoghurt
1 krm salt
1/2 krm nymald vitpeppar
Gör så här:
Hacka och fräs lök, vitlök, chili i oljan. Lägg i aprikoser och fräs några minuter till.
Häll i tomatpure, krossade tomater, buljontärningar och vatten, hacka salviabladen och lägg i hälften av bladen.
Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en matberedare. Smaka av med socker, salt och peppar.
Vitlökscreme. Riv eller pressa vitlök och blanda med yoghurt. Salt och peppra.
Servera soppan med en klick vitlökscreme och toppa med resten av salvibladen. Ringla eventuellt över lite god olivolja och servera ett gott nyabakt bröd till! Varför inte Baps!?
Ps Jag har aldrig gjort soppan med färsk Salvia (har inte fått tag på färsk Salvia), tycker att det funkat bra med torkad.
Jag gillar ju att baka! Baka bröd! Inte söta kakor, för de brukar jag misslyckas med. Så jag håller mig till matbröd. Å just detta brödbak blir en hommage till moster Morag, som är ifrån Skottland.
Du får ut ca 14 stycken skotska frukostfrallor på detta recept! Otroligt lätta och fluffiga bröd, jag har testat bröden både till mat och till frukost och det va jättegott bröd! De här receptet kommer bli en sk keeper. Lätt att baka och innehåller absolut inga krångliga ingredienser, du har säkert redan allt hemma. Nästagång jag bakar dem ska jag se till att ha ost och trevlig marmelad hemma! Å Oboy!
Ingredienser:
6 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk strösocker
50 g smör
25 g jäst
2 1/2 dl mjölk
Pensling
mjölk
Garnering
vetemjöl eller gör som jag gjorde, låt vallmofrön dugga över!
Gör så här:
Häll mjölet i en bunke och tillsätt salt och socker. Dela smöret i mindre bitar och finfördela det i mjölblandningen. Smula ner jästen i en mindre skål.
Värm mjölken till 37 grader och häll över jästen. Rör om tills jästen är upplöst. Häll jästblandningen i mjölblandningen, och arbeta ihop allt i en assistent eller för hand till en smidig deg. Låt degen jäsa under bakduk i ca 30 min.
Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i 14 bitar och forma till avlånga bullar. Lägg dem på bakplåtspappersklädd plåt och låt jäsa övertäckta i 30-40 min.
Pensla frallorna med mjölk och dofta över lite vetemjöl. Grädda frallorna mitt i ugnen i 250 grader i ca 6-8 min. Låt frallorna svalna på galler. Servera dem gärna ljumma, gärna med smör och marmelad.
Bästa käket på länge här hemma! Högreven blev sjukt mör. Fantastiskt mör! Fick puttra närmare 3 timmar! God smak på buljongen, där både Sambal Oelek & syrad grädde ingår. Nu hade inte min butik syrad grädde, så de fick bli vanlig grädde istället. Men det blev väldigt bra ändå! Skulle dock ha gått i med mer smör i mandelpotatimoset å ev lite mer grädde! Finns alltid förbättrings potential! Note 2 self, köp hem muskotnöt!
Det här behövs:
Högrev 600 g eller mer jag hade nog en bit på 800 gram
2 gula lökar
1 röd paprika
3 msk smör
1 tsk Salt
3 dl köttbuljong
Jag tog en 1 rågad msk Sambal Oelek
3 dl Arla Ko® Syrad grädde
Gör så här:
Skär köttet i ca 2×2 cm stora bitar. Skala och skiva löken tunt. Dela, kärna ur och strimla paprikan.
Bryn lök och paprika i hälften av smöret, lägg åt sidan. Salta och bryn köttet i resten av smöret.
Lägg det brynta köttet och hälften av löken och paprikan i en gryta. Häll över buljong och sambal, koka upp.
Låt köttet sjuda tills det är mört, ca 2 tim. Jag körde närmare 3 timmar! Tillsätt den syrade grädden, och resten av löken och paprikan.
Smaka ev av med mer salt.
Servera högrevsgrytan med ris och sallad, och toppa gärna med persilja. Å som ni ser serverade jag min gryta med ett mandelpotatismos!
Det fungerade klockrent! Servera med mos kommer jag göra igen! Men försöka få de mer som en pure då! Lika gott! Men inte lika snyggt!
Receptet kommer ifrån Arla å det hittar ni här! De serverade även spetskålssallad till!
På den tiden drack jag otroligt mycket kaffe, tog på mig alla lediga nattpass som fanns och då hinkades det mycket kaffe! Det gick så långt att jag special beställde vällingen då jag jobbade helg å vissa av köksorna, fixade det åt mig! Nu så här 25 år senare har jag kommit och sakna den där koppen med välling. Jag kontaktade enav köksorna och fick receptet!
Den är väldigt lätt att koka ihop. Testa ni med!
Ingredienser:
Rör ut 3/4 dl maizena i lite mjölk (lite av 1 liter)
Hetta upp resten av mjölken och ta kastrullen från värmen.
Vispa i Maizenaredningen och smaksätt med 1-2 msk socker och ½ tsk salt. Låt gärna dessutom en kanelstång sjuda med, för att ge en ännu härligare smak!
Vilken grej! Snacka om att go straight back to memory lane! Som att dricka en kram!
Poddar är ju väldig poppis och nu har jag hamnat i en! Blev kontaktad av Anders Högdal som driver på podden Kul att du kom!
” Välkommen till Kul att du kom!, en nystartad podd, med mig Anders Högdal där jag möter lokala profiler och människor som har en hostorisa att berätta. Varje avsnitt kommer att bjuda på berättelser. oväntade vinklar och engagerande samtal. Ämnena varierar – det kan handla om allt från vardagshjältar till enreprenörer, kulturpersonligheter eller någon som bara har en riktigt bra historisa att dela med sig av. Här får nyfikenheten styra – kul att du kom!”
Bild: Anders Högdal/Kul att du kom!
Å fick frågan, vill du vara med i min podd? Jag sa att jag funderar och återkommer. Gick några dagar och jag måste erkänna, jag hade mina tvivel på att vara med. Jag i podd! Hursomhelst frågade Anders en gång till via Instagram om jag ville vara med och då tänkte jag. Jag kan ju bara katastrofalt misslyckas, så jag sa ja! Å resten är ju nu historia! Kul att du kom heter podden som sagt tidigare och den finns att lyssna på där poddar finns! Jag länkar till Spotify och just det avsnitten där jag är med & maler!
Fick blåbär av pappa som varit ute i skogen. Mamma brukade baka förut! Nu blir det jag som får baka istället! Vetebröds blåbärskaka trodde jag alla käkat!? Postade mitt bak på Instagram och fick frågan om jag hade recept på ”kakan” här på bloggen?
Så nu är bloggen uppdaterad med just blåbärskaka!
Till ca 6 kakor behövs:
100 g smör
5 dl standard mjölk
50 g jäst
1 dl strösocker
1 1/2 tsk mortlad kardemumma
1 krm salt
ca 10 dl vetemjöl
Topping/fyllning:
Blåbär, gärna färska.
Strösocker
Eventuellt behöver du lite potatismjöl om bären är blöta eller varit frysta, det suger upp lite av vätskan som blir. Har du frysta bär så skaka dem i en påse med potatismjöl (nån msk).
Gör så här:
Smält smör i en kastrull, tillsätt mjölk och låt det bli fingervarmt. Men jag säger, använd termometer 37 grader. Smula jästen i en bunke och häll på smörmjölken. Rör om tills jästen smält.
Tillsätt salt, socker och kardemumma å fega inte med kardemumman. Tillsätt sedan mjöl lite i taget tills du fått en bulldeg som släpper bunkens kanter, men se upp! Va försiktig med mjölet.
Låt jäsa under bakduk i minst 60 minuter.
Jag delade min deg i bara 4 bitar. Så här i efterhand borde jag ha gjort 6 stycken ”kakor” Blev mycket bulldeg! Kavla ut degen och vik upp kanterna lite.Som ni ser fick jag bulliga kanter, för att jag behandlade degen som om de vore Nepolitansk pizzadeg! Nästagång kavlar jag degen. Låt jäsa ca 30 minuter, övertäckt. Fyll sedan på med blåbär och strö över socker. Va inte så feg! Du vill väl ha en söt kaka!?
Pensla kanterna med uppvispat ägg och strö på strösocker på din penslade kant. Sätt in i ugnen och grädda i ca 10-12 minuter på 225 grader.
Låt svalna och njut av din blåbärskaka. Iskall mjölk är gott till!
Här i Umeå har vi en fin fiskbutik som heter Två Fiskare – fiskbutik och deli. Jag måste erkänna! Jag äter alldeles för lite fisk! Är väl bättre på att käka skaldjur! Hursomhelst så har Två Fiskare
gott om färsk fisk i butiken, take away lådor och inläggningar som de skapar själva och de serverar även god lunch i trevlig miljö. Ett tag hade de en väldigt god, hmm röra är väl fel ord å beskriva den, mer åt det inlagda hållet. Inte picklad, utan mer inlagd med chili & rapsolja och kryddor.
Men de har tyvärr slutat med att ha den i sin delidisk. Den sålde tyvärr för dåligt! Så igår va jag in i ett annat ärende, kikade vad priset för ostron va. Tänkte grilla ostron framöver! Vi började och prata och vips hade jag hela receptet! Hann mer eller mindre bara hem, så gick jag in och hackade och skalade räkor och skapade jalpeñoräkorna hemma själv!
Kudos till killarna på Två Fiskare för receptet!
Du behöver:
Handskalade räkor, jag säger skala många räkor!
Tunt skuren, jag använde 2 stycken
Röd hackad chili, ni vet en sån där Spansk peppar
Rapsolja
Citronzest
Lök, jag körde på finhackad schallottenlök
Sambal Oelek
Salt
Svartpeppar
Har inga givna mått, här får du höfta och det är inte svårt! Vill du ha det starkt? Använd då mer chili och mer Sambal Oelek! Nästa gång jag gör Två Fiskares goa jalapeño räkor kommer jag
finhacka den röda chilin/spanska pepparn smått och köra skivor av jalapeñon. Bara för att få det tjusigt! Funderar om de hade någon färsk ört i röran/inläggningen. Korianderblad?
Servera gärna på nyrostad franska med smör som förätt eller bara som nattvickning!
Ett fluffigt lättbakat bröd som du förfyller med riven cheddar och färsk majs och inte å förglömma hackad färsk timjan. Ett perfekt bröd att servera som side till tex bbq, eller mat ifrån Södern.
Receptet kommer ifrån USA och kommer ifrån Jennifer Segals hemsida/blogg.
Ingredienser du behöver:
195 g vetemjöl
140 g majsmjöl
1 msk bakpulver – låt er inte avskräckas att det ör ett ”bakpulver” bröd!
1¼ tsk salt
2½ msk socker
2 tsk finhackad timjan
85 g frysta majskorn
120 g riven cheddarost
300 ml mjölk
2 stora ägg
113 g smör, smält och lite lätt avsvalnat.
Så här gör du:
Slå på ugnen 200 grader. Smörj eller spraya en 23 cm fyrkantig form med höga kanter.
I en bunke blandar du ihop majsmjöl, vetemjöl, bakpulver, salt och socker och den hackade timjanen. Blanda även i majskornen och den rivna cheddarosten.
Vispa upp äggen och addera mjölken i en mindre skål. Tillsätt det avsvalnade smöret. Häll sedan vätskan över de torra ingredienserna och rör till allt blandats väl. Över jobba inte degen. Vänd bara ihop den!
Pluppa ner smeten i din smorda form. Baka i 30 minuter tills den blivit lätt gyllene och fått fin färg. Låt svalna lite lätt i bakformen innan du ”stjälper” upp brödet. Sen skär du brödet i rutor och brödet är fint att servera ljummet. Men går fint att värma på 175 grader i ca 10 minuter gärna insvept i folie. Du vill inte få ett torrt bröd!
Å vad jag kunde utläsa så går brödet bra att frysa in och förvara i upp till 3 månader. Tina och värm försiktigt, insvept i folie!
Våren 2007 så öppnade Joe Caroll sin resturang Fette Sau! En bbq resturang med en bar, inriktad lokal handverks öl och mindre tillverkning av Amerikansk sprit. Menyn var enkel och fokuserade på kött! Allt kött kommer från mindre farmare som låter djuren växa upp naturligt och utan hormoner och utan antibiotika. Joes bbq eller Fette Sau är en del Texas och en del New York deli. Köttet du vill käka vägs och serveras såklart på butcherspaper. Precis som på så många andra ställen i Texas. Alla traditionella styckdetaljer finns å tillgå, men även mindre traditonella detaljer som biff tunga pastrami, grismage och rökt kalv hjärta.
Receptet på torr rubben kommer typ från Fette Sau eller det är därifrån inspirationen till den kommer ifrån.
Jag hittade receptet till torrrubben hos Leites Culinaria En blogg som funnits på webben sedan 1999! I 26 år! Inte illa! Har bara skummat ytan än så länge på bloggen och den är verkligen skitfin!
Gå in och kika! David Leite som driver sidan/bloggen är kokboksförfattare, håller kurser i matlagning och är matskribent mm
Åter tillbaks till rubben, som detta inlägg är tänkt att belysa!
Så här fint blir resultatet efter typ 4 timmar i Webern min, med glödande kol, enbärsris och äppleved. Jag har använt min Weber 57:a ni vet en sån där klotgrill som står i varje trädgård! Ska nog investera i en sprayflaska till kommande smoke sessions, spraya proteinet med tex äpplejuice eller vinägerblandning, såklart beroende på vilket protein man röker. Å investera i en riktigt rök till nästa år! Svårt å hålla temperaturen konstant med en liten Weber. Mycket passning blir det! För man vill ju inte att det bli för hett där innanför locket. Sen vill jag helst ochså jobba med en sk stick burner å ingen elröksskåp och inte heller en pelletsrök. Vill ha de real deal. Helst en man kan skotta glödande kol in! Nu talar vi ett större monster såklart!
Lite svårt att exakt ge måtten på ingredienserna helt korrekt iom att jänkarna använder andra mått!
Å det blir ganska mycket rub. Men de gör ju ingenting. Bara att förvara i en tätförslutande burk. Sommaren är lång och än hinner man med många grillningar. Jag har den senaste gångerna rökt kyckling med gott resultat med just denna rub. Nä nu skriver jag det. Ogillar ju skryt, men kycklingen har blivit grymt bra! Å kul att kunna mala ihop en ”egen” rub! Det här är en torr rubb som passar till mycket. Kommer testa den på gris nästagång tänk kotletter!
Prova & gör er egen rub ni med!
Å visst är det en livsstil! Men jag bor så till, att det inte grillas/röks på vintern! Då går jag i hibernation! Då jag inte vill stå ute i minus 25 grader på vintern i 4 – 5 timmar. Annars är det ju som yoga att dels va ute, få elda, hugga lite lagom med ved och mata och hålla igång glöden. Feeding the fire! Livskvalite! Min yoga!
