Doft och smak

8 juli, 2019
av matias
Inga kommentarer

Piment D Espelette ifrån Mill & Mortar

Äntligen fått tag på piment de espelette, jag har faktiskt letat efter den litegranna. Men nu är pulvret i min ägo och vad är då piment de espelette kanske ni undrar?

Lite fakta om Piment de espelette

Espelettepeppar är en mild chili, unik för den baskiska staden Espelette i departementet Pyrénées-Atlantiques i sydvästra Frankrike
Idag är denna exklusiva chilepeppar en viktig och populär ingrediens i det sydfranska och baskiska köket. Den ger smak i många regionala specialiteter. Dess fruktiga värme finns i många traditionella baskiska rätter, inläggningar, patéer, soppor och grytor.

Piment d’Espelette är klassificerad som en AOC-produkt (skyddad ursprungsbeteckning) precis som franska viner och tex roquefortost. Endast en viss mängd odlas och produceras varje år. Finns tillochmed en Esplettefest!

 

Öppnar min burk jag fått av hyggliga David & Nina på Ninasmat att testa! Luktar jättegott, inte helt olik paprika. Tar å fuktar en fingertopp och tar endast lite espelette och placerar det på tungspetsen och de bränner faktiskt till. Den är faktiskt ”stark” Lätt starkare än paprika, på nätet läste jag nånstans att de beskrev den som snäppet mildare än cayennepeppar.

De här blir lätt en ny favorit! Det känner jag på mig! Ni övriga köper den hos Ninasmat och här är direktlänken till Piment dEspelette i butiken.

Tänker pröva och dofta över den på min omelett! Kommer bli grymt! Kan tänka mig att krydda kommande korvsmet i höst med just denna och nån bättre sorts svartpeppar. Kommer bli en grym korv! Förstärka tomatsåser, kanske koka en höstketchup med lite extra kick. Nu börja hjärnan min att fundera på maträtter där Piment de Espelette kan ingå!

4 juli, 2019
av matias
Inga kommentarer

Streetfood kryddor från Spicy Dream

Tänkte tipsa om en present jag fick för ett tag sen, ett krydd-kit av min kompis Mikael och hans killar William & Edwin. Tack boys!

Fick ett passande kryddpaket med 5 stycken olika streetfood kryddor. Perfekt, jag som gillar streetfood!

 

”Kittet” innehåller följande kryddor, Brooklyn Burger – Pulled Pork – BBQ Korean – Chicken Asia – French Fries. Alla kryddor i detta paket är fria från e-ämnen.

Här på Spicy Dreams hemsida kan ni läsa mer om kryddorna och hur ni som förening/skolklass kan sälja deras kryddor och tjäna en slant, för dessa kryddor kan du bara köpa via föreningar/skolklasser!

Har luktat på alla kryddorna och alla kryddorna luktar gott, har smakat några och använde Chicken Asia häromdagen då jag grillade kycklingspett. Det blev faktiskt Persiska kycklingspett med Chicken Asia då den innehöll en del kryddor som passade in i den Persiska smakpaletten. Basen bestod av andra ingredienser,men kryddade upp med Chicken Asia gjorde jag. Blev riktig bra!

Så här beskriver de själva sina kryddor!

Brooklyn Burger 

Lätt rökig med mild hetta. Rökig paprika, ganska kryddig med lite hetta och syra. En klassiker med både sälta och sötma. En aromatisk upplevelse från Amerika.

Pulled Pork

En inspiration från Amerika med sälta, sötma, umami och en lätt rökighet.

BBQ Korean

En söt och salt blandning med tydliga toner av ingefära, rostade sesamfrön och en fräsch hetta från chili

Chicken Asia

Med klassiska aromatiska härliga currytoner, lätt pepprig. Sötma och sälta från paprika finner ni i denna kryddblandning.

French Fries

En härlig mix med gröna toner av örter som rosmarin och oregano. Tydlig umami och sälta.

Ett bra sommar och grillkit för er som vill testa lite streetfood krubb och inte vill köpa hem en massa olika kryddor och blanda egna blandningar.
Varje burk innehåller 60 – 75 fram krydda. Ett kit kostar 100 kronor.

2 juli, 2019
av matias
Inga kommentarer

Hansens ölkorvar

Hansens chark här i Umeå. Ni vet där jag för några år sedan hoppade in och gjorde korv en dag. Kika på det inlägget här! De har släppt 4 rätt nya norrländska ölkorvar å de i fräsch kostym!

Ölkorvarna kommer i smakerna:

Stout – gjord med öl brygd i närheten.
Tryffel – med äkta svart tryffel
Ost – smaksatt med Västerbottensost
Chili – smaksatt med chili.

På varje påse står det olika budskap som tex vi älskar nära, vi älskar naturligt, vi älskar tydliga smaker och vi älskar hantverk. Fint!

Budskapet nära gäller korven med öl i, då de tar ölen från ett bryggeri som ligger inom 5 km från korvfabriken närmare bestämt Bryggverket. Naturligt står de på påsen med korv med tryffel i och vi gillar hantverk är ölkorven som de har Västerbottensost i och vi älskar smaker har riktigt chili i sig.

Naturliga ingredienser då de är Hansen vi snackar om!
Kött ifrån Västerbotten, säkert ifrån Spöland?
Inge nitritsalt i Hansens produkter
Alla ölkorvarna har lufttorkat och varje påse innehåller 3 stycken korvar!

Jag tror jag vet vilken min favorit blir, å de redan innan jag smakat dem! Kan ni gissa vilken smak? Svaret finner ni längst ner i inlägget.

Lets taste!

Tryffel o my god! Som ni fattat är detta en korv precis i min smak. Älskar smaken. Lagom smak, utan att ta över eller bli för stark. En given favorit för mig. Perfekt konsistens. Gör dem absolut inte fastare. Gillar när de är lite softa!

Ölkorven med Västerbottens ost, gillar ni Västerbottensost så gillar ni denna! Jag göret!

Chili ölkorven, nu blir de spännande! En käft smäll eller en chilismekning? Jag hoppas på en chili hint. Lets taste! Den är inte feg i sin framtoning och eftersmaken har klart chilipirr i sig. Några skivor räcker för mig, för sen börjar jag svettas lite. Chilifreaks korv, absolut inte. Tror bara att jag helt tappat min chilitålighet. Men denna har jag en plan för. Ni som följer mig ska få se! Man måste inte äta dem rakt upp och ner som snacks eller tilltugg.

Ölkorv med stout i, från Bryggverket. Smaken är absolut inte ölsmak i sig. En rostad djupsmak infinner sig och jag som ingen ölvän är , täljer faktiskt en bit till. Hade trott jag skulle typ säga öl nä den går inte hem.
4 goda ölkorvar alla med olika smaker men med samma konsistens, en konsistens jag uppskattar.

Men min ölkorvs vinnare, alla gånger blir ölkorven med tryffel i. Jag kommer äta upp alla tre ikväll å ingen ska få smaka! Bara jag!

16 juni, 2019
av matias
1 kommentar

Tabasco popcorn

Vilken grej tänkte jag Tabasco popcorn köpte dem på Hemmakväll, Umeå. Både regular och en lite mildare ja ni vet den gröna Tabscon som finns! Ja så tänkte jag! Tabascos logga lurade mig att köpa bägge påsarna! Popcornen görs inte av Tabasco, utan är licencierad till ett Nederländsk företag som heter Jimmy*s

Kort recension om bägge påsarna som jag köpte för typ 39 kronor påsen! Värt det? Så här i efterhand! Njae!

The red bag – Sweet Chili BBQ

Söta, för söta! Vart är Tabasco stinget? Läser innehållet och 1,3 % Tabasco, sist i innehålls deklarationen. Hmm inte bra! Tänk kalaspuff känsla så är ni nära! Går bort!

The Green bag – Sweet Chili Cheese

Samma kalaspuff känsla, samma ynkliga smaksättning med Tabascon. Smakar knappt Tabasco! Skulle inte ha gissat på att de va smaksatta med just Tabsco. Visst känner man en minimal hetta, men löjligt lite. Å den gröna påsen smakar i allafall bättre än den röda påsen. Tror de beror på ostsmaken. Själva popcornen i sig är bra poppade, men de skulle vågat mer! De skulle skippat sweet chili historien och bara kört på Tabasco och salt som smaksättning. För de här påsarna köper jag inte igen. Klart besviken!

12 juni, 2019
av matias
2 kommentarer

Risvin Shaoxing

Whoaw jag har fått tag i risvin, ett äkta ifrån Kina. Min kompis Elias Warg, som beställde det till Systembolaget i Stockholm, förr gick det bara att beställa i Stockholm om jag förstod det hela rätt. Men nu kan alla beställa hem detta Shaoxing risvin. Ni som lagar Kinesisk mat hemma så står det rätt ofta i receptet tillför Kinesiskt vin, oj vad jag längtat efter att få testa detta äkta vin. Nu gäller det bara att hitta någorlunda autentiskt recept att använda det i. Infon nedan har jag fått tillsänt mig av importören Luvig Sääf, Kinakännaren och matsafari-guiden i Stockholm samt reseledare till det autentiska köket i Kina. Mer om det i ett annat blogginlägg då Luvig och jag ska försöka ses i höst, då jag tar mig ner till Stockholm. Det blir ett intressant möte! Gissa vem som ska köpa hem lite ”äkta” porslin att dricka vinet ur samt ha med på med mina matbilder, de där extra som jag gärna tillför bilden. De jag kallar lull!

Men nu till själva vinet!

Fakta om Shaoxing:


Denna stil av risvin heter huangjiu, men är mer känt i väst som Shaoxing risvin. Huangjiu betyder ordagrant ”gul alkohol” och syftar till dryckens färg. Gulhet är starkt rotat i kinesisk kultur med den ”gula rasen”, ”gula kejsaren” och den ”gula floden” som är själva livsådran i den nationella folksjälen. Det kinesiska namnet jiafan betyder att man matar mäsken med extra ris. Det är den tveklöst mest populära stilen. Den har en restsötma på 15,1-40 gram socker per liter.

Lite historia kring vinet kan väl va intressant?

Detta är Kinas äldsta och även en av världens äldsta alkoholhaltiga drycker. Den har dokumenterat ursprung från över 2500 år tillbaka. Det är Kinas mest anrika dryck och har oerhört stark koppling till aristokrati och lärda män genom historien. Många av Kinas mest kända kulturella verk har skrivits om och under inverkan av detta vin.

Geografiskt ursprung:

 

Huangjiu dricks företrädelsevis i syd-östra Kina, från Shanghai och söderut längs kusten. Söder om Shanghai strax utanför Alibabas hemstad Hangzhou ligger byn Shaoxing. Shaoxing är hem för huangjiu och ett namn lika välkänt i Kina som Bordeaux för en Europe.
I Kina räcker det med att säga att man dricker ”Shaoxing”, liksom vi i väst säger att vi dricker ”Champagne”.

Kuaijishan Shaoxing Wine Co., Ltd Kuaijishan är det mest omtyckta och vanligt förekommande risvinet i Kina. Kuaijishan har tillverkat vin ända sedan 1743 vilket gör dem till den äldsta vintillverkaren i Kina. Man har även fått status som ett av Kinas immateriella kulturella arv. Företaget är landets näst största tillverkaren med en årlig produktion överstigande 10 000 000 liter.
Namnet kommer från Kuaiji-berget (shan betyder berg) som ligger strax söder om Shaoxing. Enligt en kinesisk folksaga så fick en kvinna vid namn Yi Di till uppdrag av Kinas mytomspunne kejsare Yu den Store från Xia-dynastin att göra historiens första vin. Yu uppskattade det så mycket att han förbjöd tillverkningen av vin utav rädsla för följderna av överkonsumtion. Ironiskt nog är denne kejsare begravd i Kuaiji-berget, mitt i hjärtat av Kinas risvinsproduktion. Det är också från Kuaijiberget många av de 36 vattendrag kommer som sedan bildar Spegelsjön, jianhu. Det är endast detta vatten som är gott nog att används till Shaoxing rice wine. Naturligt renat genom sand och sten får man ett medelhårt vatten rikt på spårämnen och mineraler vilket är optimalt för tillverkning av Shaoxing rice wine.

Servering:

Rumstemperatur är standard men även lätt kyld sommartid eller värmd till 40 grader vintertid förekommer. Den drickes traditionellt i risskålar eller mindre skålar liknande dippskålar eller små tebägare.

Parning med mat:

Fisk och skaldjur, lagrad tofu, favabönor, jordnötter och chark.

Kort info för er som tyckte de blev för mycket information:

Kuaijishan 5 år 500ml 14% har beställningsnummer 80499 på Systembolaget
Aromprofil Sultanrussin
Tydligt syrlig
Tamarind
Ljus soja

10 juni, 2019
av matias
Inga kommentarer

Kinesisk köttfärs med blackbean sauce

Fick förfrågan att lägga ut receptet på min blogg så här kommer det. Jag tillsatte några ingredienser, känns som ett pytt i panna recept. Man tager vad man haver recept å nej jag har inte hittat på receptet själv, kommer ifrån internet. Brukar va noga med vart jag hittat receptet men hittade banne mig inte igen de nu när jag skulle till att blogga. Here we go!

Du behöver följande ingredienser för att få till min panna!

400 gram köttfärs eller om ni vill välj fläskfärs, då får ni en ljusare färg på er anrättning.
1 burk bambuskott, finstrimla dem gärna
1 tsk av Lee Kum Kee s Chili and garlic
3 msk blackbean sauce från tex Lee Kum Kee
liten dash av mörk sojasås
1 dl vatten
1 röd finstrimla chili, välj en du gillar
1 msk rapsolja att steka i
1 tsk vitlök pureead
1 tsk ingefära, gärna pureead
finhackad vårlök att strö över vid servering. Ställ gärna fram extra chili and garlic paste på bordet så kan man enkelt tillsätta mer hetta om man så önskar

Så här gör du:

Hetta upp en wok och tillsätt olja, fräs din färs. Tillsätt även vitlöken och ingefäran och chili vitlöks paste. Stek ihop en stund.
Häll i blackbean sauce och rör om så den fördelas i pannan. Tillsätt vattnet och sojan och rör runt ordentligt. Låt koka en stund, men vätskan ska inte koka bort. Smaka av med lite socker om du tycker din ”stirfry” är för salt.

Tillsätt nu dina bambuskott och rör om än en gång. Ta av från spisen och servera med ris eller ännu bätter med kokta nudlar. Jag tog de jag hade hemma. Hade jag haft champinjoner så hade jag låtit dem gå med i grytan ochså. Mättande och gott!

 

3 juni, 2019
av matias
Inga kommentarer

Tataki

Tataki, halstrat kött med rå kärna, så kan man väl beskriva Tataki. Rotade igenom min frys och hittade en liten bit fryst oxfile. Tinade oxfilen, saltade och vred svartpeppar över köttet, kryddade riktig rikligt samt drizzlade över lite sesamolja samt lite rapsolja. Masserade in de lite försiktigt i köttet. Körde igång grillstekpannan och lät den gå het på plattan så den blev snorhet. Stek köttet så de får sjyssta stekränder på alla sidor. Ta av från värmen och lägg ditt kött att svalna.

Gör din egen teriyakisås, få ingredienser och jag utgår ifrån Deli Verkstans recept. Älskar matfolk att resturanger och krogfolk bjuder på recept, som jag i min tur kan sprida vidare till just er.

Sharing is fucking caring!

Teriyakisås ala Deliverkstan

Lätt att koka sin egen!
2 msk sake (japansk risvin)
2 msk japansk soja
2 msk mirin (risvinäger)
1 msk socker.

Blanda allt i en kastrull och värm på svag värme i cirka 7 minuter. Det här receptet är en god grund. Och vill man ha ytterligare karaktär på såsen kan man riva i exempelvis ingefära, vitlök, chili, sesamfrön eller lime. Testa dig fram!
Jag tillsatte lite honung, ingefära och chiliflakes och en bit grön paprika gör de ni med.
Låt såsen svalna och häll på flaska eller andvänd samma dag. Jag tror den vinner på att stå en dag och silas av dagen efter, men det har jag inte tid med idag.

Teriyakimajonnäs

Några matskedar god majonnäs
lite ja typ 2 – 3 tsk av din avsvalnade Teriyakisås, tänk bara att ju mer teriyakisås du tar i ju mörkare blir din majonnäs och mer smakrik.
smaka av med salt och peppar några rejäla stänk av Tabasco sweet and spicy

Dags att lägga upp!

Skiva tatakin tunnt och lägg upp fint på fat , drizzla över lite marinad på köttet och ringla eller dutta ut små droppar med droppflaska av teriyaki-mayon, klipp över krasse, garnera gärna med shishoblad om du har de. Nästa år ska jag odla microherbs!

Shisho får jag inte tag på i Holmsund eller ens i Umeå. Vet ni nån butik i Umeå som säljer microherbs? Så jag får nöja mig med klippt gräslök och rostad röd lök för lite krisp å fras.

2 juni, 2019
av matias
Inga kommentarer

Limoncello, enkelt med sous vide!

Limoncello är en likör gjord på citron, därav namnet (limone betyder citron på italienska). Limoncello produceras traditionellt i södra Italien, främst i området kring Neapelbukten, längs vackra Amalfikusten och på Capri, men även på Sicilien, Sardinien & på Malta.
Ingredienserna i likören är enkla och består av citronskal, vatten, alkohol och socker. Den färdiga likören är ljusgul i färgen och får en trevlig citronsmak. Limoncello dricks ofta iskall och efter en avslutad måltid som en digestif. Undrar just om jag ens drack limoncello när jag va i Italien?

Förra gången jag gjorde limoncello, så gjorde jag oldschool sätt ja som de gjort i alla tider. Den till verkningen går jag inte in på här. Denna gång testade jag att göra limoncellon med hjälp av sous vide metoden. Old school tillverkningen tog med lagring 1 månad. Denna gång gick det på ca 2 timmar.

Du behöver:

5 ekologiska citroner, bara skalet!
5 dl Vodka, jag hade bara 70% hemma så min limoncello kan blivit stark!
socker

Börja med att tvätta citronerna, hylvla försiktigt bort zesten, (citronskalet) utan att få med de vita. Du vill bara få med de gula. För de vita kan göra din brygd bitter!

5 dl vodka
citronskalen

Lägg skalet i en ziplockpåse eller i en påse gjord för vattenbad/sousvide. Fyll på med vodkan och förslut din ziplockpåse alt svetsa igen din sousvidepåse.
Dags för din preppade påse att att glida ner i ditt förberedda vatten som du bestämt ska va på 57 grader. Låt din påse bada i ca 2 timmar.
Medans koka ihop en sockerlag. Det är enkelt. Vatten och socker kokas upp. Så allt socker smälter. Låt svalna.

nästan 5 dl vatten
144 gram socker

När din påse med citronskal och vodka sjudit i 2 timmar, plocka upp den och sila av vodkan som nu blivit gul och fin i ett rent kärl. Rör i den nu kalla sockerlagen i den gula vodkan du producerat och just silat av. Häll upp på steriliserad flaska och förvara sedan din limoncello i kylskåp.

27 maj, 2019
av matias
Inga kommentarer

Skogsdryck ifrån Norrlands Fruktvin

Fick glad förfrågan på Instagram att få testa Norrlands fruktvins Skogsdryck. Klart jag ville! Så detta inlägg är sponsrat av Norrlands Fruktvin. Tackar! Smaka på ordet skogsdryck! Visst kan ni se en drömsk tjärn och ett liggunderlag och nånting gott på både fat och i glas? Men nu behöver du ju inte dra till skogs för att avnjuta dessa drycker. De funkar hemmavid ochså!

I mitt paket som jag fick av dem så innehöll lådan dels 2 flaskor blåbär och två flaskor med blandningen lingon/blåbär. Så fyra flaskor totalt. Har smakat av de små flaskorna och inväntar gäster innan jag korkar upp de större flaskorna.

Bak på flaskans etikett kan man läsa följande ” Vår skogsdryck har inspirationen från det traditionella norrländska blåbärsvinet där bären fick jäsa direkt i flaskor. Dessa ställdes ofta i ett fönster för några veckors jäsning därav namnet ”solvin” innan flaskorna korkades och hamnade i matkällaren. Vinet togs fram till jul och hade då ofta en spritsighet

All nedanstånde Info saxtat från Norrlands Fruktvins hemsida och lite nerkrympt/omformulerat av mig.

Norrlands Fruktvin har sitt säte i Ånäset, Västerbotten, nära kusten mitt mellan städerna Umeå och Skellefteå. De började sin verksamhet sommaren 2017. Blåbär och lingon är basen till det framväxande produktsortimentet. Se deras hemsida för utbud.

Till alla deras viner och bärdrycker använder de vilda svenska skogsbär av högsta kvalitet, företrädesvis från Västerbotten. Både blåbär och lingon är rika på antioxidanter och bärens antioxidanthalter är högre för bär som växer längre norrut, vilket är en huvudanledning till deras val av enbart norrländska bär. Ingen pastörisering har skett vilket innebär att alla dofter, smaker och nyttiga ämnen finns kvar i de kallpressade juicerna som vi använder till Skogsvin- och Skogsdryckframställning.

Skogsdryckerna är baserade på ett bärvin, som har med sig unika smaker av jästa skogsbär. De rena Skogsvinerna är tillverkade av kallpressade skogsbär från Västerbotten, med eller utan sina skal, som fermenteras av noga utvalda jästsorter i en miljö som optimerats för att få fram djupa aromer från den Norrländska skogen. De jobbar målmedvetet för att alla deras drycker ska innehålla alla vitaminer och antioxidanter från råvarornas ursprung.

Ni kan köpa deras mousserande skogsdrycker och blåbärsglögg via REKO-ring i Umeå och i Skellefteå, de satsar på att vara med varannan utlämning i Umeå och varannan i Skellefteå.
Håll koll på respektive stads Reko ring facebooksidor när nästa utlämning sker och genom att kommentera Naturvins inlägg, ja de är så man lägger sin beställning. Sen åker man till respektive utlämningsplats och betalar och hämtar sina beställda drycker.

De alkoholhaltiga dryckerna beställer ni via ert Systembolag.

Reko-ringen Umeå

Reko-ringen Skellefteå

De flaskor jag fick:

Mousserande skogsdryck blåbär/lingon

”Denna dryck har ett smakrikt blåbärsvin som grund, för att ge en fruktvinkaraktär. Vinet har blandats med kallpressad juice av lingon och med ett gott norrländskt vatten, sedan har drycken fått en lätt kolsyrning för att ge den spritsighet och extra fräschör.”

Yiikes! Jag hade väl mer förväntat mig en mousserande läsk, även om jag läst hur tillverkningsprocessen nu går till. Smakade faktiskt ganska mycket vin tycker jag, och jag är ju ingen hejjare på just vin så måste jag säga att den va okej till mat. Blir ju lite orättvist recenserat då jag inte är någon vinkännare eller riktigt vindiggare. Okej matdryck alltså, inte att halsa som läsk som jag började med, de ska erkännas!

Mousserade Skogsdryck – Blåbär!

Den här gillade jag så mycket mer. Superfin färg, kom jag ihåg att fota skogsdrycken när den va upphälld? Svar nej! Jag som tillochmed tagit mig endå ut i granskogen för att hitta lite blåbärsris. Måste börja skriva ner fotoideer i ett block då jag har så många tankar och ideer! Smygande demens kanske? Samma som som drycken ovan har den en bas av blåbärsvin och även denna dryck har fått sig en lätt kolsyrnings för att ge den lätt spritsighet och extra fräschör.

Smaken på Skogsdrycken Blåbär! Fräsch! Vill man ha mer? Ja! Vi som drack drycken va jag och mor och far ute på stugan å de skedde i rätt miljö i. Tänker att även denna mousserande skogsdryck passar utmärkt matbordet. Jag vill servera dryckerna till något vilt. Något kraftigare, men inte för kraftigt. Lagomt hmm älgskav kanske? Tycker inte att vinsmaken slog igenom lika mycket på blåbär som på den andra flaskan blåbär/lingon.

Båda dryckerna innehåller lite alkohol 2,1 % så de är nästan ett alkoholfritt alternativ. Tycker de är trevligt med alternativ till alla alkoholhaltiga drycker som redan finns på marknaden. Bra med nyheter! Har ni möjlighet så tycker jag ni ska beställa hem er några flaskor att testa själva antingen vi Rekoring eller via lokal butik i Ånäset. Avnjuts kalla!

11 maj, 2019
av matias
Inga kommentarer

Hardcore Carnivore – Meatchelada

Kolla in Jess Pryles Hardcore Carnivore har släppt en ny krydda/rub. Den kallar hon för Meatchelada och är ett samarbete med ölen/bryggeriet Lone Star. Ni vet den där ölburken Matthew David McConaughey sitter och viker gubbar av i första säsongen av True Detective. Redan då ville jag köpa några burkar och ha med på mina grillbilder, ja jag gillar lull runt omkring för att bygga en fin bild. Få lite liv i bilden. Men den sommaren va de visst slut och man var även tvungen att köpa en hel platta så jag skippade det. Jag är ju som sagt inte förtjust i att dricka öl.

Tydligen är det Jess Pryles favoritöl och som jag skrev ovan har hon nu inlett ett samarbete med Lone Star och tagit fram ett beer salt.

 

Vad är ett beer salt?

Beer salt är ett salt som är smaksatt med tex lime eller citron. Och är tänkt att förhöja smaken på din öl. Ett salt inspirerat från den latinska traditionen att tillsätta citron och salt till ölen. Ahh jo nog har jag druckit SOL med en limeklyfta nertyckt i halsen på flaskan.

Kryddan innehåller ingen MSG och inte heller glutamat eller några andra konstigheter. Innehåller bla torkad lime, farinsocker och vitlök och andra kryddor plus chili, för lite zing tycker jag allt kryddan har. I min lokala butik hittade jag inte kycklingvingar, så de fick bli kycklingklubbor till kvällens grillning.

La kycklingen i saltlag igår, och idag har jag hällt bort lagen och strödde ordentligt med Meatcheladan över och rubbade in den ordentligt. Sen fick kycklingen vila i kylen, så smaken hann sätta sig lite.

Tänkte grilla dem i 2 zoner. Dels ge dem färg och sen lägga dem på sidan så de få bli indirekt färdiga, men de blir först i em. Nu hundpromenad och sen i em ska jag jobba. På väg hem ifrån jobbet så bestämde jag mig för att inte grilla då vädret såg mörkt ut. Så jag ugnsrostade mina kycklingben i ugnen. Vände dem nog tre gånger och penslade dem med fettet som släppt ifrån kycklingen ned i formen. Sista vändningen dustade jag dem ytterligare med mer meatchelada.

Importör i Sverige av Pryles eminenta produkter är Cook n Bloom och säljs nuav otroligt många specialbutiker runt om i Sverige. I Umeå hittar ni Pryles kryddor hos DUÅ och har ni problem att hitta dem så tror jag Åsa eller Annelie kan peka er rätt om ni vänder er till dem. De är bra tjejer!