Doft och smak

16 november, 2017
av matias
Inga kommentarer

The Mallows – Lloyd Houston‘s Dark liquorice

Kolla in vad jag fick i somras av mina vänner Hanna och Stefan! Mallows ifrån Danmark. De är marsmallows, ni kunde säkert gissa det på namnet mallows va?

Den jag fick va lakrits mallows med mjölkchoklad puder yta! Jepp mina vänner vet jag är galen i lakrits, typ saltlakrits! Jättegoda och jag har tipsat en butik i Sverige att leta efter dem, så de kan ta in dem. The Mallows finns i 6 olika smaker och de är skapade för hand i Danmark. Smaker som finns är vanilj, banan, lakrits och sur citron och sommarbär och den sista smaken är karamell.

Tänk Cloettas vita kuddar som man köper på lösvikt, så stora är the Mallows och de va även en rejält stor burk med många Mallows i. Nu tyvärr slut! Jag ska inte ljuga, det gick fort! Så fort att jag inte la band på mig, så därför får ni ingen bild på själva burken de kommer i, för den hade typ varit tom vid fotograferandet. Hmm jag lär mig aldrig! Galet goda och lagomt sega! Så ska ni till Danmark och gillar marsmallows, så tycker jag ni ska testa nån i The Mallows sortiment, kanske alla 6?

Danskarna är mycket bra på godis tycker jag å då särskilt på lakrits!

9 november, 2017
av matias
Inga kommentarer

Zupas Tomato Basil Soup – a copycat recipe

Okej här kommer en översättning på ett Amerikansk sk copycat recept ”ifrån” cafekedjan Zupas. Jag har inte käkat där så jag kan inte uttala mig och hur när receptet är. Min granne som vart i USA och käkat hos Cafe Zupas tyckte ”min” va riktigt god. Å de tycker jag med, men se upp! Soppan tar sin tid att göra, inte så mycket prepp eller steg, bara tid för soppan att sjuda och ha en ordentlig chans att framkalla alla smaker.

tomato basil soup ala zupas

Du kommer behöva detta till din pesto

2 krukor med färsk basilika, å jag använde bara bladen.
2,3 dl rostade pinjenötter, jag med min allergi körde på rostade solrosfrön
2, 3 dl riven parmesan, jag körde med Parma reggiano istället. Lite billigare!
5 vitlöksklyftor
2 tsk havssalt
1 – 2 dl olivolja, jag gick lite på känn

För själva soppan

1 dl smör, jag använde lätt mindre smör att steka i
6-7 selleristjälkar
2 gula lökar, hackade
1 msk torkad oregano
4 burkar med hela tomater
2 dl grädde eller mer
Smakas av med salt och lite svartpeppar.

Peston:

Skölj och torka av din färska basilika, tvivlar att man behöver göra det här i Sverige men okej, skölj och torka den mellan en handduk, släng ner basilikabladen i din blender tillsammans med vitlök, ost och olivolja och nötter eller solrosfrön. Mixa slät och ställ sedan åt sidan.

Soppan:

I en stor kastrull, jo ta en rejäl en kastrull. De blir mycket soppa! Lägg i smöret och smält det, tillsätt lök och sellerin och stek en liten stund, så de blir glansigt och fint men de ska inte få nån färg. Tillsätt oregano och dina tomatkonserver samt vätskan de ligger i. Tillsätt nu även din pesto, din soppa kommer se grön ut, men de är okej, den kommer ändra färg. Låt sedan soppan sjuda i 4 timmar å har du tillgång till en slowcooker så kör du den på low i upp till 8 timmar! Jag sa ju att de tar sin tid.

När soppan håller på bli klar, så ska du mixa den slät. Rör sedan ner den gräddmängd du tycker är okej! Låt soppan sedan sjuda ytterligare i ca 15 minuter och servera! Smaka av med salt.
Extra! Servera gärna med kokt risoni, det gör soppan matigare, gott till är nybakt bröd. Jag har toköversatt receptet ifrån Amerikanska och du kan lätt överväga att halvera receptet om du inte tänker utfodra många, för den satsen ger rejält med soppa!

Receptet fritt översatt ifrån bloggen It′s the life 

 

 

7 november, 2017
av matias
Inga kommentarer

Bryggverkets Julmusch 2017

Förra året släppte Umeå företaget Bryggverket en julmust som de valde att kalla julmusch! Oh happy times, närproducerad must! Jag hoppades på en must must. Jag personligen blev grymt besviken, den smakade ju öl! Inte alls som jag föreställt mig. Okej de är ju ölbryggare och de kör sitt race. Men den va inget för mig. Blev en burk, that was it. Å jag som är en läskeblasks kille. Han som gärna tar ett glas Pepsi istället för en bärs eller ett vinglas för 200 kronor! Här lyckades inte Bryggverket pricka in mig.

Träffade Bryggverket på Martin Servera mässan i Umeå och i lilla Umeå känner vi igen varandra. Så det hand hälsades, det tycker jag är trevligt och rekorderligt! De berättade för mig att de ändrat receptet för iår. Jorå, de vet att jag föredrar en söt must, en mer vanlig must. De sa att hälften gillade förra årets julmusch och att hälften tyckte som jag. Så iår har de slopat porter vörten, men behållt maltsocker och kryddat upp den med pepparkakskrydda som Erik på Kummin tagit fram åt Bryggverket. Kanel, nejlika och ingefära samt bourbon arom. Fina smaker! Iår säljer de mer julmusch, det tror iallafall jag!

Smakade den på plats och hej! Härligt krämig, kanske hade jag önskat lite mer kolsyra, men jättefin och god till mat. Å bara burken i sig är ju fin! Kommer lätt köpa hem några burkar till mor och fars julbord. Inte heller får jag nån sötsliskig känsla…kort och gott en hantverks must från Bryggverket.  La ju ut en bild igår där jag skämtsamt fotograferade utomhus, produkt-fota utomhus är vanskligt i Norra Sverige. Här stegar man ut med kamera och rullator och bänglar och har sig och då drar snöoväder in över mig ja väldigt lokalt. (såklart ljuger jag, jag tog hjälp av granne som fick kasta på lite konstsnö)

Ni ser ju hur snön vräkte ner!

 

6 november, 2017
av matias
Inga kommentarer

Ukha Karelsk fisksoppa

Svårt och veta om ursprunget på denna enkla men väldigt goda soppa, då flera länder lagar just denna soppa. I Finland heter den Lohikeitto och i Ryssland heter den Ukha, och där tillsätts inte grädde utan där serveras soppan i sin klara buljong. Men jag föredrar nog den med grädde i. Så därför valde jag att blogga Ukha – den Karelska versionen. Karelen där både Finland och Estland och Ryssland har sin gräns om jag fattat rätt. Måste nog studera kartan lite. Men nu va ju inte de här en geografilektion utan tänkt att va ett recept tips!

Du behöver följande:

en laxbit, med skinnet kvar
2 stycken morötter
1 gul lök
några vitpepparkorn
1 – 1,5 liter vatten
1 lagerblad
2 dl grädde
färsk dill

Buljong

Skär lös laxköttet ifrån skinnet, laxköttet skär du sen i kuber och lägger in i kylen. Spar skinnet för de ska du lägga i en kastrull med skivade morötter, skuren lök, några vitpepparkorn, lagerblad, lägg ner laxskinnet och slå på vattnet och låt sjuda i ca 20 minuter. Smaka av och förstärk med mer salt eller lite fiskfond, de gjorde jag. Sila din buljong. Ja allt du släppt ner i grytan ska väck!

Tillsätt sedan nya morötter skurna i slantar, inte för tjocka, gärna några skalade okokta små potatisar, hackad dill. Låt allt koka/sjuda minst 20 minuter så morötter och potatis är klara. Tillsätt sedan grädden och låt allt koka upp igen. Just innan servering tillsätter du din lax och nu drar du grytan ifrån spisen. Ja din lax blir ändå klar. Innan servering vid bordet strö över massor med finhackad färsk dill!

Servera gärna med mörkt rysk rågbröd typ Borodinsky, de är mitt tips, lite som Malaxlimpa, fast utan de söta.

 

6 november, 2017
av matias
Inga kommentarer

Martin Servera mässan 2017 i Umeå

Martin Servera mässa i Umeå, jorå jag va där i år med. Klart jag ska nästla mig in när något sånt här kul går av stapeln i Umeå. Senaste jag va på mässa va ju Kista Fastfood mässan som ni kan läsa om här. Men åter till Umeå nu!

Med cirkulär-gips och rullator så äntra jag mässan glad i hågen. Jo jag hade faktiskt längtat. Så kul å se och smaka en massa nya produkter och träffa lite matfolk igen. Både bekanta ansikten och nya kontakter. Å kul att komma ut ifrån lägenheten, blir rätt långtråkigt trots internet och Netflix och matlagning. Ut måste man!

Full fart på mässan även om de verkade va lite mindre besökare iår än ifjol eller så jämför jag med Kistamässan, där man fick skära sig fram. Då föredrar jag Umeå å särskilt nu när jag spankulera runt med rullator. På plats fanns massor av producenter och små showrooms, nytt för iår är att Martin Servera satsat på inredning ja både möbler och trevligt porslin.

Soffan där till vänster i bilden ovan gillar jag, även fast jag inte vart i USA får jag känsla av diner. Å ja jag gillar bås på resturanger, tror de kommer tillbaks igen. Att få sitta lite privat är aldrig fel om man är ett sällskap. Men jag nämde ju porslin så…


Klart fina, jag tänker mig en asiatisk maträtt på dem. Kom igen Martin Servera kasta lite spons på mig så ska jag producera lite sjyssta bilder!

Å ja vart börjar jag? Vin och Sprit nä det smaka jag inte, eftersom jag inte har något tillstånd och att jag va där på mässan som egen person, matbloggare! Kunde iofs inte bry mig mindre. Men något som förvånade mig BIG TIME är att de inte va så mycket alkoholfritt typ juicer och kolsyrat. Tänk läsk! Visst Kivik Musteri va där och lika så Bryggverket med sin nya Julmusch, blogginlägg kommer om den, men den får ett eget inlägg!

 

 

Bland de första jag smakade på mässan va Skåne mejeriers oak smoked cheddar, fy fanken så god! Den här vill jag köpa hem ju! Men den finns tyvärr bara för branchen. Hursom fantastiskt god ost! Sen blev de samtal med en Fransk försäljare för både kyckling, anka och nöt. Väldigt trevligt och klart intressant samtal och gott. Smakade både deras kyckling, nöt och anka. Fipplade bort bilden på dem tyvärr!

Träffade sedan Anders Ingvarsson som hade hand om grönsaker för Martin Servera. Kolla så vackra de är microgreens! Sånt alla proffs har när de lägger upp för ja the final touch!

Med på mässan fanns även icehotel och gjorde reklam för sig! Sjyssta is tallrikar må jag säga!

Å hej han där känner ju jag! Han stolpade jag fram till och de blev high-five! Johan Liljegren ifrån Orkla – kulinarisk kreatör på Orkla. Han serverade små vegetariska prinskorvar och hej, här hade de lyckats med både smak och konsistens. Riktigt goda och årets sill fick jag ochså smaka. Vet inte om branschen har en sort och handeln en annan? Nä såklart är detta för branschen, hmmm! Orkla och Abba skriver på sin sida ”I år har vi inspirerats av det asiatiska köket och gett sillinläggningen en fräsch smak av kaffir lime, ingefära och citrus. Årets Julsill säljs enbart som storhushållsprodukt och går inte att få tag i på annat sätt” Tror jag måste försöka få tag i en hink ha ha ha eller göra en sån-där-a härmapa.

Å se där en Instagram vän – Stefan mer känd som Gourmetbbq.se på Instagram och ja det va han som tog igen mig och presenterade sig! Kul! Th i bild Johan Liljegren. Båda jobbade i Orklas monter.

På mässan iår var en Facebookvän med som Martin Serveras moderator, jag skriver konfrance. Kocken Mattias Larsson. Lika trevlig som jag trott!

Jag gick såklart fram och skaka hand och talade lite med honom, en kort stund innan han skulle upp och brassa lite anka, som han sa jag skulle komma å smaka. Absolut! Å kul att det va anka ifrån Viking fågel, de har jag jobbat med förr, men då med gäss. Brukar ju hoppa in å va sidekick till Jonas Olsson och hjälpa till på Skånemiddagen som går av stapeln i Umeå varje år.

Här är Mattias i samtal med Per Idlund ifrån Viking fågel om ankan de preppar och ska tillaga och Viking fågel har valt att kalla den ”majsanka”. Läs mer om ankan på deras hemsida. Å ankan va toppengod! Äter ni anka ofta? Undrar om vi kommer få se det i butik eller om man måste efterfråga det?

Å där en kändis till! Nästgårds ja våran ostmakare ifrån Svedjan Pär Hällström. Visst har ni smakat Svedjans ostar? Särskilt den hårda tycker jag är toppen! Sjukt bra ost och har ni inte smakat den så ska ni det tycker jag! Säg inget, men jag fick med mig en fin blå mögelost hem, lycko mig! Tack Pär! Den ska jag försöka hitta på något kul med. Ja den är redan testad på pizza!

Sen blev det kaffe hos Zoegas och kaka i en annan monter, ställde ba kaffekoppen på rullatorn och gick vidare och åt en lite kaka, nä kaka är väl fel och säga de har va en trevlig kladdkaka med grädda och bär på och testade även en laktosfriglass ifrån SIA!

och kolla in, det blev även en god julig pralin med saffransfyllning!

Å kolla in där en till person som jag känner via Instagram Smoked Thomas Bbq – Thomas Videhjärta. Kul som bara den å träffa flera matvänner ifrån Instagram och bara surra lite. Det kommer det nog bli mer av framöver. Nätverka är alltid kul och bra!

Ja sugen på handla blir man ju kolla ba in påsen! Sånt mjöl som jag använder till min pizzadeg, små påsar ifrån affärn de är inte längre min grej ha ha ha!

Bra med stora mjölpåsar! Mer sånt i butik för oss vanliga konsumenter!


Har ni testat Pellegrino:s läsk? Finns i handeln i tre smaker. Mindre söt än vanlig läsk, tycker dryckerna passar fantastiskt bra till käk!


Å kolla in! Liters förpackningar av Arla syrade grädde, en fantastiskt god grädde som jag använt flera gånger i både mat och efterätt och även sprayfettet är topp, speciellt när man ska bröa tex en sockerkaksform!

Är ju på hemmaplan, så en till kändis!

Tonka Bistro Cafes Viktor Löfgren som serverade som trevliga smakportioner.

Brukar ni fuska? Äsch fuska ta genväg säger vi va? Testade Pekas nya gratäng med tryffel och den tycker jag va okej. Brukar faktiskt sällan göra gratäng, mina brukar bli torra. Å denna gratäng med tryffel kommer ut till oss konsumenter i 700 grams förpackning framöver berättade deras säljare. Den gratängen ska jag hålla upp ögonen efter!


Jag är den där killen som kan gå i flera timmar i en saluhall och handla och tänk er då mig på en matmässa, där man kan nätverka, smaka på och se ev kommande produkter för marknaden ja alltså för oss som inte är i branchen. Fick även käka ostron! Ni vet ju hur ostron ser ut! Tog faktiskt inte kort, jag hade fullt sjå att mumsa! Fantastiskt gott ostron som ”ostron Olle” och hans kollegor bjöd på! Fick även med mig rakfisk hem, de kommer ett särskilt inlägg om just rakfisk. Denna Norska delikatess! Tack Olle på Sjöboden å tack Martin Servera som släppte in en sån som mig! Vi ses nästa år va?

9 oktober, 2017
av matias
Inga kommentarer

Seljanka – Rysk laxsoppa

De är höst och vi närmar oss vinter eländet! Så vad passar då inte bättre än en värmande rykande het soppa. En riktigt Rysk soppa som heter Seljanka och är en laxsoppa. Riktigt ordentlig
Rysk comfortfood! Me like!

Ingredienser:

500 g lax med gärna utan skinn, har du skinn så skinnar du laxen lätt. De ska inte va med i soppan tycker jag!
1 morot
några små fina potatisar, bara några
lite rotselleri
1 purjolök
1 gul lök
3 msk tomatpuré
1 klyfta vitlök
1 lagerblad
4 msk kapris plus 2 msk spad
1 dl oliver (jag uteslöt dem och de är kanske helgerån, ersatte istället med små cornichoner)
1 dl finhackad persilja
2 dl torrt vitt vin
1 1/2 liter fiskbuljong
3 msk smör
1/2 msk salt
1 tsk timjan

Så här fixar du till soppan:

Skär laxen i kuber ca 1-2 centimeter stora. Koka upp fiskbuljongen tillsammans med purjolökens gröna delar och persiljestjälkarna samt grovhackad gul lök. Låt sjuda i en kvart.

Skär de övriga grönsakerna i mindre fina kuber. Fräs grönsakerna i smör i en rymlig gryta ett par minuter. Se upp så de inte tar färg. Tillsätt tomatpurén och vitlöken. Slå över buljongen och slå den över dina grönsaker i grytan du ska tillaga soppan i. Låt sjuda i några minuter.

Blanda i laxen försiktigt, hela cornichons, kapris, den finhackade persiljan och vinet. Låt sjuda ytterligare några minuter (3-5 min) tills laxen är genomkokt. Se upp så den inte kokar sönder. Dra helt sonika av kastrullen ifrån plattan. Värmen i grytan kommer fixa din lax ändå. Smaka av soppan med salt, timjan. Tycker du soppan är för tjock späd den med lite mer buljong.

Servera med smetana och gärna Borodinsky, ett känt Ryskt gott rågbröd. Likt Malaxlimpan, men utan sötman! Köp även hem en flaska KVAS och testa! De va inte min grej, men kul att ha testat den. Kvas kan man likna med svagdricka, min granne gillade den och likaså mor och far.

Detta stycke saxade jag ifrån nätet och jag kan inte gå igod för att det stämmer! Men jag kan gå i god för soppan. Gillar du fisksoppa så gillar du denna soppa!

Seljanka är en fisksoppa, som också har kallats soljanka. Troligen härstammar ordet soljanka från det ryska ordet sol, som betyder salt.  Seljanka tros komma från det ryska ordet selo, som betyder by. Så nu vet ni det oxå!

 

6 oktober, 2017
av matias
Inga kommentarer

Sandras räksoppa

En kajennpeppar kryddig och god skaldjurssoppa ifrån Brasilien, receptet kommer ur kokboken Brasil – Det bästa Brasilianska köket. En trevlig kokbok som är riktigt toppen, tillagat flertalet recept och alla har varit väldigt goda å fler ska betas av! Av författarna David Ponte, Lizzy Barber och Jamie Barber.

Det här behöver ni för bästa soppan:

450 gram MSC märkta kungsräkor, jag körde på Vannameiräkor ASC märkta.
1 1/2 msk smör
1 liten gul lök, finhackad
1 selleristjälk, finhackad
1 morot, finhackad
50 gram skogschampinjoner
1/2 – 1/4 tsk kajennpeppar
3/4 dl vitt vin
2 dl vispgrädde
1 msk olivolja
1 msk finhackad slätbladig persilja
havssalt

Gör så här:

Skala räkorna, lägg skalen i en kastrull och täck med kallt vatten. Låt koka upp. Sänk värmen och sjud i ca 20 minuter, sila och spara vätskan. Skalen kan du nu kasta!

Rensa under tiden räkorna och spara ett gäng till garnering. Skär resten av räkorna i mindre bitar och täck med plastfilm och ställ kallt i kylen.
Smält smör i en stor tjockbottnad kastrull på medelhög värmen och tillsätt grönsakerna och fräs i 6 – 8 minuter unbder ständig omrörning tills dess de mjuknat lite. Krydda med lite salt och peppar och tillsätt vinet och låt koka tills dess att vinet reducerats till hälften. Häll i din räkbuljong. Här fuskade jag med fisk och hummerbuljong eftersom jag körde på de räkor jag hade i frysen och de råkade va skalade. Jo man får fuska ibland!

Låt allt koka upp och låt sjuda en ca 15 minuter, innan du pytsar i grädden. Koka upp på nytt och låt sedan sjuda en liten stund. Här tillsatte jag lite redning för att få en lite krämigare soppa. Lägg tillsist i räkhacket, ja de för en stund du plastade in och ställde i kylen. De hackade alltså. Rör runt och dra ifrån plattan, du vill inte att de ska bli sega! Smaka av soppan med lite mer salt och peppar.

De hela räkorna pudrar du med lite salt och lite kajennpeppar innan du fräser på den i en het stekpanna, så de får lite färg, inte mer än två minuter. Häll upp soppan i fina tallrikar och garnera varje tallrik med några stora hela räkor och strö över lite hackad bladpersilja och lite mer kajennpeppar, dvs om du vill ha lite mer tryck i soppan. Servera genast! Å servera gärna med något gott ljust bröd till. Du kommer vilja suga upp soppresterna med brödet!

14 september, 2017
av matias
Inga kommentarer

Almaregårdens saltlakrits

Det finns ju lakrits och sen finns det premium lakrits å ja jag tänker då på Bulow och på Lakritsfabriken Ramlösa och även på Svea Karamellkokeri och nu har jag även funnit
Almaregårdens lakrits. Finns även Svenska Haupt men de har jag inte blivit kompisar med än!

De här är Svensktillverkad lakrits å tillverkningen sker i Skåne av Skåningar. Lakritsälskande sådana! Å de märks, vilken färskhet de har, verkligen fin konsistens på lakritsen, perfekt tugg och bra saltlakrits toner. De säljer även sötlakrits och annan smaksatt sötlakrits bla med granskott som jag nog måste testa, även om jag inte är den största vännen av sötlakrits. Vill helst bara käka saltlakrits! De är min grej!

Almaregårdens Lakrits är gjord av naturliga råvaror och smaksatt med lakritsrot från Iran, som anses vara den bästa i världen. Deras lakrits är helt vegetabilisk då den är fri från gelatin och gjord efter gammalt recept med tillverkning på Söderslätt i Skåne. Produkterna är tillverkade av naturliga råvaror utan E-nummer. Superbra, hoppas att fler karamellföretag tar efter. Smakar hur bra som helst!

Ninas mat och Kahls kaffehandel i Umeå är försäljare vad jag vet. Testa och köp hem en påse till dig själv ja unna dig eller köp som gå bort present, kommer ju in fin brun påse. Perfekt liten present att ta med sig när man går bort till någon som älskar lakrits. Har du inte ätit denna lakrits så tycker jag att du ska köpa minst 1 påse, du kommer inte ångra dig!

12 september, 2017
av matias
Inga kommentarer

Korean noodles by Tonka Bistro Cafe

Här kommer en av recepten som Tonka Bistro Cafe serverade på Umeå smakfestival iår. Jag våga mig fram hos tre Umeå kändisar i år och bad om receptet å köra på min blogg för er. Å mig såklart!

Receptet jag fick av Jocke va rätt stort, så jag skalade ner det lite, kanske lite för lite! Fick nämligen massor med nudelmarinad (fungerar dock utmärkt att spara i kylen)

0,7 dl vinäger
2 dl soya
2 dl honung
2 dl rårörsocker
1/4 dl sesamolja – smaka er fram! Lätt hänt att man tar lite för mycket!
1 dl chilipulver
0,5 dl glukos
2 små vitlöksklyftor
miso efter smak, skriver jag

Rör ihop allt till nudelmarinaden, vispa så allt löser sig. Redan här såg jag att de skulle bli gott!

Koka vete nudlar, 4-5 minuter och spola av i kallt vatten och lägg dem i sil att droppa av. Sätt sedan igång och hyvla grönsaker, gärna med en mandolin. Jag körde på rödkål, vitkål, salladslök, broccili, polkabeta och morot. Morotsslantarna och broccolin fick ett hastigt uppkok innan jag kylde av dem i iskallt vatten, så de skulle bevara mesta av krispet. Morötterna behöver ni inte koka, det är bara jag som gör det pga allergi.

Blanda sedan de råhyvlade grönsakerna med de kokta nu kalla nudlarna, strö över ordentligt med sesamfrön. Dressa med nudelmarinaden/oljan i lagom mängd.

Du ska inte dränka maträtten din!

Gott att servera till är varmrökt lax på toppen och en majonnäs smaksatt med chili, miso och klippt krasse och lite sesamolja.

Laxen rökte jag i min grill i ca 25 på indirekt värme med locket på såklart och de visade sig va klockrent, rökte med Webers rökflis för fisk. Ni får röka med vilket träslag ni vill.
Låt fisken sedan den är klar, vila i folie.

Å laxbiten serverar ni ovanpå ert nudel och grönsakshav ljummen! Vet inte när jag åt så här mycket råkost sist! Ett toppenrecept!

Å tycker ni de verkar bängligt så kan ni ev äta det på plats i MVG gallerian hos Tonka Bistro Cafe! De har väldigt trevliga luncher men deras Pinxtos är nog min favoriter! Dagens soppa med två valfria pinxtos till, samt ett fisk och kött alternativ finns det varje dag till lunch. Söndagsbrunch har jag ej testat än å det serveras då med extra allt! Gå in på deras hemsida och kika lite eller besök dem på våning 2 i MVG Gallerian.

 

8 september, 2017
av matias
2 kommentarer

Smakfestivalen 2017 – dag 1

Ända sedan de startade smakfestivalen i Umeå 2014 har jag med min blogg varit med och täckt och bloggat därifrån å i fjol deltog jag ju oxå. Grillade grönt med Per Ehrnblad och Patricia. De va både läskigt och kul att ”jobba” framför publik! Men de gick ju fint!

En festival med smaker, älskar att gå runt och babbla och käka lite olika maträtter här och där. Iår på plats finns Gotthards med kockarna Anders och Nils som både hade sjysst kebab och en trevlig falafal, Sjöbris står för lyxen ifrån havet. Hummersoppan japp jo jag skulle nog kunna leva på den och Hansen säljer bla sin goda porchetta smörgås som är ordentligt lastad med just porchetta!

Jiazobar är oxå på plats med sina ypperligt goda hemgjorda Kinesiska mat, vårrullar som till och med säljs på en fin krog i stan, jo så bra är de. Syd ön är på plats å kör kantarellklämma och palt, Langos finns de oxå att tillgå och Örnen är på plats och säljer injera! Indiskt finns det oxå och Pure ja ni vet de som gör flertalet gröna alternativ inom epitetet snabbmat uppe i Utopia gallerian, Grekiska kolbaren mfl. Har säkert glömt någon.

En ny bekanting. En ost insvept i bark. Smakade speciellt, den ska jag eventuellt försöka ta mig in å köpa med mig hem i helgen, ja dvs om jag hinner och orkar!

Sen finns de bla tunnbröd till försäljning och te ifrån Ryssland och lite annat smått å gott. Umeås ölbryggare är på plats och man kan köpa en ”ölprovar bricka” i öltältet och för er som vill dricka pilsner efter jobbet går det utmärkt, för de har kvällsöppet. Jag hänvisar till Umeå Smakfestival för programmet och mer tips.

Här håller Jörgen Engdahl ifrån resturangen Hunger och Törst på att förbereda eller som det heter i kockbranchen. Att preppa. Små smakportioner till publiken. Han och kollegan ångade endivesallad och gjorde en ceaser salad dressing som serverades dag 1, Jörgen och hans kollega Jan Johanson är på plats varje dag och kör en demostration. Senare på em hade Michael Hansen haft grillskola för publiken med chans till provsmakning. Men så länge va jag inte och spankulerade runt.

När de väl händer något som intresserar mig, så går jag på en nit! Jag har fått en sån astma försämring så jag kommer inte orka hänga på festivalen iår. Å de är jag sur för, hade velat haft orken att hinna se mer och lyssna på lite föredrag och även höra lite musik nån kväll. Å såklart hinna käka mer! Prova på fler rätter! Här nedan visar jag Sjöbris toastar!

Men så igår fick jag en ide som jag la fram till Sjöbris och Tonka Bistro Cafe och Emil Seth Åräng yeah you know the bearded guy, the drinkmaster som jobbar på Duås bar Open/Closed att ge mig varsitt recept att presentera här på min blogg för er läsare som inte kan komma hit, eller inte hinner med festivalen eller locka er till festivalen eller till deras respektive ställen som finns här i Umeå.


Korean noodles kommer på recept på bloggen framöver! Visst ser de gott ut! De är Tonkabar och bistro som står för den maträtten. De hade flertalet rätter att välja ifrån. Å för er som inte testat deras lunch i MVG Gallerian tycker jag ska göra det. Fantastiskt fin lunch, till en mycket bra peng.


Sist men inte minst så kommer jag å ni få Sjöbris hummersoppsrecept nerbantat för oss som inte kokar litervis med soppa hemma. Alltså ett nedkrympt recept! Men lika gott!

Vädret ler ju inte direkt så de kunde ju fått vara bättre väder, men iår finns tak och igår på invigningen av Smakfestivalen hade iaf jag tur med vädret. Jag återkommer nästa år, förhoppningsvis då piggare!

Emil Seth Åräng tipsade om alkoholfri dryck, en skogslemonad som vi ganska lätt kan göra hemma. Jag ska lura ut någon i skogen och ta lite grankvistar åt mig, då jag inte orkar lufsa i skogen just nu!

Först ut blir Emils recept, fyller på med Sjöbris och Tonkas recept när de inkommit inboxen min!

Det du behöver till att göra Emils skogslemonad är:

1 kg socker
1 liter vatten, värm upp en sockerlag.
Tillsätt 200 gr frusna hjortron och 100 gr granbarr.
Låt hjortron och granen få ligga och dra i en timme eller mer.
Sila bort hjortron och gran. Kan stå i kylen upp till 3 månader
För en drink ta
3 cl hjortronlag
1.5 cl citronjuice
5 cl sodavatten

Imorgon är det jag som kollar i frysen om jag har kvar hjortron. Annars kommer jag köpa på Ica eller Coop, för den här lemonaden ska jag göra. Har ej smakat jag har bara luktat på den och kan bara säga att den luktade helt fantastiskt gott! Spännande! Den röda Kilnerbehållaren var hallon om jag inte missminner mig. Men jag snöa in när jag såg hjortron och gran! Testade härom året och göra Anthon Bjuhrs granglass å den va grym. Hejja Norrland!