Doft och smak

14 september, 2018
av matias
Inga kommentarer

Smakfestivalen 2018 dag 1 och dag 2

Så var det dags igen!

Något som jag längtat efter. Ifjol va jag endast med 30 – 40 minuter och gick runt och kikade. Hälsan som satte stopp. Å iår så har jag lovat att va hundvakt och man ska hålla det man lovar. Så ni får endast ett kortare inlägg ifrån mig iår  men lite hann jag med och smaka och glutta på!

Första personen jag träffa och får en bamsekram av är kaffegurun Mattias Dellerhagen. Så kul att ses igen, senast va Februari nere i Stockholm på Fastfood mässan i Kista. Spatserade sedan in och träffade på fler kändisar som jag morsade på. Å mina favoriter Healty Way fanns utanför området i de vita tälten. Kanske den godaste falafeln som jag smakat och nu kan vi äntligen köpa Bjurholms falafeln i handeln i konsumentpåse. Den kommer i två versioner. Original och spicy falafelbiff. Så bra!

Sen i ståndet bredvid så fann jag en väldigt intressant och god produkt som en tjej i Vasa, Finland tagit fram. En fiskröra sk fattigmansröra gjord på outnyttjad fisk med finska ingredienser och smaker. Huvudråvaran är fisken id. Råvarorna är välkända och inhemska och tex svartpeppar och citron har ersatts av sånt som går att odla i Finland. Tyvärr kunde man inte köpa med sig av röra hem. RIktigt god röra som jag hoppas kommer över till oss i Sverige! Läs mer om produkten på deras hemsida Snickars deli.

Sen kurra det kistan. Gick runt och blev inte jätte inspirerad. Souvas eller kantrellklämma eller vildsvinstallrik lockade verkligen inte. Känns inte så sexy! Ville inte käka vanlig festivalmat, kalla mig snobb om ni vill det. Men så där stod han ju där iår med! Hansen med sin grymt goda porchetta! En sån fick det bli även i år. Vilket gott kött! Men snälla byt ut mackan, den gillade jag inte, tyvärr.

Sen körde Umeås ölbryggare gemensamt snack på scen, men eftersom jag inte är nån ölare så tog jag bara foto på det gänget! Sorry gubbar, hade säkert varit intressant och lyssna.

Å lyssnat hade jag nog gjort om det handlat om läskeblask. Men vi har många duktiga bryggare i stan. Å de är ju kul för alla som uppskattar öl! Sen va dag 1 slut för mig.

Nytt för iår är att man kan köpa Smakfestivalskuponger a 50 kronor styck som gäller inne på området som betalning och även som betalning för de olika krogar som under dagarna kör sk popup i stora tältet! De är de riktigt nya, minns ej om de fanns kuponger 2016?

Dag 2

Träffade på trevliga kaffevagnens ägare Christian Sjöland som bla säljer smörkaffe å såklart blev det lite trevligt surr om livet. Sedan träffade jag festivalledningen och surrade lite med dem. Gick sedan iväg och babblade med Jocke på Tonka – bistro café. Trevligt surr! Tonka har även små efterätter man kan köpa förutom käk.

Han bjöd på lite käk och se här bjussade han på sin populära Korean noodles med lax, här finner ni receptet på den. Men jag valde pinxtos – fräscht å lagom och så gott! Tack!

Kön ringlade lååång till Bastard Burgers foodtruck. Hamburgare är verkligen poppis i Umeå!

Å snart kommer de ju hit. Jag ställde mig inte i kö hos dem. Resonerar att jag käkar hos dem senare när de öppnat upp sin burger joint i stan. Hörde flertalet lovorda deras burgare och även några som gav tummen ner. Men så är det väl alltid. Alla har olika smak och tur är ju de!

Träffade Petter Thylin ni vet han med burgar monday på Umeås enda riktiga tapasbar – Tapas bar och deli gjorde årets första gästspel inuti tältet.

Tapas körde såklart på Spanska produkter. Vad sägs om en skinka som heter Jamon Bellota 75-50 % Raza Iberica.
”Iberico del Brillante” å nog fan va den brilljant! OMG! Får ni möjlighet att testa den gör det!

Såklart bjöd Petter mig på den! Så god! Vilken lyx för gommen! Det serverades även Gazpacho Blanco, en vit version på den vanliga gazpachon vi är vana vid. Boquerones och på ostbrickan va det Manchego Artesano 3 månaders och Monte Enebro.

Ha ha såklart jag köpte Ibericon del Brilliante oj oj, de är nog endast här på torget och ev hos Tapas bar och deli ni kommer kunna käka den. Petter avslöja inte ens vad den kostade per kilo. Alla maträtter kommer ifrån den Spanska provinsen Badjos Castuera.

Träffade sedan på Anders Samuelsson, kock på Gotthards krog.

Som i höst, ska axla Paul Svenssons roll i tv programmet Strömsö. Ska bli väldigt kul och se Anders i tvrutan och medans jag sitter och samtalar med honom så blir jag presenterad ett förslag. Att jag kan kanske kunde hoppa in å hålla i något som heter Äppelverkstaden på Lördagen. Något som David Knutsson ”dessermästare” från Gotthards krog egentligen skulle hålla i. Men ev hade han fått förhinder. Hade något med äpplen att göra. Baka med barn? Otroligt trevligt att bli tillfrågad, men som jag skrev tidigare har jag lovat att va hundvakt. Anna sa ju att jag hade vanan inne å stå på en scen och ha mygga. Grillade ju med Patricia och Pehr på festivalen år 2016. Men jag framför publik. Nae. Känns skumt att tala i mikrofon jue! Men som sagt VÄLDIGT kul att bli tillfrågad.

Senare på eftermiddagen skulle Umeås kommande resturang Harlequin by Hunger och Törst sprätta ostron och erbjuda bubbel ifrån Tattinger. Attans att jag missade ostronen! Lördag har fler gästspel, läs här i programmet om vilka!

Lite senare testade jag Coops foodtruck. Kul att de va på plats med egen foodtruck. Det blev en äggrullewrap, helt okej. Men inge whaow.

Utbudet att kunna köpa med sig produkter hem, led tyvärr av magert utbud! Jättesynd tycker jag, hade gärna sett matmarknad i anslutning till festivalen. Men superkul att de händer något som intresserar mig. Såklart infinner jag mig nästa år! Å då ska jag försöka täcka något mer och fotografera mer mat!

14 september, 2018
av matias
2 kommentarer

Garage Bar & Lakritsfabriken

Nyhet på lakritsmarknaden!

Ett samarbete mellan hippakrogen Garage Bar och Lakritsfabriken. Oo vad jag skulle vilja besöka den krogen. Ligger dock lite för långt bort för mig. Den ligger nere i Skåne, Höganäs. Ta en titt på deras hemsida och deras matbilder, man blir ju grymt sugen på burgare och brisket och kolla in burken med bläckfisk. Den ser ju helt underbar ut!

Kommer nu i tre nattsvartapåsar med vuxen framtoning i det estetiska formspråket!

Sweet Bunnies – söt laktrits – Hugh Hefner anyone?

Hot chili gimps – chililakrits – vem tänker inte på Quentin T:s film Pulp Fiction?

Salty Joes – saltlakrits- tydlig flirt mot YMCA gänget och läderbögar.

Så är de något nytt i påsarna?

Egentligen inte. Känner ni till Lakritsfabrikens laktrits och gillar den så är ni hemma! Lakritsen är fantastisk mjuk och grymt färsk, jag hade om möjligt önskat lite mer tuggmotstånd. Den är mil godare än vanlig billig lakrits! De går liksom inte att jämföra. De här är kvalitelakrits!

Sweet Bunnies hmm då sötlakrits inte är min favoritgodis. Alltså jag är ju saltlakritsgalen! Men ”goda” absolut!

Hot Chili Gimps superfärska och med lagom hetta. Man kan äta en bunt utan att tippa baklänges. Bra tycker jag!

Salty Joes toppenbra lakrits, kunde fått ha haft mer tuggmotstång som jag skrev tidigare och visst är de salta, men kunde lätt fått varit än mer salty, typ rullade i salt!

Väldigt god lakrits, vegansk och kokad här i Sverige. Men tycker de skulle gått bananas och haft nån udda sort, typ rökt lakrits? BBQ lakrits ja smaksatt med bbqsauce inte vet jag?

Tack till Ninasmat för recensionsexemplaren av påsarna och dessa påsar hittar ni hos Ninasmat såklart!

 

 

13 september, 2018
av matias
Inga kommentarer

Pappa Göstas kotlettgryta

Gör ett försök på pappas långkok. Långkok och långkok, men nån timma ska den iallafall koka. Jag testar och gör den i min Crockpot som jag fått testa ifrån Acreto. Så detta är ett sk sponsrat samarbete!

Ingredienser:

Fläskkotlett, välj gärna på ben!
2 gula lökar, skivade
4 tomater, skivade
En massa paprika, gul, grön, röd ja ni kan nästan inte bomba grytan med för mycket paprika!
1 dl vatten eller 1 dl buljong
lite chilisås
vitlökspulver, här bestämmer du själv hur mycket du ska strö över
salt och svartpeppar

Stekte på allt i stekpanna, jag vill få lite ordentlig färg på köttet, salta lite och peppra varje köttbit. Ställ åt sidan. Stek hastigt på din lök och paprika.

Börja sedan med grönsaker i botten, det du just fräste. Lägg på skivade tomater och kött och fortsätt å bygga så i lager. Överst ska det va tomater och grönsaker.

Dofta över lite mer peppar och vitlökspulver och paprikapulver. Lägg på locket, nu sköter sig maträtten rätt bra själv!
Vred på 4 timmar på låg effekt och diskade sedan undan och passade på att duka. Smidigt med crock-pot grytan som sköter sig själv.

Kollade till efter två timmar och såg hur vätske nivån så ut, behövdes de fyllas på med mer buljong? Ja ev lite mer buljong slog jag på. Men ingen större mängd, ev 1/2 dl buljong. Grytan ska ha ordentligt med buljong/spad när den är klar. Grymt gott att mosa potatisen i! Minns hur jag älskade den här gryta som liten och jag älskar den än. Älskar paprika!

Lyfter på locket på crockpoten efter 2 timmar och den lukten som sprider sig, ah ah de luktar verkligen som pappas gryta. Luktar hur gott som helst och om två timmar så bjuder jag utvalda grannar på middag. Funkade utmärkt att göra pappas kotlettgryta i crockpotten och eftersom jag tillagade hela tiden på låg effekt så fick den puttra på i 4 timmar. Sanslöst bra kotletter. Väldigt möra! En maträtt jag lätt kommer och göra i min crockpot igen och igen.

Servera gärna grytan med kokt potatis och gärna ett gott bröd. Här blev det hårdbröd.

9 september, 2018
av matias
Inga kommentarer

Emil Årengs skogslemonad nu kallad hjortron fizz

Fick receptet av Emil för att kunna lägga ut på bloggen redan år 2017. Här mixade och kokade Emil ihop lite olika brygder på Umeå Smakfestival.

Det du behöver till att göra Emils skogslemonad är:

1 kg socker
1 liter vatten, värm upp en sockerlag.
Tillsätt 200 gr frusna hjortron och 100 gr granbarr.
Låt hjortron och granen få ligga och dra i en timme eller mer.
Sila bort hjortron och gran. Kan stå i kylen upp till 3 månader

För en drink ta

3 cl hjortronlag
1.5 cl citronjuice
5 cl sodavatten

Norrländskt!

Kul med lite recept med anknytning till naturen vi har runt omkring oss. Jag gjorde ju såklart iordning en flaska med hjortron och gran, här mättes inga barr. Jag körde på granruska och det tror jag Emil gjorde med. Min har lätt legat kvar i kylen. Säkert sen förra året och den har inte jäst. Jag kan ha tillsatt Atamon, men jag minns ej.

Väljer själv nu att kalla inlägget för hjortron fizz, då den är kolsyrad. Å läsk är ju inne nu!  Lånade en sån stor burk med tappkran av mor i glas och försökte få till ett foto, fyllde på med granruska och krossad is, men jag blev inte nöjd med resultatet, så jag fotograferade om det senare på em och då blev det så här! Å då blev jag nöjd!

Hjortronfizz, en otroligt god alkoholfri drink, perfekt i sommarhettan. Ja än är de fina dagar att sitta ute och sörpla lite hjortron fizz! Annars har ni ett fin fint recept till nästa år.

 

 

9 september, 2018
av matias
Inga kommentarer

Svåger Pers korvstroganoff

Finns ju massor av korvstroganoff recept därute på internet. Å alla gör väl lite olika. Med nästan samma resultat. Men jag tycker att min svågers är ett av de bättre å det säger jag utan att testat de andra! För det behövs ju inte! Roligaste storyn om uppkomsten av maträtten biff stroganoff står vår svenska författare och musiker Carl Johan Vallgren för i låten Om duellen mellan löjtnant Carl-Henrik Leijonborg och den ryske greven Stroganoff, låt texten hittar ni här.

Men nu kör vi va? Det här är vad du behöver:

Falukorv av god kvalite, strimlad
1 gul lök, hackad
1 – 2 msk tomatpure
ketchup, chilisås efter behag, jag använde rätt mycket då jag gillar sås
1 burk med finkrossade tomater
salt och svartpeppar
en skvätt mjölk
citron! Oh yes vi kommer till den!

Stek löken lätt, svetta den den endast. Svetta? Ja steka utan att den tar färg. Tillsätt sedan din skurna korv och låt den få lite färg. Tillsätt sedan en klick med tomatpure, ett rejält tryck på ketchupflaskan och tillsätt även lite chilisås.

Låt steka ihop lite granna och pudra lite paprikapulver över. Öppna sedan en burk finkrossade tomter och häll innehållet över. Rör om ordentligt och bestämt men endå försiktigt. Vänd runt så det blandas. Ja du förstår! Du vill  juvinte mörda korven mer än nödvändigt. Koka en stund och sedan kryddar du med salt och rikligt med nymalen svartpeppar.

Efter de fått puttra ihop ytterligare en stund så pytsar du i mjölk i lagom mängd, de både ändrar färg på stroganoffen samt späder ut den. Sen efter en stund så valde jag endå att toppreda min stroganoff. Tycker den fick en värdig konsistens. Krämig.

Nu till det som kan anses som lite ovanligt. Skär upp en citron och låt varje gäst om den vill pressa lite citronsaft över sin portion med korvstroganoff, citronen höjer smaken på den här anrättningen jättemycket. Jag vill aldrig mer äta korvstroganoff utan citron till.

30 augusti, 2018
av matias
Inga kommentarer

Min Somaliska kyckling

Googlat runt och runt och runt, men inte hittat något recept på den goda kycklingen Somaliska föreningen serverade i Umeå. Jag skulle såklart frågat tanterna, men blev lite feg. Tänkte de finner jag lätt på internet. Men det visade sig sjukt svårt att hitta Somaliska recept. Hittade recept på pirogen som heter Sambuusa och den ska jag göra framöver och blogga för er. Jag lovar!

Deras upplägg i parken kanske inte bjöd på så mycket färg, salladen va tyvärr slut. Men pirogen/Sambuusan va riktigt kryddig och het och den smakade mer! Men de som verkligen stack ut va deras kyckling, en av de bättre jag ätit måste jag nog säga eller så va jag extremt sugen på käk. Jag tror på det första! Så får jag chans igen att köpa käk ifrån Somaliska föreningen kommer jag lätt göra det. Hursom kollade jag runt ordentligt på nätet (de är jag duktig på) och fann lite fakta om det Somaliska köket, de har influenser ifrån Etiopien, Eritrea och Yemen, Persiska, Turkiska och till och med ifrån det Italienska köket. Har och göra med Somalias rika tradition av handel allt enligt Wikipedia.

Försökte medans jag åt kycklingen där i parken smaka och känna av kryddorna och kom fram till kryddnejlika och fänkål och kummin och de visade sig inte vara helt fel, många av mina Instagram vänner trodde att de kryddat med Berbere eller Bakopeppar. Men jag tror inte det själv. Den va inte stark som Bakopeppar tycker jag, lite annorlunda, vet inte hur jag ska beskriva den, men antar att som de är med Indiens curry. Alla gör sin egna kryddmix. Här kommer mitt försök!

 

Rostade kvickt följande hela kryddor:

kanelstång
fänkål
kummin
kryddnejlika
långpeppar

Här körde jag tyvärr helt på känn, nästa gång ska jag mäta och uppdatera receptet eller lägga ut om jag får tag i det äkta nån dag!

Mortla sedan sönder de hela kryddorna till ett pulver. Tillsätt sedan de torra kryddorna som salt, chilipulver och gurkmeja även lite lökpulver gled i, för mitt vitlökspulver va slut!
Kan jag ha tillsatt något mer? Hmmm tror faktiskt inte det. Jag sköt ifrån en höft såklart! Ibland gör jag det. Mortlade ännu mer så jag fick ett fint pulver. Lite fick jag kämpa!

Gnid in din kyckling med de torra kryddorna, eller lägg ner kycklingen i en påse med lite rapsolja i och gnugga in kryddorna ordentligt. Kan lova er att det luktar mycket gott redan nu ifrån påsen. Lägg sedan kycklingdetaljerna i en ugnsform och klä formen på toppen med folie och kör in ugnsformen i ugnen, strax nedanför mitten på 200 grader, efter en 30 minuter lyfte jag bort folien och lät kycklingen få lite färg.

Serverade med basmatiris som jag vände ned lite tomatkött i, ifrån både gula och röda tomater utan kärnhus, heter det så? Samt lite klippt persilja eget hittepå såklart! Om min maträtt smakade som tanternas goda kyckling, så blir svaret nej. Deras va såklart godare än min, men detta va mitt första försök att försöka återskapa något som de lagat x antal gånger och kanske rent av är ärvda recept, vad vet jag. Så för att va första försöket blev jag nöjd med min kyckling!

22 augusti, 2018
av matias
Inga kommentarer

Kyckling Mandi

 

En rätt som helt klart ta sin tid att laga till, men kan upplysa er om att det är det lätt värt. All tid ni lägger ner i denna maträtt får ni igen i smaker och glada gäster. Allt ifrån att tvätta ris till brinnande kol. Brinnande kol? Lugn vi kommer till det. De krävs både tid och tålamod att laga god mat. Denna maträtt är inte krånglig att laga, men de är många moment, men mycket går att förbereda och jag tycker ni ska laga den!

Nu kör vi efter Zeinas recept som räcker till 6 – 8 portioner!

Ingredienser:

1 hel kyckling ( ca 1,5 kg)
6 dl basmatiris
1 gul lök
3-4 st gröna chili (kan ersätta med 1 grön paprika för mild smak)
2 st tomater
4 st vitlöksklyftor, jag fegade och körde på 2 stycken.
1 hel kanelstång
3-4 st lagerblad
1 st torkad lime
0,5 g saffran
1 dl yoghurt (turkisk)
50 g smör
8 dl vatten
Ca 3 tsk salt
Olja till stekning

Hawaijkryddmix

1 kanelstång
2 msk spiskumminfrön
2 msk korianderfrön
1 msk svartpepparkorn
5 st kardemummakapslar
1 tsk hela kryddnejlikor
2 tsk gurkmeja
1 tsk chilipulver (kan uteslutas eller ersättas med paprikapulver)

Du behöver även:

1 liten kolbit
Foliepapper

Zeina säger:

Om du har svårt att hitta hela kryddor av de som finns i listan så går det bra att ersätta det med malda kryddor, du ska dock inte rosta de malda kryddorna. Hittar du tex inte spiskumminfrön så går det bra med vanlig spiskummin osv skriver Zeina. Även jag gick bet på några kryddor även om jag hade de flesta av dem hemma.
Ska i veckan eller helgen gå på kryddshopping för jag tycker du ska lägga ned lite tid och gå och shoppa! De blir bättre och mer äkta å du! Du kommer vilja laga till denna maträtt fler gånger.

Körschema:

Lös upp saffranet i ca 2 msk ljummet vatten och ställ åt sidan.
Gör sedan Hawaij kryddmixen. Lägg alla kryddor (förutom gurkmeja och chilipulver) till hawaijmixen i en helt torr stekpanna. Rosta kryddorna på medelvärme under omrörning utan att de bränns vid i ca 3-4 min. Låt kryddorna svalna och mixa sedan dem till pulver. Jag använder en kaffekvarn som jag maler mina kryddor i. Du kan även mortla dem eller köra kryddorna i en mixer. tillsätt sedan gurkmeja och chili i kryddmixen och blanda ordentligt. Förvara i en kryddburk. Läs receptet noga Matias och här slarvade jag, jag kryddade min pippi ordentligt så ordentligt så min lilla kryddmix gick åt!


Stycka upp kycklingen. Blanda 1 dl yoghurt, 25 g smält smör, det upplösta saffranet, 1 tsk salt och 1 msk av hawaijkryddmixen. Rör ihop marinaden ordentligt. Gnid in marinaden ordentligt i hela kycklingen. Täck kycklingen och låt marineras i kylen minst 1 timme, gärna över natten för godast smak. Jag lät min vila över natten och de kommer jag lätt göra även nästagång.

Tvätta riset och låt sedan det stå i ljummet vatten i ca 15 min, sila av riset.

Hacka lök och tomat i tärningar, finhacka vitlöksklyftorna, hacka chilin. Gör 2-3 st hack i den torkade limen med en kniv. Hetta upp ca 0,5 dl olja och 25 g smör. Stek löken tills den blir glansig, vänd i vitlök, chili, 1 msk hawaijkryddmix, lagerbladen, 1 kanelstång, torkad lime, 2 tsk salt och stek lite till. Tillsätt eventuellt mer olja vid behov. Vänd i tomaterna och stek lite till. Vänd i riset och ta bort från värmen.

Värm ugnen till 200°. Lägg riset i en ugnsform, häll över 8 dl hett vatten. Täck ugnsformen med folie. Stick hål överallt i foliepappret. Gör även 4-5 st stora hål där du vet att kycklingen ska hamna för att försäkra dig att alla safter från kycklingen kommer att rinna ner i riset. Lägg ett galler ovanför formen. Å se då till att ert galler först går in i er ugn. Ja tänkte själv, de här blir ett bra galler och sen när jag skulle in med den marinerade kycklingen så stötte jag på patrull. Den ville inte rymmas. Gör om gör rätt. Hittade inte igen något annat galler än ugnsgallret och det gick jättebra att använda. Lägg kycklingen med skinnsidan uppåt på gallret.

Ställ formen i nedre delen av ugnen och tillaga i ca 60-80 min, tills kycklingen är genomstekt. Håll lite koll efter 50 minuter, du vill inte att din kyckling ska bli torr. Ca 15 min innan kycklingen är klar börjar du förbereda en kolbit. Tänd eld på en lite kolbit. Värm upp och låt kolbiten ligga där tills den får lite glöd, vänd på den nån gång. Den behöver inte få glöd på alla sidor, bara tills du ser att den är riktigt varm och det har börjat bildas en glöd.

Ta ut den nu färdiga kycklingen och riset från ugnen. Ta bort foliepappet från riset & fluffa till riset. Lägg kycklingen på riset. Forma en liten “skål” som kolbiten ska ligga i av foliepapper Häll i ca 1 msk olja i “folieskålen”. Lägg sedan den glödande kolbiten på oljan i folieskålen och täck direkt hela ungsformen ordentligt med folie eller ett lock. Du ska alltså täcka riset, kycklingen och kolbiten. Röken som bildas från kolbiten kommer att ge riset och kycklingen en fantastiskt god rökig smak. Låt riset ligga helt övertäckt i ca 10 min. Servera sedan riset. Du kan garnera riset med stekta mandlar och russin om du önskar det. Gott att serveras med myntatzatsiki och en fräsch syrlig sallad bredvid.

Å vilka smaker och lukten som sprids när man tar av folien. LOVE! Själv valde jag att servera den snabbt och lite fattigt med endast mast mosir till (ej med i bild), men gör inte det! Alltså servera gärna med mast mosir men inte enbart de blir lite skralt, gör en sallad oxå! För ”mitt” mast mosir receptet. Ja min mast mosir innehåller yoghurt, hackad schalottenlök och lite pressad citron och lite lite salt. Thats it! Jag tänker servera min med hackade pistagenötter för dem som tål och gula sultanrussin, ett bröd och pärlgryns couscous med mycket hackad bladpersilja i nästagång.

Vill ni läsa Zeinas blogginlägg så finner ni det här med beskrivande bilder. Jag erkänner jag är sämst på ta preppbilder, ska försöka skärpa mig med de.

14 augusti, 2018
av matias
2 kommentarer

Het Böngryta

Receptet kommer från ICA Maxi provkök Umeå. Saknar att de lagade mat och bjöd på lite olika saker ute i butiken. Visst de har mat som man kan smaka framme vid delidisken ibland, men tycker endå inte det är riktigt samma sak. De här är iallafall ett recept ifrån den tiden. X antal år sedan, rätt många år sen jag va pseudo vegetarian, jag käkade fisk & skaldjur men uteslöt fågel, gris och ko. Mamma tyckte de va lite krångligt och bjuda på mat minns jag. Men de här är en panna som hon bjöd på hemma på Zakrisvägen då de begav sig. Jättegod gryta!

Böngryta

De här behöver du å så här bär du dig åt!

4 Portioner

2 msk olivolja
1 hackad röd paprika
1 urkärnad finhackad röd chilipepparfrukt
1 hackad rödlök
4 – 5 skivade champinjoner
2 finhackade vitlöks klyftor
1 msk chilipulver
1 tsk salt
1 burk krossade tomater
1 burk röda kidney bönor, spola av dem och låt dem rinna av i ett durkslag.
1/2 burk majs
2 msk brun maizena redning/mjöl
4 msk creme fraiche

Hetta upp olivoljan i en stekpanna och fräs paprika, chilipepparfrukten, rödlöken, champinjonerna, vitlöken, och chilipulvret i ca 3 minuter. Tillsätt salt , de krossade tomaterna, kidneybönorna & majs. Låt små puttra på svag värme i 15 minuter, rör sist ned maizena redningen och koka en minut. Ica recept föreslog jasminris och och toppa ev med lite creme fraiche. Tycker grytan passar utmärkt att servera med nachochips och en trevlig vitlökssås. Servera gärna tomatsallad till, funkade väldigt bra. Å skippar du ”min” vitlökssås så har du en vegan rätt!

”Min” vitlökssås

Turkisk yoghurt, majonnäs, salt och svartpeppar och riven vitlöksklyfta, Italiensk salladskrydda och lite Bostongurka samt lite lite ketchup. Här får ni inga mängder, här får ni smaka er fram vad ni tycker är gott.

Tomatsallad

Skiva tomater tunt, finhacka en rödlök, klipp i en rejäl mängd med gräslök och klipp i bredbladig persilja, spill ca 2 msk rödvinsvinäger över och nån matsked god olivolja, vänd försiktigt runt och strö över flingsalt och dra några vred på svartpepparkvarnen.

Låt gärna stå framme i rumstemperatur innan servering så smakerna hinner mogna och rumsvarm sallad smakar mer.

8 augusti, 2018
av matias
Inga kommentarer

Gratinerad fetaostsmörgås med nyttiga tillbehör

En homage och en härmapa, då jag såklart inte har ROST:s recept. Blev bjuden av mina vänner på lunch på ROST. ROST kaffe och bar? Har funnits sedan år 2006 och jag undertecknad har aldrig käkat där! Helt otroligt, men de är sant! Jag är ju inte bäst på att ta mig ut och äta. Blir mest nån burgare eller macka på stan. Lagar ju till det mesta hemma då som ni säkert förstått att jag älskar mitt kök.

Köp hem ett gott ljust bröd eller ännu bättre baka ett eget ljust bröd. Har du inte tid, köp ett det gjorde jag! Köp hem belugalinser och 5 gryner ifrån Zeta. Resten har du nog hemma! Annars kommer ingredienslistan längre ner.

Så här gör ni!

Så här gjorde jag med beluga linserna

Lägg ner Beluga linser i kokande vatten, salta ordentligt eller dra i lite lantbuljong. Låta småkoka i 20 – 25 minuter. Låt gärna linserna svalna i sin koklag. Slå sedan av vattnet ifrån linserna, använd en sil och låt dem rinna av ordentligt. Fräs 1 riven vitlöksklyfta tillsammans med olivolja och 2 finhackade rödlökar. Rör sedan ner de i beluga linserna. Smaka av med vitpeppar och lite citronzest.

Gryn

Koka 5 gryner, jag körde på en påse med 5 gryner som innehåller emmervete, korn, kamut, råris och fullkornshavre och koktiden va endast 10 minuter. Slå bort vattnet och låt även dessa rinna av i sil. Tillsätt sedan ajvar relish, i önskad mängd. Va inte feg. Tillsätt även lite svartpeppar och smaka av igen. Klart!

Vitkål

Rusikigt simpelt, finriv. Använd gärna en mandolin för du vill ha tunna strimlor. Lägg sedan vitkålen i en bunke och boxa och krama och vrid den ordentligt. Smaksätt ev med en god olivolja. Jag körde den rå rakt av.

Örtolja

I en mixer her du ner rapsolja, vitlöksklyfta och basilika och slätbladig persilja och här kör du på känn. Gör mycket örtolja. Otroligt användbar kompis! Smaka av med citronzest eller pressa i lite juice från en citronklyfta eller två. Slå upp på burk/flaska.

Körschema

Nu när allt är preppat går det fort att lägga upp hälsotallrikar. Väljer att kalla de hälsotallrik. Tror aldrig jag bjudit mina gäster på något så här nyttigt förut.
Skär ditt ljusa bröd fel. Alltså skär ditt bröd på längden, så du får så långa skivor som möjligt. Stryk på lite smör. Smula fetaost över och drizzla med örtolja. Gratinera i het ugn, håll koll! Brödet ska bara bli gyllene. Så skippa svarta kanter.

Garnera din tallrik med linser, gryn blandningen och lite blandad sallad och goda tomater, helst hemodlade, söta goda. Lägg även ut din rivna vitkål i botten och lägg sedan din rostade smörgås ovanpå. Strö över pumpakärnor och solrosfrön och klipp lite persilja och sprinkla överst. Lite flingsalt på toppen är ochså gott. Salladen skulle behövt en liten vinägret eller dressing. Men den får jag fundera på. Körde på utan och de blev endå rensade fat.

19 juli, 2018
av matias
1 kommentar

Duå ♥ Haupt Lakrits

NEWFLASH! Lägg ut, lägg ut!

Duå har med Haupt Lakrits gänget släppt en egen lakrits. En GT som de valt kalla den. Riktigt trevlig kula med trevlig smak, men vad är det här med choklad och lakrits? Är mer en som går lös på ren lakrits, helst då saltlakrits. Men jag är ju inte helt tappad bakom vagn eller för den delen tappad bakom flötet. Förstår att de är lätt att smaksätta en bra choklad, säkert bra mycket svårare med att smaksätta en ren lakritsbit. Jag inbillar mig det. Ja jag gissar det!

Så hur smakade GT kulan?

Det här med att beskriva smaker. Jag är helt värdelös på det. Vet vad jag tycker är gott, men har svårt att sätta ord på det, men jag tog lätt igen enbären och även citrussmaken ifrån de torkade citronskalen som ingår i smaksättningen av denna kula. Hade gärna haft mer syrlighet i chokladlagret, men egentligen finns de inget stort att klaga på. En god kula, som man gärna tar fler av. Å jag som inte ens brukar digga Haupts lakrits, men nu när DUÅ släppte en egen och i fin ”kaffepåse” så va man ju tvungen att ”stödköpa”

Jag hade nog själv valt att laborera med shezuanpeppar och yuzu. Denna älskade yuzu! Men nu när grabbarna även driver Open/Closed. Har ni missat att de på kvällarna, ja vissa kvällar har de en av Umeås hippaste barer? Kolla deras hemsida för info om Open/Closed, så är väl en GT kula (Gin Tonic) en rätt smart första lansering. Men Lars och Per, visst kan vi förvänta oss fler släpp?

Denna GT kula säljs endast på DUÅ och i en begränsad upplaga, så skynda fynda om ni är sugen på en påse! 94 riksdaler landar en påse på. Väl spenderade stålar om ni frågar mig.