Doft och smak

16 september, 2016
av matias
Inga kommentarer

Pure fastfood

Idag öppnade en ny fastfood resturang i Umeå Utopias foodcourt. En trappa upp där övriga resturanger finns har ägaren Robert Kerttu och Anki Skinnars Kerttu öppnat sin fastfood resturang, Pure! Hmm tänkte jag innan jag visste, galet och smälla upp en burgar resturang i Utopia när draken MAX huserar i bottenplanen av Utopia och särskilt när Texas Longhorn nyss kånkade!

imgp2788-01

Möttes av en trevlig menytavla och efter att ha käkat så har jag ändrat uppfattning! De här kan funka!

På meny:n hittar vi såklart hamburgare, både en med högrev och en vegetarisk version baserad på svamp! Inte Quorn! Hemgjord falafel, tempeh och diverse pitabröd som man kan få lite olika bestyckade! Vad sägs om en med friterad avacado. Hur god som helst! Aldrig käkat friterad avacado förut så det va en kul nyhet för mig.

imgp2940-01

Allt! Allt görs på plats av dem själva, från att mala högrev och forma burgare till att baka eget bröd! Nähä säger ni men jag säger joho! Jag har idag tillochmed följt med till bakrummet. Där vi rundrev degen till hamburgarbröden. Så shut up! De är på riktigt!

imgp2849-01

Jag käkade burgare såklart, men även ett pitabröd med friterad avacado i. Smakade även lite falafel å den gjorde inte heller bort sig! Kanske lite mer vitlök i? Försökte fotograferara under rusningen o yes jag va med före och under öppningen, fick käk x flera och riggade plåtar å så, hamburgar bilden blev snygg tycker jag själv! Men sen la jag undan kameran och kavlade upp ärmarna och hjäpte dem att diska undan innan jag gick hem för dagen. Full fart i det lilla köket!

imgp2948-01

De har valt att ha mycket vegetariskt och veganskt på menyn och det har ju verkligen fattats i fd vegan staden Umeå. Håller de den här klassen på käket så kommer det här nog gå bra!

imgp2930-01

Som sagt åt jag burgare, behagligt stor, bra stekt och goda tillbehör på, men det som överaskade mig så mycket va vad de kallar för nice fries! Hello nice fries! Hel grymma fries som serverades med rödvinssky och timjankräm. Hello baby! Im in love! Nice fries FTW!

imgp2901-01

imgp2896-01
Jon Ödling – kock
Petter Jakobsson – kock
Anki Skinnars Kerttu – ägare och alltiallo
Robin Kerttu – ägare och kock
Johan Hagen – kock
Agnes Lundström – hon som tar din beställning.

Deras mål har jag saxat ifrån nätet

”Pure Fastfood kommer att servera vällagad snabbmat gjord på färska råvaror och all mat kommer att lagas på plats i restaurangen. Råvarorna är i möjligaste mån närproducerade och alltid utan konserveringsmedel och tillsatser. Menyn på Pure Fastfood kommer att bestå av sex olika hamburgare, grillat kött i bröd, fem vegetariska, veganska och lakto vegetariska alternativ. För er oroliga så använder de alltid separata ytor när de tillreder det vegetariska/veganska alternativen.”

Jag säger som min favorit I′ll be back!

14 september, 2016
av matias
Inga kommentarer

Internationella matfestivalen är i stan!

Så då va den årliga internationella matfestivlen i stan igen. Tänker mesta ba tipsa att de är i stan och droppa en bildbomb! Den började i Måndags den 13:e och slutar på Lördag 17:e September.

imgp2690-01Önskar marknaden kunde ha varit runt löningsdags, så man kunde ha shoppat lite. Sugen på bla salami med blåbär i!

imgp2721-01 imgp2722-01 imgp2618-02

Mat ifrån Frankrike, Thailand, Ungern, Italien, Tyskland mfl finns på marknaden.

imgp2676-01 imgp2718-01 imgp2719-01

Mr Langos kunde verkligen sin sak! Han trolla fram rejält stora langos! Men kokt skinka på känns väääldigt fel!

imgp2765-01 imgp2764-01

Det finns en hel del att köpa med sig hem. Även om vissa produkter känns lite sådär! Å det mesta känns rätt dyrt…

imgp2705-01

Men roligast idag va endå Engelsmännen med fish and chips vagnen.

imgp2749-01 imgp2759-02

Glada pratglada killar som bjöd mig på ett pickled egg, riktig gott och jag tror banne mig att de serverar den bästa tallriken på marknaden! Fish and chips tallriken de serverar såg verkligen fin ut!

11 september, 2016
av matias
Inga kommentarer

Smakfestivalen dag – 4

På plats dag 4. Har jag sagt att jag ska försöka täcka festivalen så ska jag! Lite seg sedan igår, bloggade sent som tusan och kom i säng klockan 03:00 på morgonen. Tog behövlig sovmorgon, resulterade i att jag missade Bakverkstad med barn och Clara Lidström även känd som Underbara Clara. Hon och Anna-karin Nyberg bakade ur författarnas bok Baka. Men de missade jag!

imgp2409-01a

Kom in lagom till att va med och se smoothieskolan för barn ledd av Anders Ärlebring från Everfresh. Trevligt och se alla glada små göra smoothies med en glad frukt snubbe. Smet iväg efter lite fotografering, så jag glömde provsmaka!

imgp2423-01a

imgp2285-01a

imgp2299-01a

imgp2290-01a imgp2293-01a imgp2297-01a

imgp2315-01a

Idag provocerade Resturang högskolan med sin maträtt. Jag känner mig kluven. Dels till att äta det nu, men oxå att det serverades. Men ingen tvinga en iofs att käka det…mmm lite tänkvärt!
Men ska inte ljuga foie gras är tyvärr gott!

imgp2325-01a

Smakprovet idag bestod av krustad med foie gras å syrat äpple, kalvtartar med äggcreme serverad på salladsblad samt underst torkad kalv.

Senare under dagen så fick alla barn lära sig att baka kanelbullar med Kulturbageriet, barnen fick forma sina bullar som de sedan fick lägga ner i varsin egna kartong och baka av när de kommit hem.

imgp2394-01a

Självklart svulla jag även idag. Jorå de blev både både soppa och porchetta idag med! Å jag plåtade idag några dagar försent, skulle ha plåtat den första dagen som tips till alla ölvänner men men. Smakfestivalen hade i år nämligen en Umeå Smakfestival öl bryggd som hette EKO lager och den va bryggd av Bryggverket!

imgp2338-01a

Det här va min rapportering ifrån Smakfestivalen 2016! Tack för mig! Tycker det är så trevligt och hänga runt på festivalen. Så trevlig så jag tog ut semester så jag kunde hänga där!  Alltid lika trevligt å vilken grej att få va med på ”scen” å grilla med Per Erhlund och Patrica på scen! De är fanimig stort! Å särskilt tack till hyggliga Tony på Tiljan Musik & Nöjesproduktioner som bjussa både mig och min trötta moped på skjuts hem till Holmsund. Skönt att slippa köra hem i spöregn!

11 september, 2016
av matias
Inga kommentarer

Smakfestivalen 2016 – dag 3

Dag 3!  Åkte in tidigt till staden och preppade med Per Ehrnlund och Patricia, vadnudå? Äsch läs vidare så kommer ni se hur min dag varit! Först ut idag va Jörgen Engdahl och Årets kock Tomas Sjögren, ja vår kock ifrån Granö, närheten av Vindeln! Tomas och Jörgen bjöd på ett smakprov till publiken som även senare skulle serveras på kvällen på resturang Hunger och Törst, en av krogarna Jörgen driver och denna helg gästspelar Tomas Sjögren där! Fråga inte vad jag hade full fokus på prepp!

imgp2111-01a imgp2112-01a

Å sen va klockan 12:3o å dags för Patricia och jag Per Ehrlund att grilla grönt! Pirrigt? Ja lite, fast inte jättemycket ändå! Bara svårt att tala i mikrofån…aldrig jobbat framför en publik förr! Vi skulle som sagt inspirera folk att det går alldeles utmärkt att grilla grönt på grillen. Okej då vill ni inte gå all in som vi gjorde idag så kan ni ju iallafall testa något! Några recept från dagen kommer här på bloggen framöver!

Nu kommer en mindre bildbomb! Jo lite mallig är man väl? Jättekul även om jag kanske inte babblade så mycket. Jag är nog ändå en doldis som jobbar på i bakgrunden. Men nog fn va det kul!

dsc_7569

Bilderna på oss är plåtade av Peter Hållsten, för som Per sa till mig du kommer inte hinna med och plåta själv! Å yes! Per hade rätt! Vi hade det vi gjorde!

dsc_7571 dsc_7589 dsc_7601

Vi hade såklart full utrustade grillar med både grilltång, och stekspade men jag vände kvickt på min aubergine för hand, jag va kvick!

imgp2124-01a

Kolla in! Man kan baka i grillen! Visste ni det? Här majs och ”jalapeno” bröd!

imgp2125-01a

Men till svamphattarna jag senare la på, så använde jag faktiskt tången…än har jag inte skaffat mig de där tåliga kockhänderna. Tror jag måste härda dem lite. Manligt att köra utan tång hi hi hi!

dsc_7570

Portabellosvamp fylld med hyvlad Vindelrökt Västerbottensost och timjan, innan jag la på dem på grillgallret.

dsc_7617

Repar loss timjan ifrån stammen, man vill ju gärna göra så att det ser aptitligt ut när man ska servera, estet hjärna slog till!

dsc_7605

Tur vi hade Per som höll ihop oss, även om Patricia och Jag fick höra att vi skött oss snyggt! Puuh!

Sen efter grillningen och besök på fel sida storbordet, ja beroende på hur man ser det så gick resten av dagen i ätandets tecken för mig! På ”scen” efter oss så klev drinkmaster Emil Seth Åreng fram och bjöd på nån alkoholfri ”drink” och signerade även sin nysläppta bok Salongs of Norrland. Hur häftigt som helst, den ska inhandlas framöver!

imgp2193-01a

Sa ju att jag skulle testa Hansens porcetta macka, verkligen en fin matig macka!

imgp2242-01a

Sen efter samtal med Patricia och hennes man Urban, så käkade jag en langos ifrån… gaah tappa namnet nu! Klockan är sent när jag bloggar, men de finns bara en som säljer langos! Jag valde den med löjrom, de hade även en med kantareller som tydligen oxå va väldigt god!

imgp2233-01a

Sen spankulerade jag omkring lite och försökte ta lite vimmel foton men de blev inge bra, så jag gav upp!

imgp2204-01a

Sen kurra de i kistan igen. Igen! Å då blev det ett ostron hos Sjöbrisgänget! Älskar ostron!

imgp2245-01a

Å sist gick jag iväg och testade resturang högskolans maträtt för idag. Å den va speciell på mer än ett sätt! Hey i like it! Hette maträtten mat i hand? Hursom fick man efter man betalt en plasthandske som man skulle ta på sig och sedan fick man sin serveringsportion serverad i handen! Hur kul som helst! Klart udda! Så vad sägs om följande: varm dulche de leche spritsat i handflatan följt av bakad pumpa, anka, rostade pumpafrön och sist lite kall dulche de leche…jo kolasås och ett syrat äpple som jag hoppade över på just min smakportion pga allergi! Kul å gott!

imgp2156-01a

Rätt trött men nöjd kille checkade ut vid klockan 20:00 tiden, åter imorgon Söndag dvs om det är mopedväder! Dyr bussbiljett löser jag enbart på vintern!

 

 

 

9 september, 2016
av matias
Inga kommentarer

Smakfestivalen 2016 – dag 2

På plats dag nummer 2, så försökte jag besöka och smaka mig runt lite mer. Samt hinna vara med i resturangtältet, träffade vänner som bjöd på lunch och hade diverse givande matsamtal med utställare och kockar under dagen!

imgp1980-01a imgp1982-02a

Kolla in familjen Hansens skåp med härlig porcetta, jepp den ska jag hinna med och testa oxå!

imgp1848-01a

Å för er som inte provat äkta handgjorda dumplings, leta upp Jiazo bar å ba käka! Ni blir inte besvikna å va inte så fega, såklart ska ni testa algsalladen till! Jättegod!

imgp1854-01a

Forslunda är oxå på plats och de säljer bla grönsaker, lite avis blir man ju allt. Ska skärpa mig med min pallkrage odling till nästa år! Broccoli är ju så sjukt gott!

imgp1867-02a

I resturang tältet, så genomfördes under dagen en kockkamp eller jag väljer att kalla det Coop kampen. Tre olika butiker inom Coop koncernen gjorde upp i köket om den bästa tallriken.

imgp1938-01a

Å kolla in jag fick med både Peter och Anna Hållsten på en å samma bild!

imgp1975-01a

Domare i tävlingen var Anna Hållsten, Jörgen Engdahl och dessertmästaren Joel Lindqvist och en kvinna jag inte minns namnet på…pinsamt! Sorry!

imgp2040-01a

Tre trevliga tallrikar presenterades inför domarna, som smakade och bedömde alla maträtter!

imgp2032-01a imgp2033-01a imgp2027-01a

Vinnarna ser ni här! Tydligen vann de ifjol med!

imgp2048-01a

De vann med lammbiffar, äpple salsa och hmm någe mer va det på tallriken men jag hann inte med. Note 2 self anteckningsblock ska med till nästa år…då jag sent på kvällen tydligen inte minns allt.

Hos Weber visades idag bla en korg som man kan montera på sitt roteserispett och i korgen poppades popcorn! Men såklart kan man rosta potatis i den, grilla en pippi etc etc. Det finns verkligen gadgets för oss backyards nördar!

imgp2089-01a

Å i en gjutjärnswok så gjordes mandlar!

imgp2078-01a

Imorgon ska jag försöka hinna med lite mer, ja de jag inte hunnit testa än eller fått något bra foto på! Stay tuned!

8 september, 2016
av matias
Inga kommentarer

Smakfestivalen 2016 – dag 1

Oh yes nu är den igång igen Umeå Smakfestival 2016! Vilken första dag! Fantastiskt väder! Å bra väder lockade otroligt mycket folk. Fem minuter i tolv stod jag på taket på Väven och fotograferad en rejält fylld Skeppsbron. Fullt av hungriga Umeåbor. Rejält med ringlande köer framför alla matstånd kring lunch!

imgp1586-01a

imgp1602-01a
Ruccola Ristorante va på plats och körde sina goda vedugnsbakade pizzor. Jag har smakat dem å jag tror jag tillskriver dem epitet bäst i stan!

imgp1638-01a

Hansen fanns på plats och många talade väl om Porcettan, den tänker jag pröva! Crusin Kitchen stod där med sin foodtruck, å ni som inte testat deras burgare gör det!

imgp1612-01a

Smakportion ifrån CK va friterad mac and cheese med vindelrökt fläsk i! Ser ochså väldigt trevlig ut! Den provar jag imorgon!

imgp1772-01a

Gick runt flera vändor på området och kika och spana och fotograferade. Som lunch idag käkade jag Anna:s Fest och Mat:s strut!

imgp1692-01a

Struten va fylld med cheddar, mozzarella, lufttorkad skinka som de sedan grillade/värmde på och fyllde med sallad och toppade med majonnäs! Smarrig!
Sedan samtalade jag med den glada killen som har den där lilla mopedbilen med kaffebar därbak!

imgp1693-01a

Bilen är ju hur fräck som helst! Testade såklart hans smörkaffe! Hört mycket om det, så det känns bra att jag äntligen kom till skott! Krämigt och gott kaffe! I like!

imgp1696-01a
Sedan kollade jag in en tävling i stor tältet, men vet inte vem som gick segrande ur ”fighten” Det var en tävling där de skulle använda ”rest” produkter som ofta blir kvar i kylskåpet!

imgp1723-01a

Visst ser tallriken sjysst ut! Å vinnare blev visst ?…jag va tyvärr inte kvar just då! Finns ju så mycket för mig att kika runt på! Babbla och försöka nätverka å jag tror jag varit ganska bra på det när rätt många kockar säger hej Matias! Kul!

Sen avslöjades en hemlighet på festivalen! Wästerbottens ost och Vindelns rökeri i coolt samarbete! En Vindelrökt wb ost! Fräckt! Den finns att köpa hos DUÅ just nu som smyglansering, annars får ni övriga vänta 1,5 veckor till!
Gissa vem som fick med sig en bit å åkte ut i skogen och fotografera den innan solen gick ner!

imgp1832-01a

Rätt tänkt! Jag! Å ni som besökte festivlen idag kunde provsmaka den!

imgp1631-01a
Sjöbris va oxå med iår och de kör trevliga landgångar och hummersoppa.

imgp1610-01a

Å för den som vill finns även ostron och räkor…nog fan blir man sugen! Käkade hummersoppan innan jag mopedade hem och den smakade mer!

imgp1769-01a
På plats fanns även företaget Weber, ja de med grillarna och med sig har de Per Ehrlund!

imgp1774-01a

Grillmaestro som deltagit i Sveriges mästerkock. Han kom på andra plats i Tv4:s program Grillmästarna 2013 och har sen tävlat i USA och där kom de på 4:e plats hur coolt som helst. Han håller i grillskola varje dag på Smakfestivalen. Kom och ställ era grillfrågor till ett grillproffs!

Jag ska försöka eller jag ska hänga på festivalen varje dag! Kom å hälsa på oss! Imorgon är det dags för andra dagen, då ska jag försöka fotografera de som jag inte hann med idag!

18 augusti, 2016
av matias
Inga kommentarer

BEM : Bondens egna marknad 2016

Så då va det premiärdags iår igen för bondens egna marknad i Umeå! Va där premiärhelgen och trots gråtrist väder så va det mycket folk i farten å jag tycker det va många producenter närvarande! Marknaden pågår varje Lördag fram till 24/9

IMGP0757-01 IMGP0765-01 IMGP0726-01 IMGP0738-01 IMGP0739-02

Träffade frallan Elon som jag va tvungen att morsa och kela lite med, han tyckte väl marknaden va okej!

Som sagt rätt mycket folk som va ute och spatserade och passade på att shoppa diverse lokalproducerade produkter. Här fanns både fina bröd, förädlad fisk och diverse tillverkare av ost på marknaden. Kolla in Londons ostar och Svedjans ostar! Riktig bra! Men saknade barkbrödbagaren Anders, men han kommer nog ner till marknaden en annan helg!

IMGP0741-01 IMGP0743-01

 

Sen fanns det en kul nyhet, torkad svampsoppa i påse ifrån Svamp i Norr, de ska jag köpa! Getost ifrån Gideå get och flertalet som sålde charkprodukter bla Spölandsgrisen och Grisbilen, men det återkommer jag till i ett kommande blogginlägg senare i höst! Å det fanns även flera grönsakshandlare och två bagerier och bärförsäljare på plats! Gå å handla när det är som färskast!

13 juli, 2016
av matias
Inga kommentarer

Nattkäk – korv med toppings

Är ju nattmänska och nu dessutom igång på Betapred, som gör mig speedad och gör att jag får svårt att sova. Å då passar det ju bra med lite korv och tillbehör en sådär kl 23:00 på kvällen!

IMGP8764-01

Alla mina hemgjorda korvar har gått åt, måste göra egna igen, då de blir så förbannat goda! Andouille och någon merguez ska jag göra, passar så fint att grilla. Men igårkväll fyrade jag inte igång grillen utan köpekorven fick stekas i stekpanna.

IMGP8772-01

 

Har ni testat Garants brioche hamburgerbröd och korvbröd!? Om inte gör det, vilken skillnad på bröd. Här har Willys verkligen hittat rätt! Toppbetyg! Men korv i korvbröd hur sexigt är det med senap å ketchup? Nä korvmojskorv va inte de jag hungrade efter igårkväll. Utan jag ville ha korv med fräna tillbehör, så jag vevade ihop två stycken toppings till mina dogs!

Topping 1

Hyvla gurka tunnt
strösocker
salt
röd chili
rostade sesamfrön
limejuice
lite cidervinäger

Blanda ”alla” ingredienser och låt de dra minst 30 minuter, för att smakerna ska få en chans att utveckla sig! Sesamfröna ska man strö över gurkan vid servering!

Topping 2

Rör ihop majonnäs, hacka jalapeno, salt, svartpeppar och hackad rödlök, rör om och smaka av! När korven är stekt så är det bara att montera! Så här ska man montera och käka korv!

IMGP8782-02

Gurktoppingen ja jag säger bara o my god! Så gott tillbehör! Testa lite annorlunda tillbehör till er korv nästa gång ni får korvsug än senap, ketchup och bostongurka! Ni kommer nog inte se på korv på samma sätt. Kan lova er att så här kommer jag käka framöver speciellt i grilltider! Älska sommaren!

 

30 juni, 2016
av matias
Inga kommentarer

Miller′s Elements

Miller′s Elements är nog tammetusan de bästa crackers jag testat! Förbaskat fina! De görs för hand i England och de använder bara de finaste produkterna och varje kex synas av 20 personer innan de lämnar bageriet på väg till butik.

image
Kvalitets kex till din ostbricka ja look no further! Just denna som jag testade heter Earth och innehåller rödbeta, potatis och spenat och passade grymt fint till en smakrik god getost, de är vi flera som kan intyga!

Inköpt på Kahls kaffehandel i Umeå, NUS.

27 juni, 2016
av matias
Inga kommentarer

From Denmark with love!

”Häromveckan” kom det kom ett paket hemkört av ett lastbilsbud ifrån staden å hem till mig! (varit utan riktigt internet sedan flytten därav blogginlägget dröjt!)

IMGP6442

Det var ett svart stort paket ifrån Danmark. Ett paket ifrån tillverkaren Johan Bülow! Å vilken grej för en lakritsvän som mig, en låda på dryga 3 kilo med kvalitets lakrits! 3 kilo!

IMGP6466

Kul att bloggen min ses även ifrån utlandet och vilken trevlig gest ifrån Bülow! Visst jag är väl inte dummare än så, att det är smart marknadsföring, ett smart sätt att nå ut! Inte för att de behöver någon draghjälp med det! De är redan en av de ”största” tillverkarna av riktig kvalitetslakrits!  Ni får besöka hans hemsida och läsa där om all lakrits! Jag intygar att den är jävligt bra! Alla sorter, även om jag såklart gillar vissa mer!

IMGP6504

Men jag som bloggare blev toppenglad och kände mig uppskattad! I paketet fanns även lakritspulver å söt och saltlakrits sirap. Recept kommer! Titta bara på bilden ovan! Perfekt konsistens, lagomt tuggiga, ja helt enkelt den bästa lakritsen jag käkat. Men hintar till Danmark om en ilgrön limekula med saltlakrits inuti!

IMGP6475

Å veckan efter så komme lastbilsbudet igen, dennagång med en smalare svart låda, men med samma logotype! I den så hade de packat ner sommarens smak. Summer – Peach, som jag bloggat om här! I stora lådan låg det oxå tre plåtaskar med deras ”nytillskott”, organisk nattsvart lakrits med smakerna ingefära, chili och söt. Visst är askarna läckra!!! Vrålsnygg förpackning!

IMGP1166

Så nu kan jag ha lakritsprovningar med mina vänner! Tack Danmark!