Doft och smak

14 augusti, 2017
av matias
Inga kommentarer

Wombat Candies

Fick för ett tag sedan ett tips på rågoda saltlakrits karameller av min kompis Mattias Dellerhagen, jepp kaffekungen! Han tipsade mig om en saltlakrits som va otroligt god och som jag borde kolla upp. De gjorde jag och jag bollade tipset vidare till Ninas mat som nu säljer dem! Kanon för då kan jag vid beställning få flera av  mina lakritsar i samma beställning!

Wombat Candies tillverkas i Limhamn i Sveriges minsta karamellkokeri av Sveas karamellkokeri. Wombat Candies, ja de som jag testat är de ni ser på bilden nedan, alla tre väldigt goda, men såklart har jag ju en favorit!

Ja ni gissade rätt, den som är  X – Treme. Så god! Jag bara matade när jag väl öppnat burken! Hallå Matias! Produktfota nu, innan de är försent och lite försent blev det! Fick pimpa insidan av burken med svart servett och pincett-lägga lakritsen på plats för fotot! Så goda va de! Nu ska jag hacka på en sort som jag alltid gillat. Vad har Malaco gjort med sina Djungelvrål. De är ju stenhårda numera, inte alls tuggiga och de känns aldrig färska. Så de köper jag aldrig numera! Utan jag ska försöka unna mig bättre saltlakrits och nu har jag hittat flertalet billiga, men BRA sorter, Salta riksdaler ifrån Lakritskungen, Jättesalta häxor från samma företag och nu Wombat Candies! Hur är de då Wombat Candies? Ja tänk er småsega, färska lakritsfigurer som du lätt kan stoppa in ett gäng av på en gång och njuta av. Lagomt tuggmotstånd. Så svårt att beskriva, måste upplevas!

Muddy Wombats är saltlakrits täckt i lakritspuder.
X-TREME är saltlakrits med saltpulver på.
Salty Liquorice är just saltlakrits utan krussidull. Salta och goda!

Som sagt hann jag nästan inte med att fotografera lakritsen och någon annan bild än den ovan har jag banne mig inte! Snart dags att beställa igen! Å 39 kronor burken så är de ett kap tycker jag för såpass go och fin lakrits!

 

26 juli, 2017
av matias
Inga kommentarer

För några år sedan så brukade jag hoppa in på helgerna på It’s only rock n roll. Ni vet de där hamburger placet som låg uppe vid järnvägstorget. ”Vi” körde burgare såklart, men även en massa fries gick ut och vi va frikostiga med friesen! Goda fries med skal kvar på! Kändes äkta och dessutom pumpade vi ut mängder med sweetpotatoefries, så mycket så jag (killen med kontakter mohahaa) fick ringa till Tord på CK Kitchen och höra om vi kunde låna nån påse eller 2. Så poppis va de med sweetpotatoes och dip till den sommaren. Länge sedan jag åt så riktigt goda pommesfrites! Pommesfrites ska inte gå att vifta med som hos Mac D, där de friteras för lite länge, de ska va så pass friterade så man lätt kan bryta av dem. Annars är jag hellre utan fries! Hamnade uppe på busstation och på Sibylla å nä jag tänkte inte käka burgare, utan jag va på jakt efter Pepsi glasen som fanns under en period. Å visst fick jag tag på glas! Å när jag lix va där så testade jag en hamburgare oxå! Å visst är det skillnad! Å pommes fritsen va sånna där hemska tjocka våffliga strips. Strips jag inte brukar gilla de minsta! Varför beställde jag!

Burgaren ja de en ganska tråkig burgare, men potatisen! Friesen! Stripsen! De godaste stripsen jag någonsin käkat! Lätt! Frågade personalen om vilket märke de va och såg på påsen att de va LambWeston, okej tänkte jag. Dessa pommesfrites kommer jag aldrig få tag på utan kontakter! Jorå jag har kontakter i branchen! Flera!

 

Strosade sedan runt på IcaMaxi nån efremiddag senare och helt oplanerat så blev jag sugen på typ grilltallrik hemma å då måste man ju ha pommes till. Å kolla in vad jag hittade i ICA Maxi:s frysdisk! LambWestons Ziggy fries! Jag köpte 2 påsar på en gång och tamme tusan fick jag dem inte lika goda som på Sibylla hemma i min lilla fritös. Blev så glad åt potatisfyndet så jag glömde att köpa parisare (korv) eller en köttbit, hade ju tänkt en grilltallrik hemmavid med tex parisare eller lövbit, fries och persiljesmör ja en sunkhaks maträtt! Men en strips tallrik är aldrig heller fel!

Pommesfritsen är krispiga och de verkar hålla formen bra, du kan inte vifta med dessa. Inga slaka fries här inte. Vet inte hur de blir om du kör dem i ugn. Pris ja inte någe dyrare än bätter sortens strips! En påse runt 24 kronor om jag inte missminner mig.

Nu blev de bara dippa och fries! Å Pepsin drack jag ur mina Pepsiglas!

9 juli, 2017
av matias
Inga kommentarer

Heavenly by Schöttinger – Pure

Heavenly by Schöttinger, än en kula som jag köpte in via Ninasmat! Jag hade höga förväntningar på den eftersom förra kulan va toppen! Ja kalasgod, här kan ni läsa vad jag tyckte om den!
De här en kula precis som förra! Innerst en god marsipankula, täckt med choklad och slutligen rullad i salt lakritspulver! Funkar det frågar ni? Hell yeah säger jag! Har dessutom 5 personer till på min sida, som tyckte den va god! Riktigt god till en liten kopp espresso!

Gillar du choklad? Gillar du marsipan? Gillar du salmiak? Här får du 3 in One!

 

Ja men he er då in här och beställ och i rabattkodsfältet skriver ni in ordet doftochsmak då erhåller ni 10% bara och beställa tycker jag!

 

2 juli, 2017
av matias
Inga kommentarer

Tonfiskröra

För många år sedan så lagade jag ett recept ur tidningen Cafe. Jag har tyvärr inte receptet kvar och jag har tom mailat till redaktörn som gått igenom en bunt tidningar, utan att finna det! Kan de va ifrån en annan tidning? Hursom här kommer det ett på höften recept! Röran är god på rostade mackor, i en baugette eller varför inte som topping till bakpotatis

Du behöver: 

1 burk creme fraiche + gärna tjock youghurt, nån halv dl.
1 gul lök, finhackad
1 röd paprika, hackad
1 – 2 msk eller mer av mango chutney
2 msk sötstark senap
1 burk väl avrunnen tonfisk, krama ur den ju torrar destå bättre
salt
svartpeppar

Svårare än så va de inte, röran är enligt vad jag kommer ihåg rätt lik den jag eftersökte, så nu är det detta höftnings recept jag kör på! Smaka av allt eftersom du rör ihop den!

1 juli, 2017
av matias
Inga kommentarer

Matjesillspannacotta

Kör en fräsch mycket god sommar repris! Skulle ha uppat den före midsommar, men struntade i det då jag jobbade hela den helgen. Hursom en otroligt billig och god, starter/förätt om ni så vill. Eller som ett tillbehör på ett smargasbord, bland en massa andra smårätter. Ahh detta är sommar för mig! Ja jordgubbar &  gräddmjölk, rökt sik och äggröra, surströmming. Ja ni fattar. Testa denna om ni gillar matjesill! Ni kommer gilla den…de är jag ganska säker på! Till just denna pannacotta använde jag mig av Lindahls Ryska yoghurt. En toppen yoghurt! Har även gjort pannacottan på Turkisk yohurt och med lika bra resultat!

Receptet kommer från tidningen Laga Lätt 2008, nummer 6

Blir ca 6 portionsglas

 

1 burk matjesill file ca 200 gram + 1 msk spad2 gelatinblad

1 dl vispgrädde

1 dl Turkisk yoghurt

3 msk finhackad gul lök

2 msk hackad dill + till garnering

Gärna lime eller svartpeppar

Delikatesskapris om man vill till garnering

 

Häll och och hacka sillen fint. Spara 1 msk av matjesills spadet.

Lägg gelatinet i kallt vatten tills det mjuknat ca 5 minuter. Krama ur och smält i en kastrull (vakta noga)

Häll på grädde i en tunn ståle under omrörning tillsätt yoghurt, sillspad, lök, dill och sill bitar. Smaka av med salt och peppar.

Låt stelna i kylen minst 2-3 timmar. Garnera gärna med sik eller löjrom & dillvippa vid servering.

24 juni, 2017
av matias
Inga kommentarer

Åsbergets Supersting

Köpte en trevlig mögelost ifrån Åsberget på Obbolamarknaden, jag brukar vanligvis köpa deras Rocka Fett, en väldigt god krämig Lagrad 2-6 mån. Blå utanpå och inuti. Med mycket smak. Fick iår på marknaden höra att det fanns en än starkare å såklart testköpte jag den! Supersting heter den och den är lagrad alltifrån 6 – 14 månader. Väldigt krämig och smakrik denna oxå. Svårt å säga om den är så mycket starkare för de behöver man väl egentligen testa dem både å på så sätt göra en rättvis bedömning! Kan bara lova en sak och det är att Supersting är minst lika god som Rocka Fett!

Åsbergets gårdsmejeri ligger beläget i Bräcke, Jämtland. Å de finns massa ost som jag nu vill pröva tex Den grå örnen ifrån Åsberget, Kapten Bockskägg, Greve Dracula, Kung Carl Gustaf och Lill-amor bara för att nämna några ostar.

Alla Åsbergets ostar är pastöriserade och hantverksmässigt framställda med kärlek och mycket arbete. Gården är dessutom KRAV godkänd.
Så är ni på en marknad i sommar och ser Åsbergets mejeri på plats, smaka på Supersting eller Rocka Fett eller nån av deras andra ostar!
Eller om ni har turen att vara inärheten av mejeriet så hittar ni dit så här!

Vägbeskrivning:

Från Bräcke: Kör mot Albacken och efter c:a 15 km skylt till vänster ”Åsbergets Gårdsmejeri”
Från Albacken: Kör mot Bräcke och efter c:a 30 km skylt till höger.
På sommaren finns det möjlighet att fika och att handla i deras lilla delikatessbutik samt gå på killingvandring. Kolla in deras hemsida om ni vill!

Telefon: 0693-910 00

 

 

23 juni, 2017
av matias
Inga kommentarer

Midsommardröm

Hej har ni midsommarpanik? Här har ni en fin förrätt som ni hinner meka ihop! Så låt midsommardröm lösa er mardröm!

Jag gjorde igår efter ett recept, en laxrullad fylld med ost. Valde annan ost än i receptet och tog Västerbottensost, här kan du nog laborera en del! Här kommer receptet!

Ingredienser 4 personer

Rökt skivad lax ca 300 gram
150 gram ost (rökt)
0,5 dl mjölk
rågbröd, jag körde på min favorit Malaxlimpa
50 gram rädisor
1 pkt krasse
25 gram smör
salt och peppar

Ta bort kumminfröna från den rökta osten och blanda den med mjölken tillsdess att den är krämig men ändå fast. Smaka av med salt och peppar. Häll krämen i en spritspåse och lägg i frysen tilldess du är klar med laxen. Lägg ut en stor bit plastfolie på bordet och placera laxskivorna sida vida sida så de bildar en rektangel. Bred ut ostmassan ovanpå. Rulla sedan ihop med hjälp av plastfilmen, rulla tight. Lägg rullen i frysen tillsdess du ska servera. Skär brödet så tunt du kan, pensla med smält smör och strö över lite flingsalt, rosta i ca 5 minuter på 175 grader tills de är krispiga.

Skär under tiden rädisorna på en mandolin för supertunna skivor och lägg i kallt vatten fram till servering. När rätten ska serveras, skär laxen i bitar, servera med mer ostkräm, rädisor och krispigt bröd, klipp över lite krasse. Servera eventuellt med lite krispiga salladsblad och mer rågbrödschips.

 

22 juni, 2017
av matias
1 kommentar

heavenly by Schöttinger – Mood

En för mig ny kula på marknaden! Finns flera olika sortet i deras stall. Kulan är skapad av Svenska företaget Schöttinger. Å kul att just denna kula är en marsipankula och inte en lakritskula! Älskar lakrits, då salt sådan. Men kul med nya kulor. Behövs nya uppstickare som bryter av ibland. Detta är ingen godiskula för barn, utan det här är en lyxig godiskula för grown ups! En trevlig kula som jag tycker är fantastiskt god! De är en marzipankula smaksatt med päron och konjak och insvept i mörk choklad. När man öppnar burken väller verkligen konjak och päron aromer ut.

Å det tar du även igen det när du biter i dem! Perfekt till espresson efter maten, bara mumsa som de är eller om ni gillar rödvin, prova en kula till ett glas rött!
Ni köper heavenly by Schöttinger hos Ninasmat och uppger ni doftochsmak i kassakorgen så erhåller ni 10% i rabatt på er beställning. Rabatten gäller året ut!

 

 

 

 

 

 

17 juni, 2017
av matias
Inga kommentarer

Nu firar de på andra sidan bron i Danmark 10 år. Nä jag talar såklart inte om bron utan om framgångssagan om den förmodligen bästa lakritsen i världen. Iallafall min favoritproducente av lyx lakrits 10 år företaget heter Bulow såklart!

Så här ser jubileumsburken ut! Finns även som lakritsstång fast då bara ren lakrits utan vare sig choklad eller lakritspulver på.

Jubileums lakritsen är en söt lakrits som är kokad i öppen gryta i upp till 4 timmar. Det ger en lakrits som har en väldigt kolaaktig konsistens och mycket koncentrerad smak.
I kulans mitt söt lakrits som omsluts av choklad och som sist är rullad i salmiakpulver. Brukar ju inte va fan of sötlakrits. Är mer en saltlakrits snubbe! Tips använd koden doftochsmak hos Ninasmat när ni ska handla så får ni 10% avdrag på er order. Bra va! Gäller året ut! Å som vanligt hintar jag om Johan Bulows no 5 – tranbär chili! Lätt bäst!

16 juni, 2017
av matias
Inga kommentarer

Grillad Pluma Iberico med tillbehör

Kul matlagningsuppdrag hade jag igår, min uppdragsgivare var relativ nystartade UmeDeli, läs mer om deras rullande delikatessbutik på 4 hjul här!

Den här gången fick jag förfrågan att grilla en köttbit och fotografera och matstyla åt dem! Fria händer! Kul men oxå lite pirrigt! Man vill ju sätta det! Både att maten blir god och att hinna få till några sjyssta matfoton, ibland blir jag nöja å andra gånger blir jag mindre nöjd. Ska nog börja kladda tallriksmodell hur jag ska lägga upp käket! Men huvudsaken att uppdragsgivaren blev nöjd! Ja jag vet jag är sträng med mig själv men de är mitt enda sätt att tvinga migsjälv att bli bättre och bättre. Å jämför jag med mina äldre matbilder så har jag lyckats utveckla mig till det bättre iallafall!  Denna gång fick jag en förutbestämd kasse och greja med! Lite lättare!

Fyrade igång grillen sent igårkväll, rejält med kol, för ikväll ville jag ha en ruskigt het grill! Här skulle de gå undan!

I kassen fann jag följande produkter:

1 kg+ Pluma Iberico, criss cut pommes.
4 stycken förkokta majskolvar,
1 ask plommontomater
2 stycken stora paprikor
1 gul och 1 röd paprika
2 stycken gula lökar
4 dip-såsburkar Lagritos eld & lågor

Delade på paprikorna, penslade med olja, grillade på majskolvarna lite så de fick färg, paprikan lät jag gå länge, de gör absolut inget om det blir svart, skinnet kan du dra bort om du vill. Penslade den gula löken med lite olja och grillade dem längst. Hel va förslaget, men jag delade på mina lökar för att de skulle gå lite snabbare på grillen. Klippte upp påsen och saltade och svartpepprade pluman rejält, skvätte över lite olja och grillade den hårt men bara några minuter på var sida, den här gången körde jag inte på känn! Jag använde termometer! 63 grader å sedan fick köttet vila dels en stund på värmehyllan i grillen och sedan en stund till innan jag skar upp det! Vilket kött! Vilket kött!

Lite fakta om själva köttet, ett griskött ifrån Spanien. För att verkligen få kallas ”Iberico” så ska köttet komma från en äkta spansk Ibericogris. En sådan gris ska ha haft ett långt liv där den strövar fritt i sydvästra Spanien och till stor del livnär sig på ekollon. Många betraktar den här rasen som världens främsta gris. Stycket är litet och väger som mest lite över ett halvt kilo. Det höga priset beror på det fina, smakrika köttet, på den eftertraktade rasen och på att varje gris bara har två av den här styckdetaljen.

Nu tänker säkert vissa av er kött som kött! Nä säger jag! Det här köttet blev så bra! Våga testa säger jag, ni kommer inte bli besvikna! Av körsbärstomaterna gjorde jag en god fransk tomatsallad som passade väldig bra till maträtten. Grillat är gott!

Å en del ryggar säkert tillbaka när ni ser att köttet är rosa i mitten. 70 grader säger ju vissa kokböcker, men du kan säkert äta detta kött vid 63 grader. Jag tippar att mitt grillade med vilotid kom upp emot 67 grader vilket är perfekt. Detta är ett kött du inte ska förstöra, men välj själv!

Fransk tomatsallad

Skär tomaterna i skivor, lägg i en skål och salta och dra över rejält med svartpeppar, lite lite strösocker, rödvinsvinäger, lite kallt vatten, klippt gräslök och hackad rödlök samt en rejäl dutt bra olivolja. Servera rumsvarm till köttet. Håller flera dagar i kylen.

Svin kul uppdrag, ser ni jag kan skämta ibland! Å fattar ni inte skämtet äsch då är ni bakom flötet jue! Beställ en kasse nu i helgen och grilla en god gris! Passa även på att träffa dem på Obbola marknaden som går av stapeln i helgen!