17 april, 2026
av matias
Inga kommentarer
Har ni testat den asiatiska svampen, enoki? Den som även kallas för needle mushroom och dess latinska namn är Flammulina filiformis. Vi går inte in djupare in i svampläran än så. Men har ni inte testat den, så gör det! Den … Fortsätt läsa
8 september, 2025
av matias
Inga kommentarer
Bästa käket på länge här hemma! Högreven blev sjukt mör. Fantastiskt mör! Fick puttra närmare 3 timmar! God smak på buljongen, där både Sambal Oelek & syrad grädde ingår. Nu hade inte min butik syrad grädde, så de fick bli … Fortsätt läsa
6 augusti, 2025
av matias
2 kommentarer
Här i Umeå har vi en fin fiskbutik som heter Två Fiskare – fiskbutik och deli. Jag måste erkänna! Jag äter alldeles för lite fisk! Är väl bättre på att käka skaldjur! Hursomhelst så har Två Fiskare gott om färsk … Fortsätt läsa
3 september, 2023
av matias
Inga kommentarer
År 2022 så knep Jessie Sommarströms titeln som Årets Kock och det är det hon som skapat Årets Rätt 2023! Hon är även ansvarig för innovation & hållbar utveckling på Urban Deli och på Axfoundations livsmedels utvecklingscentrum, Torsåker gård. … Fortsätt läsa
24 juni, 2023
av matias
Inga kommentarer
En riktig maffig lyxig maträtt med lax & mos och sås i samma rätt. Den tar sin lilla tid och sno ihop. Men är så jävla värt! Ja vi kan väl kalla det för fiskgratäng! Komponerad av Siv Berglund, Skellefteå. … Fortsätt läsa
1 november, 2022
av matias
Inga kommentarer
Hösten är verkligen här! Ja snart knackar vintern tyvärr på! Sitter ni på mycket älgkött? Passa då på och gör en ragu. Jag hade turen att få en fin bit högrev av grannen som jag först funderade på att mala … Fortsätt läsa
25 april, 2021
av matias
Inga kommentarer
För ett tag sedan så bjöd min kompis mig på lyx resturang här i Umeå. Vi käkade 5 rätters på Hunger & Törst och den maträtt som fastnade i min hjärna och smakbank, va maträtten med rå pilgrimsmussla som låg … Fortsätt läsa
9 mars, 2021
av matias
Inga kommentarer
För ett bra tag sedan köpte jag Frida Rånges bok Rå som Sushi. Fastnade för hennes rulle, Uramaki, röding och picklad rödlök. Hade ingen röding i frysen, så jag körde på laxöring istället. Gillar verkligen maki rullarna där du kämpar … Fortsätt läsa
20 februari, 2021
av matias
Inga kommentarer
Steak tartar eller om man vill kalla det råbiff! En sån fantastisk maträtt. Minns när jag som liten pöjk fick det hos en faster, solöga kallades den visst för. Minns att jag inte uppskattade den då. Helskum maträtt som ett … Fortsätt läsa
10 september, 2019
av matias
Inga kommentarer
Far fick en hare av min kusin Ulf, men mor är ingen diggare av viltkött. Så jag fick haren! Lycko mig! Nu har jag aldrig tillagat hare, än mindre styckat ner en i lämpliga bitar. Men jag grovstyckade den och … Fortsätt läsa