Doft och smak

28 april, 2017
av matias
Inga kommentarer

Anthon Berg marzipan likör

Är ni som jag? Att ni älskar marsipanbröd, ni vet de där med lila folie ifrån Anthon Berg? I love marsipanbröd! Å nu har de släppt Anthon Berg marsipanlikör! Inte helt olikt Baileys, fast denna är godare ja så sa en kompis till mig. Å såklart måste man ju gilla mandelmassa! Mumsig gräddlikör som det säkert går att göra trevliga White Russian liknande drinkar på!

Smak ja som de själva skriver på sin hemsida Viva Wine & Spirits Group, en balanserad sötma och diskret ton av marsipan och med toner av mörk choklad, Jamaicansk rom och grädde.  Kan inte beskriva den bättre än så!

Smakade lite på den redan förra året på Martin Servera mässan och försökte beställa hem en flaska då, men de delade tyvärr inte på paket då, utan den såldes bara om 6 flaskor. Så jag avstod! Men nu kan ni beställa er en egen flaska på Systembolaget och den har beställningsnummer 82070 kostar 189 kronor.

Jag tänker mig denna med god hemvevad vaniljglass med äkta vaniljstång å med riven mandelmassa och chokladrippel samt dressa efterätten med just lite Anthon Bergs likör! Å såklart neat med liten isbit bredavid espresson!

28 april, 2017
av matias
Inga kommentarer

Ehrlunds Pamplona

År 2016 så blev jag och Patricia kontaktad av ledningen i Umeå Smakfestival att grilla live på ”scen” inför publik i Umeå med grill maestron Per Ehrlund (känd från tv) Gulp, det krävdes rejäl fundering och lite övertalning. Jag är ju inte världens mest sociala person, alltså inför mycket folk. Umgås hellre med få personer, än många samtidigt. Hur som jag och Patricia ställde upp och grillade med Per, vi skulle va sk side-kicks till Per och det slutade med att vi fick varsin mikrofon och Per hade ingen = lurifax! Men kul hade vi!

Å nu har Per Ehrlund släppt sin bok – Grilla på riktig! Coolt! Å han har man grillat med!
Såklart har jag köpt boken och ja jag har benäget tillstånd av Per att blogga om boken och köra ett recept! Jag valde hans toppenfina tolkning på en grillrätt ifrån Uruguay, nämligen Pamplona.
I mitt kök kommer den hädanefter heta Ehrlunds Pamplona såklart! En fin grillbok med recept, tips och tekniker. Som slogan säger på framsidan av boken.


Lär dig bemästra din grill!

 


Grillmetod: direkt/indirekt
Temperatur i grillen 150 – 170 grader
Rökved: körsbär

Ur högtalaren La Grange / ZZ Top

Ehrlunds Pamplona

Du behöver för 4 personer :

ca 1 kg flankstek
1-2 skalade och lätt krossade vitlöksklyftor
salt och nymalen svartpeppar
2 cl bourbon
1/2 dl chimichurri
150 gram babyspenat
zest ifrån en halv citron (yttersta skalet)
5 rostade/grillade röda paprikor, skalade och strimlade
1 fint skivad gul lök
250 gram riven Herrgårdsost
bindgarn till köttet
1 näve torr körsbärsflis

Förberedelser:

Putsa köttet fritt från hinnor och fett. Skär flanksteken som du delar en tårtbotten, men så att köttet fortfarande håller ihop i ett stycke! Kom ihåg att skära längs med köttfibrerna. Fläk ut din köttbit som nu är dubbelt så stor och hälften så tjock. Banka eventuellt ut köttet så det så jämt som möjligt. Gnugga vitlök och bourbon på snittytan, krydda med salt och peppar. Låt vila nån minut. Bred över chimicurri och ett jämt lager spenat så de täcker köttet. Strö över citronzesten. Fördela löken och paprikan ovanpå, gå på med osten sist.

Rulla ihop till en rulle med köttfibrerna längs med rullens längd (så att du sedan skär skivor mot köttfibrerna)
Slå bindgarnet runt ena handen och gör en ögla, trä öglan runt rullens ena ände och dra åt, upprepa utmed hela rullen och avsluta med att knyta ihop ändarna. Det är inte så noga hur det ser ut, bara det håller ihop. Så här långt kan du förbereda. Sedan om du grillar idag eller imorgon kvittar.

Chimichurri

 

Du behöver:
saften ifrån två citroner, drygt 1/2 dl citronjuice
1 1/2 dl olivolja
5 skalade vitlöksklyftor
1/2 tsk svartpeppar
knivsudd cayennepeppar
1/2 tsk salt
1 1/2 dl hackad färsk persilja

Mixa alla ingredienser i en mixer, så slätt det bara går. Förvara sedan i en burk med tättslutande lock.

Vid grillen:

Tänd briketter i ett tändrör, fyll ca 2/3 av röret. När briketterna är färdiga, häll dem i ena änden på grillen och lägg på locket.
Stäm av värmen.

Krydda köttet runt om med salt och svartpeppar. Lägg Pamplonan på grillgallret på direkt värme och grilla köttet runtom i ca 10 minuter. Locket på hela tiden!
När du fått fin yta, flytta köttet till indirekt värme och tillsätt rökved och fortsätt grilla i 25 – 30 minuter till kärntemperaturen är 52 grader. Använd termometer. Låt köttet vila vid sidan om tills det är 55 grader. Skiva upp vid bordet.

Å så här blev min första pamplona och garanterat inte sista!  Lägg ner lite tid på prepp och servera dig och dina gäster en lyxig maträtt! Saftigt kött och gott med olika lager!

24 april, 2017
av matias
Inga kommentarer

Bullens beerbanger x 3

Ni som följer mitt Instagram flöde såg ju att jag hintade om att jag hade lastbilsbesök! De kom en hemlig låda hem till mig med nyheter! Fan va kul! Älskar när de rullar ner lastbilar med pryttlar till mig! Nu är nyheten utbasonerad på min Instagram, så jag lägger även upp den här!
Det va beerbangers ifrån Bullens! Ja ni vet Bullens korv på burk som är rökigt god! Nu har Bullen tillsammans med en Skånsk microbryggeri släppt tre färskkorvar som de gett namnet beerbangers. Kommer i tre sorter. Ipa, lager och stout. Detta är Bullens absolut senaste släpp, deras första produktnyhet på över 60 år! Korvarna innehåller 90 % kötthalt och äkta öl!

Jag gillade både lager och ipa korvarna, men korven de hade kryddat smaksatt med stout va helt enkelt för mörk i smaken för mig och allvarligt en mörk korv, ja svart korv tycker jag inte ser så kul ut heller.

Ölen som är i de olika korvarna kommer ifrån microbryggeriet Charlis brygghus och med i trälådan som kom hem till mig följde även Bullens pilsner! Inget ni kan köpa, utan de va nog öl skapat till detta korvsläpp! Mäktigt å va matbloggare ibland!

22 april, 2017
av matias
Inga kommentarer

Nässelpesto

Hittade ett inlägg i en Facebookgrupp som jag är med i och jag tog det vidare, men grundreceptet lyder, ja bas receptskapare kommer ifrån Majsan Bobacke i trevliga gruppen Trädgårdsskafferiet.

Så jäkla mycket bättre än den jag gjorde sist. Undviker nötter, då jag är allerigisk och ifjol körde jag på jordnötter som jag tål men yuack om jag jämför med peston iår! Iår är det tillsatt solrosfrön istället!

Du behöver:

Bra mycket nässlor
2 vitlöksklyftor eller mer
1,5 dl rapsolja
rostade solrosfrön
gräslök eller ramslök. Jag körde på bägge.
salt
vitpeppar
och en rejäl bit ostkant, gärna med drag i stod det. Jag körde på Skabram, fjällkoost!

Mixa allt, du kan behöva späda med vatten. Välj konsistens själv!

Här fortsatte jag med lite pressad citronsaft, lite cayennepeppar samt chiliflakes, smakade av med mer salt, mer peppar och rödvinsvinäger.

28 mars, 2017
av matias
Inga kommentarer

Santa Maria Sydney Style Burgers kit

Fick häromveckan en trevlig tygväska fylld med SantaMarias nya fastfood serie av produkter. Knepet de kör med är att du plockar deras kryddor och låt oss säga 15 minuter så har du en sjysst måltid. Jag har testat dem alla och föll med för deras Sydneypepperburger spice mix, deras picklingskrydda och chipotlesåsen va okej, men de finns godare.

IMGP0531-01

Picklingskryddan har jag redan köpt flera gånger och den är as smidig att använda och likaså är kryddmixen för hamburgarsmeten toppen tycker jag. Bra smaker! Perfekt att rafsa åt sig i butiken om man har bråttomt å visst är genvägar rätt skönt ibland! Tummen upp för hamburgerkittet alltså!

IMGP0530-01

Lagom storlek på chipotle dressingflaskan , för hur många konstiga flaskor har ni inte ståendes i er kyl som ni bara använt några gånger? Som sagt lagom size på flarran, den här gör man av med på några gånger. Jag kan lova er att jag har rätt många flaskor i mitt kylskåp! Aha to do, rensa ur kylskåpet Matias!

IMGP0529-02

Så här sjyssta å fina blev mina SantaMaria burgare! Alla kan nu göra goda burgare!

 

IMGP0561-01 IMGP0563-01

 

20 mars, 2017
av matias
Inga kommentarer

Rostad majssoppa med smak av cayennepeppar och klippt koriander

Rostad majssoppa åt jag häromdagen inne i Umeå på Tonka bar cafe och det här är min homage å härmapa!

Du behöver: 

5 dl majskorn, ca 400 g
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 bit färsk ingefära, ca 2 cm
2 msk smör
2 dl Arlas syrade grädde
3 dl mjölk
3 dl grönsaksbuljong
1/2 krm cayennepeppar
salt
klippt färsk koriander, att strö ovanpå soppan.

IMGP0668-012

Gör så här:

Skala och hacka lök, vitlök och ingefära. Fräs i smör i en kastrull ca 2 min. Rosta majsen med smör i en stekpanna. Tillsätt 4 dl av den rostade majsen i kastrullen, men spar resten. Häll i gräddmjölk och buljong. Låt koka på svag värme i ca 10 min. Mixa sedan alltsammans med stavmixer eller mixerkanna. Smaka av med cayennepeppar och salt. Hacka koriandern grovt. Strö över majskorn och koriander på soppan och servera gärna med ett gott bröd till.

13 mars, 2017
av matias
Inga kommentarer

Vispad vaniljcreme med rårörda bär

Den här efterrätten, recept Andreas Hedlund fick jag smaka på i Arlas monter på mässan som jag besökte i Kista ja rätt nyligen, ja jag vet det har varit stiltje på bloggen. Men min dator la av så den har vart på service. Nog om det, nu till receptet! Bilderna nedan är mina, hunnit med och göra denna lätta efterätt flertalet gånger redan! Jepp så god är den!

Vaniljcreme  syrad grädde

 

Arlas rätt ”nya” syrade grädde! Både fin i mat och som här i en efterrätt! Så här ser förpackningen ut som ni ska spana efter!

Syrade gradde Arla

 

Det du behöver för vaniljcremem är:

Arla Kökets syrade grädde 250 gram
Färskost, naturell 250 gram
florsocker 250 gram
1 vaniljstång, urskrapade frön

Blanda grädden med färskost och vaniljfrön. Vispa allt till krämig konsistens. Spritsa vaniljcremen i serveringsglas å toppa med rårörda bär och eventuellt lite havresmul eller digistivekex för lite crunch!

Vaniljcreme på syrad grädde

 

8 februari, 2017
av matias
Inga kommentarer

Red Bull Simply Cola

Ja jag är en läskfantast, frågar ni om jag vill ha ett glas vin eller en öl till maten så ställer jag motfrågan! Har ni cola? Gärna Pepsi! Väljer alla gånger hellre en läsk!

Besökte i huvudstaden SodaNation uppe på söder, en butik som uteslutande säljer läskedryck! Ja tanken va att ta hem 4 flaskor och blogga om dem, så blev inte fallet. De dracks upp illa kvickt ca 1 per kväll och vi delade varje flaska på tre personer, då de ligger runt 29 kronor stycket! Nog om utländsk cola inköpt på Söder! I April så fotar jag och bloggar som jag hade tänkt å då blir det åter besök på SodaNation.

IMGP9750-01
Som de flesta nu vet, tog jag ut semester och å åkte ner till Stockholm och gick på 2 dagars mässa. Fastfood och cafemässan i Kista. I love it! Satix va trevligt jag hade det!
Första jag möttes av var en glad medarbetare som bjöd på Red Bull…pass på den! Jag tycker att energidryck är de äckligaste som finns sa jag! Nä…sa hon de är en ren läsk. Ah då måste jag prova, tack!

Red Bull Simply Cola
De va alltså en Red Bull – Simply Cola! Den finns nu på den Svenska marknaden. Kommer i samma burk som vanliga Red Bull, den jag aktar mig för och rymmer 250 ml å frågar ni mig är den i minsta laget! Den innehåller ingredienser från enbart 100% naturliga källor som tillexempel vanilj, galangal, citron och kolanöt, muskotblomma ja bara för att nämna några av ingredienserna i drycken. Redan År 2008 lanserades Red Bull sin Simply Cola i Österrike och 2017 lanserade Red Bull sin första ekologiska version av Simply Cola.
Å nu är den här!

Hur smakar den då?

God, faktiskt jättegod! Smaken är egen, absolut ingen CocaCola eller Pepsi. Hur beskriver man smaken? Ren, då den enbart är gjord på äkta ingredienser. Den smakar typ åt glassen Igloo ja isglassen med colasmak som smält det är närmast jag kommer i smakbeskrivning. Luktar otroligt mycket kolanöt och det är enbart angenämt, lite lättare kolsyrad än vanöig läsk och det tror jag de gjort med flit, för att låta smakerna framträda lite bättre. Hursom en god ”alternativ” cola, hur alternativ Red Bull nu är! Nu kommer säkert CocaCola och Pepsi komma med eko-läsk de oxå. Jag hoppas det!

Jag tror Red Bull va en av de som byggt snyggast monter! Under bilden ovan hade de glasburkar innehållades alla de naturliga ingredienserna som ingår i deras cola! Fint!

6 februari, 2017
av matias
2 kommentarer

Kista resturang och fastfoodmässan 2017

Det började med att jag skicka epost å kolla så jag fick tillträde mässan. Det är ju trots allt en branchmässa. Efter jag berättat om vem jag va. Så va det okej att komma. Så kul att få träffa Zeina Mourtada och Rebecca Saari två matbloggare som skulle dit samt Glenn Jansson. Spännande att träffa dem in real life. Sen kul å träffa Santa Marias personal och företaget EatGood, de jag va å
jobbade med förra året.

Rätt peppad på mässa, dagen för mässan kom, inställde mig, men stötte genast på patrull. Hmm vet inte om jag kan släppa in dig sa hon i disken. Hmmm gaah tänkte jag. Jag ska gå å kolla sa hon. Gör det sa jag! Å jag va inte speciellt orolig eftersom jag mailat iförväg å kollat med högsta chefen för mässan, så jag tog de easy. Jag tog det lugnt! Jag chillade å kön den bara växte bakom mig! De firade tydligen 10 års jubileum iår. Mycket riktigt blev jag insläppt.

Egen badge – Doft & Smak – matbloggare. Nu skulle det nätverkas och min nyfikenhet på produkter stillas. Megastor mässa å vänner gjorde jag å vänner fann mig. Zeina å Rebecca och tjejerna på Cook & Bloom, ville gärna träffa mig! Å jag dem!

IMGP9395

Zeina, jag och Rebecca hängde ihop rätt länge tillsammans på mässan, å ja vi ska ses i vår igen! Vilka trevliga personer! Sen stötte jag in i Johan Liljegren ifrån Orkla.

IMGP9406

Sen träffade jag en pratglad Johan Juhreskog som va och stekte kött för företaget Scotch Beef  Scotch Lamb. Ja ett köttföretag!

IMGP9362

Riktigt bra och trevlig pratstund. Han kolla vem jag jobba för å såg matbloggare, då sa han coolt. En Johan på spexigt humör!

Jazzade runt på mässan 6 timmar! Jo ni läste rätt – 6 timmar. Å ändå hade jag inte sett allt. Värsta största bagen med produkter och kataloger hade jag med mig hem ifrån mässan. Vissa satsa verkligen å förstår sig på reklam, vissa inte. Ett företag som verkligen tog sig tid och bjussa var teföretaget – Tekompaniet och Camilla Dahlström. Jättetrevligt snack!

IMGP9471

Jag va i valet och kvalet- skulle jag åka dit även dag 2?

Vad tror ni jag gjorde?

Jajjebox dag 2

Träffade på en urmysig å glad farbror! En legendar i köksvärlden!

IMGP9446

Krister Svantesson. Han undrade lite nyfiket vem jag var å berätta min story i korta drag. Han sa åt mig att kämpa å inte ge upp! Peppande! Väl inne på mässan letade jag upp Risbergs Import
för de skulle stå på mässan å deras produkter tilltalar mig.

IMGP9475

Å va skoj i deras monter träffade jag på toktrevliga Jens Linder.

IMGP9486

Han kände genast igen mig ifrån när Eldrimner Svenskt Mathantverk gick av stapeln i Umeå, då han va med som domare. Han bjöd på en asiatisk soppa med bla alger och vit misopasta. Vi hann prata en hel del å soppan Jens serverade va jättegod. Den blir det en härmapa på. Han smuggla en påse yuzu till mig å sa vi matnördar måste hålla ihop!

Glad ihågen gick jag vidare å där kom en tjej å gav mig en kram å sa hej Matias! Det va ju Anna-Karin Kindmark som jag jobbade med på Santa Maria. Kul! Jag verkar göra lite bra intryck å det glädjer mig.

IMGP9428

Sen blev det kaffe, glass, kakor, godis, pizzaslices och mer snacks!

IMGP9350

Träffade även Mathias Dellerhagen världens trevligaste kaffeguru. Jobbar för Johan Nyströms kafferosteri så då blev det såklart kaffe!

IMGP9368

Sen blev de mycket surr i SantaMarias å Pauligs monter. Vidare till P3N som bla har sånna där fräcka resturangtavlor. Dag två va slut å dag två va jag nog på mässan i 5 timmar.

Släpper en bildbomb nedan och vissa produkter kommer jag skriva lite mer om men de får egen inlägg!

Nästa mässa – bättre skor! Å vad glad jag är att jag gjorde en reklamtröja samt visitkort att kunna promota mig själv med!

IMGP9327 IMGP9333 IMGP9346 IMGP9349 IMGP9378 IMGP9388 IMGP9426 IMGP9494 IMGP9504

Ovan bjöds det på smoothies eller grönsaks-shots, å tjejen mindes mig ifrån dag 1 och vilken smak jag gillade! Grönkål, blåbär och ananas va mycket god!

IMGP9515

Var inte bara mat, det fanns även lite möbler att kika på. Hade gärna sett någon utställare av porslin. Det kanske fanns och issåfall missade jag dem? Stay tuned för lite mer utförliga produktprovningar och tips ifrån mässan!

Å STORT tack till Kistamässan och Easyfairs som lät mig besöka mässan i form av matbloggare. Jag hade det jättetrevligt!

24 januari, 2017
av matias
Inga kommentarer

Äta syrsor? Småkex ifrån EAT:EM

Jag har på den senaste månaden kontaktat två företag som håller på med crics! Syrsor i maten. Ena företaget tillhandahåller syrsmjöl och det andra företaget Eat:Em lagar/bakar på på syrsmjölet. Just i detta blogg inlägg så fokuserar jag på den färdiga produkten ifrån Eat:Em. Bakningen med syrsmjölet återkommer jag till i ett annat blogginlägg. Har ni möjlighet att testa gör det! Kom igen!

IMGP9189 border

Fick mig till sänt två små påsar med kex ifrån företaget EAT:EM. Ena påsen kex var med påstruken choklad och smaksatt med flingsalt och den andra smaksatt med kokos (ej provad än). Nu är vi 4 personer som smakat på kexet med choklad och flingsalt och hey! Ingen tyckte kexen va det minsta äckliga. Jag själv hade efterlyst en lite tjockare på-penslad chokladyta, kexet tenderar att bli lite torrt. Å en person i smakgänget trodde de skulle fungera utmärk med ost och lite marmelad ovanpå. Måste prövas! Kul produkt att ha prövat, men ingen produkt jag kommer att rusa och leta efter mer. Tror jag…jag är inte riktigt hooked. Men absolut inget äckel över kexen alls. Känns nyttiga lite som om du skulle käka dinkelkex rakt upp och ner.
IMGP9273

Hälsofördelarna är dock grymma! Vad sägs om! Mer järn än spenat, mer vitamin b12 än lax. Innehåller mycket kalium och magnesium å de på ett mer balanserat sätt än mjölk. Fakta saxat ur flyern som följde med i mitt paket ifrån företaget Eat:Em