Doft och smak

3 september, 2023
av matias
Inga kommentarer

Jessie Sommarströms 50/50 köttbullar

År 2022 så knep Jessie Sommarströms titeln som Årets Kock och det är det hon som skapat Årets Rätt 2023! Hon är även ansvarig för innovation & hållbar utveckling på Urban Deli och på Axfoundations livsmedels utvecklingscentrum, Torsåker gård.   … Fortsätt läsa

24 juni, 2023
av matias
Inga kommentarer

Lax på Skellefteåvis  

En riktig maffig lyxig maträtt med lax & mos och sås i samma rätt. Den tar sin lilla tid och sno ihop. Men är så jävla värt! Ja vi kan väl kalla det för fiskgratäng! Komponerad av Siv Berglund, Skellefteå. … Fortsätt läsa

1 november, 2022
av matias
Inga kommentarer

Älg ragu

Hösten är verkligen här! Ja snart knackar vintern tyvärr på! Sitter ni på mycket älgkött? Passa då på och gör en ragu. Jag hade turen att få en fin bit högrev av grannen som jag först funderade på att mala … Fortsätt läsa

25 april, 2021
av matias
Inga kommentarer

Spräckt grädde med dillolja

För ett tag sedan så bjöd min kompis mig på lyx resturang här i Umeå. Vi käkade 5 rätters på Hunger & Törst och den maträtt som fastnade i min hjärna och smakbank, va maträtten med rå pilgrimsmussla som låg … Fortsätt läsa

9 mars, 2021
av matias
Inga kommentarer

Uramaki, röding och picklad rödlök efter Frida Rånges recept

För ett bra tag sedan köpte jag Frida Rånges bok Rå som Sushi. Fastnade för hennes rulle, Uramaki, röding och picklad rödlök. Hade ingen röding i frysen, så jag körde på laxöring istället. Gillar verkligen maki rullarna där du kämpar … Fortsätt läsa

20 februari, 2021
av matias
Inga kommentarer

Keith Pears steak tartar with mushroom ketchup

Steak tartar eller om man vill kalla det råbiff! En sån fantastisk maträtt. Minns när jag som liten pöjk fick det hos en faster, solöga kallades den visst för. Minns att jag inte uppskattade den då. Helskum maträtt som ett … Fortsätt läsa

10 september, 2019
av matias
Inga kommentarer

Min enkla hargryta

Far fick en hare av min kusin Ulf, men mor är ingen diggare av viltkött. Så jag fick haren! Lycko mig! Nu har jag aldrig tillagat hare, än mindre styckat ner en i lämpliga bitar. Men jag grovstyckade den och … Fortsätt läsa

7 augusti, 2019
av matias
Inga kommentarer

Blomkålssoppa med rökt öring och tryffelstänk

Kör en sommar repris på ett redan bloggat recept. Men den är så bra så det gör inget! Perfekt som förätt! Det här en en len och trevlig soppa som Mathias Kemi bjöd på i tv, Halv åtta hos mig! … Fortsätt läsa

20 juli, 2019
av matias
4 kommentarer

Cantonese roast duck

  OBSERVERA OBSERVERA OBSERVERA att detta recept tar en hel dag att laga till! Men frågar ni mig, så är det lätt värt det! Lätt! Bara ätit anka en gång tidigare och då köpte jag ett ank-kit färdigtillagat i butik, … Fortsätt läsa

3 juni, 2019
av matias
Inga kommentarer

Tataki

Tataki, halstrat kött med rå kärna, så kan man väl beskriva Tataki. Rotade igenom min frys och hittade en liten bit fryst oxfile. Tinade oxfilen, saltade och vred svartpeppar över köttet, kryddade riktig rikligt samt drizzlade över lite sesamolja samt … Fortsätt läsa