Doft och smak

18 maj, 2012
by matias
0 comments

Salmiak-Créme

Vet inte vart jag ska börja! Men oj så äcklig den va! Ja nu var jag ärligt brutal! Jag smakade och sen kastade jag helt sonika bort den! Som ni alla vet är de ju super hajp med lakrits just nu och alla vill hänga med på de lakritståget! (men alla fixar de inte )  Ska erkänna att när man väl börjat smaka riktig lakrits, ja okej då lyxlakrits så har man blivit bortskämd! Men jag käkar fortfarande Djungelvrål, Dragster, Tyrkisk Peber och Lakrisal med god aptit.

 

Jag varnar er släng inte ut 3 kronor eller va den kosta, för att ens att testa denna produkt!
Jag har gjort de åt er och den smaka! Ja tänk er smör som du rör in lite hackad svag svag saltlakrits i, så har ni salmiak crémen som ni trycker ut ur denna påse! Usch! Kommer inte ens äta den om jag vore godissugen. Å de är rätt uselt betyg!

 

 

 

18 maj, 2012
by matias
0 comments

Steaksandwich på rester ver 1.0

Steaksandwich på rester version 1.0  Nu va jag duktig! Måste bli bättre på att ta till vara och göra nya ”rätter” på sånt som finns i kylen. Slänger faktiskt en del mat, de gör vi nog alla mer eller mindre. Själv ska jag försöka bättra mig. Så idag knåpa jag ihop en brunch sandwich med entrecote från igår.

Du behöver följande för att göra  min steaksandwich

franskbröd
tomat
gurka
ost
entrecote
majonnäs
salt och svartpeppar
salladsblad
lite bbqsås, jag körde med rökiga Stubbs

Skiva några skivor gurka & tomat. Hyvla ett par ostskivor av smakrik ost. Preppa så allt är klart att bygga ihop! Värm upp en grillpanna och grilla franskbröden så de får lagoma grillränder, så där resturang snyggt! Då var de dags att stapla ingredienserna, bre på rikligt med majonnäs och lägg sedan på ost, gurka och tomat. Värm upp köttet försiktig, pensla på lite bbqsås. Låt de bli varmt. Just innan montering, tranchera köttet och om du vill kan du toppa din kötthög med lite xtra bbqsås! Jag ville de! Montera sedan brödskiva nummer 2 – locket alltså! Stick en tandpetare modell BIG eller ”grillpinne” genom din maffiga macka, så den håller ihop.

Käka!

17 maj, 2012
by matias
2 Comments

Ugnsbakad rödlök

Jag har varit sjuk ett par dagar ”liggandes” med grymma pollenbesvär! Så här kommer något lättare! Men inte mindre gott för de! Snart är de helg och då krånglar jag till de!

 

Du behöver: 

rödlök
smör
grovsalt
färsk timjan
färsk pressad citron

Skär av lökbotten så att löken kan stå i en form. Skär sen ett kryss från toppen ner till 1,5 centimeter från botten. Ta bort ytterskalet och första lökskalet innanför. Stöt din färska timjan i en mortel med salt. Blanda det sen ordentligt i en skål med smör & lite pressad citron. Öppna löken och kläm ner smöret i den. Häll grovt salt i en ugnsform och ställ löken i den. De behöver cirka 35 minuter ev mer i tid beroende på hur stora lökar du använder och du kör dem i 220 grader.

Till den ugnsbakade rödlöken serverade jag entrecote, små potatisfondanter & en rödvinssås.

17 maj, 2012
by matias
0 comments

Blå Bands Hawaii Pineapple Curry

Jag gillar ju att testa nya produkter och blir ibland positivt överaskad. Så är de med Blå Bands nya sås, Hawaii Pineapple Curry! En somrig söt sås, ett perfekt tillbehör till din grillade köttbit dvs om du inte gör din egna sås. För egen sås smakar nästan alltid bättre! Eller vad säger ni? Kommer framöver slänga upp en radda med hemmagjorda såser som ackomponjerar sommarens alla grillningar! Fanns även fler såser att köpa i samma serie, (klämmflaska) men de kommer jag inte ihåg vilka det va och på Blå Bands hemsida där kunde jag inte hitta någon info om dem alls!  Hursom Hawaii Pineapple Curry va en helt ok köpesås!

13 maj, 2012
by matias
0 comments

Lammribs från Grillfadern

Förra året köpte jag och testade alla produkter från Grillfadern/Jojjen. I år så har de utökat sin arsenal med lammribs Provencale och Spareribs Spicy Hot Chili, som faktiskt va rejält kryddade! Alla produkter som jag testat från Grillfadern/Jojjen har vart väldigt bra kryddade, inge mes här inte! Köttet är väldigt saftigt & smakrikt. Du behöver inte krydda på!

 

Svenskt kött, utan E nummer samt sous-vide kokt och med bra kryddning! Bara att värma dem i ugnen eller värma dem på grillen!

 

Nu när jag sitter här och skriver, så sprider de sig sjukt god lukt från köket, hela lägenheten doftar lätt av de ugnsvärmda lammspjällen! Nu ska jag käka och nästa gång ni handlar, köp med er hem och testa  Grillfaderns spjäll vettja!

Lite fakta om Jojjen

Jojjen AB grundades 1898 av Georg Andersson. Fram till slutet av 1970-talet ägdes och drevs Jojjen AB av familjen Andersson, som då sålde charkvaror och delikatesser i lösvikt över disk på Stora Trädgårdsgatan i Västervik. Om du vill läsa mer om deras historia och deras produktion, kika då in på deras hemsida

Du hittar Jojjens produkter på ICA, Coop och Willys iaf häruppe i Norr!

12 maj, 2012
by matias
8 Comments

Pincettsallad

Här kommer ett första försök till pincettupplägg! Finedining hemma. Ha ha ha jag får nooog öva lite! Rökte ju häromdagen en cheddarost. Testade den idag, den smakade underbart, den finns med i upplägget, osten är de små gula rundlarna! Jag använde den som jag hade rökt i 6 timmar och låtit mogna i 4 dagar. Tycker den blev mycket bra, något jag kommer göra igen. Lagom röksmak.


 

I min pincettsallad

avacado
rökt cheddarost
bröd krutonger stekta i olivolja
tomat
gurka
salladsblad från egen härd
räkor
Herbarias Provencalska vildblommor


 

Rökig sås med lite hetta

majonnäs
creme fraiche
lite Mapuche Fire från Herbaria, du hittar kryddan hos Ninasmat
(recension på Mapuche Fire kommer förhoppningsvis till veckan)
svartpeppar

De svåra va såsen. Kanske inte den bästa att servera till, men inte heller den sämsta. Har ni något förslag på sås att servera till rökt ost?

11 maj, 2012
by matias
1 Comment

Min första wok i Murikkan

Har införskaffat mig en gasoltub, Murikka & stativ till den! Kommer woka som en galning i sommar det känner jag på mig. Ska även baka på den hade jag tänkt, först ut blir Ghakkun då, ett Samiskt flatbröd. Men jag invigde min Murikka med att sno ihop en bläckfiskwok! Det är bara preppen som tar tid, annars är de ju fort gjort att stekbords woka! Nice!

Du behöver:

pak choi
purjolök
morötter
sugarsnaps
bambuskott
röd & grön paprika
rapsolja att steka i
bläckfisk
Ningtsus Sichuanolja
kokta nudlar
ostronsås

 

Börja med att strimla dina grönsaker, utom pak shoi & sugarsnaps. Tycker ni som jag? Att de färdiga wokmixarna ä som ett skämt! Varför ska de envisas med att ha med minimajs i varje påse! De gör att jag aldrig kommer handla dem! I loathe em!  Börja med att woka morötterna först för de tar längst tid! Sen körde jag bara på med paprikan och purjolöken. Tillsatte bambuskotten, pak choi, nudlar och en dutt av ostronsås. Lät de steka ihop en liten stund, föste de sedan åt sidan.

Dags för bläckfisken. Ta da!

 

Bläckfisken snittade jag för att få ett sjysst rutnät! Väldigt enkelt, men effektfullt! Du skär bara lite i bläckfisken, alltså inte igenom köttet, vänder på biten och skär åt andra hållet. Blir väldigt sjysst när bläckfisken krullar ihop sig! Tog 2 tsk av Ningtsus Sichuanolja och lät bara bläckfisken gå ned i Murikkan och vända, vi snackar om 30 sekunder till en minut. La sedan upp och käkade!

11 maj, 2012
by matias
0 comments

Ningtsus Sichuanolja

Sichuan är en provins i Kina, känd för sina starka maträtter. De använder ofta Sichuanpeppar i sina maträtter. Hittade och beställde en liten burk med Sichuanolja. Saxat från deras hemsida ”Ningtsus sichuanolja är en svensk produkt från MK food. Upphovskvinna är Kinesiska Ningtsu, som gifte sig med en svensk man och kom till Sverige i slutet på 1940-talet. Hemgjord sichuanolja (olja, chili och sichuanpeppar) fanns alltid på den svensk-kinesiska familjens matbord. Efter ett års experimenterande har son och sonson nu börjat tillverka och sälja oljan”

En kompis fick lite olja av mig att testa och han tyckte inte den va så stark! Men han hade glömt att skaka om sin lilla burk. Jag kom ihåg de när jag använde mig av den, jag tog väl kanske 2 tsk och upplevde den som ganska stark! Stark men god! Inte så där vansinnigt äckelstark, bara god!

 

A nice little jar that packs a punch! Kommer att användas flitigt när jag ska ge mig på och försöka göra Kinesisk mat här hemma. Du hittar återförsäljare av oljan via deras hemsida.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

11 maj, 2012
by matias
0 comments

Beer can chicken

Kärt barn har många namn. Beer can chicken, Beer butt chicken, Dancing chicken och Chicken on a throne och de Svenska namnet Ölburkskyckling! Har tillagat min kyckling  på en ölburk, flera gånger sedan förra sommarn. Egentligen ska den väl göras på en grill, men för att göra den på en grill behöver man ett lock, något jag inte har till min grill. Så jag brukar göra den i min ugn med toppenbra resultat. Saftigare kyckling får ni leta efter!

 

Köp en hel kyckling, öppna en ölburk och drick upp hälften av ölen, peta ned lagerblad, delad vitlök. Rubba in din kyckling ordentligt med mycket rub, även inuti. Kör gärna med en hemmagjord så varför inte testa Dirty bird rub Placera sedan din rubbade kyckling på din öppnade ölburk, ställ den sedan på en plåt/ugnsform och kör den 1,5 timmar till 2 timmar, längst ned i ugnen, akta på slutet så din pippi inte blir för bränd. Tänk på att va extremt noggrann när du hanterar din råa kyckling! Hygien är A och O! Diska skärbrädan & tvätta händerna!

 

Har själv köpt ett speciellt rör för ändamålet, med en stadig fot. Ett rör från Fumus, lätt värt stålarna, inge kul med en Beer can chicken som tippar i ugnen. Finns även en mojäng från Skultuna som kocken Erik Brännström tagit fram för Skultuna, som de valt att kalla Dancing chicken. Men visst, de funkar bra med ölburk oxå! Jag tycker verkligen ni ska testa att tillaga er nästa kyckling på de här sättet. Kanon tillagningssätt! Saftigare kyckling kött och krispigare skinn på en pippi får ni leta efter! Gör den i sommar vettja!

9 maj, 2012
by matias
0 comments

Min fönsterbrädes odling

I år har jag satt massor med olika roliga kryddväxter som jag driver upp från frön.
Tanken är att de ska bli busktomater, tomatillo, fishpepper och vaxbönor, (de har redan börjat producera ärtskidor) slätbladig persilja, rädisor. Så nu är fönsterbrädan overcrowded! Kaos! Hjälp! Pappa to the rescue! Nu har han vart här är de fixat en extra hylla till mig, så nu ser de ba bra ut!

Så här ser mitt fönster ut nu, med en extra hylla för alla kryddväxter! Å mer ska de bli ute, när vädret tillåter, då blir de blir frilandssallad och olikfärgade morötter och mangold, min favorit timjan mm. Tanken är ett eget växthus oxå! Få se om de hinns med squash och gurka å någe mer då. Så trevligt att kunna skörda eget!