Doft och smak

10 december, 2018
av matias
Inga kommentarer

Pulverchoklad

Jepp jag gillar ajtomat choklad ibland. De gjorde jag inte förut. Minns vi knorrade på vår skolresa när vi fick ”låtsas” choklad!  Visst är kakao & socker nervispad i varm mjölk på mormors vis godare. Men jag är ofta utan mjölk hemma då jag blir sugen på het choklad, å då är ju dessa toppen att ha hemma, eller på stugan eller ute på tur. Jag använder mina hemma, så ni inte tror jag går på tur ha ha ha. Asfaltsgubbe här! Smidigt att bara öppna en påse och hälla ner i en kopp och slå på hett vatten och röra om och du har en god kopp choklad. Vill du göra den extra festlig så på med spraygrädde och lite marshmallows och kolasås, det brukar gå hem!

Priset skulle jag ha skrivit ut va? Jag får Googla! Hold on! 22,50 kr/förpackningen får ni just nu ge på tex Willys som verkar ha ett riktigt bra pris på dem, å näe jag är inte sponsrad.

Tänker inte ens gå in på hur onyttiga och hur mycket socker som de innehåller.

O’boy 10 koppar a 28 gram/påse

Upplever jag som lite som sötare än konkurrentens drickchoklad. Men absolut god.

 

Ögonblicks drickchoklad 8 påsar a 30 gram/påse

Kanske lite mindre söt, jag vet inte men tycker den har en tydligare mörkare kakaosmak. Å nu när jag kollar innehållsdeklarationen så står de att de båda innehåller fettreducerad kakao och där vinner faktiskt Ögonblick med 11% mot Oboys 8% sedär! I innehålls förteckningen står socker som andra ingrediens, så söt är de bägge!

 

Men min favorit blir den lite mer vuxna Ögonblinks drickchoklad. Den jag föredrar. Varm choklad och lussebullar mmm kanske ska ta och baka lussekatter nu innan de blir jul?

1 december, 2018
av matias
Inga kommentarer

Lamachun och Ezme

Alldeles glömt bort att blogga denna goa pärla! En kompis till mig ringde i somras och bad mig laga till Turkiska lamachuns. Det är en slags flatbread/pizza med lammfärs på. Ingen ost!

Till min lamachun använde jag mig av min vanliga pizzadeg jag gör. Receptet på min pizzadeg ser ni nedan.

Vetemjöl har jag slutat väga då jag börjar ha vanan inne med att göra pizzadeg. Men ni ska få ungerfärliga mått av mig!

700 gram vetemjöl ev lite mer för att stretcha och kavla ut degen.
4 dl kallt vatten
1 påse torrjäst
1/2 dl rapsolja, ev lite mer
2 tsk socker
15 gram salt

Tippa vatten och torrjästen i en bunke, tillsätt socker och fyll sedan på med mjölet, låt maskinen knåda i 5 – 6 minuter och tillsätt saltet. Knåda vidare i ett gäng minuter. Knåda i degknådare i ca 1o minuter o jag rekommenderar en assistent. Annars får ni knåda alla gånger i 20 minuter för att få samma elasticitet i degen. Dela nu upp degen i 6 – 8 delar och rundriv/spänn degen och pensla med lite vatten och täck formen med plastfilm, låt jäsa i kylen gärna över natten.

I min färs:

Lammfärs och högrevsfärs
persilja
2 rivna vitlöksklyftor
3 msk ezme
lite vatten
Kummin eller spiskummin, testat bägge och bägge funkar bra!
paprikapulver

Ezme

3 tomater, hackas fint
2 vitlöksklyftor
hackad persilja
salt
svartpeppar

Så här gör du:

Kavla ut precis som om du gör vanlig pizza, stryk sedan på din rätt lösa färs på degen och grädda. Efter gräddning så lägger du på lite mer ezme och några klyftor citron att pressa över, strö även över persilja. Servera i snibbar! På bilderna ser ni att jag även ringlat på vit dressing som mest troligast är yoghurt och lite majonnäs och lite salt, jag minns faktiskt inte. Hursom fantastiskt goda små ”pizzor” fick grädda flertalet då de försvann i rask takt. Sånt jag gillar! Att maten uppskattas och går åt.

28 november, 2018
av matias
Inga kommentarer

Bland svampsoppa


Här kommer en soppa som jag baserar löst på kock Jonas mycket större recept. En soppa som vi brukar göra på Mårtengås middagen, som alternativ till svartsoppan.

Börja med att skiva champinjonerna, tips spar några, som du steker och sedan lägger i soppan eller i varje tallrik innan du slår på soppa. Trevligt med hela bitar svamp, blir fin textur  och välj gärna några skogschampinjoner.

Ingredienser

champinjoner
trattkantareller (mitt tillägg)
grönsaksbuljong/Chef allkrydda (märke Minella, se nedan) Tänk Vegeta!
gul lök
mjölk
grädde
salt och svartpeppar
timjan
cognac

Har faktiskt inget recept som jag följer, då jag gör min blandsvampsoppa. Men de här är ingredienserna som jag har i min soppa.

Så här gör jag:

Blötlägg trattkantareller och du behöver inte finhacka dem, då du mixar soppan innan servering. Krama vätskan ur de blötlagda trattkantarellerna. Hetta upp en gryta med smör som du sen fräser champinjonerna och trattkantarellerna i. Skiva sedan 1 gul lök och låt den fräsa med en stund, krydda sedan med timjan och vrid över svartpeppar. Fräs lite till. Tillsätt buljong! Jag använde nån torr krydda som heter Chef Allkrydda. Den har jag köpt på matbutik för utländska matvaror, minns ej vilken. Den brukar jag använda som buljong. Funkar riktigt bra om man inte har nån annan buljong hemma. Späd sedan med mjölk och vatten och minst 2 dl grädde. Låt koka länge! Gärna timmar. Titta till och rör då å då i soppan. Tillsätt mer vätska/buljong om så behövs.

Mixa din soppa i mixerkanna eller med mixerstav. Blizza snabbt om du vill ha synliga svampbitar i din soppa. Vill du ha den slät då kör du längre. Smaka av med svartpeppar & salt. Vispa i lite såsmjöl och red soppan litegranna, jag vill gärna ha min soppa lite krämig och inte så tunn.

Sista du gör är att tippa i 1 msk cognac innan du serverar soppan. Rör runt och sen serverar du den med ett gott hembakt bröd.

27 november, 2018
av matias
Inga kommentarer

Dufvenkrooks Sparkling – Semi-brut

Nyhet! Dufvenkrooks sparkling – semi brut – winter edition. En alkoholfri nyhet. Dufvenkrooks firar 20 år och släpper här en mousserande dryck som de på etiketten kallar Sparkling Semi-Brut Winter Edition.

En dryck som jag blev bjuden på MartinServera mässan här i Umeå. Riktigt god, en trevlig krispig bekantskap. Perfekt om du vill bjuda på bubbel, men skippa alkoholen. Jag blir väldigt glad över att se att de kommer mer och mer alkoholfri dryck som faktiskt smakar bra! De här är en flaska som skulle finnas på ICA att handla för oss vanliga konsumenter. Jo jag hörde mig för på mässan. Bra! För annars kan det ibland va lite svårt att komma över saker man fått testa på mässan, då de riktar sig mot restaurangbranchen.

Jag letade lite på ICA här i Umeå men jag gav upp. Så jag kontaktade Dufvenkrooks och fick tag på rätt person via växeln och fick två stycken flaskor tillsända mig. Kul att få va först med något någongång. Stort tack! Han skulle undersöka varför inte varan fanns överhuvudtaget på butik i Umeå. Mitt förslag till er är att fråga på er ICA, om ni vill testa den. De säljs till butik i 8 pack och har artikelnummer 706978 och Dufvenkrooks faller under Herrljunga Cider AB

Nu gäller det bara för mig att välja vad jag ska servera drycken till. Något festligt vill jag i vart fall servera! Jag tänker…

Råbiff, möjligtvis asiatisk sådan med friterat rispapper i  botten och fräscha örter strödda överst.

Escargots – smarriga sniglar i vitlöks och persiljesmör.

eller

Quiche med trevlig fyllning, kanske svamp?

Ja någonting sådant blir det nog. Lite lyxigare plock och drycken, ja den tänker jag såklart servera väl kyld!

25 november, 2018
av matias
Inga kommentarer

Chokladkafèets kladdkaka

Sugen på att baka något gott? Jag blev sugen på att baka en kaka, något jag inte brukar göra så ofta! Å då man väl bakar vill man ju ha en toksmarrig kaka. Den här kakan är extremt chokladig i smaken. Tror inte de hade varit så dumt att tillsätta någon tesked whisky i glasyren. Det gör jag nog nästa gång, för en mer vuxen mogen smak.

Lättlagad. Lyxig. Mäktig. Räcker till många personer! Perfekt när du har middagsgäster!

Ingredienserna till kakan

150 g smör
2 ägg
3 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker

Glasyr

2 dl grädde
1 msk honung
1 1/2 msk strösocker
100 g fin mörk choklad
2 tsk smör

Hallonsås

250 g hallon (färska eller frysta)
1/2 dl socker
1 msk konc apelsinjuice

Så här gör du:

Sätt ugnen på 175°C.

Smält smöret. Blanda ägg och socker i en bunke. Häll ner det smälta smöret i blandningen.

Blanda mjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker i en annan bunke.
Häll ner de torra ingredienserna i äggsmeten och blanda noga. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbara kanter, ca 22 cm i diameter. Grädda i ca 30 minuter. Tryck ner kanterna när kakan är klar så att den blir jämntjock. Glömde det där med att trycka ner kanterna.

Glasyr:

blanda grädde, honung och socker i en kastrull. Låt det koka upp. Bryt chokladen i en bunke och klicka i smöret.
Häll den varma blandningen över och mixa slätt med en stavmixer. De behövs verkligen inte någon stavmixer som receptet sa. Funkar utmärkt att vispa med en stadig visp.
Låt svalna. Ställ in i kylskåp för att stelna. Bre den över kakan när den kallnat.

Hallonsås:

mixa hallon, socker och apelsinjuicekoncentrat till en sås och servera till. Vispad grädde smaksatt med lite apelsin är gott till.

Ett recept ur ICA kundtidning Buffe nr 5 2008

22 november, 2018
av matias
Inga kommentarer

Krämig kall chilipasta

Försöker mig på en härmapa, ni vet den där krämiga chilipastan, ja du vet den som du kan köpa i ”alla” affärer på lösvikt från salladsbaren. Jag gör det typ ”alltid”! Men hur svårt kan de va å göra en härmapa på den?

Jag laborerade med följande ingredienser å började så här:

majonnäs ifrån Hellmans, ta en ordentlig slev
Halv burk creme fraiche, ej light.
Chilipulver
paprikapulver
halv tsk senapskorn
en lagom bit med purjolök, skuren i inte alltför tunna skivor. Ta gärna med det gröna!
tomater, skopa ur inkråmet. De gör man för att få bort lite vätska.
salt
svartpeppar
1 äggula
liten skvätt med vitvinsvinäger
lite rapsolja

Så här gör du:

Blanda majonnäs och creme fraiche med alla kryddor och äggulan. Du vill helst bara ana chilin det tycker jag är bra. Den ska inte ta över. Mortla senapskornen till ett ”pulver” och blanda ner i röran. Koka nån pasta som du gillar, jag valde Strozzapretti, för hur kul är vanliga makaroner? Nä precis astråkiga! Tror de brukar ha Fusili på affärns salladsbar.

När jag tog ut min sallad ifrån kylskåpet och rörde runt så var den väldigt fast, så då spädde jag med mer majonnäs och lite mer creme fraiche. Smaka av med salt och peppar,

Strö över strimlad purjolök. Servera gärna med painriche å vet ni vad resterna blir ännu godare, tycker den vann på att stå en natt i kylskåpet.

Så betyget då? Helt klart likt affärns och min granne tyckte tillochmed den va godare än salladsbaren! Häpp!

 

19 november, 2018
av matias
Inga kommentarer

Sussi Häggs biff med bambuskott

I somras fick vi äntligen träffas jag och Sussi, min Facebook & Instagram vän sedan flera år. Sussi och Janne kom körandes med sin husbil och hälsade på ja inte bara på mig utan släkt och andra vänner här uppe i norr. Fast vi aldrig träffats hade vi en hel del att tala om. Sussi har ingen matblogg utan kör ut sitt käk på en Facebook grupp.  Sjukt kul med internet. Internet är fantastiskt när det används rätt. Å jag tycker att matfolk är fantastiska med varandra. Andra personen som jag träffat via internet. Första personen jag träffa va när jag va i Sthlm för ja tror tre fyra år sedan då Egil kontaktade mig, å sen dess har jag alltid träffat Egil på lunch vid varje Stockholmsbesök. Sjukt trevligt! Å Egil kan komma presenteras i något senare inlägg. Ska försöka bo i Stockholm i sommar. Hoppas ha mycket tid för mina vänner då, om inte alla flyr stan då.

Foto: Jan Hägg

Liten presentation av Sussi , men nu kör vi hennes recept på biff med bambuskott, ni vet den där goda grytan som alla kinesiska krogar har i sin buffe. Mört kött i mörk sås med lök och bambuskott.

Nu kör vi:

Börja med att möra köttet med bikarbonat i allt från 30 minuter upp till 60 minuter. Skölj sedan köttet noga.

Du behöver följande ingredienser:

500 gram lövbiff

1 burk bambuskott, ca 400 gram

1 liten gul lök

1 bit purjolök ca 2 – 3 dm

1 ½ msk kinesisk soja (mörk)

1 – 1 ½ tsk salt

½ msk socker

3 – 4 dl vatten

½ tärning köttbuljong eller 1 tsk glutamat

1 – 2 tsk sambal oelek

Marinad till köttet

1 msk japansk soja (ljus soja)

½ tsk salt

1 krm vitpeppar

1 msk

vatten

1 msk olja

1 msk eller mer till redning.

Gör så här:

Tag ditt strimlade kött som du sköljt av och lägg i marinaden ovan, rör om ordentligt. Låt stå 1 – 2 timmar.

Strimla purjolöken, skär löken i grova bitar, skölj bambuskotten i vatten och låt rinna av. Alla ingredienser ska va förberedda aka preppade innan du börjar tillaga.

Hetta upp din wokpanna. Häll i lite olja och låt din wokpanna bli het, stek lite kött i taget, räkna med 2 – 3 omgångar, annars vätskar det för mycket och ditt kött blir mer kokt än stekt. Lägg upp på fat medans du steker det andra köttet i omgångar.

Häll i lite ny olja och woka purjolöken, löken och svampen och bambuskotten, jag tillsatten även kinesisk svamp, kallad musörön. Tillsätt sedan marinad två som du vispat ihop tidigare. Smaka av och känn efter om du vill ha det mer salt. Vill du ha en mer smakrik rätt så tillsätter du sambal oelek efter smak, börja med 1 – 2 tsk.

Blanda ut 1 msk potatismjöl i lite vatten och red av ”grytan”. Lägg tillbaks köttet i wokpannan och låt allt bli hett. Servera med jasmineris och ev 3 andra rätter, såklart tänker jag på fyra små rätter, men de rätterna tillredde jag inte ikväll.

16 november, 2018
av matias
Inga kommentarer

Chicken Goma

Här uppe i Umeå å ute på Avion, IKEA området så har vi en trevlig restaurang som heter Sen Street Kitchen som leverar riktigt god mix av asiatiska maträtter. Jag gissar att många härstammar ifrån Sydost asien. Hursom, allt jag smakat hittills har varit great!

Har hunnit testa Nine river salad, Pho, Bangkok Time, Chicken Goma, Jungle rolls och Bulgogi. Såklart hittar man ju favoriter och nu senast har jag käkat Goma för den är så god. X antal gånger. Jag har ju inget fortskaffningsmedel längre, varken moped eller bil så de blir inte så ofta jag äter hos dem. Så jag Googlade runt och hittade den krämiga sesammajonnäsen som gör hela denna maträtt.

Så här kommer receptet på goma chicken ,well homestyle!

Börja gärna med och göra såsen dagen innan. Superenkel å göra dessutom!

Du behöver:

2 msk majonnäs av god kvalite. Får du tag på Japanska Kewpi köp den! El gör egen!
3 msk rostade vita sesamfrön
2 msk risvinäger
11/2 tsk sojasås
1 msk socker
½ tsk mirin
½ tsk sesamolja

vatten att tunna ut såsen med, om du tycker den är för fast.

Å de där med mängden majonnäs kan ej stämma för två personer. Jag har ökat på, de är bara att testa sig fram. Såsen håller sig fräch i klämflaska eller på burk. Så jag röstar att ni gör en ordentlig batch. För de ska inte va snålt med sås! För ni kommer vilja äta samma mat dagen efter. Jepp så gott är det!

Så här gör du!

Rosta dina sesamfrön i en torr stekpanna, akta så de inte bränns vid, stöt dem sedan i en mortel. Blanda ihop övriga ingredienser och rör om så allt blandas ordentligt. Ställ i kyl.

Stek kycklingbröstfileer så de får en fin stekyta, smäll sedan in dem i ugnen på ca 200 grader och japp här körde jag på känn, Överkör dem bara inte. Kolla efter 30 minuter. Ta mig inte på orden, du får allt kolla å se. Överkörd pippi är inte kul! Saftig kyckling vill vi ha! Skär sedan kyckligen i bitar i sneda bitar, gör vilket du tycker är finast. De som passar dig.

Koka ris, välj gärna ett rött Thailändsk ris om du hittar det i affärn. De ris jag fann saluför Kung Markatta. Funkar lika bra med annat ris, har både lagat med jasmine ris och rött ris och basmatiris.

Pickla gulbeta! Sjukt gott!

Koka upp en picklingslag och jag kör på 1 2 2 lag, alltså 1 del vinäger, 2 delar socker och 2 delar vatten. Nu har jag investerat i en ”spiralizer” så jag kör min gulbeta i den för att få ”snören” Låt gulbeta marinera/picklas gärna flera dagar i burk som du förvarar i kylskåpet.

Rättika

På Sen Street Kitchen toppar de sin goma med svarvad rå rättika, en rejäl hög. Krispigt och otroligt fräscht!

Snabbpicklad gurka:

Skär gurka i tunna skivor

marinera i

salt, socker och mirin. Här får du smaka dig fram.

Upplägget!

Ris i mitten, gomasås runt om, ångade broccolibuketter, toppa med rå rättika och picklad gulbeta, strö över svarta och vita sesamfrön eller Furikakke om ni har det hemma.

Njut!

15 november, 2018
av matias
Inga kommentarer

5 snabba med kock Jonas Olsson

Prövar och blanda upp med ett nytt grepp på bloggen.  Jag kan ju inte bara rapa recept hela tiden och reklama produkter. Så nu tänker jag då å då att jag kan överlämna frågor, ja 5 snabba till kockar och branchfolk, som jag antingen lärt känna eller bara träffar som hastigast. Först ut blir min kompis Jonas Olsson. Här fotograferad av mig på Skånska gillets årliga Mårten gås middag, Umeå. En tillställning som Jonas har lagat mat åt i 17 år.


Foto: Matias Zakrisson

Hur började din matresa?

Den började på allvar första praoveckan när jag gick i åttan. Jag kom till köket på Hotell Statt i Växjö. Från den veckan så uppstod det en kärlek som följt med mig hela livet. Jag fick i och för sig bara göra skitgöra första dagarna, men när jag hamnade vid spisen ihop med Ingmar och Håkan, jävlar. Jag stekte ägg, vände sjötunga, la upp på tallrik, stekte pytt, fick röra i såserna. Himmelriket – Därpå hamna i kallskänken med Ia, Greta och Annelie. Fick göra allt, givetvis under övervakande, men det va köra glass, göra inläggningar, skapa Skagen, allt till julbordet. Jag stöptes där i köket på Statt.

 

Vart har du jobbat tidigare?

Souschef, Daftö Resort, Strömstad 2018

Souschef/Kock Restaurang Metropol 2017-2018

Kock Tapas Bar & Deli Umeå 2014–2016

Kökschef Copperhill Moutain Lodge, Åre säsongen 2013–2014

Visstidsanställning Adjunkt, Gastronomiprogrammet, Högskolan Kristianstad 2007–2013

Amanuens, Gastronomiprogrammet, Umeå universitet läsåret 2001–2002

Kock, Konstnärsgården, Ala Gotland somrarna 2001–2004

Kock, Hotell Laholmen, Strömstad somrarna 1997–2000

Kock, SAS Radison, Växjö 1996–1997

Kock, Hotell Statt, Växjö 1995–1996

Kock, Ving Resort, Ekerum Öland sommaren 1995

Kock, Lindvallens Värdshus, Sälen, vintern 1994–1995

Kock, Restaurang Fransan, När Gotland sommaren 1994

Kock, Evedals Värdshus, Växjö sommaren 1993

Servitör, Konserthuset, Växjö 1991–1993

Kock, Hotell Rådmannen, Alvesta våren 1992

Kock, Hotell Statt, Växjö 1988–1991


Foto Matias Zakrisson


Bästa matminne?

Åhh det finns många! Men några speciella är: min första kebab (1988) på ön Kalymnos i Grekland, tortellinini med tupp serverad med salviasmör på Krakas Krog på Gotland, friterade kroppkakor fyllda med musslor med smörstekt röding, ugnsbakad hälleflundra med rödbeta och dill. Mammas och Pappas Mat, Tv-fralla, Hel kokt gädda, smält smör, pepparrot och kokt potatis. Kokt hel kyckling med curry, vitsås och ris. Som barn så serverade mamma björnkött. Jag åt och tyckte det va WOW. Saken va bara den att det va enkel levergryta, jag blev lurad men gillade det. Det bevisar ju bara hur våra förutfattade meningar spelar roll i hur vi uppfattar mat. Fantastiskt med psykologi.

Bästa minne av streetfood? 

Tortilla med grissida i Barcelona.

Finns det ngt du inte äter?

Varma bananer och Mimosasallad.

Nämn 3 saker du gärna har i ett kök, förutom kniv, skärbräda och kastrull.

1 Salamander

2 Mixer

3 Slängar

Vill ni komma i kontakt med Jonas, så kan ni maila honom.

1 november, 2018
av matias
Inga kommentarer

MartinServera mässan Umeå 2018

Iår nästlade jag mig inte ens in under nån krogs namn utan jag körde på Matias Zakrisson – Doft & Smak- matbloggare. No problems att komma in. Såklart kunde jag inte smaka på vin å öl och starkare saker men det är ju inte därför jag gick dit. Gick dit dels för att spana, knyta nån ny kontakt och javisst jag ska inte sticka under stolen med få lite…smakprover. Det är dyrt för mig att testa ”allt” som kommer ut på marknaden. Så det gäller att hålla sig framme, mer om de senare i inlägget! Att hålla sig framme.

MartinServera mässan här i Umeå är den den största MartinServera mässan i Sverige och då kanske utställaren tänkte på störst upptagningsområde?

Stegade försiktigt in på mässgolvet och banande väg emot de första montrarna. Något som slog mig va de vegetariska utbudet. Det ena godare än de andra å på mässa så kan man ha lite otur att ibland få något serverat som hunnit svalna lite, så jag tänker inte rangordna någon produkt för de blir ju lite fubb. Kommer ifrån snälla leverantörer få testa olika produkter!

Pease – ett relativt nytt ärt protein
VegMe – sojaprotein som är tillverkat i Europa med full spårbarhet.
Pulled Oats – består av nordisk havre, bondbönor och gula ärtor.
Anamma – sojabaserad

Om ni klickar på ovanstående länkar så slungas ni till respektive hemsida där ni finner massor av info! Hey nu fick ni reklam alla stora jättar och än så länge bjuder jag på den!

På scenen fanns Anders och Nils ifrån Gotthards krog och lagade mat och talade med publiken om svinn och hur Gottards och MartinServera jobbar tillsammans runtikring det. Jag hejjade bara som hastigast och gick vidare och kika.

Hade ju lovat er och migsjälv att fotografera mer mat, något jag glömde iår med. Ska bättra mig. Nu fotograferade jag ju en hel del endå, mer på produkter än på mat kanske. Försöker bättre mig i Januari å då på Kista Fastfood mässan om ekonomin tar mig dit å jag får okej att komma in i år med och besöka den mässan. Ska förankra det med mässledningen!

Men fantastiskt kul med mässa här i Umeå och sen är det ju väldigt roligt att bli igenkänd av försäljare, du” hey” dig känner jag igen! Du är han den där matbloggaren. Kul! Något rätt gör jag om jag lyckas göra sånna avtryck.

Klockan va kanske 14:00 drygt, och jag spanade in en leverantör som ”bjöd” på rusdrycker och en dam frågade om de va okej att fylla på sitt glas och leverantören svarade javisst. Hon hällde upp sitt glas till bredden! Till bredden och jag stog nog bara å gapa. Kan säga hon va inte nykter. Illa när man går på mässa å super. Men gratis är gott! Inte lönt och haka upp sig på sånt, fler skulle nog komma att bli både salongsberusade och som i detta fall full.

Träffade på en väldigt trevlig tjej som hette Elin och jobbade för Dufvenkrooks och hon bjöd på alkoholfritt mousserande som va jättegod och de bästa av allt! Vi kan köpa den på ICA.

Annars är ju detta en mässa för branchen så allt kan inte vi konsumenter få tag på/köpa tyärr. Men denna mousserande ska finns på ICA som sagt. Den kommer jag köpa hem, hon bjöd även på julmust som va helt okej. Jag gillar ju läsk så jag är ju inte så svårflirtad. Jorå jag gick förbi fler gånger och fick påfyllning.

Tulip gick omkring sin monter och bjöd på stekt kött och även här fick jag påfyllning!

Hittade igen en kompis ifrån Instagram och Facebook Stefan Mether som jobbar på Orcla food. Orcla Food som här bjöd på bla sin julsill som va smaksatt i år med Earl Grey, citrus och honung. Jättegod sill! Sen fanns de massa försäljare med småkorv och ”tråkig” julskinka och jag testade för mig något nytt. Nytt är de absolut inte men för mig va de premiär. Rullsylta! Riktigt gott, de äter jag gärna igen.

Sen stötte jag på två trevliga personer. En som jobbar i Hansens Charkbutik i Sagagallerian Eva Sjödin och en av ägarna till VindelnRökt Robin Karlsson och dessa bullade upp tillsammans vid samma bord. Ja inte bullar såklart! Utan deras smakrika produkter!

Såklart småsmakade jag lite å där fick jag syn på dessa tjusiga knivar! Kul vettig ”brandad” grej Hansen Charkuteri!

Riktigt snygga! Gillade att de va ljust trä på handtaget och att handtaget var böjt. Snyggt!

Hittade sedan åt leverantören av lax. En smått fantastisk lax ifrån företaget Vägga. Lika bra iår som ifjol. Fick turen att smaka både varmrökt och gravad. Personligen föredrar jag den rökta. Gravar lax de gör man ju oftast själv. Nå köper ni eller gravar ni? Köper jag här i trakten blir det ifrån Norum. Ska även ge mig på att varmröka lite lax tror jag. Får ni chansen så smaka Väggas varmrökta. Å deras sås!

Här fick jag testa en sorts blomknopp som va väldigt speciell. Kanske inte direkt god, men den tog bort all smak som man hade tidigare ifrån provsmakning av något som tex va stekt i teriyakisås och efter en stund va munnen mer eller mindre nollställd å redo för en ny smak. Blomman heter Sechuan Buttons…väldigt speciell.

Sedan va de någon som kom å sa hej! De va ju Erik ”Vilda Kocken” Brändström som besökte mässan här i Umeå.

Vi hann inte snacka så mycket, men jag kan iallafall avslöja att något ska vi göra ihop framöver. Vi får slipa på den idèn Erik! Jag är på! Å Erik har nyss släppt sin kokbok som jag tycker ni ska spana in! Jag har såklart skaffat den och redan hunnit provlaga ur den. Säger bara blåbärs bbqsås, peri peri sås och kefirsås till ribs! Erik är sjysst så han låter mig bjuda er på ett recept ur hans nya kokbok – Street Taste.

Träffade sedan även en till bekanting ifrån Instagram & Facebook som jag blivit vän med – Thomas Videhjärta, som jag sedan gick tillsammans med resten av mässan. Kul att ha någon att gå och babbla med och provsmaka med. Vi ska ochså hitta på något tillsammans på bloggen men det vet inte Thomas om än!

Drack flera sorters drycker hos Kiviks Musteri, alla goda. Speciellt god va uppvärmd Årets skörd med kanelstång i. Som å dricka äppelpaj sa han i montern. Jodu jag ska lätt servera detta hemma då jag inte är någon större fan av glögg. Men de här de va grejer!

Träffade även på Bryggverkets Albin, jo många kända ansikten blir det när man är i Umeå iallafall och där i deras monter bjöds jag på deras Umeå must – Julmusch! Gött!

Gillar att killarna tog ner musten till en läsk. Första batchen smakade för mycket öl för mig. Här kan ni läsa min lilla recension av det årets julmusch!

Sen hade jag hoppats på att få träffa Skellefteå ostmästarn igen, för han har en så urbota god ost och sen är han så enkel och trevlig. Å där va han ju, Pär Hällström med sin superost – Svedjan gårdsost.

Den gryn pipiga osten med karaktär och en ny bekanting, som går under namnet – löpeld. En ost man ska steka på litegranna innan man äter den. Ska bli väldigt spännande att testa. Jag laborerar i helgen å sänder förhoppningsvis åter med post på Måndag/Tisdag till ostmästarn. Jag är peppad! Så skoj och vilken grej att få testa åt producent.

Sen va de dags för lite sött iform av bullar och citronpepparkakor ifrån Åre – citronpepparkakorna ska jag leta efter i butik. De måste ju finnas för oss dödliga med. Hoppas! Hanns även med och käka glass hos SIA tror jag det var? Caktus lime glass, oj så fräsch. Hade säkert kunnat be om fler kulor men va fasiken…nu till det jag skrev om tidigare…om att roffa åt sig. De är inte min grej. Inte alls! Å jag tror jag vinner på de. Stod och samtalade med NICKs demo man och fick med mig en av varje godisbit hem, oo yes här ska bloggas ett enkomt inlägg.

Kommer några enkoma inlägg på bloggen. Ni lär märka! Hursom vi ja jag och Nicks represetant står och talar om grundaren och tänket runt godiset och 4 stycken rätt fräcka personer bara roffar åt sig av hela förpackningar, typ de som jag fick. En av varje utan att fråga. Dessutom hade de smakprover uppskurna på alla sina produkter i montern. Tycker bara de är så b gjort. Lite hyfs kan man väl ha? Tips va som Matias Fråga om du kan få. Väldigt sällan du får svaret nej! Men antagligen så läser du roffaren inte ens min blogg. Men om du gör så följ mitt råd. Ser så mycket trevligare ut å är trevligare. Å dessutom så säger de flesta åt mig gå en vända och komma igen å de gäller alla säljare.

Hann även med och snacka och testa lite konsistens anpassad mat för tex de med sväljsvårigheter. Så bra att måltiden har fått en bra fokus i ”vården” å att de läggs ner omsorg och tid på att ta fram lite roligare produkter här ochså. Bra där Findus – Special Foods! Bra! Förra året va min Facebook & Instagram vän Karoline Nordefors där och föreläsde om mat för äldre. Hon gör ett ett fantastiskt bra jobb för att lyfta fram bra mat till äldre. Superbra att vården och de äldre lyfts fram!

Dag två va jag inte där, då jag lovat att va hundvakt åt världens bästa Bosse!

Det här är min bästa kompis Bosse! Jag är lekmorbror så ofta jag kan och har möjlighet!

 

Fråga till MartinServera!

Varför kan man som privatperson inte handla hos er i Umeå då man kan de i Stockholm och Göteborg. Skaffade ert kort på stubberten då jag såg att man kunde gå med i er klubb och handla. Så nu hoppas jag och säkert fler på samma möjlighet i Umeå.