Doft och smak

20 maj, 2013
by matias
0 comments

Rostbiffsbakelse

Hittade denna matbakelse på nätet. Men väljer att skriva om receptet, då de va klurigt skrivet! En matbakelse som liknar en portions smörgåstårta, fast den är enkel, innehåller inte alltför många ingredienser. Matig & god! Vi käkade den som en trevlig liten lätt lunch. De funka kanon!

Till ett gäng bakelser behöver du:

formfranska, köp på dig en Rasker eller va de heter, de går åt bra många skivor!
Creme fraiche
Philadelphiaost
gräslök, jag körde på fryst färdighackad
franska örter, jag valde att köra med Knorrs, de blev lite för salt!
rostbiff
pepparrot, riven. Jag körde med pepparrot från tub. Dock inte pepparrotsvisp!

I en bunke kör du ihop en halv burk creme fraiche & en halv ask Philedelpiaost, salt och svartpeppar. Vi kallar den för röra 1! I den andra bunken kör vevar du ihop, resten av creme fraichen och Philadelphiaosten och tillsätter riven pepparrot, du får smaka av samt salta och peppra. Såklart kallar vi denna för röra 2. De blev inte så rörigt va?

Stansa ut 3 lagomt stora bröd rundlar, de behövs tre franskskivor till varje bakelse! Använd dig av en utstickare eller ett glas för att få till sjyssta cirklar!

I bottenlagret, bredde jag först röra 1 och la sedan på ett bröd och ovanpå la jag en skiva rostbiff och ovanpå den strök jag röra två, avsluta sen med bröd. Gör likadant med alla bakelser. Håll nu i bakelserna och stryk på av röra 1 runt om så de täcker. Rulla sedan kanten du just bestruckit i gräslök och den franska örtblandningen, låt gärna vila över natten i kylen under plastfilm. Garnera bakelsen med rostbiff och tomat.

Servera!

10 maj, 2013
by matias
0 comments

Himmelsk röra

Summertime and the living is easy! Eller är de så enkelt för en diabetiker om man vill käka glass en varm sommardag? På pinnglass fronten har jag inte hittat en enda lightglass/utan socker! Men så hittade jag detta glassföretag Alvestaglass och de har flera sorters Steviasötad glass och den är dessutom laktosfri. De har även vanlig glass för er som inte är diabetiker eller kör LCHF. Har redan hunnit testa saltlakrits och vanilj, å nu i helgen testade jag och mina vänner Himmelsk röra. Nu är ju de här inte pinnglass heller men häftigt att de finns så många olika kulglassorter iallafall!

Otroligt att de har så många olika smaker med Steviasötadglass och denna Himmelska röra gjorde minnsan inte bort sig. En glass med smörkolasmak och i glassen är de lager av chokladsås! Vilken glass, de smakar verkligen mer! Jag tror de här är den bästa sorten som jag smakat av de Steviasötade glassarna från Alvestaglass, ja tätt följd av saltlakritsglassen. Jepp har dem bägge i frysen, båda sorterna! Nästa gång testar jag Chokladbomb. Säljs i små byttor på 450 ml.

Alvestglass har 3 olika ”steg” i sina glassar

Sockerfria glassar:

gammeldags vanilj och choklad

sen kommer Steviasötadeglassen och den kommer i smakerna:

Saltlakrits, Vaniljdröm, Chokladbomb och Himmelsk röra

Tredje snäppet är glass med mindre socker i:

och de smakerna är Blåbärsdröm, Kaffe Frappe, Cocobello och Zabaione

Testade även sockerfria kakor från Tyska Coppenrath som bakat kakor sedan 1825. De är sötade med maltitol, erytrithol och isomalt. Så ät inte för många! Smaken tjaa den va väldigt lam. Nu är jag ju sjuk men jag kände ingen smörsmak. Antgligen inte bakade med äkta smör! Men som pynt att sticka ned i en efterätt funkar de ju bra!

Å bra att de finns sådana hära produkter för diabetiker som är superkänsliga och absolut inte kan eller vill ”fuska”

9 maj, 2013
by matias
0 comments

Frukost för en diabetiker

Oj de här med frukost är svårt som diabetiker! Försöker undvika mjukt bröd så mycket jag bara kan. Är ju egentligen en limp & Oboykille. Men fått in lite nya frukost vanor! Vissa dagar blir de LCHF frukost ala stekt bacon och ägg andra dagar kör jag med lättyoghurt och lite müsli från Paulun, riktigt god! Om än rejält dyrare än vanliga flingor. Har fått ett recept på egen müsli som jag ska göra framöver, en egen granola! Men just den här, Paulúns supermüsli blåbär vanilj är riktigt god och den innehåller inget tillsatt socker. Den innehåller bla puffad quinoa, pumpafrön, krispiga fullkornsflingor, de fyra sädesslagen, blåbär och vanilj.

De bara skriker ut nyttigheter! Trodde aldrig jag skulle bli kompis med sån här ”nyttig” müsli. Älskar att den innehåller pumpafrön! Nyfunnen favorit! Förpackningen har en praktisk hällpip! Förpackningen innehåller 500 gram müsli och räcker ganska länge i mitt 1 persons hushåll och kostar runt 50 lappen. I min egna granola som jag ska göra, ska de ingå pumpafrö, gojibär och torkade blåbär samt fiberhavregryn mm…tror den kan bli minst lika bra och bra mycket billigare att framställa!

Sen ibland tillför jag lite sötma i form av agavesirap! Onödigt tycker säkert en del. Men de tycker inte jag! Agavesirap kommer från Mexico, Jalisco (merparten kommer just därifrån) Den framställs av Agave, blå agave eller ölagave. Förenklat: Den utvinns ur saven från en mexikansk kaktus. Jag tänker inte gå in på processen för att framställa sirapen. Agavesirapen är rejält söt, 40 – 60% sötare än vanligt socker men! Påverkar inte ditt socker nämnvärt mycket…iaf inte för mig. Men så ringlar jag bara lite ovanpå min frukostmüsli. Sirapen har lågt GI värde och kallas även för GI sirap och för agavenektar eller agavekoncentrat. Även lämplig för veganer! Kommer försöka baka på den framöver!

6 maj, 2013
by matias
2 Comments

Tabanero- en ny trevlig bekantskap!

Letat hela Sverige runt, men inte funnit Tabanero Hot Sauce Picante någonstans! Blev riktigt besatt av att få tag på en flarra! Så jag beställde hem 2 flaskor från USA. Jag backar inte! Beställde från företaget iBurn som hade bra kurs på dem. Så jag tog 2 stycken och de va kul att ha med sig som ”gåbort” present. Mottagaren uppskattade den mycket! Så de va skoj! Min kompis Mats Melander som fick ena flaskan, han berättade idag att han testat den ovanpå en frittata och att de smakade mycket bra!

Tabanero är en hetchilisås gjord på Habanero (mina varningsklockor börja ringa) och Tabasco Mexican pepper den innehåller även morot, lök, agavesirap och Key Lime Juice, vitlök, salt and grapefrukt extrakt. 100% naturliga ingredienser och innehåller ingen vinäger. Gjord i regionen Tabasco, Mexico. Tabasco är en provins i Mexico och har inget som helst att göra med McIlhenny Companys välkända Tabasco!

Visst inte vad jag skulle få hem egentligen! Hade jag beställt hem ett monster till hotsauce!?! Skulle den va uberstark? Men flaskan hade ingen döskalle på sig och inte heller någon spindel och flaskan hade ingen käck slogan, så jag slog till. Jag hade läst på rätt mycket om Tabaneron innan jag la min order hos iBurn och de jag hade läst va lovord. Jag kan bara hålla med! Vilken god sås!

Själv har jag faktiskt än så länge bara hunnit testat den på ägg och där rockar den! Den här flaskan blir en keeper. När den tar slut så beställer jag hem nya flaskor! Den kommer lätt åka fram nästa gång jag gör pizza, hamburgare och till de uttjatade Svenne tacosarna, fast ska sanningen fram så kanske jag äter Svenne tacos 2 gånger om året!

Chilisåsen är brandgul från Habaneron & morötterna och den har ju styrka, men inte en sån där överjävlig styrka, den är fruktig först å du känner är lite syra från Key Lime juicen och vinäger! De är ju inte ens vinäger i! Vinäger känslan levereras tydligen av Tabasco Mexican pepparfrukten som är i. Sen kickar chilin in, men de är en lagom kick. Den ger dig ingen käftsmäll & dina läppar kommer heller inte domna bort och bli skrynkliga, utan du kommer bara känna en trevlig hetta som du gärna tar mer av!

Rätt stark, men hanterbar! Fruktig! Fräsch! 100% naturlig Ja jag skriver inge mer, de få va bra så!

5 maj, 2013
by matias
2 Comments

BBQ som i USA

Köpte mig en 2 kilos benfri karrestek. Bäst pris för mitt prov. Nyss köpt på mig Jonas Crambys nya bok Texas Barbeque utgiven på Natur & Kultur. En mycket trevlig kokbok som är som en reseberättelse, men mest en kokbok. Hur ska jag komma ur det här nu! De är en kokbok. Men man blir ju lite småsugen på en roadtrip i USA nu!

Du behöver:

En grill med lock, eller en bulletsmoker som jag körde med. En till vanlig grill och vatten & kol och en tång och en pall och rejält med tålamod samt en John Deere keps. Det sistnämnda är mycket viktig som ni säkert förstår! Kepsen alltså!

Tog fram min bulletsmoker och elda igång ”kolskorstenen”, ni vet en sån där mackapär som man glödgar kolen i. Gör rejält med kol! I vanliga grillen så la jag i kanske hälften av kolet resten tippade jag i pannan längst ned i smokern, i plåtbyttan ovanpå kolen häller man i vatten. Sen överst innan locket så lägger man gallret där man såklart placerar sitt kött. Å sen är de locket på! Rubbade köttet med diverse kryddor och grillade sedan på det runt om, innan jag bytte från grillen till röken.

Stoppade även in en termometer och progga den till 73 grader…snabbt som attan kom steken upp i 55 grader men sen börja de gå segt. Lägg in mer kol eller briketter, men inte för många…de där blir att gå på lite känsla. Emot slutet så la jag på blötlagt äppelträ och några torra vedklabbar modell mindre å lät de sköta sig själv. Men man kan inte fara för långt bort. Den här gången rökte jag på baksidan där jag bor.

Du får ha koll om du behöver hälla i mer vatten, fylla på med mer kol och vricka, vicka på locket så du får sjysst drag. Körde min stek till 73 grader. Sedan fick steken vila i 30 minuter innan jag skar i den. Liks förbenat så va den lite rosa i mitten! Vet inte vad som gick fel! Skulle stuckit in termometern på flera ställen än bara ett. Så kan de gå! Men på det igen!

Grillade och rökte den i säkert mer än 3 timmar och den fick ju vila bra med…men hjälpte inte ikväll! De skivor jag käka va fina, men de större bitarna får man värma på försiktigt i ugnen innan man käkar dem.

3 maj, 2013
by matias
0 comments

Muggkaka

Alltså man vill ju hänga med (läs jag) Alla bakar ju mugcakes som på Svensk översättning blir muggkaka! Festligt! Sjukt lätt! Rör ba ihop i muggen och grädda i microvågsugnen!Blir de bra? Svar båda ja & nej! Ska ni prova så gör med kakao i, ikväll har jag gjort 2 lyckade med kakao och två sjukt roliga tvättsvampar ho ho ho…konsistensen blir fel. Sockerkaka ska ju va luftig, för jag är inte så himla sugen att käka tvättsvamp!

Både provat att baka i pappersmugg och i porslinsmugg. Vinnare blev porslinskoppen vet inte varför! Klippte till och med små hål i pappersmuggens botten så att lite ånga kunde pysa ut där! De va då jag fixade tvättsvamparna! Ha ha ha alltså helt sinnes ja tyvärr få ni inga kort på dem! Jag vet inte om de här är någon bra ide? Att baka i micron! Tror jag väljer att baka på vanligt sätt. Även vart nyttigt och kört med RealStevia och jag tror inte att det är den som är boven i dramat heller! För den jäste ju fint!

Du behöver:

1 helt ägg
3 msk vatten eller helst mjölk
lite vaniljsocker
4 msk mjöl
3 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 msk RealStevia
en gnutta salt

Blanda allt i muggen och nuka sen muggen i micron på högsta effekt i 2,5 till 3 minuter! Prova er fram! De enda som gäller! För mig va de 3 minuter som gällde! Whaow liten kaka! Eller så liten blev den ju inte! Låt svalna 2 minuter, stjälp upp och ät den lite halv ljummen med kesella om du vill va präktigt duktig, jag tog en kula lightglass, någon måtta får de ju va å lite lightglass!

Jag skar min muggkaka i tre delar, med oljad vass kniv!

Va de gott då? Nä! Gör jag den igen? Tveksamt om jag ids laborera med de här någe mer!

2 maj, 2013
by matias
1 Comment

Björn Ferrys powerbars

Köpte på mig 2 stycken, ja jag väljer att kalla dem powerbars med självaste Björn Ferry på omslaget. För visst är de han? Alltså karln måste ha lånat ut sitt namn va? Lurad?

Ja jag är då iallafall lurad på 39 kronor! Sicken smörja! Detta va inte gott! Ta lite sågspån och gosa ihop de med lite trälim och glasera de med ett tunt chokladhölje! Så är ni där! Sega som fan å de utlovade crispet vars va de? Får va hur nyttiga som helst! Smakar skit gjorde de iallafall! Jag spottade ut skiten!
Smakar apa! Undvik detta trams! Ja rent ut sagt äckliga!

2 maj, 2013
by matias
0 comments

BBQ tillbehör – Cast Iron Garlic Roaster

Tipsar om en sjysst liten gjutjärnspanna att rosta hel vitlök i. Dessutom är den formad som en vitlök…ba en sån sak! Vem gillar inte vitlök!? Vitlöken blir mycket mjuk i smaken eller de heter kanske mild o krämig när den är bakt. Nu har jag tyvärr inget lock till min grill. Så testrundan fick bli i ugnen. 45 ev 60 minuter senare hade jag bakad vitlök. Med grytan följer en speciell urklämmare i silicon. Grytan & vitlöken som du bakat extremt heta! Grytan väger ca 1,3 kg Höjden är 12 cm & är 12 cm bred. Den rymmer max 2 hela vitlökar, eller en riktigt BIG en.

Inköpt från Grillhouse och kostar 199 kronor.

2 maj, 2013
by matias
2 Comments

Nomu Cajun Rub

Gillar ju att testa kryddblandningar och denna gång köpte jag mig en rub när jag va på delikatessbutiken DUÅ i Umeå. Är förtjust i Cajunköket och dess rätt robusta smaker.

Snygg & bra burk, den har skruvlock! De uppskattar jag! Så hur är kryddan i burken då? Blandningen är bra, du behöver inte mortla den. Den innehåller rökt paprika, timjan, oregano och senap. De traditionella kryddorna som ska ingå. Vet dock inte om jag tycker att Nomu:s rub spöar Herbarias Cajun Spices. Herbarias har lite mer bett i sin då den innehåller små birdeye chilis från Uganda som är fiery hot! Just Herbarias mix ska du banka i en mortel. De lär ju finnas 100 tals recept på kryddrubs. Men både Nomu och Herbarias är mycket bra, vill man kan man ju såklart Googla sig less på egna recept. Jag är lat och köper färdigblandat, allt som oftast! Nomus Cajun Rub passade utmärkt till min grisdetalj som jag grillade häromdagen, så här såg de färdiga resultatet ut strax innan jag lyfte av köttet från grillen! Kommer användas upp de är jag övertygad om!

Köp hem en rub och testa! NOMU har många sorter att testa! Nästa gång ska jag köpa och testa deras kafferub! Tror burken med rub kostade mig runt 70 kronor. Ut och grilla nu gott folk!

1 maj, 2013
by matias
2 Comments

Lakritspannacotta

Ikväll va de första gången som jag slog till & gjorde pannacotta. En fin efterätt som smakar så mycket lakrits man vill! Jag uteslöt vanligt socker och sötade istället med RealStevia. Nästa gång ska jag testa och göra flan!

Så här såg mina pannor ut!

För 4 portioner behöver du följande pryttlar!

4 dl grädde
2 1/2 dl socker jag använde REAL Stevia
1 – 2 tsk lakritspulver
1 1/2 gelatinblad (nästa gång tar jag två gelatinblad)

Koka upp hälften av grädden med socker och lakritspulvret. Vispa och lös lakritspulvret. När allt löst sig tillsätt resten av grädden och fortsätt koka upp.

Blötlägg gelatinen i kallt vatten, i minst 5 minuter.

Dra kastrullen från plattan och rör ned gelatinbladen, så de löser sig i vätskan. Bara gelebladen! Häll upp din lakritspannacotta i portionsglas å ställ kallt för att stelna, minst 3 timmar. Garnera med gärna med färska hallon och om du använder frysta hallon, koka dem i 5 minuter och passera dem genom en sil å få fram en ren len hallonsås och toppa lakritspannacottan med den. Hallon & lakrits passar mycket bra tillsammans!

Receptet kommer passande ifrån Martin Jörgensen, Lakritsfabriken, Ramlösa. De är ju deras lakritspulver jag dessutom använt och det ekologiska lakritspulvret köper ni från Ninas mat.

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta: