Bästa käket på länge här hemma! Högreven blev sjukt mör. Fantastiskt mör! Fick puttra närmare 3 timmar! God smak på buljongen, där både Sambal Oelek & syrad grädde ingår. Nu hade inte min butik syrad grädde, så de fick bli vanlig grädde istället. Men det blev väldigt bra ändå! Skulle dock ha gått i med mer smör i mandelpotatimoset å ev lite mer grädde! Finns alltid förbättrings potential! Note 2 self, köp hem muskotnöt!
Det här behövs:
Högrev 600 g eller mer jag hade nog en bit på 800 gram
2 gula lökar
1 röd paprika
3 msk smör
1 tsk Salt
3 dl köttbuljong
Jag tog en 1 rågad msk Sambal Oelek
3 dl Arla Ko® Syrad grädde
Gör så här:
Skär köttet i ca 2×2 cm stora bitar. Skala och skiva löken tunt. Dela, kärna ur och strimla paprikan.
Bryn lök och paprika i hälften av smöret, lägg åt sidan. Salta och bryn köttet i resten av smöret.
Lägg det brynta köttet och hälften av löken och paprikan i en gryta. Häll över buljong och sambal, koka upp.
Låt köttet sjuda tills det är mört, ca 2 tim. Jag körde närmare 3 timmar! Tillsätt den syrade grädden, och resten av löken och paprikan.
Smaka ev av med mer salt.
Servera högrevsgrytan med ris och sallad, och toppa gärna med persilja. Å som ni ser serverade jag min gryta med ett mandelpotatismos!
Det fungerade klockrent! Servera med mos kommer jag göra igen! Men försöka få de mer som en pure då! Lika gott! Men inte lika snyggt!
Receptet kommer ifrån Arla å det hittar ni här! De serverade även spetskålssallad till!
På den tiden drack jag otroligt mycket kaffe, tog på mig alla lediga nattpass som fanns och då hinkades det mycket kaffe! Det gick så långt att jag special beställde vällingen då jag jobbade helg å vissa av köksorna, fixade det åt mig! Nu så här 25 år senare har jag kommit och sakna den där koppen med välling. Jag kontaktade enav köksorna och fick receptet!
Den är väldigt lätt att koka ihop. Testa ni med!
Ingredienser:
Rör ut 3/4 dl maizena i lite mjölk (lite av 1 liter)
Hetta upp resten av mjölken och ta kastrullen från värmen.
Vispa i Maizenaredningen och smaksätt med 1-2 msk socker och ½ tsk salt. Låt gärna dessutom en kanelstång sjuda med, för att ge en ännu härligare smak!
Vilken grej! Snacka om att go straight back to memory lane! Som att dricka en kram!
Poddar är ju väldig poppis och nu har jag hamnat i en! Blev kontaktad av Anders Högdal som driver på podden Kul att du kom!
” Välkommen till Kul att du kom!, en nystartad podd, med mig Anders Högdal där jag möter lokala profiler och människor som har en hostorisa att berätta. Varje avsnitt kommer att bjuda på berättelser. oväntade vinklar och engagerande samtal. Ämnena varierar – det kan handla om allt från vardagshjältar till enreprenörer, kulturpersonligheter eller någon som bara har en riktigt bra historisa att dela med sig av. Här får nyfikenheten styra – kul att du kom!”
Bild: Anders Högdal/Kul att du kom!
Å fick frågan, vill du vara med i min podd? Jag sa att jag funderar och återkommer. Gick några dagar och jag måste erkänna, jag hade mina tvivel på att vara med. Jag i podd! Hursomhelst frågade Anders en gång till via Instagram om jag ville vara med och då tänkte jag. Jag kan ju bara katastrofalt misslyckas, så jag sa ja! Å resten är ju nu historia! Kul att du kom heter podden som sagt tidigare och den finns att lyssna på där poddar finns! Jag länkar till Spotify och just det avsnitten där jag är med & maler!
Fick blåbär av pappa som varit ute i skogen. Mamma brukade baka förut! Nu blir det jag som får baka istället! Vetebröds blåbärskaka trodde jag alla käkat!? Postade mitt bak på Instagram och fick frågan om jag hade recept på ”kakan” här på bloggen?
Så nu är bloggen uppdaterad med just blåbärskaka!
Till ca 6 kakor behövs:
100 g smör
5 dl standard mjölk
50 g jäst
1 dl strösocker
1 1/2 tsk mortlad kardemumma
1 krm salt
ca 10 dl vetemjöl
Topping/fyllning:
Blåbär, gärna färska.
Strösocker
Eventuellt behöver du lite potatismjöl om bären är blöta eller varit frysta, det suger upp lite av vätskan som blir. Har du frysta bär så skaka dem i en påse med potatismjöl (nån msk).
Gör så här:
Smält smör i en kastrull, tillsätt mjölk och låt det bli fingervarmt. Men jag säger, använd termometer 37 grader. Smula jästen i en bunke och häll på smörmjölken. Rör om tills jästen smält.
Tillsätt salt, socker och kardemumma å fega inte med kardemumman. Tillsätt sedan mjöl lite i taget tills du fått en bulldeg som släpper bunkens kanter, men se upp! Va försiktig med mjölet.
Låt jäsa under bakduk i minst 60 minuter.
Jag delade min deg i bara 4 bitar. Så här i efterhand borde jag ha gjort 6 stycken ”kakor” Blev mycket bulldeg! Kavla ut degen och vik upp kanterna lite.Som ni ser fick jag bulliga kanter, för att jag behandlade degen som om de vore Nepolitansk pizzadeg! Nästagång kavlar jag degen. Låt jäsa ca 30 minuter, övertäckt. Fyll sedan på med blåbär och strö över socker. Va inte så feg! Du vill väl ha en söt kaka!?
Pensla kanterna med uppvispat ägg och strö på strösocker på din penslade kant. Sätt in i ugnen och grädda i ca 10-12 minuter på 225 grader.
Låt svalna och njut av din blåbärskaka. Iskall mjölk är gott till!
Här i Umeå har vi en fin fiskbutik som heter Två Fiskare – fiskbutik och deli. Jag måste erkänna! Jag äter alldeles för lite fisk! Är väl bättre på att käka skaldjur! Hursomhelst så har Två Fiskare
gott om färsk fisk i butiken, take away lådor och inläggningar som de skapar själva och de serverar även god lunch i trevlig miljö. Ett tag hade de en väldigt god, hmm röra är väl fel ord å beskriva den, mer åt det inlagda hållet. Inte picklad, utan mer inlagd med chili & rapsolja och kryddor.
Men de har tyvärr slutat med att ha den i sin delidisk. Den sålde tyvärr för dåligt! Så igår va jag in i ett annat ärende, kikade vad priset för ostron va. Tänkte grilla ostron framöver! Vi började och prata och vips hade jag hela receptet! Hann mer eller mindre bara hem, så gick jag in och hackade och skalade räkor och skapade jalpeñoräkorna hemma själv!
Kudos till killarna på Två Fiskare för receptet!
Du behöver:
Handskalade räkor, jag säger skala många räkor!
Tunt skuren, jag använde 2 stycken
Röd hackad chili, ni vet en sån där Spansk peppar
Rapsolja
Citronzest
Lök, jag körde på finhackad schallottenlök
Sambal Oelek
Salt
Svartpeppar
Har inga givna mått, här får du höfta och det är inte svårt! Vill du ha det starkt? Använd då mer chili och mer Sambal Oelek! Nästa gång jag gör Två Fiskares goa jalapeño räkor kommer jag
finhacka den röda chilin/spanska pepparn smått och köra skivor av jalapeñon. Bara för att få det tjusigt! Funderar om de hade någon färsk ört i röran/inläggningen. Korianderblad?
Servera gärna på nyrostad franska med smör som förätt eller bara som nattvickning!
Ett fluffigt lättbakat bröd som du förfyller med riven cheddar och färsk majs och inte å förglömma hackad färsk timjan. Ett perfekt bröd att servera som side till tex bbq, eller mat ifrån Södern.
Receptet kommer ifrån USA och kommer ifrån Jennifer Segals hemsida/blogg.
Ingredienser du behöver:
195 g vetemjöl
140 g majsmjöl
1 msk bakpulver – låt er inte avskräckas att det ör ett ”bakpulver” bröd!
1¼ tsk salt
2½ msk socker
2 tsk finhackad timjan
85 g frysta majskorn
120 g riven cheddarost
300 ml mjölk
2 stora ägg
113 g smör, smält och lite lätt avsvalnat.
Så här gör du:
Slå på ugnen 200 grader. Smörj eller spraya en 23 cm fyrkantig form med höga kanter.
I en bunke blandar du ihop majsmjöl, vetemjöl, bakpulver, salt och socker och den hackade timjanen. Blanda även i majskornen och den rivna cheddarosten.
Vispa upp äggen och addera mjölken i en mindre skål. Tillsätt det avsvalnade smöret. Häll sedan vätskan över de torra ingredienserna och rör till allt blandats väl. Över jobba inte degen. Vänd bara ihop den!
Pluppa ner smeten i din smorda form. Baka i 30 minuter tills den blivit lätt gyllene och fått fin färg. Låt svalna lite lätt i bakformen innan du ”stjälper” upp brödet. Sen skär du brödet i rutor och brödet är fint att servera ljummet. Men går fint att värma på 175 grader i ca 10 minuter gärna insvept i folie. Du vill inte få ett torrt bröd!
Å vad jag kunde utläsa så går brödet bra att frysa in och förvara i upp till 3 månader. Tina och värm försiktigt, insvept i folie!
Våren 2007 så öppnade Joe Caroll sin resturang Fette Sau! En bbq resturang med en bar, inriktad lokal handverks öl och mindre tillverkning av Amerikansk sprit. Menyn var enkel och fokuserade på kött! Allt kött kommer från mindre farmare som låter djuren växa upp naturligt och utan hormoner och utan antibiotika. Joes bbq eller Fette Sau är en del Texas och en del New York deli. Köttet du vill käka vägs och serveras såklart på butcherspaper. Precis som på så många andra ställen i Texas. Alla traditionella styckdetaljer finns å tillgå, men även mindre traditonella detaljer som biff tunga pastrami, grismage och rökt kalv hjärta.
Receptet på torr rubben kommer typ från Fette Sau eller det är därifrån inspirationen till den kommer ifrån.
Jag hittade receptet till torrrubben hos Leites Culinaria En blogg som funnits på webben sedan 1999! I 26 år! Inte illa! Har bara skummat ytan än så länge på bloggen och den är verkligen skitfin!
Gå in och kika! David Leite som driver sidan/bloggen är kokboksförfattare, håller kurser i matlagning och är matskribent mm
Åter tillbaks till rubben, som detta inlägg är tänkt att belysa!
Så här fint blir resultatet efter typ 4 timmar i Webern min, med glödande kol, enbärsris och äppleved. Jag har använt min Weber 57:a ni vet en sån där klotgrill som står i varje trädgård! Ska nog investera i en sprayflaska till kommande smoke sessions, spraya proteinet med tex äpplejuice eller vinägerblandning, såklart beroende på vilket protein man röker. Å investera i en riktigt rök till nästa år! Svårt å hålla temperaturen konstant med en liten Weber. Mycket passning blir det! För man vill ju inte att det bli för hett där innanför locket. Sen vill jag helst ochså jobba med en sk stick burner å ingen elröksskåp och inte heller en pelletsrök. Vill ha de real deal. Helst en man kan skotta glödande kol in! Nu talar vi ett större monster såklart!
Lite svårt att exakt ge måtten på ingredienserna helt korrekt iom att jänkarna använder andra mått!
Å det blir ganska mycket rub. Men de gör ju ingenting. Bara att förvara i en tätförslutande burk. Sommaren är lång och än hinner man med många grillningar. Jag har den senaste gångerna rökt kyckling med gott resultat med just denna rub. Nä nu skriver jag det. Ogillar ju skryt, men kycklingen har blivit grymt bra! Å kul att kunna mala ihop en ”egen” rub! Det här är en torr rubb som passar till mycket. Kommer testa den på gris nästagång tänk kotletter!
Prova & gör er egen rub ni med!
Å visst är det en livsstil! Men jag bor så till, att det inte grillas/röks på vintern! Då går jag i hibernation! Då jag inte vill stå ute i minus 25 grader på vintern i 4 – 5 timmar. Annars är det ju som yoga att dels va ute, få elda, hugga lite lagom med ved och mata och hålla igång glöden. Feeding the fire! Livskvalite! Min yoga!
Följt med Filip Poon och hans bror Oliver och deras kusin Brian på deras resa runt i Japan! Å där i distriktet testade Brian en milkshake! Tänkte den vill jag pröva å göra!
Enligt Filip Poons kusin Brian innehåller den typ:
Ingredienser:
Vit choklad, körde och rev 4 rutor av Coops billiga vita choklad!
2 dl mjölk
2 äggulor, så här iefterhand borde jag kört på fler!
socker, körde på känn!
Å sen tänker jag lite skrap från en äkta vaniljstång! Jag tänker att de blir som å dricka en pannacotta.
Som test gjorde jag bara en liten batch på 2 dl alltså 1 glas!
This is a test tänkte jag!
Värmde upp choklad med lite mjölk och kylde den sedan. Rörde ihop äggulorna och lite skrap ifrån äkta vanligstång, tillsatte den kylda mjölken och körde alltsammans i min blender.
Sen slog jag upp drycken på en plastflaska och lät den stå i kylskåpet en bra stund. Skakade och drack!
Företaget som gör dem heter Tsukiji Shouro enligt Google Lens. Sjukt coolt hur Google Lens fungerar! Jo jag fotograferade Filip Poons video på Youtube (följ för inspiration och tips)
Man blir ju som sugen på Japan. Kyoto och Osaka. Mat & ninjor! Skulle lätt besöka ett ninjamuseum om jag tog mig dit! Men de är jag! I detta område ligger Tsukiji Shouro Google Maps
Å eftersom den är så gul tror jag den innehåller rejält med äggula rent av äggulor! Å ser ni så otroligt fina etiketter på förpackningarna de har på sina förpackningar. Har ingen skrivare,
annars hade jag såklart filat lite på en egen mock-up bara för kul! Nedan ser ni Tsukiji SHOURO:s förpackning.
Bilden nedan lånad från en Japansk hemsida, ni får länken till sidan här
Tsukiji SHOURO är en dessertshop som är en avknoppning från en Japansk Tamagoyaki affär med över 100 års historia. Deras dessertshop erbjuder olika varianter inspirerade från tamagoyaki. De använder inga konserveringsmedel eller konstgjorda färger. Vilket resulterar i kort shelflife. Deras produkter innerhåller bla Madagascar vaniljstång, vispgrädde, vaniljsås (custard) och deras milkshake innehåller vit choklad! Aha läste custard för sent, när jag redan gjort min shake. Nästa gång jag gör den så ska jag lägga till vaniljsås!
Så hur blev den?
God! Men den blev lite tunn, jag tror på mer äggulor och med vaniljsås i hade nog konsistensen blivit mer ”äkta” Ska absolut testa å göra den igen! Å då fylla på med lite vaniljsås i för fluff & konsistens.
Länge kollat på å testa och laga till detta Instagram och blogg fenomen. Att tillaga fläskytterfile i en sockerkaksform. Å nu tyckte jag att det va dags även för mig och kolla om de här ä värt hypen!
Valde typ ICA:s recept då de innehöll mest basic ingredienser som man har redan har hemma. Men uteslöt både kryddor och vissa av deras moment. Sett recept som innehöll körsbärssylt och det lät trevligt, men som sagt nu blev det ett recept med lättare ingredienser att hitta och sånt som man redan kanske har hemma!
Men kommer inte använda mig av ICA:s tillagnings sätt. Väljer försteka köttet på spisen för yta för att sedab slå såsen över köttet och sedan tillaga maträtten i ugnen i sockerkaksform. Tänker att jag får steksky, som jag ända kan tillsätta i min sås. Visst kladdigare när man ska till och skära upp, men de är jag beredd att ta! För man vill ha saftig fläskytterfile. Gör sedan en god sås av skyn från köttet med grädde och crème fraiche. Servera gärna fläskytterfilén med rårörda lingon och hackad färsk persilja och pressgurka, passade bra med kokt potatis till men kan tänka mig att de är minst lika gott med ris.
Du behöver för 6 portioner
ca 1100 gram fläskytterfilé
1 msk rapsolja
1 msk smör
salt
svartpeppar
2 vitlöksklyftor
Sås
2 1/2 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche
2 msk japansk eller kinesisk soja (2 msk japansk motsvarar 1 msk kinesisk)
1/2 tsk sambal oelek
Gör så här:
Sätt ugnen på 150°C. Putsa köttet, skär bort hinnor, gör köttet presentabelt och snyggt! Bryn köttet runt om i olja och smör i en stekpanna. De ska bara få en sjysst stekyta! Krydda med salt & peppar lite timjan och rosmarin. Sätt in formen i nedre delen av ugnen. Räkna med 60-70 minuter, eller tills köttet har en innertemperatur på 65 °C grader säger jag. Låt köttet vila inlindat i butchers paper i ca 15 minuter. Gör er själva en tjänst, skippa aluminumfolie. Låter inte köttet andas och köttet stiger än mer i grader iom aluminiumfolien.
Sås:
Koka upp alla ingredienser tillsammans med skyn från köttet i en kastrull och smaka eventuellt av med salt och peppar. Skiva köttet och servera det med den varma såsen och eventuellt någon topping.
Tips
Smaka gärna av såsen med 1 tsk torkad timjan eller rosmarin. Jag väljer ju såklart min favorit, timjan!
Vid servering
hackad gräslök eller persilja
hackade skalade hasselnötter, dessa uteslöt jag iom nötallergi!
rårörda lingon
rostad lök
Fantastiskt lättlagad maträtt och laga. Går bra att förbereda och bara baka av i ugnen när man ska till och äta, tex preppa på förmiddagen och baka av på kvällen. Du får en väldigt fin och mör fläskytterfile, ja det var då längesedan jag åt en fläskytter som va så här fin, saftig och mör. Å fläskytterfile ligger ju väldig bra till prismässigt dessutom. Testa och laga den fläskyttern nu! Tror ni som jag kommer och säga whoaw vilket bra kött det blev!
PS! Fattar inte varför texten i inlägget blev så här litet!?
Följt Instagrammaren Donaldo_cooksganska länge nu! Allt han gör ser gott ut och har länge velat provlaga något från hans reportoar!
Finns massor av airfryer chicken recept å prova. Kolla in hans Instagramkonto för mer inspiration!
Receptet jag valde att testa kallade han för Soy sauce on garlic butter chicken!
Körschema:
Kycklingen:
Mjöla din kyckling runt om, sen doppar du den i uppvispat ägg för att slutligen doppa den i krossad cornflakes och kör den sedan klar i din airfryer på 200 grader C. Vänd på kycklingen efter halva tiden. Sikta på 73 – 75 grader. Du vill inte ha en sönderkörd överkörd pippi!
Soja vitlökssmörglaze:
I en lämplig panna, tillsätt smör, puread vitlök, soja och 1 tsk brunt socker och honung, addera 0,6 dl vatten. Reducera ner till en tjock glaze.
Dressing:
Blanda lätt creme fraice med sriracha.
Gurksallad
1 gurka i fina skivor.
ett lagomt gäng med mandolinad rödlök
avacado olja här får du gå på känn! De fixar du!
lämplig hot sauce, jag körde på Tabasco och jag tog ca 1 tsk
salt
riven vitlök jag körde på två klyftor. Blev lagom!
färsk hackad persilja
chiliflakes efter tycke och smak, jag körde på ca 1 tsk.
Skär och putta ned allt i lämplig bytta, gärna med lock, så du kan tossa runt ingredienserna ordentligt.
När kycklingen är klar i airfryern så låt den vila en liten stund, sedan ”dränker” du den i din kokta glaze. Lägg på skärbräda och sliza upp den snyggt. Skär ciabattabröd så du får ett topp lock och en botten. Lägg på kycklingen, lägg på av gurksalladen och drizzla över din sirachasmaksatta creme fraiche, lägg på locket!
