Doft och smak

10 oktober, 2024
av matias
2 kommentarer

Krispig 5 spice marinerad kycklingschnitzel med krossad gurksallad

Testlagade ett recept från Instagram! Hittade receptet hos thesaltychilli och nu är de typ direkt översatt av mig efter önskemål! Krispig 5 spice marinerad kycklingschnitzel med krossad gurksallad.

Krispig 5 spice marinerad kycklingschnitzel med krossad gurksallad

 

Marinad för 1 – 2 kycklingbröst

1 msk svart kinesisk vinäger
1 msk ljus soja
1 msk Shaoxing vin, Kinesiskt vin. De kan du köpa på Systembolaget.
1 klyfta vitlök, pureead
2 tsk sesamolja
1 tsk five spicekrydda
1 tsk brunt socker

Salladsdressing:

1,5 msk risvinäger
2 msk sesamolja, se upp! Sesamolja smakar mycket så smaka av!
1 msk ljus soja
lite socker
Salladslök, koriander och chili å pynta med.

Marinera kycklingen minst 5 timmar eller gör som jag planera och låt den marinera över natten för extra smak. Vänd och massera kyckling några gånger. När kycklingen väl har marinerat klart, så ska du banka kycklingen. Jag valde att lägga över kycklingen i en ny påse och sedan gick jag lös på kycklingen med en kavel och bankade den tunn. Inte papperstunn, ja ni fattar!

Panering:

Tre stationer.

Tre tallrikar! 1:a tallriken vetemjöl. 2:a tallriken uppvispat ägg. 3:e tallriken pankoströbröd. Panko finner du på asiatiska hyllan och det är ett Japanskt ströbröd.

Salladen:

Banka sönder en hel gurka, dela sedan i mitten och bryt sedan ner i rätt grova bitar. Slå över dressingen. Låt stå och marinera!

Sås:

Såsen består av majonnäs och Sriracha. Sriracha finner du på asiatiska hyllan i din affär och de är en populär chilisås. Rör ihop!

Stekning av schnitzeln:

Hetta upp rapsplja i en stekpanna, snåla inte med oljan. Stek dina schnitzlar på medelstark värme, tills de fått fin gyllene färg. Beroende på hur tunt du bankat din kyckling så kanske 2 – 4 minuter på varje sida. Skär i din schnitzel och kolla att den är genomstekt om du känner dig osäker.

Lägg upp!

 

Bottna en tallrik med en rejäl klutt Srirachamajonnäs, lägg schnitzeln ovanpå och servera med den krossade gurksalladen bredvid. Frasigt och fräscht och om du vill kan du servera ris till. Tycker själv det fungerade utmärkt att servera med bara gurksalladen och sås!



 

26 juli, 2024
av matias
Inga kommentarer

Chipotle Southwest Sauce (SUBWAY copycat recept)

En perfekt rökig chiliesås med perfekt bett! Perfekt till tex burgare, pommesfrites, subway med tex grillad kyckling.
Recept författare: Becky Schmieg som driver en fin blogg som heter Figjar

På 10 minuter så är såsen klar. Blir ännu godare om den får mogna 1 dag i kylen.

Ingredienser Du behöver:

2,4 dl bra majonnäs. Jag använde både Heinz och Hellmans mayo.
2 msk yellow mustard om du inte har Franks senap hemma, kör på Dijon. De gjorde jag!
1 tsk chipotle paste (SantaMaria har en fin liten burk) Man kan åxå köpa hel Chipotle i Adobosås och ta lite av från den burken, som sagt jag körde på paste. Lättast så tyckte jag!
2 msk lime juice
1 msk lök powder
3 tsk socker
1 1/2 tsk vitlökspulver
1 1/2 tsp paprika, jag använde rökt paprika pulver!
1/4 tsk salt
1/4 tsk nymalen svart peppar
10 blad från en färsk koriander planta. Jag uteslöt de denna gång iom att jag inte hade koriander hemma. Blev ändå väldigt, väldigt bra sås. Kanske blir den ännu bättre med lite färsk hackad koriander i!?

Mät upp alla ingredienser och lägg dem tillsammans i en skål och vispa alt rör ihop allt så det blandas ordentligt. Smaka av! Häll upp i pipflaska och ställ in i kylen tills du ska ha den!

Jag tänker hitta ett lämplig bröd, skiva på längden, fylla med tomatskivor, paprika, lite rödlök, sallad, och tunt skuren flankstek och någon bra god ost med smält egenskap och göra en melt och sist drizzla över ordentligt med South West dressing och lägga på locket och vips har man en jäkla fin melt! Bildbevis nedan!

 

Glömde fotografera när jag drizzlat över Chipotle Southwest saucen! Sorry!

 

Blev en väldigt matig melt kan jag lova!

5 april, 2024
av matias
Inga kommentarer

Orange Chicken

Härom dagen bjöd grannen på lunch när vi var i stan. Vi åker till Chop Chop sa han. Har du ätit där?  Chop Chop är relativt nya här i stan (Umeå) å är typ snabbmats kedja ala McDonalds fast med Asiatiska maträtter å MYCKET godare. Om ni frågar mig! Iofs är jag ju en sucker på/för Asiatisk mat!

Jag valde en biff med bambuskott, alltid gott ju. Älskar bambuskott! Som andra rätt valde jag Orange chicken. En friterad kycklingrätt insvept med en söt apelsin-smakande sås! Men hey kompis! Jäklar så gott! Blev glatt överraskad!

Livet är ju inte så kul alla gånger, så ibland unnar jag mig nya grejer till köket. Senaste tillskottet blev en liten airfryer ugn. Vi håller nu på å lära känna varandra!

Så jag tänker testa å göra Orange chicken nuggets! Körde med genvägen färdig panerad kyckling/nuggets rakt in i fryern för att sedan vältra dem i den på spisen hemkokta apelsinsåsen. Borde bli jädrans bra! Använde mig av Jennie Walldéns recept, hittills har alla hennes recept tilltalat mig! Nedan finner ni Jennies recept hur ni gör det från scratch! Jag fuskade och körde på chicken nuggets! Panerat å klart och det funkade ypperligt som genväg!

Orange chicken recipe!

Recept för 4 personer

Kyckling

600 g kycklinglårfilé, i munsstora bitar

2 tsk japansk soja

1 klyfta vitlök, riven

1 tsk sesamolja

vitpeppar

1,5 dl majsstärkelse

neutral rapsolja, att steka i

Sås

3 klyftor vitlök, finhackad

1 tsk färsk ingefära, finhackad

1-2 krm chiliflakes

2 dl apelsinjuice (av god kvalitét)

2 msk risvinäger

2 msk ostronsås

1 msk strösocker

0,5 kycklingbuljongtärning

1 msk majsstärkelse

0,5 dl vatten

Tillbehör

4 port jasminris, kokt

2 salladslökar

sesamfrön

 

Så här gör du!

 

Lägg kycklingen i en bunke med soja, vitlök, sesamolja och vitpeppar. Rör om ordentligt. Lägg i majsstärkelse och vänd runt så alla kycklingbitar täcks av stärkelsen.

Häll ca 1 cm olja i botten på en wok (eller stekpanna) och stek kycklingen i 3 omgångar till gyllene och frasig runtom. Lägg på trippelt hushållspapper.

Häll av det mesta av oljan i woken och fräs vitlök, ingefära och chili i några sekunder. Häll i apelsinjuice, risvinäger, ostronsås samt socker och smula ner kycklingbuljongtärning. Låt koka upp.

Rör ut majsstärkelsen i vattnet. Häll i redningen i woken, börja med lite, låt den koka och se hur konsistensen tjocknar. Allt kanske inte behövs. Låt såsen koka upp och tjockna något.

Smaka av och se om det behövs mer av salt, vinäger och socker.

Lägg tillbaka den frasiga kycklingen i woken, vänd runt så all kyckling täcks av den goda såsen.

Strö på salladslök och sesamfrön och servera den goda kycklingen med ångande varmt ris.

 

 

12 mars, 2024
av matias
Inga kommentarer

Kitchari en ayurvedisk gryta

Kitchari, en ayurvedisk gryta som jag ofta åt hos HareKrshna när munken Yogindra kom till Vegan-Umeå på 90 talet och drev en liten HareKrshna falang här i Umeå. ”Govindas” Fungerade som en lunchresturang Måndag till Fredag och på helgen ja Söndagar tror jag som tempel, där de hade möten. Gick aldrig på några möten. Klargjorde tidigt att jag inte va religiös, utan att jag och mina vänner kom för den goda matens skull!. Å vi var precis lika välkommen endå! Har träffat Yogindra långt senare i Sthlm och han kom då fram och pratade med mig. Han kände igen mig. Riktigt kul! Tror jag är ensam om att bli välsignad inne på Vivo Kungshallen i Sthlm av en HareKrshna munk!  

 

Kitchari en gryta från Indien. En traditionell Kitchari görs på mungbönor eller gula linser och basmatiris och det bör man följa för om man vill åt de ayurvediska läkande egenskaperna. Kryddorna är utvalda enligt Ayurveda för att vara särskilt detoxande, samtidigt milda och läkande. Tycker ni att de är många kryddor ni inte använder kan VedaLilas Kitchari krydda va något för er! 


 

Vad är ayuerveda, undrar ni kanske? 

 

Ayurveda är en urgammal Indisk hälsovetenskap, som sätter in den enskilda människan i ett helhetssammanhang. Ayurveda betyder ”kunskap om livet” och beskriver människan som en helhet sammansatt av många egenskaper. Varje individ har sina speciella utmärkande egenskaper som formar hennes personlighet.

 

Ayurveda identifierar ett antal s.k. kroppstyper (konstitutioner), som var och en har sina specifika särdrag, kvaliteter och kännetecken. Å de heter 

 

Vata 

Pitta 

Kapha 

  

Att identifiera och få förståelse för den egna kroppstypen är nyckeln till förståelse för hur dessa personliga särdrag sätter sin prägel på vårt liv. Ett exempel på detta är hur olika vi reagerar psykiskt och fysiskt på stress. Våra olika sätt att tänka, planera, agera, lösa problem, hantera konflikter, ta till oss ny information, uttrycka vår kreativitet o.s.v., är alla exempel på hur vår kroppstyp påverkar vårt dagliga liv. 

 

All ”fakta” är saxat från VedaLilas hemsida. 

 

 I västvärlden ses Ayurvedisk medicin som alternativmedicin, Vetenskapliga belägg för att ayurvedisk medicin skulle kunna bota någon sjukdom saknas och att ayurveda är därför pseudovetenskap i Väst.  Jag struntar i vilket! Jag äter gärna deras mat tänker på Krhsnas mat, för den är god och snäll för magen pseudo eller inte! Min mormor hade två doktorer, en vanlig och en homepat. Å hon mådde bra av det. Man ska göra det man mår bra av va? 

 I denna gryta använder du Hing (den hittar du inte på Ica eller Konsum!), även kallad dyvelsträken/asafoetida och är även kallad djävulens träck. Den luktar fasiken gammal gubbsvett! Låter gott va? Man tillsätter hing istället för gul lök. Å nån stans läste jag att mungdalsbönor inte ger gaser. Även Hing ska hjälpa mot gaser! Hur som helst blir det här en riktigt god mild och billig indisk maträtt. Gott att servera till är friterade pappadums och en mild mangochutney. De här är mat som är snäll för magen.
 

Mitt Kitchari recept kommer från Whole Hearted Eats å fick fungera som ett basrecept. 

 

Ingredienser: 

3 dl mungbönor eller channa dhal (delade kikärtor)
1,25 dl basmatiris
1 msk olja eller ghee använd olja om du vill göra grytan vegansk!
1 tsk kumminfrön, krossade (stöt sönder dem i en mortel)
1 tsk senapsfrön, gärna svarta
1 tsk ingefära
½ – 1 tsk mald gurkmeja
1 tsk mald koriander
1 tsk fänkålsfrö
1 tsk hel spiskummin
3,5 dl grönsaker, små bitar (tex blomkål och morötter, blomkål, gröna ärtor)
12 dl vatten eller 1 liter fin grönsaksbuljong, addera mer vatten om de behövs, tänk på att addera än mer buljong gör din gryta saltare!
1 tsk salt, jag säger smaka dig fram. Använder du buljong så kanske de räcker med den!
2 krm hing eller färdig ”Kitchari” krydda!
lite nymalen svartpeppar
1 tsk hel bockhornsklöver
2 tsk himalyasalt alt havssalt 

 

Gör så här: 

Blötlägg dina mungdalsbönar kvällen innan, slå av vattnet och skölj och skölj igen. Rensa bort fula bönor. Änvänder du mungdalsbönor blir din Kitchari inte knallgul, vill du som som jag ha den gul använde istället Channa Dahl /split chick peas. Samma gäller för chick peas. Blöttlägg och byt ut vattnet och skölj och rensa ut fula chick peas! Eller kör med gula linser! 

Hetta upp oljan i en djup panna och häll i kummin, koriander, fänkål och senapsfrö. Fräs på medelvärme tills kryddorna börjar dofta. Tillsätt ingefära, gurkmeja, ris, mungbönor, grönsakerna och vatten alt buljong. Koka upp blandningen och sjud under lock på låg värme i cirka 45 minuter eller tills blandningen är och grötliknande, och riset har kokat klart. Späd med mer vatten om du tycker grytan är för tjock  Smaka av med salt och servera med en klicka god chutney och friterade pappadums. 

 

 

10 mars, 2024
av matias
Inga kommentarer

UGH, UGH UGH, UGH, UGH, UGH

 Nä jag har inte fått frispel! Fast man kan ju tro det om man läser blogginläggets överskrift! 

Köpt på mig tre nya kryddor signerade Erik Brännström. Å ba så ni vet! Är varken sponsrad av Erik eller Kryddlandet! Nu vet ni det! Erik ni vet han känd från tv, han som ibland slänger köttstycken rakt på glödbädden och grillar caveman style. Släppt kokboken Street Taste och figurerar på Go’kväll på Svt då å då. Han har släppt 3 nya kryddburkar.

Förra svängen kryddor heter Vild, Vildare och Helvild. Jag har köpt burken som heter Vildare av dem och den va toppen tycker jag. Den innehåller bla brännässla, timjan och mald karljohansvamp och enbär bara för att nämna några av de lite annorlunda och roliga ingredienserna som ingår i kryddmixen. Temat på kryddorna drar åt de vilda tänker jag!
För brännässla, enbär, karljohan är ju verkligen skog för mig och jag tänker kryddserien funkar kalas med tex älg eller ren om man har tillgång till det. 

 

Fick meddelande av Erik att han släppt ytterligare 3 nya kryddburkar. Så jag beställde alla 3 som kul-klapp till mig själv! UGH, UGH, UGH och UGH, UGH, UGH.

Ugh innehåller en ljus härlig grillkrydda med riktigt grill-vänliga smaker som tellicherry, tomat och spiskummin och passar till det mesta du tänker dig går att grilla.   

Jag tänker grillad hel kyckling! Antingen Spatchcook eller beercan chicken!
 

UGH, UGH är laddad med umami och smakförhöjande kryddor – som karljohansvamp, tomat och lite socker. UGH UGH går att använda till allt och ger det där lilla extra. 

Tror jag kommer testa den i en vegetarisk soppa! Eller i en pastagratäng med trevlig mince, argh tänker på engelska mest hela tiden. Färs ska de ju stå. Å här får vi se om de blir vegfärs eller köttfärs! Eller ska jag våga slänga en köttbit på glöden jag med?
 

UGH, UGH, UGH är en flingsaltblandning. Den innehåller kryddor som passar mycket bra ihop med krispigt salt. Förutom salt innehåller den bland annat korianderblad och persilja, utöver det vackra torkade blomblad från ringblomma och blåklint.  

 

Vid skrivande stund den enda av UGH UGH burkarna jag hunnit med å testa hittills!  Jag rullade mitt stekta lamm i kryddan och de blev både vackert och ljuvligt gott. Ringblomman och Blåklinten kanske inte smakar så mycket mycket i sig, men de tillför något trevligt för ögat! Å man äter ju med ögonen!

Burkarna är på 275 gram och har ett bra lock som har både ströare och ett större gap om du vill va ohull! Kostar 99 kronor per burk. Klart prisvärt tycker jag! Kryddan säljs via Kryddlandet eller via Eriks hemsida. 

 

 

 

 

26 februari, 2024
av matias
Inga kommentarer

Cajun rice

 

Oj vad mycket god mat det finns därute i världen. Vi har fin mat i Sverige oxå! Men den är inte lika intressant tycker jag. Jag letar gärna annan mat å göra än tex köttbullar! Det här är en risrätt som är lätt å göra och du kan nästan göra allt i samma panna. Jag valde att steka baconet på min stekhäll och hacka upp det sedan de väl svalnat. Maträtten är från cajun köket i USA.

Lite fakta saxat från Alkos hemsida. 

”Louisiansk mat kombinerar smaker och matlagningstekniker från kreol- och cajunköket med influenser från delstatens historia. Fransmännen som bosatte sig i Louisiana, har haft ett starkt inflytande på det lokala rätterna. På 1700-talet bildade fransmännen en egen koloni i New Orleans. Staden blev en smältdegel för olika afrikanska, indianska, spanska och franska rätter. Till den västra regionen av New Orleans, ”Cajun Country”, flyttade ett antal fransmän som fördrivits från Kanada (akadier). Akadierna härstammade från sydfrankrike och tillredde rustika rätter, som började kallas cajunköket.

Kärleken till maten, invandrarnas mattraditioner och en hel hop med kryddor gör det louisianska köket både intressant och vild. Det louisianska köket doftar chili, örter och tomat. Man använder rejält med kryddor och örter, men det viktigaste i rätterna är en skicklig kombination av eldigt, salt och sött.” Fin beskrivning tycker jag!

Du behöver: 

3 – 4 dl ris
Vatten till riset!
2 vitlöksklyftor, låt vitlöken gå ner i slutet av tillredningen. Överkörd vitlök är inge trevligt!
2 tsk eller mer om du vill av Hardcore Carnivores nya krydda Cajun eller liknanade Cajun kryddmix!
Ordentlig klick med tomatpure
1 gul lök, hackad.
1 paket bacon, strimla och stekt knaprigt!
3 stycken salladslökar, använd hela! De ska du garnera med & röra i på slutet!
Ta såg mycket stora räkor som du har råd med. Jag körde på Vannamei och jag använde nog en halv påse.
1 kycklingbuljongtärning eller fond.


 

Koka riset! Det vet ni hur ni gör! Skit i bag n boil! Smidigt javisst men sjukt dyrt! Å nog kan ni lära er å koka ris! Det är inte rocketscience! Koka riset tillsammans med kycklingbuljongen/fonden. Låt koka i ca 20 minuter tills all buljong kokat in. Ställ åt sidan.

 Medans riset kokar/sjuder på er spis gör ni iordning resten!

Värm upp en stekgryta med lite rapsolja och smör, addera löken och efter ett tag dutta i klicken med tomatpure och låt fräsa! Tillsätt sedan paprikan du hackat. Låt fräsa på svag värme. Sist drar du vitlöken och låter den fräsa en lite stund. Låt räkorna bara bli varma, tillsätt baconet, spara lite till garneringen och samma gäller för salladslöken!

Ta din paprika och lökröra och vänd rakt ner i din panna/gryta med färdigkokt ris. Rör runt, smaka av. Servera från kastrullen. Gott till var ett ljust bröd, jag körde på källarfranskor, men skulle jag ha bjudning så skulle jag baka egna Parkerhouserolls, förbaskat trevligt fluffigt matbröd.  Här har ni länken till ett trevligt bröd!

 Kryddan hittar ni bla annat här! Cook n Bloom web-butik!

Vill man ha anrättningen ännu matigare så funkar det nog ypperligt att tillsätta grillad kyckling i bitar och någon slantad stark korv! Nu blev jag lite sugen på att göra egen Chaurice!
Ja jag är nördig!
 

 

 

 

 

 

 

Nob of butter och smöra till de med just innan severingen! 

 

26 december, 2023
av matias
Inga kommentarer

Billig karamell

Den fanns där i mormors glas skål med lock, men bara runt jul! Då fick man passa på å hålla sig framme! De va mäkta populära, vill jag minnas! Så här kommer mormor Gretas recept!

Du behöver:

4 dl socker
2 dl mjölk
3 tsk kakao
50 gram smör
Röres över stark eld 😁 Stod så i mormors recept.

Jag valde att koka upp å sedan dra ner plattan till 3:an och kokade i 5 liters kastrull. På bilden ovan testade jag och göra karamellen i en stekpanna jag har och de funkade lika bra det med. Sjud i ca 30 minuter. När den börjar sockra sig på grytkanten ja då är den klar.
Slå upp i lämplig form! Vänta en liten stund och skär!

Kan inte ge bättre tips än så.

 

Skär i rutor ganska omgående. För karamellen stelnar snabbt!

23 december, 2023
av matias
2 kommentarer

När Texas ligger där det ligger!

Som ni vet vid det här laget! Jag är ingen resenär! Reser runt i världen via mitt kök! Å de närmsta jag kommit Texas bbq är dieseldalens bbq på Brisket & Friends i Årsta och min egen producerade bbq härhemma. Jorå jag jag har gjort både creamed corn, bakat majsbröd och fixat ihop grym mac n cheese! Testat och göra en skaplig brisket och en skaplig pastrami och beer can chickens, ja rätt många pippi har jag grillat. De har blivit bäst! 

 

Googlar en hel del och kikar även hel del på Youtube och jag tittar gärna på bbqställen för att få tips.  Nu hittat något som ser smått fantastiskt ut! Ba två problem! Kalkonlår fick jag inte tag på i den här stan. Å nä jag köper inte en hel kalkon till en sk try-out! Å inte heller har jag nån riktigt rök längre. Saknar min riktiga lokomotivrök. Det  blir antingen ett nytt lok. Helst vill jag ha en hembyggd off set smoker! För de ser så määäkitiga ut eller så blir det en hemmabyggd UDS, en sk ugly drum smoker. Allt för att hålla kostnaderna nere! Eller så slår jag på stort och investerar i en Traeger, en pelletsmoker! Vi får se!

Vad är det nu jag sett! Jo jag har sett ett maffigt turkey leg som är glazed in a Hennesy bbq sås! Jorå! Jag har köpt hem konjaken!  Real stuff!

Men kommer fuska och köra på kycklingben istället för kalkon ”monster” ben! Å iom ingen rök så kommer jag fuska med lite liquid smoke! Fusk javisst, men ibland har man inget val.
Å jag kommer använda min ugn dennagång för jag tänker inte skotta fram gamm Webern! 

Försökt hitta ett sk copy cat recipe på just Turkey Leg Huts smått magiska Hennesy glazed turkey leg! Har inte ätit dem än! Men jag ser ju att de är as goda! Vill ju att det ska va så likt som möjligt. Även fast jag bara sett kalkonen på bild! Är ni i Houston hittar ni till dem här

Recept och recept 

Allt blir ju på en höft. Kommer använda mig av ett copy cat recipe som jag översätter och lägger till liquid smoke i. 

Basen på såsen består av chilisås eller ketchup eller trevlig bbqsås! Jag kör på bbqsås! Hur mycket! Well jag höfta å kör på känn! Kanske 2 dl eller ev mer…ni får inget spikat recept utan på vad jag höftade. Nu fyller vi på med rejält mycket kryddor och marmelad! Redo? Nu kör vi!

Ingredienser:

ca 2 dl god bbq sås
2 msk senap, USA yellow eller vår Europeiska dijon! Jag kör på Amerikansk eftersom jag har den hemma!
2 st vitlöksklyftor, purea dem gärna!
1 gul lök, finhackad
en skvätt riktig Hennesy , tillsatte kanske en halv dl allt som allt!
2 dl apelsinjuice
lite apelsin marmelad
2  dl farinsocker
1 tsk chiliflakes
honung, efter smak, jag dutta i
äppelcidervinäger
2 msk soja
1 tsk rökt paprikapulver
en skvätt worecestershiresås
en skvätt med liquid smoke
lökpulver
vitlökspulver
svartpeppar, rätt rejält! Fega inte!

 Körschema

Började med att slänga ned kycklingen i brine! Fasiken vad lätt det är att tänka och skriva amerikanska ord istället för svenska. Ner med kycklingen i saltlag och låt dem ligga i den lagen över natten. Morgonen dagen därpå. Häll av saltlagen och låt dem torka till lite grann. Skräm upp ugnen i 170 grader och kör kycklingen på plåt som du täcker med folie som du pickar hål i här och där. Tänker jag vill ha kycklingen saftig och färdig.

Ta ut kycklingen och höj temperaturen, rejält. Typ 225 grader kanske rent av 250 grader. Pensla rikligt med Hennesysåsen och håll koll så de inte blir bränt! Ta ut å låt vila i 5 – 10 minuter. Pensla med mer Hennesysås. Servera med dirty cajun ris och kanske nån mer side? Fick jobba med det jag hade hemma. I mitt dirty rice innhöll denna gång, cajunkrydda, hackade peperonikorv, majs och en smörklutt! Rökt kyckling hade säkert blivit än bättre än ugnsrostade, men stjärnan på tallriken va endå Hennesy bbq såsen! Ogillar att skryta, men jag säger 5 Texas stars out of 5!

16 november, 2023
av matias
Inga kommentarer

Basta! Urban Italian

 

De öppnar en ny restaurang i Umeå idag 16 November! Basta! Urban Italian. Vart? I MacDonalds gamla lokaler mitt i Umeå centrum, å jag blev inbjuden och komma och käka å testa menyn dagen före de öppna! Vilken grej å få komma som VIP! Å jag fick dessutom ta med en vän! De bjöd på allt utom dryck!


Vilken uppdatering av lokalen! Väldigt pråligt, men på ett fint sätt. Som någon på Facebook skrev ”det ser lyxigt och dyrt ut å då blir de dyrt tyvärr”, men jag tycker de verkade ha “normala” priser!  

På alla bord stod den en kanna med olivolja i samt fina salt och pepparkar.

Vi fick ett litet fönsterbord och härligt välkomnade! Vår servetris frågade vad vi ville dricka. Vi valde vatten och läsk! Sedan kom vår servetris och berättade upplägget för kvällen.

Den inleddes med 3 satta förätter. Vi fick Aranchini, friterad risotto boll som serverades med trevlig kryddig sås.

Förätt nummer 2 va Sexy Carpaccio – väldigt tunnt utbankad oxfile som serverades med cognac dressing och hyvlad parmesan och friterad kapris som är så himla gott! Egentligen skulle de även legat pinjenötter på, men vår servetris va väldigt proffsig och frågade om någon av oss va allergisk och hade full koll på maträtterna som landade på vårt bord.

Nummer 3 va deras Pumpkin Burrata. En pumpacreme garnerat med granatäpplekärnor, friterad purjolök och i mitten tornade en burrata upp sig och längs sidorna stod ugnstorkad lufttorkad skinka.  Väldigt fint presenterat!

Alla förätterna va goda! Favoriten va lätt carpaccion! Lyxig!

Sedan fick vi fritt fram å välja ur menyn. Vi tog två olika rätter! Det fanns både pizza och pasta å välja på! Vi valde dennagång pasta även om pizzorna som bars ut såg väldigt trevliga ut och jag reagerade på att den hade väldigt fina kanter, precis som Napelotanska pizzor ska ha! Tänker återkomma och käka igen och då käka pizza!

Kolla in den fina ugnen!


Fint porslin! Hela lokalen va fin, de har lagt ner både tid och pengar på inredningen. De märks!

Hursom jag valde en pastarätt som heter Big Boy Manzo – Krämig oxfilepasta med svamp, färska örter, spenat och parmesan. Stor portion på “handmålad” tallrik. Sånt porslin du kan se på resturanger runt om i Medelhavet. Jättefint!

Krämigt och gott! Reagerade på att det var “köttiga” alltså stora svampar i maträtten, och det tycker jag va positivt. Väldigt krämig god pasta! 

Min kompis valde pasta Tartufo. Deras klassiker med krämig tryffelsås blandat med tryffeltapenade och lyxiga Marconamandlar. Provsmakade lite, tog bara lite sås och lite pasta. Smakade väldigt gott! Vem gillar inte tryffel liksom!

Bilden på Jonas maträtt försvann tyvärr!

Bägge pasta tallrikarna går nog hem hos gemene man. Lätta att uppskatta, tycka om.

Vi fick välja efterätter oxå! Jag valde en Tiramisu, men jag saknade de Marsaladränkta kexen! Här va Savoiardikexen smaksatta med Amaretto. Dock för lite, men gott ändå! En mäktig efterätt! Orkade faktiskt inte äta upp hela!  Märker nu att jag saknar bild på den med! Sånt som händer! Vi hade fullt upp med att käka!

Kompis Jonas tog glass och fick in tre kulor glass. Choklad, vanilj och pistage. Chokladglassen va godast! Å sen toh vi även espresso på det!

Vilken trevlig Torsdagkväll det blev!

God mat med kompis Jonas. Fantastiskt service runt vårt bord. Mycket bra! Bra storlek på huvudrätterna! Hade önskat en större portion av deras Sexy Carpaccio men de bara för att den va så himla god! 

Enda minus va lite för hög musik i lokalen. Jag håller nog på bli en riktig gubbe och sen på de, kallras! De blev kyligt när en av dörrarna öppnades. Men det löser de ju lätt med en dörr alt draperi. 

Idag har ni chans å gå hit! Jag kommer besöka dem igen å då testa någon av deras Napoletanska pizzor för de så verkligen trevliga ut! Basta! #Urban Italian finns i fler städer. Å idag är det dags att öppna i Umeå.

14 november, 2023
av matias
Inga kommentarer

Klepper and Klepper – Den bästa laktritsen någonsin (enligt Klepper and Klepper)

Blev kontaktad via Instagram av en återförsäljare här I Sverige om jag ville testa lite god lakrits!?! Så kul att bli uppmärksammad som lakritsfantast av en återförsäljare till Klepper and Klepper här i Sverige. Dellback heter återförsäljaren och de har många trevliga produkter i sin portfölj här kan ni se vilka producenter de företräder och säljer som grossist! STORT tack!  

Men som sagt jag fick testa 3 olika påsar med lakrits ifrån Klepper and Klepper – Den bästa lakritsen någonsin enligt Klepper and Klepper! Å alla va utan mjölkchoklad! Det är ett stort plus tycker jag. Lite less den trenden faktiskt! Vill helst käka min lakrits utan choklad å helst ska den va salt. Gillar choklad bara inte tillsammans med lakrits. Många konkurrenter kör med choklad på sin fina lakrits, och jag har mer eller mindre slutat handla av de tillverkarna. Jag är less på choklad-omsluten lakrits! 


 

Sötlakrits 

Saltlakrits med Keltiskt havssalt  

Sötlakrits med smak av honung innehåller 12% fin honung ifrån Nederländerna och området Biesbosch. 

Lakritsen kommer från Nederländerna. Den är glutenfri, gelatinfri och dessutom har de några veganska varianter! Deras påsar/förpackningar, lakritsen kommer i är gjorda av komposterbart material och de har vunnit många priser för sitt tänk! Sötlakrits är inte min go to lakrits som jag väljer. Väljer alltid saltlakrits, så jag inleder med liten recension av den! 


 

Saltlakritsen

är mild, ja förvänta er inte någon supersalt lakrits!  De här är mer en finlirare i lakritsdjungeln smaksatt med Keltiskt havssalt. Konsistensen är perfekt! Perfekt. Lagomt tuggigt motstånd! Fin sälta och ja jag har haft stora problem med att sluta käka den, sedan jag försiktigt öppnat påsen! Måste ju ha några kvar till fotograferingen! Kommer jag köpa denna? Jajjebox! Den här kommer jag beställa hem. Full pott säger jag!  Å lakritsen hittar ni hos Delitea.se 

Bildjäveln blev suddig ser jag nu!
Sötlakrits med honung

Sötlakrits hmm med honung i? Så hade jag nog aldrig smaksatt min lakrits! Kanske något för Nalle Puh! Nämen allvarligt, man känner verkligen av honungen och jag tycker den va en trevlig ingrediens i lakritsen. Lakritsen känns mild och len av honungen och dessutom kul att alla bitarna har olika former.  


 

Söt lakrits

Mild sötlakrits, en lakrits för nybörjare skriver jag.  Smakar som den ska! Önskar saltlakritsen haft denna form! Större bitar!

 Önskemål till Klepper and Klepper – Saltlakrits med chili, de vore något!