Doft och smak

30 augusti, 2018
av matias
Inga kommentarer

Min Somaliska kyckling

Googlat runt och runt och runt, men inte hittat något recept på den goda kycklingen Somaliska föreningen serverade i Umeå. Jag skulle såklart frågat tanterna, men blev lite feg. Tänkte de finner jag lätt på internet. Men det visade sig sjukt svårt att hitta Somaliska recept. Hittade recept på pirogen som heter Sambuusa och den ska jag göra framöver och blogga för er. Jag lovar!

Deras upplägg i parken kanske inte bjöd på så mycket färg, salladen va tyvärr slut. Men pirogen/Sambuusan va riktigt kryddig och het och den smakade mer! Men de som verkligen stack ut va deras kyckling, en av de bättre jag ätit måste jag nog säga eller så va jag extremt sugen på käk. Jag tror på det första! Så får jag chans igen att köpa käk ifrån Somaliska föreningen kommer jag lätt göra det. Hursom kollade jag runt ordentligt på nätet (de är jag duktig på) och fann lite fakta om det Somaliska köket, de har influenser ifrån Etiopien, Eritrea och Yemen, Persiska, Turkiska och till och med ifrån det Italienska köket. Har och göra med Somalias rika tradition av handel allt enligt Wikipedia.

Försökte medans jag åt kycklingen där i parken smaka och känna av kryddorna och kom fram till kryddnejlika och fänkål och kummin och de visade sig inte vara helt fel, många av mina Instagram vänner trodde att de kryddat med Berbere eller Bakopeppar. Men jag tror inte det själv. Den va inte stark som Bakopeppar tycker jag, lite annorlunda, vet inte hur jag ska beskriva den, men antar att som de är med Indiens curry. Alla gör sin egna kryddmix. Här kommer mitt försök!

 

Rostade kvickt följande hela kryddor:

kanelstång
fänkål
kummin
kryddnejlika
långpeppar

Här körde jag tyvärr helt på känn, nästa gång ska jag mäta och uppdatera receptet eller lägga ut om jag får tag i det äkta nån dag!

Mortla sedan sönder de hela kryddorna till ett pulver. Tillsätt sedan de torra kryddorna som salt, chilipulver och gurkmeja även lite lökpulver gled i, för mitt vitlökspulver va slut!
Kan jag ha tillsatt något mer? Hmmm tror faktiskt inte det. Jag sköt ifrån en höft såklart! Ibland gör jag det. Mortlade ännu mer så jag fick ett fint pulver. Lite fick jag kämpa!

Gnid in din kyckling med de torra kryddorna, eller lägg ner kycklingen i en påse med lite rapsolja i och gnugga in kryddorna ordentligt. Kan lova er att det luktar mycket gott redan nu ifrån påsen. Lägg sedan kycklingdetaljerna i en ugnsform och klä formen på toppen med folie och kör in ugnsformen i ugnen, strax nedanför mitten på 200 grader, efter en 30 minuter lyfte jag bort folien och lät kycklingen få lite färg.

Serverade med basmatiris som jag vände ned lite tomatkött i, ifrån både gula och röda tomater utan kärnhus, heter det så? Samt lite klippt persilja eget hittepå såklart! Om min maträtt smakade som tanternas goda kyckling, så blir svaret nej. Deras va såklart godare än min, men detta va mitt första försök att försöka återskapa något som de lagat x antal gånger och kanske rent av är ärvda recept, vad vet jag. Så för att va första försöket blev jag nöjd med min kyckling!

22 augusti, 2018
av matias
Inga kommentarer

Kyckling Mandi

 

En rätt som helt klart ta sin tid att laga till, men kan upplysa er om att det är det lätt värt. All tid ni lägger ner i denna maträtt får ni igen i smaker och glada gäster. Allt ifrån att tvätta ris till brinnande kol. Brinnande kol? Lugn vi kommer till det. De krävs både tid och tålamod att laga god mat. Denna maträtt är inte krånglig att laga, men de är många moment, men mycket går att förbereda och jag tycker ni ska laga den!

Nu kör vi efter Zeinas recept som räcker till 6 – 8 portioner!

Ingredienser:

1 hel kyckling ( ca 1,5 kg)
6 dl basmatiris
1 gul lök
3-4 st gröna chili (kan ersätta med 1 grön paprika för mild smak)
2 st tomater
4 st vitlöksklyftor, jag fegade och körde på 2 stycken.
1 hel kanelstång
3-4 st lagerblad
1 st torkad lime
0,5 g saffran
1 dl yoghurt (turkisk)
50 g smör
8 dl vatten
Ca 3 tsk salt
Olja till stekning

Hawaijkryddmix

1 kanelstång
2 msk spiskumminfrön
2 msk korianderfrön
1 msk svartpepparkorn
5 st kardemummakapslar
1 tsk hela kryddnejlikor
2 tsk gurkmeja
1 tsk chilipulver (kan uteslutas eller ersättas med paprikapulver)

Du behöver även:

1 liten kolbit
Foliepapper

Zeina säger:

Om du har svårt att hitta hela kryddor av de som finns i listan så går det bra att ersätta det med malda kryddor, du ska dock inte rosta de malda kryddorna. Hittar du tex inte spiskumminfrön så går det bra med vanlig spiskummin osv skriver Zeina. Även jag gick bet på några kryddor även om jag hade de flesta av dem hemma.
Ska i veckan eller helgen gå på kryddshopping för jag tycker du ska lägga ned lite tid och gå och shoppa! De blir bättre och mer äkta å du! Du kommer vilja laga till denna maträtt fler gånger.

Körschema:

Lös upp saffranet i ca 2 msk ljummet vatten och ställ åt sidan.
Gör sedan Hawaij kryddmixen. Lägg alla kryddor (förutom gurkmeja och chilipulver) till hawaijmixen i en helt torr stekpanna. Rosta kryddorna på medelvärme under omrörning utan att de bränns vid i ca 3-4 min. Låt kryddorna svalna och mixa sedan dem till pulver. Jag använder en kaffekvarn som jag maler mina kryddor i. Du kan även mortla dem eller köra kryddorna i en mixer. tillsätt sedan gurkmeja och chili i kryddmixen och blanda ordentligt. Förvara i en kryddburk. Läs receptet noga Matias och här slarvade jag, jag kryddade min pippi ordentligt så ordentligt så min lilla kryddmix gick åt!


Stycka upp kycklingen. Blanda 1 dl yoghurt, 25 g smält smör, det upplösta saffranet, 1 tsk salt och 1 msk av hawaijkryddmixen. Rör ihop marinaden ordentligt. Gnid in marinaden ordentligt i hela kycklingen. Täck kycklingen och låt marineras i kylen minst 1 timme, gärna över natten för godast smak. Jag lät min vila över natten och de kommer jag lätt göra även nästagång.

Tvätta riset och låt sedan det stå i ljummet vatten i ca 15 min, sila av riset.

Hacka lök och tomat i tärningar, finhacka vitlöksklyftorna, hacka chilin. Gör 2-3 st hack i den torkade limen med en kniv. Hetta upp ca 0,5 dl olja och 25 g smör. Stek löken tills den blir glansig, vänd i vitlök, chili, 1 msk hawaijkryddmix, lagerbladen, 1 kanelstång, torkad lime, 2 tsk salt och stek lite till. Tillsätt eventuellt mer olja vid behov. Vänd i tomaterna och stek lite till. Vänd i riset och ta bort från värmen.

Värm ugnen till 200°. Lägg riset i en ugnsform, häll över 8 dl hett vatten. Täck ugnsformen med folie. Stick hål överallt i foliepappret. Gör även 4-5 st stora hål där du vet att kycklingen ska hamna för att försäkra dig att alla safter från kycklingen kommer att rinna ner i riset. Lägg ett galler ovanför formen. Å se då till att ert galler först går in i er ugn. Ja tänkte själv, de här blir ett bra galler och sen när jag skulle in med den marinerade kycklingen så stötte jag på patrull. Den ville inte rymmas. Gör om gör rätt. Hittade inte igen något annat galler än ugnsgallret och det gick jättebra att använda. Lägg kycklingen med skinnsidan uppåt på gallret.

Ställ formen i nedre delen av ugnen och tillaga i ca 60-80 min, tills kycklingen är genomstekt. Håll lite koll efter 50 minuter, du vill inte att din kyckling ska bli torr. Ca 15 min innan kycklingen är klar börjar du förbereda en kolbit. Tänd eld på en lite kolbit. Värm upp och låt kolbiten ligga där tills den får lite glöd, vänd på den nån gång. Den behöver inte få glöd på alla sidor, bara tills du ser att den är riktigt varm och det har börjat bildas en glöd.

Ta ut den nu färdiga kycklingen och riset från ugnen. Ta bort foliepappet från riset & fluffa till riset. Lägg kycklingen på riset. Forma en liten “skål” som kolbiten ska ligga i av foliepapper Häll i ca 1 msk olja i “folieskålen”. Lägg sedan den glödande kolbiten på oljan i folieskålen och täck direkt hela ungsformen ordentligt med folie eller ett lock. Du ska alltså täcka riset, kycklingen och kolbiten. Röken som bildas från kolbiten kommer att ge riset och kycklingen en fantastiskt god rökig smak. Låt riset ligga helt övertäckt i ca 10 min. Servera sedan riset. Du kan garnera riset med stekta mandlar och russin om du önskar det. Gott att serveras med myntatzatsiki och en fräsch syrlig sallad bredvid.

Å vilka smaker och lukten som sprids när man tar av folien. LOVE! Själv valde jag att servera den snabbt och lite fattigt med endast mast mosir till (ej med i bild), men gör inte det! Alltså servera gärna med mast mosir men inte enbart de blir lite skralt, gör en sallad oxå! För ”mitt” mast mosir receptet. Ja min mast mosir innehåller yoghurt, hackad schalottenlök och lite pressad citron och lite lite salt. Thats it! Jag tänker servera min med hackade pistagenötter för dem som tål och gula sultanrussin, ett bröd och pärlgryns couscous med mycket hackad bladpersilja i nästagång.

Vill ni läsa Zeinas blogginlägg så finner ni det här med beskrivande bilder. Jag erkänner jag är sämst på ta preppbilder, ska försöka skärpa mig med de.

14 augusti, 2018
av matias
2 kommentarer

Het Böngryta

Receptet kommer från ICA Maxi provkök Umeå. Saknar att de lagade mat och bjöd på lite olika saker ute i butiken. Visst de har mat som man kan smaka framme vid delidisken ibland, men tycker endå inte det är riktigt samma sak. De här är iallafall ett recept ifrån den tiden. X antal år sedan, rätt många år sen jag va pseudo vegetarian, jag käkade fisk & skaldjur men uteslöt fågel, gris och ko. Mamma tyckte de va lite krångligt och bjuda på mat minns jag. Men de här är en panna som hon bjöd på hemma på Zakrisvägen då de begav sig. Jättegod gryta!

Böngryta

De här behöver du å så här bär du dig åt!

4 Portioner

2 msk olivolja
1 hackad röd paprika
1 urkärnad finhackad röd chilipepparfrukt
1 hackad rödlök
4 – 5 skivade champinjoner
2 finhackade vitlöks klyftor
1 msk chilipulver
1 tsk salt
1 burk krossade tomater
1 burk röda kidney bönor, spola av dem och låt dem rinna av i ett durkslag.
1/2 burk majs
2 msk brun maizena redning/mjöl
4 msk creme fraiche

Hetta upp olivoljan i en stekpanna och fräs paprika, chilipepparfrukten, rödlöken, champinjonerna, vitlöken, och chilipulvret i ca 3 minuter. Tillsätt salt , de krossade tomaterna, kidneybönorna & majs. Låt små puttra på svag värme i 15 minuter, rör sist ned maizena redningen och koka en minut. Ica recept föreslog jasminris och och toppa ev med lite creme fraiche. Tycker grytan passar utmärkt att servera med nachochips och en trevlig vitlökssås. Servera gärna tomatsallad till, funkade väldigt bra. Å skippar du ”min” vitlökssås så har du en vegan rätt!

”Min” vitlökssås

Turkisk yoghurt, majonnäs, salt och svartpeppar och riven vitlöksklyfta, Italiensk salladskrydda och lite Bostongurka samt lite lite ketchup. Här får ni inga mängder, här får ni smaka er fram vad ni tycker är gott.

Tomatsallad

Skiva tomater tunt, finhacka en rödlök, klipp i en rejäl mängd med gräslök och klipp i bredbladig persilja, spill ca 2 msk rödvinsvinäger över och nån matsked god olivolja, vänd försiktigt runt och strö över flingsalt och dra några vred på svartpepparkvarnen.

Låt gärna stå framme i rumstemperatur innan servering så smakerna hinner mogna och rumsvarm sallad smakar mer.

8 augusti, 2018
av matias
Inga kommentarer

Gratinerad fetaostsmörgås med nyttiga tillbehör

En homage och en härmapa, då jag såklart inte har ROST:s recept. Blev bjuden av mina vänner på lunch på ROST. ROST kaffe och bar? Har funnits sedan år 2006 och jag undertecknad har aldrig käkat där! Helt otroligt, men de är sant! Jag är ju inte bäst på att ta mig ut och äta. Blir mest nån burgare eller macka på stan. Lagar ju till det mesta hemma då som ni säkert förstått att jag älskar mitt kök.

Köp hem ett gott ljust bröd eller ännu bättre baka ett eget ljust bröd. Har du inte tid, köp ett det gjorde jag! Köp hem belugalinser och 5 gryner ifrån Zeta. Resten har du nog hemma! Annars kommer ingredienslistan längre ner.

Så här gör ni!

Så här gjorde jag med beluga linserna

Lägg ner Beluga linser i kokande vatten, salta ordentligt eller dra i lite lantbuljong. Låta småkoka i 20 – 25 minuter. Låt gärna linserna svalna i sin koklag. Slå sedan av vattnet ifrån linserna, använd en sil och låt dem rinna av ordentligt. Fräs 1 riven vitlöksklyfta tillsammans med olivolja och 2 finhackade rödlökar. Rör sedan ner de i beluga linserna. Smaka av med vitpeppar och lite citronzest.

Gryn

Koka 5 gryner, jag körde på en påse med 5 gryner som innehåller emmervete, korn, kamut, råris och fullkornshavre och koktiden va endast 10 minuter. Slå bort vattnet och låt även dessa rinna av i sil. Tillsätt sedan ajvar relish, i önskad mängd. Va inte feg. Tillsätt även lite svartpeppar och smaka av igen. Klart!

Vitkål

Rusikigt simpelt, finriv. Använd gärna en mandolin för du vill ha tunna strimlor. Lägg sedan vitkålen i en bunke och boxa och krama och vrid den ordentligt. Smaksätt ev med en god olivolja. Jag körde den rå rakt av.

Örtolja

I en mixer her du ner rapsolja, vitlöksklyfta och basilika och slätbladig persilja och här kör du på känn. Gör mycket örtolja. Otroligt användbar kompis! Smaka av med citronzest eller pressa i lite juice från en citronklyfta eller två. Slå upp på burk/flaska.

Körschema

Nu när allt är preppat går det fort att lägga upp hälsotallrikar. Väljer att kalla de hälsotallrik. Tror aldrig jag bjudit mina gäster på något så här nyttigt förut.
Skär ditt ljusa bröd fel. Alltså skär ditt bröd på längden, så du får så långa skivor som möjligt. Stryk på lite smör. Smula fetaost över och drizzla med örtolja. Gratinera i het ugn, håll koll! Brödet ska bara bli gyllene. Så skippa svarta kanter.

Garnera din tallrik med linser, gryn blandningen och lite blandad sallad och goda tomater, helst hemodlade, söta goda. Lägg även ut din rivna vitkål i botten och lägg sedan din rostade smörgås ovanpå. Strö över pumpakärnor och solrosfrön och klipp lite persilja och sprinkla överst. Lite flingsalt på toppen är ochså gott. Salladen skulle behövt en liten vinägret eller dressing. Men den får jag fundera på. Körde på utan och de blev endå rensade fat.

19 juli, 2018
av matias
1 kommentar

Duå ♥ Haupt Lakrits

NEWFLASH! Lägg ut, lägg ut!

Duå har med Haupt Lakrits gänget släppt en egen lakrits. En GT som de valt kalla den. Riktigt trevlig kula med trevlig smak, men vad är det här med choklad och lakrits? Är mer en som går lös på ren lakrits, helst då saltlakrits. Men jag är ju inte helt tappad bakom vagn eller för den delen tappad bakom flötet. Förstår att de är lätt att smaksätta en bra choklad, säkert bra mycket svårare med att smaksätta en ren lakritsbit. Jag inbillar mig det. Ja jag gissar det!

Så hur smakade GT kulan?

Det här med att beskriva smaker. Jag är helt värdelös på det. Vet vad jag tycker är gott, men har svårt att sätta ord på det, men jag tog lätt igen enbären och även citrussmaken ifrån de torkade citronskalen som ingår i smaksättningen av denna kula. Hade gärna haft mer syrlighet i chokladlagret, men egentligen finns de inget stort att klaga på. En god kula, som man gärna tar fler av. Å jag som inte ens brukar digga Haupts lakrits, men nu när DUÅ släppte en egen och i fin ”kaffepåse” så va man ju tvungen att ”stödköpa”

Jag hade nog själv valt att laborera med shezuanpeppar och yuzu. Denna älskade yuzu! Men nu när grabbarna även driver Open/Closed. Har ni missat att de på kvällarna, ja vissa kvällar har de en av Umeås hippaste barer? Kolla deras hemsida för info om Open/Closed, så är väl en GT kula (Gin Tonic) en rätt smart första lansering. Men Lars och Per, visst kan vi förvänta oss fler släpp?

Denna GT kula säljs endast på DUÅ och i en begränsad upplaga, så skynda fynda om ni är sugen på en påse! 94 riksdaler landar en påse på. Väl spenderade stålar om ni frågar mig.

16 juli, 2018
av matias
Inga kommentarer

Test av prenumerationsbox ifrån Lakritstorget

Fick en förfrågan att testa en prenumerationsbox ifrån Lakritstorget på lakrits! Klart jag sa ja! Kul att bli hittad på stora internet. Att man syns! Så detta är ett sk sponsrat inlägg.
Men jag skriver vad jag vill om ni nu undrar hur köpt jag är. Det har verkligen gått troll i boxar, men det här är en box med ett innehåll som jag gillar, men jo det finns ett men. Nu är ju jag saltlakritsnörd och jag vill se lakrits jag inte ser i vanliga matvarubutiken, även om Bubs är helt okej lakrits så är de inget whoaw för mig, de finns liksom på ICA. Satsa på de udda, mindre märkena som inte alla andra har.

Ja tänk udda sorter, det tycker iallafall jag är roligast! Å hey de va ju faktiskt bara Bubs Geo som va lite småtråkiga, mest för att jag redan käkat dem. Så jag ger tummen upp till denna box. Innehöll flertalet lakritssorter jag inte testat eller hört talats om. Så jag va lite snabb med mitt omdöme när jag öppnade lådan. Jag reviderar betyget längre ner.

Tänk om Harlekintjes – Zoete Dropreep hade varit i saltlakrits, då hade jag fått spel. För är det något jag kan gå igång på så är det saltlakrits. Men gillade verkligen tuggigheten den hade. Färsk med bra tuggmotstånd. Än fast den va söt så stack den ut.

Den å de chokladindränkta och salmiak rullade lakritsbitarna Djupur Sterkar som gick åt först! Riktigt goda. De kommer jag lätt köpa hem!

Så whats in tha box?

BUBS Godis – Geo – Sverige
Apollo Lakkris – pipar fylltar reimar – Island
Autodrop – Drop Donders – Nederländerna
Harlekintjes – Zoete Dropreep – Island
Panda – Liquorice Torpedos – Finland
Sterkar – Djupur – Island

 

Glömde helt bort att fotografera Bubs, sorry Bubs! 

En låda kostar 199 kronor i månaden och är en löpande prenumerationstjänst. Läs mer på deras hemsida. Å ni kan via deras hemsida gå in och se vad tidigare boxar innehållit och är du lakritsvän så kan nog den här boxen va något för dig att prenumerera på.

 

Fördelar:

Få den hem i brevlådan.
Testa lakrits du kanske aldrig hört talats om dvs om du inte är en lakritsnörd.
Du behöver inte leta, det gör Lakritstorget åt dig.
Fräscht att alla godisar kommer i påsar.
Färskt.

Nackdelar:

Om du som jag är hardcore saltlaktrits vän så kan du få ”stå” ut med en del sötlakrits i lådan, men sharing is caring.

12 juli, 2018
av matias
Inga kommentarer

Laxpizza på Gourmetstål

Har fått många glada tillrop på mina pizzabilder och förfrågningar om recept på Instagram. Så kul att få shout outs där följare skriver att jag väckt ett matintresse, de inte visste om att de hade. Så kul! Blir jätteglad att ni är in och peppar och att jag kan peppa andra! Uppdaterar bloggen med ett nytt recept och ett samarbete med Gourmestål, som ger er 15 procent i rabatt om ni uppger min bloggsnamn som rabattkod, ja alltså doft och smak vid er beställning hos Gourmetstål. Jag gräddar uteslutande numera mina pizzor på Gourmestål i min vanliga ugn. Ej beroende av väder och vind. Året runt kommer jag kunna pumpa ut pizza och är även perfekt för den som inte har en trädgård att kunna ha en fristående pizzaugn i och det nästan bästa för mig ingen ved eller pellets behövs släpas hem. Lite krångel med sånt när man ingen bil har och sen tar ju förhoppninsvis inte elen slut. Efter gräddningen så förvarar jag mitt stål i ugnen.

Pizzadeg:

1 påse torrjäst
4 dl kallt vatten
nån msk strösocker
1/2 dl rapsolja
15 gram salt
ca en halv påse vetemjöl av sjysst kvalite. Samt lite extra till utbaket.

De funkar bra med vetemjöl, men ibland förstärker jag upp med Manitobamjöl. de mjölet ger extra jäskraft.
Å känner jag mig ”rik” så kör jag på Tipo 00, ett Italienskt vårvetemjöl som är extremt fint malet. Men som sagt dukommer långt med vanligt vetemjöl.

Jag rekommenderar en riktigt degknådar maskin när ni ska till och göra er deg, då jag låter min gå i 10 minuter. Inget du vill göra för hand. Att älta en deg i tio minuter är ingen lek. Inget jag rekommenderar. Först när jag börjad baka, så lyckades jag med att få en inflammation i handen av all degknådning, så jag investerade i en maskin. Inget jag ångrat!

Blanda jästen med vattnet, lägg i sockret. Låt aktiveras en stund, rör runt. Tillsätt de mesta av mjölet och där har jag börjat köra på känn. Hellre för lite mjöl än för mycket! Kör ihop din deg och låt maskinen knåda degen i några minuter tills den tagit ihop, sista minuterna tillsätter jag saltet. Efter degen tagit ihop så delar jag upp degämnet i 6 eller 8 lika stora bitar. Sedan rundriver jag degen (formar/spänner degen) Pensla sen varje degbit med vatten och täck bunken/plåten där du lagt dina degkluttar med plastfilm och låt sedan degen jäsa i kylskåpet i ett dygn eller mer. Överbliven deg kan ochså frysas.

Min laxpizza!

Kavla ut din pizzabotten som du är bekväm med, använd dina händer eller ta hjälp av en kavel. Jag kör med bägge å näe jag kan inte snurra degen så där fräckt som de riktiga pizzasnubbarna nere i Neapel kan.

När du fått din storlek på pizzan och är nöjd med dess form så breder jag på en vit creme som jag gör med 50% creme fraiche och 50% god majonnäs, riven citronzest och lite salt. Bred ut den jämt på pizzansbotten, lägg på gräddost (jo de blir väldigt bra) och riven väl avrunnen mozzarella. Grädda högt upp i ugnen på ditt Gourmestål tills du fått en trevlig färg på kanterna. Du gräddar alltså bara botten!

 

 

Tag ut pizzan och garnera med några skivor gravad lax, lite blandsallad, citronklyfta att pressa över för fräschör och strö gärna över hackad gräslök och klipp över färsk dill, mycket dill. Ta nu din vita creme och lägg några små droppar här och där. Smakar gott och ser gott ut! Om du har blommande gräslök ute i trädgården så kan du plocka sönt en gräslöksblomma och strössla över, väldigt fint för ögat och gott för gommen. Avsluta med hackad rödlök och ev lite havssalt och nymalen vitpeppar. En fantastiskt god fräsch pizza. Våga testa något nytt!

 

4 juli, 2018
av matias
Inga kommentarer

Brownie med seg kola och flingsalt

En kaka som passar på vilket bra konditori som helst. Mor bjöd för ett tag sedan på denna kaka och omg vad jag gillar den. Många som har efterfrågat receptet så här kommer det! Å receptet står Elisabeth Johansson för!

ca 25 bitar

175 gr smör
3 1/2 dl socker
1 dl kakao
1/2 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
3 ägg
3 dl vetemjöl

Salt kola

1 dl sirap
100 gram smör
2 dl vispgrädde
3 dl socker

Till servering ev lätt vispad grädde. Jag säger tryck dem med iskall mjölk, kanske inte så mycke finess över de, men de passar utmärkt till!

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg ett bakplåtspapper i en fyrkantig form ca 24 x 24 cm
Vispa ihop smör, socker, kakao, sirap och vaniljsocker, poröst med en elvisp. Tillsätt äggen ett efter ett, vänd sist ner vetemjölet.
Häll upp smeten i formen och grädda kakan ca 35 minuter mitt i ugnen. Låt kakan sedan svalna helt!

Kola

Smält smöret i en kastrull, blanda i grädde, socker och sirap. Koka upp och sjud sedan till 122 – 123 grader, rör om ofta så inte kolan bränner. Testa genom att göra ett sk kulprov, kan du rulla lite av smeten till en fast kula. Använd termometer säger jag. Jag lyckade sist med knäck, lika god men svårare att äta med sked.

Doppa kastrullbotten i iskallt vatten så kokningsprocessen avstannar. Häll kolan över kakan. Strö över flingsalt.
Alla gånger 1 tsk säger jag! Låt sedan kolan stelna i rumstemperatur, det tar några timmar. Skär kakan i fina bitar och servera med lite vispad grädde.

3 juli, 2018
av matias
Inga kommentarer

Svart af Hälsingborg

Godis nyheter för mig och säkert för er! Svart AF Helsingborg Ni hittar dem hos Ninas mat!

Detta är en ny lakrits serie som tillverkas här i Sverige och den håller verkligen hög kvalite! Å den är lite billigare än vad jag är van att sådan här lakrits brukar kosta. Kommer i vanlig påse och inte i burk. Den produceras enbart med vegetabiliska ingredienser och den innehåller inte heller palmolja och inte heller gelatin, så den är 100% vegan, ba en sån sak! Tycker de ska va stolta över vad de fått fram.

De är företaget Svart af HELSINGBORG som släppt en ny serie och de går under de lite roliga namn.
Inte mindre än 5 nya påsar dök de upp ifrån Nina och David på Ninas mat!

Bär med mig – hallonlakrits
En nypa salt – saltlakrits
Heta känslor – chili lakrits
Söt som du – sötlakrits
Kyssta grodor – salta grodor och sura grodor i en å samma påse.

Säljs i påsar på 150 gram och kostar 49 kronor påsen.

Har såklart smakat alla å ja okej snart redan ätit upp dem alla!
Först så tycke jag inte grodorna va någe särskilt, men de växte och blev en av favoriterna i påse serien ifrån Svart af HELSINGBORG ! De sura grodorna va riktigt trevliga, lagomt sura! De salta svarta grodorna va lite för salta, ja jag är en hardcore saltlakrits älskare.

Men grodorna vann tyvärr inte på att ätas tillsammans tycker jag. Hade förväntat mig det. Men varannan salt och varannan sur rensar paletten fint!

Saltlakritsen va fantastisk! Så som god saltlakrits ska smaka tycker jag. Salt! Å hur färska va de inte så säg!

Men påsen som endå vann mitt hjärta mest det va påsen Bär med mig – hallon saltlakritsen. Mums!

Lakrits möter hallon i en väldigt trevlig smakkombination. Ni måste bara testa!

Chililakritsen va oxå bra, ganska het. Men inte min favorit bland dessa påsar. De här är lakrits man vill och ska mumsa, gärna en påse i taget och då fixar jag inte en påse med Heta Känslor, de blir för starka då. Ha ha ha å sen är jag ju ingen egentlig vän av sötlakrits! Men måste ändå säga, vilken trevlig sötlakrits de fått fram!

Just nu kan ni med kod ifrån mig köpa dessa påsar till ett bättre pris. Uppge rabattkod 10dos0718 i kassan när ni handlar så erhåller ni rabatten. Gäller på allt i butiken hos Ninas mat. Bra va! In å shoppa lite god lakrits nu! Rabattkoden gäller tills den 11/8 2018

27 juni, 2018
av matias
Inga kommentarer

Pastagratäng med Kavli Flamin hot Jalapeño

Här kommer mitt recept hur jag gjorde min pastagratäng med Kavlis nya mjukost serie Flamin’ hot, jag valde jalape’o osten, finns även smakerna Guajullo och Smokey Chipotle.

Lite man tager vad man haver hemma blir denna gratäng.

Kokt pasta den mängd du vill ha
1 röd paprika, tärnad
1 gul lök, hackad och fräst
1 paket bacon eller strimlad skinka, jag använde mig av bägge sorterna
broccoli
liten burk med majs

Stanning:

3 ägg
2 dl grädde
salt och peppar
Halv tub med Kavli Jalapeño ost, här får man avväga hur mycket man vill gratängen ska sticka ut!

Vispa ihop alltsammans grundligt, mest för att blanda ut osten med övrig ”vätska”

Körschema

Börja med att slå på ugnen på 200 grader
Koka den mängd broccoli du vill ha i din gratäng. Jag gillar mycket broccoli. Men låt den inte bli för mjuk.

Låt broccolin rinna av ordentligt! Skär skinka eller bacon i strimlor. Hacka löken och stek på baconet. Vispa ihop grädde och ägg, salta och peppra. Lägg broccolin, skinka eller den stekta baconen i din lätt smorda form. Fördela din kokta pasta och bland om försiktigt.


Häll över din ägg och jalapeno stanning och strö över riven ost och lite pankoströbröd för lite frasig yta.
Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter, tills din gratäng fått fin färg. Serevera med ett gott bröd brevid. Å vill man ha mer smak, så kan man enkelt ringla över lite mer jalapeño ost.