Doft och smak

30 mars, 2020
av matias
Inga kommentarer

Gridelli – Smaker från farmors kök

Alltså det här med att köpa olivolja, de är inte de lättaste! Gräsig och pepprig, jungfruolja eller inte hmmm alldeles för dåligt insatt i branchen runt olika olivoljor. Så jag har nog inga egentliga råd att ge. Brukar alltsomoftast köpa en pepprig olivolja. Varför vet jag inte, kanske för att jag tycker att den smakar mer. Å låt gärna olivoljan få kosta en slant, det är det värt tycker jag. Personligen använder jag mest olivolja till sallad, pizza, ja mest dressa med den, så den räcker ett tag.

Sen går man ju igång lite på flaskor och fina etiketter! En flaska som gärna kan få stå framme i köket. Just denna olivolja köpte jag hos Designbutiken här i Umeå och de har en hel del produkter ifrån just Gridelli. I skrivande stund är det bara hos dem ni finner Gridellis produkter i Umeå.

Lite historia bakom företaget Gridelli

Allt började för 30 år sedan i San Mauro, Italien. Som barn brukade de drömma sig bort mitt ibland fikon och persikoträden i deras farmors trädgård. De lekte restaurang och fantiserade ihop vad de skulle servera. Idag delar de med sig just av dessa pärlor, maträtter som lagats i generationer.

Enkelt, äkta och inspirerat av ljumna sommarkvällar i farmor Nanna Lucianas trädgård.

God att ringla över en nygräddad pizza! Jag lovar!

I serien finns:

Olivolja IL NOVELLO
Aceto Bianco
Olivolja Peperonico
Aceto Balsamico
Marmellata di Bergamotto
Olivolja Extra Vergine

Alla produkterna är ekologiska!

Jag köpte Il Novello , en ekologisk olivolja. Ett riktigt hantverk skriver de själva i sin broschyr å visst de förstår man det när man läser att oliverna plockas för hand och sedan stenpressas i 24 timmar på samma gård.

Olivoljan tappas sedan ofiltrerad på flaska, så det fina köttet får vara med och det är köttet som gör olivoljan grumlig. Gräsig och pepprig i sin smak.

11 mars, 2020
av matias
Inga kommentarer

Umeås egna cola!

ICA NÄRA – Berghem , Umeå. Den ”lilla” butiken med de helt klart udda öppet tiderna! Har ni sett sånna här öppettider nån annanstans? Öppet tiderna lyder  07:46 – 23:46 förutom Julafton då de håller öppet 7:46 – 15:00 Crazykul tycker jag.

Nu har de ett samarbete med Marc ”Hjortrongranat” Strömberg . Vem är Marc? Hmm Läskskapare, konstnär och radiopratare. Gör etiketterna till bla PopArts läskeblask och till min kompis Elias Fanken! Hot sauce och nu även etiketten till Berghems colan. Kul att en Ica butik i Umeå lanserar en egen cola. Berghem hade faktiskt ett eget bryggeri fram tills stängning 1970 talet.

Denna cola tillverkas av Sodalicious lilla läskfabrik i Trelleborg.

Vad tyckte jag om läsken då?

Lukt: luktar helt klart kolanöt
Smak:
smält Iglooglass tycker jag är nära!
Bubblighet:
för svagt kolsyrad, hade önskat mer aggresiv kolsyra i!

Betyg:  jamen helt klart godkänd tycker jag. Ingen läsk jag kommer springa benen efter, men klart kul att smaka olika cola sorter som finns och sen är de ju lite kul att vi i Umeå har en egen Berghems cola. Men som sagt lite för lite kolsyra i för att jag skulle bli kär!

 

 

 

 

 

 

 

7 mars, 2020
av matias
Inga kommentarer

ConCoct Fabrique

Marmelad, ja vem gillar inte det? Just de här marmeladerna skojar du verkligen inte bort! Fick min första marmeladburk från ConCoqt Fabrique av mina vänner Hanna och Stefan som de hade köpt i sitt kvarter där de bor i Liljeholmen, STHLM. Minns precis vilken de va!

Den är fantastisk på brie eller på getost! Fantastique!

ConCoct betyder på engelska koka ihop, hitta på!

De kokar och bakar och använder sig mestadels av fina ”skånska” lokala grödor, frukter, örter, kryddor, öl och sprit. Allt de tillverkar görs från grunden, utan några tillsatser. Vissa ingredienser är ekologiska, andra inte.

I BAGERI:et har de sin egen kvarn som kallas ”Malte”. Där maler de lokala sädesslag till fullkornsmjöl. Det ger dem varierande struktur på de bröd, knäckebröd, kex och kakor som de också tillverkar. Allt sker på hantverksmässigt sätt. Rätt häftigt va! Här skulle va kul att få göra ett studiebesök!

I KOKERI:et kokar de marmelad, gelé, chutney, ketchup, matsås, senap och sirap. De använder tex alltid färska citroner istället för citronsyra. För att få mer smak och karaktär på produkterna kokar de bär/frukt/grönsaker varsamt, så att bitar finns kvar i deras produkter. De tillsätter nästan aldrig vatten, förutom när de kokar deras fyra olika fikonmarmelader. De säljer även matsåser och sirap som låter spännande! Den som jag vill få tag på är tomatsirap!

Sen valde mina vänner på Ninasmat att lyfta in ett urval av deras härliga produkter! Jag köpte såklart direkt marmeladen med rödbeta! Men även Ananas och Blåbärsmarmelad. Å det är ju inte bara Ananas och blåbärsmarmelad. Vad sägs om Ananas smaksatt med mango, lime och vit rom.

Å blåbär som är smaksatt med mörk rom och stjärnanis.

Å så här håller de på. Tror de har ett spännande smak labratorium som de jobbar fram deras roliga smakkombos i! Helt klart roliga smakkombinationer som bjuder de på! Nedan är mina miljöbilder på Concoct Fabriques härliga marmelader hemma i mitt kök!

 

Marmelad på nybakt rostat hembakt bröd, hur gott är inte det! Jag tycker verkligen ni ska kika in på Ninasmat och se vilka produkter ni kan beställa hem. Jag rekommenderar verkligen Rödbeta!

 

 

16 februari, 2020
av matias
Inga kommentarer

Knäckig bananpaj

Gillar du friterad banan? Jag älskar det! Då är den här bananpajen något för dig! Knäckig lättbakad och som kräver få ingredienser och du fixar den på ett kick! Receptet fann jag hos Hanna Bageri.

Du behöver:

4 mogna bananer

0,5 dl ljus sirap

1 dl socker

1,5 dl vetemjöl

100 g rumsvarmt smör

1 nypa salt, glöm inte saltet!

 

Å så här gör du!

 

Sätt ugnen på 200 grader.
Skiva bananerna i slantar och täck botten av en lätt smörad pajform med dem. Blanda ihop resten av ingredienserna till en slät massa och täck bananerna med denna. Platta ut med en slickepott eller baksidan på en sked. Sätt in i mitten av ugnen och grädda i ca 15 minuter, tills den fått en gyllenbrun färg. Servera den ljummen med vaniljglass, mums! Jag hade ingen glass hemma så jag använde mig av vaniljsås.

Ni kan inte misslyckas!

 

30 januari, 2020
av matias
Inga kommentarer

Sniglar från Vasa

Sniglar från Vasa, från min Instagram vän Jens som är kock i Finland!

Foto: från Jens Lindstedts Instagram – Matkvadrat

Receptet uppfanns av Jens 2010-2011 då han jobbade som kökschef på en mindre restaurang med bistro-karaktär i Vasa. Sniglar är en klassiker på menyn och är de visst än i dag. Receptet nedan är han favorit!

Sniglar från Vasa

sniglar, köper du på burk
dijonsenap
3 stora hackade vitlöksklyftor (jag rev mina)
100 gram smör
ca 1,5 dl riven parmesanost
saft från en 1/2 citron
flingsalt och svartpeppar

Så här gör du:

Pensla snigelpannorna med dijonsenapen och fördela gärna den rivna vitlöken över hela snigelpannan. Sätt en snigel i varje hål, strö över ett jämt lager med riven parmesanost. Sätt ca 30 gram smör på varje panna. Pressa över lite citronsaft. Salta & peppra! Kör sedan sniglarna i 225 graders varm ugn, tills du får ett härligt lättbränt ost-täcke över snigelpannorna. Servera med gott färskt ljust bröd och nån god dryck.

Jag tycker bägge recepten är väldigt trevliga och serverar gärna bägge, då de är ganska så många sniglar i varje konservburk som man köper. Testa!

Om du hellre vill göra de traditionella sniglarna, se nedan för recept!

Escargots traditonelle

sniglar
smör
hackad persilja
3 vitlöksklyftor, jag brukar riva mina klyftor

Rör ihop alla ingredienser. Portionera sedan ut smöret över sniglarna i snigelpannorna. Gratinera! Äts såklart med baugette som du kan riva av och doppa och suga upp vitlöks och persiljesmöret med. Näe ni har förstått rätt, det här är ingen slim maträtt!

Ska uppdatera med mer bilder nästagång jag lagar till sniglar, bjöd in två grannar. En va positiv och en krävdes lite övertalning. Slutade med att bägge gillade sniglarna. Så ni som säger äckligt, slemmigt eller att ni aldrig skulle smaka. Synd för er. Kommer fler inlägg med sniglar framöver!

27 januari, 2020
av matias
Inga kommentarer

Matias oxfilepastasås

Slängde ihop en pastasås och egen pasta en kväll. Visst blev det gott, men inte tyckte jag att det var ett önska recept gott. Men själv är man väl alltid kritisk. Men här kommer min oxfilepastasås som grannen önskade!

Matias oxfilepastasås å så här gjorde jag!

oxfile, den mängd du önskar
tomatpure, 1 msk
champinjoner, jag körde på en stor burk!
2 dl creme fraiche
1 – 2 tsk soja
1 rödlök, finhackad
färsk persilja, finhackad
krossad rosepeppar
salt och svartpeppar

Så här gör du:

Tärna oxfile, salta och vrid över svartpeppar. Bryn hastigt! Lägg sedan köttet åt sidan. I samma stekapanna du stekte köttet i så fräser du på champinjoner och tomatpure.

Tillsätt grädden och creme fraichen och rör runt. Låt puttra på svag värme. Tillsätt sojan och den hackade rödlöken. Strössla sedan över den krossade rosepepparn och persiljan. Låt puttra ihop en stund innan du tillsätter den stekta oxfilen. Låt allt bli varmt. Avsluta på toppen med mer krossad rosepeppar och mer finhackad persilja.

 

Servera med hemgjord pasta eller köp en bra en! Gott till,ett gott bröd, gärna hembakt!

12 december, 2019
av matias
Inga kommentarer

Nyhet! Huller om buller ifrån Svart af Helsingborg

3 nyheter i smidig burk. Den här gången släpper Svart af Hälsingborg 3 stycken hårda karameller. Tänk mormor hårda karameller som går utmärkt att suga länge på om man känner för det. Jag är mer den där personen som krossar och mal.

Kommer i smakerna:

Lakrits
Citron
och Jordgubbe.

Lakrits, den rena svarta lakritskaramellen, helt klart godkänd. Jag hade gärna haft den ubersalt, men de är jag!

Lakrits med citron är en  jättetrevlig karamell. Min tanke gled iväg till Finlandsfärjan på 90 talet då man kunde köpa runda plåtaskar med ananaspastiller/hårdingar i. Fast de smakade ju bara ananas. Lakrits och ananas kanske blir en ny smak? Den här vackra karamellen liknar min favorit insekt, humlan. Men vafan är de minnenas kavalkad och natur rutan du sysslar med? Skärp dig Matias!

Smak, tänk hallon-lakrits klubborna som fanns eller kanske finns? Fifty Fifty hette de! Fast dessa smakar citron och saltlakrits. Först mild citron och sedan saltlakrits som sipprar ut ur innanmätet. Toppen, bäst av dessa tre!

Jordgubbe är den som jag kunde ha varit utan, kändes lite tam.

Men dessa karameller räcker länge, dvs om man gillar att suga på sina karameller. Jag föredrar nog seg lakrits mer ändå! Tuggiga godisar.

Made in Sweden
100 % Vegan
Gluten free
No Palm Oil

Jag beställde dem via Ninas mat! Gör de ni med!

12 november, 2019
av matias
Inga kommentarer

Wombat Candies

Jag kan ha bloggat om de förut! Wombaterna ifrån Limhamn och Sveas Karamellkokeri
De har kommit in en ny wombat i stan! Den heter Wombat Colorful & Muddy Liquorice läs mer om dem i detta inlägg.

Fakta saxat ifrån Ninasmat

Wombat Candies är en gluten- och gelatinfri mjuk saltlakrits tillverkad i Malmö.
Tillverkaren har ett samarbete med en australiensisk aromtillverkare som försett de med några smakinriktningar för att skapa en upplevelse utöver det vanliga.

Wombaten (djuret) är symbolen för denna godissserie som är en gullig björnliknande och växtätande art från Australien. Detta gav inspiration till en ny produktserie med både söta och salta lakritsprodukter som den första av serier i ”Aussie flavours – Made in Sweden”.

Wombat Salty  – ren saltlakrits

Wombat Extreme Liquorice – min favorit! God lakrits som är rullad i riktigt god salmiak. Djungelvrål är goda, men de här är såå mycket bättre. När åt ni en färsk djungelvrål senast?

Wombat Muddy Liqourice – lakrits som badar i brunt lakritspulver, helt klart trevliga

och nu dessa

Wombat Colorful & Muddy Liqourice

De är en fantastisk fruktkaramell med samma goda pulver det är på Wombat Muddy Liquorice. Gillar du fruktgodis? Gillar du lakrits? Testa då dessa godisar, då de förenar bägge sorterna.

Betyg:

Jag erkänner. Jag gillar lakrits och är ganska less på chokladomsluten lakrits. Visst de är goda också. Men jag gillar saltlakrits bäst. Konstigare än så är det inte.

Nu drar jag alla Wombat sorterna över en kam iallafall när vi kommer till konsistens. Perfekt tuggiga, utan att för den delen fastna i dina tänder och jag matar gärna på typ 4 i gången när jag äter dem. De här är godis godis och godis när godis är ruskigt bra. Betyg beställ 4 burkar minst hos Ninasmat eller löp och köp. Du blir INTE missnöjd!

30 oktober, 2019
av matias
Inga kommentarer

Martin Servera mässan Umeå 2019

30 och 31 Oktober kör Martin Servera här i Umeå 2019 sin mässa där de visar upp käk som finns under deras paraply att beställa för krögare, hotell och resturang i Norrland. Alla vet ju hur en mässa är å går till, så mesta av inlägget här blir iform av en bildbomb. Några produkter kommer jag att blogga om lite längre fram dvs när jag använder dem.

Roligt att glida runt som nyfiken och se nya produkter, samt smaka och surra med branchen. Å kul att bli igenkänd! Agnes Otterbech ifrån Vuollerim, ostmästare bakom fina ostar ifrån just Vuollerim, såklart kommer jag skriva om dem här på bloggen, då de avnjuts! Jo jag fick en egen goodiebag av hon och en kram!

Åsså svängde jag runt hörnet och då såg vi varandra, Lotta och jag! Ni som är intresserade av mat känner väl igen Lotta Öström. Glada Lotta känd från tv och Sveriges Mästerkock 2018 och hon ville ta en selfie med lilla mig! Med mig! Så skoj!

Som moderator under Umeådagarna här på Nolia är det samma kille som sist!
Mattias Fredagskocken Larsson. En trevligt kille, som även han kände igen mig! Här i samtal med föreläsaren
Johan Swahn som föreläsde för oss nyfikna.

Pass på här kommer bildbomben jag utlovade!

Sill bjöds de på! Årets sill va grym! Fast fjolårets med te som smaksättare va ännu bättre! Men sill är gott!

Å från sill till Svill!

Svill från Hällestad! Vilken fräck nyhet! Kommer för oss konsumenter i butik framöver, minns inte veckan. Men ska tydligen säljas på ICA, ja men vad är då Svill? Jo en vegansk sill som smaka riktigt riktigt bra gjord på svamp. Kommer lätt köpa hem nån burk av senaps svillen.

Sen bjöds de på en favorit! Tartar! Jo ni läste rätt! Råbiff på ren, friterad purjolök, friterad grönkål och lite Kalixlöjrom! Om de va gott! Hell yes! Köttet som de bjöds på kom ifrån företaget NorrlandsVilt ett kött vi kan köpa hem ifrån en välsorterad matvarubutik. Har köpt hem både älg och ren ifrån dem.

Men Martin Servera har inte bara mat i sitt stall, de har även kläder och porslin och leverantörer
för tex engångs servervings kärl.

På plats va Per och Johanna ifrån Svedjan som gör den fantastiska Svedjan gårdsost! Kärlek i en ost! De har även Svedjan Rustik och Svedjan Löpeld. Ni finner lättast Per & Johannas  goda ost på Gårdshem som ligger i Saga gallerian. Besök dem vettja!

 

Överallt bjuds det på smakbitar! Nedan en god grönkålspizza med på drizzlad honung! Fantastiskt fräsht och gott!


Lax smakade jag ifrån flera tillverkare och alla va riktigt riktigt goda!


Oumph, tyvärr! Oumph de är inte min grej! Försökt gilla Oumph. Men nej!


Gott med sött också! Fanns även glass att avnjuta.


Fjällko-ost ifrån Vuollorim, bestyckad med kvanne. Ska bli väldigt spännande att smaka!

Träffade även på Anna-Karin Kindmark ifrån SantaMaria, som jag jobbade med nere i Stockholm 2016. Så kul att så många år sen att endå bli igenkänd. Det är bra å förbannat kul! Santa Maria bjöd på en grym liten goding. Den kommer jag nog göra hemmavid!

Hungrig behöver man iallafall inte gå!

Å kolla in där!

En till kändis från Umeås matvärld! Mikael Hansen! Vem har inte käkat på Brännlands wärdshus, eller grillat hans goda korvar. Eller kanske gått grillkurs med honom! Men Micke jo jag skriver Micke. Jag tycker jag känner han såpass bra! Han är en hantverkare! Testa hans lufttorkade produkter! Coppan är sick! Den är grymt god, så den tycker jag ni ska testa. Senaste släppet är
4 stycken ölkorvar och vad jag tycker om dem kan ni läsa mer om här.

Sen blev det en slice till med grönkålspizzan! Tycker de va en najs pizza slajs!

 

Träffade även på Hanna Brännström ifrån Peckas Tomater. Ett företag ifrån Härnösand. Kretsloppsodlade tomater. Finns just nu som körsbärstomater och Peckas runda tomater. Å de kommer fler sorter! Helt fria från gifter och bekämpningsmedel! Sånt gillar man! Å jag har sett askarna i butik ja både på ICA och LIDL men inte kommit mig för att köpa eller smaka förräns idag. Fick även med mig en ask med söta körsbärstomater hem och en ”hemlighet” som jag ska försöka fota lite snyggt med diverse ostar jag fick med mig hem av Agnes. Pecka har även lanserat Peckas Regnbåge, kommer försöka skriva lite mer om den i ett senare inlägg.

Gick runt några vändor på mässan, innan jag bestämde mig för att glad ihåg med en rätt tung Martin Servera kasse bege mig hem. Kul givande dag! Tack alla utställare och tack Martin Servera för mässan! Jag kommer igen!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

25 oktober, 2019
av matias
Inga kommentarer

Bulows Horror – Skeleton Shake

Lagom till Halloween så släpper kvalitets lakritsföretaget Bulow sin Horror – Skeleton Shake!

En stor avlångburk med en mindre burk på toppen som du skruvar av ifrån den stora burken. I den stora burken är de svarta glansiga lakritsbitar och i lilla burken salmiakpulver!

Du får själv smaksätta lakritsen, ja hur salta du vill ha just din batch! Vi tippar väl i hela lillburken med salmiaksalt och sätter tillbaks locket och skakar loss. Kan fan aldrig bli för salt!

Mitt betyg!

Mycket bra! Å sen är det skönt att slippa chokladomsluten lakrits, jättegott de med.
Men inget spöar ren lakrits, som här saltlaktrits.

Lakritsen är lite salt i grunden, men de blir magi när man slår över salmiaksaltet. Bland de saltaste jag någonsin käkat i saltlakritsväg! Å ja jag tippade över allt salt! Ingen minns en fegis!

I like it alot!

Du köper den via via mina vänner på Ninasmat