Doft och smak

26 april, 2025
av matias
Inga kommentarer

Bakad fläskytterfile i sockerkaks/brödform

Länge kollat på å testa och laga till detta Instagram och blogg fenomen. Att tillaga fläskytterfile i en sockerkaksform. Å nu tyckte jag att det va dags även för mig och kolla om de här ä värt hypen!

Valde typ ICA:s recept då de innehöll mest basic ingredienser som man har redan har hemma. Men uteslöt både kryddor och vissa av deras moment. Sett recept som innehöll körsbärssylt och det lät trevligt, men som sagt nu blev det ett recept med lättare ingredienser att hitta och sånt som man redan kanske har hemma!

Men kommer inte använda mig av ICA:s tillagnings sätt. Väljer försteka köttet på spisen för yta för att sedab slå såsen över köttet och sedan tillaga maträtten i ugnen i sockerkaksform. Tänker att jag får steksky, som jag ända kan tillsätta i min sås. Visst kladdigare när man ska till och skära upp, men de är jag beredd att ta! För man vill ha saftig fläskytterfile. Gör sedan en god sås av skyn från köttet med grädde och crème fraiche. Servera gärna fläskytterfilén med rårörda lingon och hackad färsk persilja och pressgurka, passade bra med kokt potatis till men kan tänka mig att de är minst lika gott med ris. 

Du behöver för 6 portioner

ca 1100 gram fläskytterfilé

1 msk rapsolja

1 msk smör

salt

svartpeppar

2 vitlöksklyftor

Sås

2 1/2 dl vispgrädde

2 dl crème fraiche

2 msk japansk eller kinesisk soja (2 msk japansk motsvarar 1 msk kinesisk)

1/2 tsk sambal oelek

Gör så här:

Sätt ugnen på 150°C. Putsa köttet, skär bort hinnor, gör köttet presentabelt och snyggt! Bryn köttet runt om i olja och smör i en stekpanna. De ska bara få en sjysst stekyta!  Krydda med salt & peppar lite timjan och rosmarin. Sätt in formen i nedre delen av ugnen. Räkna med  60-70 minuter, eller tills köttet har en innertemperatur på 65 °C grader säger jag. Låt köttet vila inlindat i butchers paper i ca 15 minuter. Gör er själva en tjänst, skippa aluminumfolie. Låter inte köttet andas och köttet stiger än mer i grader iom aluminiumfolien.

Sås:

Koka upp alla ingredienser tillsammans med skyn från köttet i en kastrull och smaka eventuellt av med salt och peppar. Skiva köttet och servera det med den varma såsen och eventuellt någon topping.

Tips

Smaka gärna av såsen med 1 tsk torkad timjan eller rosmarin. Jag väljer ju såklart min favorit, timjan!

Vid servering

hackad gräslök eller persilja

hackade skalade hasselnötter, dessa uteslöt jag iom nötallergi!

rårörda lingon

rostad lök

Fantastiskt lättlagad maträtt och laga. Går bra att förbereda och bara baka av i ugnen när man ska till och äta, tex preppa på förmiddagen och baka av på kvällen. Du får en väldigt fin och mör fläskytterfile, ja det var då längesedan jag åt en fläskytter som va så här fin, saftig och mör. Å fläskytterfile ligger ju väldig bra till prismässigt dessutom. Testa och laga den fläskyttern nu! Tror ni som jag kommer och säga whoaw vilket bra kött det blev!

PS! Fattar inte varför texten i inlägget blev så här litet!?

 

18 april, 2025
av matias
Inga kommentarer

Donaldo_Cooks recept på god kyckling

Följt Instagrammaren Donaldo_cooks ganska länge nu! Allt han gör ser gott ut och har länge velat provlaga något från hans reportoar!
Finns massor av airfryer chicken recept å prova. Kolla in hans Instagramkonto för mer inspiration!

Receptet jag valde att testa kallade han för Soy sauce on garlic butter chicken!

Körschema:

Kycklingen:

Mjöla din kyckling runt om, sen doppar du den i uppvispat ägg för att slutligen doppa den i krossad cornflakes och kör den sedan klar i din airfryer på 200 grader C. Vänd på kycklingen efter halva tiden. Sikta på 73 – 75 grader. Du vill inte ha en sönderkörd överkörd pippi!


Soja vitlökssmörglaze:

I en lämplig panna, tillsätt smör, puread vitlök, soja och 1 tsk brunt socker och honung, addera 0,6 dl vatten. Reducera ner till en tjock glaze.

Dressing:

Blanda lätt creme fraice med sriracha.

Gurksallad

1 gurka i fina skivor.
ett lagomt gäng med mandolinad rödlök
avacado olja här får du gå på känn! De fixar du!
lämplig hot sauce, jag körde på Tabasco och jag tog ca 1 tsk
salt
riven vitlök jag körde på två klyftor. Blev lagom!
färsk hackad persilja
chiliflakes efter tycke och smak, jag körde på ca 1 tsk.

Skär och putta ned allt i lämplig bytta, gärna med lock, så du kan tossa runt ingredienserna ordentligt.

När kycklingen är klar i airfryern så låt den vila en liten stund, sedan ”dränker” du den i din kokta glaze. Lägg på skärbräda och sliza upp den snyggt. Skär ciabattabröd så du får ett topp lock och en botten. Lägg på kycklingen, lägg på av gurksalladen och drizzla över din sirachasmaksatta creme fraiche, lägg på locket!

 

8 april, 2025
av matias
Inga kommentarer

Matias kycklingkebab gryta

Lagade till den här grytan på gruppbostaden där jag jobbar. Hade inget recept utan jag freestyla bara och skrev ner det efteråt. Blev en riktig uppskattad maträtt! Väldigt simpel, men endå väldigt god!

 

Du behöver:

Kycklingkebab, jag använde en hel påse! Den påse jag använde dels på jobbet och hemma va färdigkryddad å klar å steka!

1 burk Creme Fraiche

3 dl vispgrädde

1 gul lök, hackad

1 vitlöksklyfta, finriven

1 burk svamp, eller kör på färsk om du hellre vill det!

1 röd paprika, strimlor

 

Så här gör du:

 

Stek löken och tillsätt sedan kebabköttet och fräs det i lite olja och tillsätt även lite vatten. Låt steka i 5 minuter och tillsätt sedan lite tomatpure.

Fräs på svampen, men spar paprikan! Jag la i den sist av allt, för jag ville behålla crunchet ifrån paprikan och få en annan textur.
Tillsätt creme fraiche och grädde, addera även din vitöksklyfta som du finhackat eller pureeat med ett zestjärn och tillsätt Sambal Oelek och låt grytan sedan puttra ihop en stund.
Typ 10 minuter, en kvart det är allt som behövs!

Serva med ris och god grönsallad med tomat, gurka och isbergssallad.

9 december, 2024
av matias
Inga kommentarer

Redheads chips

Rätt nya chips på marknaden, framtagna av en ny chipsuppstickare! Ni vet han med Youtube kanalen – Uppdrag Mat. Mariu Hermundsson, youtubare, journalist och programledare! Ni kan inte ha missat honom! Har ni inte sett Uppdrag Mat så rekommenderar jag å spana in det! Väldigt charmig Youtube kanal. Riktig feelgood “tv”

När jag skulle till och köpa chipsen på Hemmakväll här i Umeå härom veckan, så fanns det inte en endaste påse att köpa! Helt slutsålda! Sen köpte en kompis en påse ChiliCheese på MonkeyBusiness (Umeå) och senare under veckan fick jag fyra påsar av en arbetskompis! TACK! Så nu kommer det ett litet blogginlägg!

 

 

Så här skriver de själva på sin hemsida om sina chips!

 

“Jakten på det perfekta chipset!
Sedan jag var en liten rödtott har jag älskat chips, och på senare år har drömmen om att skapa det perfekta chipset vuxit fram. 

De här påsarna är resultatet av den drömmen! 

Jag hoppas, hoppas, HOPPAS att du ska tycker om de här chipsen lika mycket som jag!” 

 /Mauri

 

Pressbild

 

Sorterna som finns nu är:
 

Chili Cheese (Glutenfri)

Sour Cream & Onion (Glutenfri)

Green & Garlic (Glutenfri, Vegansk, Laktosfri)

Dill & Wasabi – jo ni läste rätt (Glutenfri, Vegansk, Laktosfri)

Så vad tycker jag!?! 

 

ChiliCheese – Fin krispighet. Riktigt bra krispighet! Å vilken bra smak! Tydlig & bra kryddning, men utan att bli för mycket. Men heller inte för lite. Precis lagom! Köper dem lätt igen!

Sour Cream & Onion – Hmm goda absolut, men inte jättespännande! Men köper nog inte hem dem igen! De va goda, men inge speciellt över dem!

Green & Garlic – De här va bättre! Riktigt goda! Gillar vitlök, så ja dessa kan jag tänka mig köpa igen! Å såklart riktigt krispiga! Ja de är alla chipsen. Fint grytfriterade!

Dill & Wasabi – Kan den smaken verkligen funka? Sjukt kul att de törs testa!  Tydlig wasabismak & dillen finns ochså där. Men näe de här inget jag köper igen! Kanske något för Japanska marknaden. De är en nation som har en hel del skumma chips tex bläckfiskchips, sjögräschips. Å till skumma chips räknar jag lite elakt in Dill & Wasabi. Ville gilla dem! Men nej! Men som sagt kul de törs! 

Chips marknaden är nog väldigt svår att komma in på tänker jag! Folk, ja gemene man köper nog helst chips från de kända märken såsom OLW och Estrella & Pringles. Mitt favoritmärke är
Svenska Lantchips! Men Redheads ChiliCheese, sjutton så bra chips! Köp hem å testa en påse vettja! Köp ChiliCheese:en 😀 Undrar om Redhead kommer släppa dip-pulver? Det vore kul!
Älskar personligen att dippa chips! Chips & dip!

Å chipsen tillverkas på Svensk potatis och görs i Sverige i Södertälje! Ba en sån sak och tydligen nära där Mauri växte upp som liten rödtott.

Hoppas såklart de går bra för chipsen! Kul med en underdog som försöker slå sig in på marknaden. Nu har jag fått chipspåsarna av vänner, men anar att de kostar mer än de STORA drakarnas påsar. Har nu kollat på nätet och Redheads chips kostar typ 40 kronor styck! Rätt mycket, då de bara är 150 grams påsar!

 

mustigamauri på Instagram 
”Uppdrag mat” Youtube 
Redhead

 

Ni hittar chipsen på Hemmakväll, Monkey Business (Umeå) Hemköp & Ica enligt Redheads hemsida.

 

30 november, 2024
av matias
2 kommentarer

Het Nordafrikansk kycklinggryta med kikärtor, tomat och Harissa

Recept från Epocurious  DAWN PERRY

Försöker leta nya recept och laga sånt jag inte tidigare lagat! Gillar ni hetta? Har ni smakat den Nord Afrikanska chilipuren Harissa!? Om inte gör det! Men va försiktigt ingen burk/tub är lik den andra i hetta! Första gången jag lagade denna maträtt klämde jag i ordentligt med Harissa och det blev väldigt väldigt starkt! Så mitt råd. Smaka av grytan medans du lagar, du kan alltid tillsätta mer Harissa! Kom igen nu våga laga till den här heta kycklingen med kikärtor och Harissa med NordAfrikanska smaker.

Harissa är en Tunisisk chilipasta. Den är speciellt populär i det Tunisiska köket, men förekommer även i andra nordafrikanska kök, som det Libyska, Algeriska och Marockanska. Den används som smaksättning eller serveras till kött eller fisk separat, så att gästen själv kan bestämma kryddstyrkan.  Man kan även göra egen, men jag köper min paste färdig. Antingen på tub eller liten plåtkonservburk.

Ingredienser: 

1 msk oliv olja
Kyckling, klubbor, ben köp det du gillar!
1 – 2 (mindre sorten) gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackad
2 msk tomatpure
2 burkar, jag brukar ta 1 burk kikärtor
Harissa, efter smak. Men ta en rejäl klutt. Smaka dig fram! Du kan alltid tillsätta mer!
6 dl kyckling buljong
1 burk krossad tomater, något jag lagt till i recepet. För jag vill ha mycket sås!
Hackad slätbladig persilja
 

Vrid över salt och svartpeppar och servera med citron klyftor, gott att pressa över grytan.

Körschema:

Vrid på ugnen på 225 grader. Gnid in din kyckling med olivolja. Salta och peppra din kyckling. Kör in kycklingen i ugnen och kör ca 5 minuter på varje sida. Ev lite längre. Bara trevligt om de får lite färg. 

I en stekgryta, jag kör på en gjutjärnsgryta då jag inte äger en sk Tagine! Stek löken och vitlöken, addera tomatpuren och harissan. Tillsätt de avrunna kikärterna samt låter en burk tomatkross gå i. Slå i buljongen och låt puttra ihop en stund. Lägg i kycklingen, skinnsidan upp. Placera stekgrytan i ugnen och låt den alla gånger gå 20 – 25 minuter.  Innan du ställer fram grytan med kyckling på bordet strö över mycket hackad slätbladig persilja!

Servera gärna med cous-cous, nån kall youghurtbaserad sås (mitt val), citronklyftor att pressa över och gärna ett hembakt bröd. Minns än min arbetskamrat Faridas matbröd. Hon hade egentligen inget recept, men jag önskade ett! Hon hade lärt sig baka med sin mor i Marocko, där många bakar färskt bröd varje dag! Otroligt fint med färskt bröd varje dag!

Farida Houidars goda bröd

 

Gräddas i 225 grader å de mitt i ugnen

Går även bra att dubbla satsen

Ingredienser:

6 dl vatten

1 msk socker

1 paket jäst

1 msk salt

1/2 dl olja

1 dl grahamsmjöl

1,1 ev lite mer vetemjöl

Lös jästen med ljummet vatten, strö över sockret och låt stå en liten stund. Knåda degen ordentlig, för hand eller med maskin!

Dela degen i 3-4 bitar, forma till runda kakor och platta ut dem rejält! Låt dem jäsa under en bakduk i ca 30-35 minuter. Skär nagga bröden samt stänk pensla bröden med vatten innan du stoppar in dem i ugnen. Grädda i 225 grader tills dess att de fått fin färg, typ 15 – 20minuter. Låt kallna på galler under bakduk. Faridas tips! Skär brödet flera gånger på diagonalen innan du gräddar dem. Stöt anis och lägg i brödet, det blir gott! Dvs om du vill ha smak på brödet.

Smaksatte min couscous med lite lite saffran, och drog ner smör för att blanka av den.

 

 

24 november, 2024
av matias
Inga kommentarer

Catarina Könings krämiga sweet chilikyckling

Googlade runt och letade enkla och goda kycklingrätter, å då jag hittade Catarina Könings sweetchili kyckling! Bara goda grejer i! Den måste jag göra! Har nu hunnit göra den två gånger på 14 dagar! Superenkel å göra och jag törs nästan lova att ni kommer gilla den ni med! En sk keeper! Ett people pleasing recipe!

 

Ingrediernser man behöver:

ca 500 g kycklinginnerfilé (smaksatte min kyckling med salt och svartpeppar och timjan)

8-10 champinjoner, fint skurna

1 röd paprika, finstrimlad

1 gul paprika, finstrimlad

smör, att steka i

4 dl vispgrädde

2 dl sweet chilisås

4 port basmatiris

färsk timjan, garnering

sambal oelek

Grönsallad

1 förp salladsmix

250 g körsbärstomater

1 gurka

1 avokado

Salladsdressing

1 msk olivolja

0,5 msk vinäger, gärna med mangosmak

salt

peppar, nymalen

Kör schema för gratängen:

Sätt ugnen på 200 grader.

Koka riset enligt anvisning på förpackningen.

Skär champinjonerna i skivor. Stek dem i en torr panna tills all vätska dunstat bort. Salta och peppra. Lägg svampen åt sidan.

Dela, kärna ur och skär paprikan i tunna strimlor. Lägg dem i pannan med en klick smör och stek tills de mjuknar. Vänd i champinjonerna. Smaka av med salt och peppar.

Salta och peppra kycklinginnerfiléerna. Jag la till torkad timjan. Är barnsligt förtjust i timjan! Bryn dem i smör i en stekpanna hastigt tills de fått färg runt om.
Lägg sedan över i en ugnssäker form. Jag valde å slicea mina! Lägg champinjon- och paprikafräset över kycklingen i formen.

Vispa grädden lite för hand med handvisp så att den blir aningens tjockare och lite lätt fluffig, vispa inte för länge så att den blir tjock.
Vispa sedan i sweet chilisås och fortsätt vispa. När grädden känns lite halvtjock, alltså aningens trögflytande är den bra.

Häll grädden över kycklingen så att allt täcks. Ställ in i mitten av ugnen tills såsen bubblat upp och blivit gyllene, ca 20-25 minuter.

Salladen:

Halvera körsbärstomaterna. Skär gurkan i minde bitar. Dela, kärna ur och skär avokadon i mindre bitar.

Vispa ihop olja och vinäger, smaka av med salt och peppar.

Blanda tomater, gurka och avokado med salladen. Ringla över dressingen.

Servera kycklinggratängen med ris och sallad. Bjud med sambal oelek om du vill ha mer hetta. Obs sambal oelek förändrar hela smakbilden på anrättningen så den tycker jag vi skippar! Men är en smaksak såklart!

 

19 november, 2024
av matias
1 kommentar

Asia sticky wingz

Receptet på Asian sticky wingz kommer ifrån matbloggen FoodByLaven 

Ett lättlagat och riktigt gott recept! Kommer laga till dem igen. Alltså det blir en sk keeper!  Men då fylla på med sides! Jag serverade bara med ris och Sriracha mayo som sås, tänker att gott till blir krossad asiatisk gurksallad!

Ingredienser du behöver:

1 kg Kycklingvingar
1,5 dl Kikkoman Ponzu (citrus sojasås) 1 dl soja
0.5 dl strösocker
2 vitlöksklyftor (pressade)
0,5 tsk gurkmeja
0,5 tsk ingefära
0,5 tsk svartpeppar
Rapsolja

Gör så här:

Hetta upp olja i en djup stekpanna och stek kycklingvingarna så de får lite färg på bägge sidorna. Lägg över på en tallrik.

Häll Ponzu sås , soja, socker, vitlök, gurkmeja och ingefära i en skål och blanda ihop. Häll över i stekpannan, koka upp under omrörning.

Lägg kycklingvingarna i såsen, täck med locket och låt koka på medelvärme
i ca 20 minuter.

Ta bort locket, ta bort ev. överflödigt fett och koka sedan över hög värme (inte högsta) tills såsen nästan reducerats helt. Ha koll så att sockret inte bränns fast i botten.

Garnera med chili och koriander, servera gärna med ris och andra tillbehör som jag skrev tidigare Srirachamayo och asiatisk gurksallad skulle nog på ypperligt!

30 oktober, 2024
av matias
Inga kommentarer

Martin Servera mässan Umeå 2024

Martin Servera mässan 2024 gick av stapeln idag. Som många av er vet har min hälsa inte varit så snäll med mig i år, heller! Men jag tog mig till mässan och jag träffade många som kom ihåg mig ifrån tidigare år! Jättekul! Supert skoj att träffa Karoline Nordefors. Hon har i flera år sysslat med att laga bra mat åt våra äldre på äldreboenden i Stockholm, även föreläst här på mässan tidigare år och sen hunnit med och jobba på Lantmännen och nu jobbar hon på LaLorraine Bakery Group

Väldigt kul å ses! Å att Karoline kände igen mig!

Karoline Nordefors

Vet inte vilken iordningen Martin Servera mässan går av stapeln här i Umeå, men jag har varit och hälsat på några år! sen vidare och testade lite såser och hummus ifrån Sevan. Hummusen va väldigt god, slät och fin! Den kommer jag köpa hem!


Å nästa man som kände igen mig, var Mattias Larsson, han agerade moderator även iår och han är kock och har egen matstudio ute på Rådmansö. Han frågade lite hur jag mådde å sådär.
Jag skulle kalla Mattias för väldigt sympatisk!

Mattias Larsson

Sen både åt jag smakprov hos Dafgårds! Berättar inte vad! De tyckte jag skulle köra ett blogginlägg om de. De tyckte de va kul med en matbloggare på mässan! Kul ide som jag tänker göra!
Å kakan som jag brukar handla när jag är på sjukhuset, den kommer ifrån just dem. Dafgårds och den är så sjukt saftig och överjävla god!


Vidare och snick snacka lite med CocaColas reprentanter och fick en CocaCola i glasflaska, så gott! CocaCola i glasflaska smakar bäst! Testade en hjort tartar och jag lovar, jag hade lätt kunnat sluka 10 smakskedar. Så gott! Kan va de godaste på hela mässan! Å hjortköttet kommer ifrån firman Mountain River och för oss vanliga dödliga som inte kommer åt Martin Serveras sortiment, så finns vissa av Mountain Rivers produkter på Willys! Jag ska köpa! Lätt!

Smakade sedan Birria Tacos med en Koreansk twist hos Santa Maria. Jättegott och fräscht! Väldigt trevligt med rödkål.


Hann med mycket på dryga timmen jag gick igenom mässan! Blandade väldigt friskt mellan mat och fikabröd, glass och Kalix löjroms”röra” & saltade chips!

Jösses dra mig baklänges. Löjrom = löjligt gott! Say no more!

Norrmejerier bjöd på ost och säkert även annat. Rätt mycket folk som stod och smakade ost! Så jag gled förbi!


Men många produkter har de i sitt stall!

Åre bageri pepparkakor! Men visst är de skillnad på pepparkaka och pepparkaka. De med citrus, va fantastiskt goda och jag gillade att de va lite knaggliga, fel ord! Men kommer inte på något annat ord just nu!
Supergoda!


Träffade en till person som undrade snabbt hur jag mådde och det var Umeås egna charkmästare Michael Hansen som bjöd på sina fina produkter.
Jag åt en skiva Coppa! Förbaskt fin!

Michael Hansen


Sen i Arlas monter bjöd de såklart på ostar blandannat en liten ”canape” med ostkräm ovanpå på ett knäckechips och picklade senapsfrön och krasse! Jättegott tilltugg! Tror jag ska pröva och göra ostkrämen.

Reset med Naima va ochså här iår! Med sina ”nyttiga” fika kuber! Åt flera ifjol å de va riktig goda!

Goda kuber!

Mera kött! Å riktigt bra stekt! Å riktigt riktig gott! Ja ni ser ju själva!

Perfekt stekgrad skulle jag säga! Köttet kommer tydligen ifrån Norrland. Glömde fråga mer om produkten och vart den kom ifrån. Men träffade REX:s kock/sous chef och han sa att de serverade den hos dem! Bra jox!

Sen träffade jag en Umeå kändis och fick en kram! En riktig Bamse kram av bästa Anders Ingvarsson! Kock och numera lärare på Astars yrkes utbildning. Utbildar morgondagens mat och bakfolk.

Åt vegetariskt med asiatisk touche hos leverantören av bla Tabasco, min hjärna minns inte alla leverantörer just nu i skrivande stund. Gott va det iallafall! Å glömde dessutom att ta kort! Förlåt!

Lite av vad jag hann med på mässan iår! Såg att Svedjans ost va på plats, även att Vägga fisk va på plats. Såklart smakade jag deras gravad lax och jag tycker nog den är den godaste gravade lax jag käkat! Tog jag något kort? Svar nej!

Men ni fick endå en bildbomb! Vi ses nästa år hoppas jag. Tack Martin Servera för årets mässa. Kul att något sånt här händer i Umeå och att jag kan va med och spionera lite.  Å nästa år då ska jag va mer förberedd och tillochmed trycka upp egna visitkort och ha med mig. För de va några som gärna hade velat ha ett. Flera som skulle titta in på min hemsida.

Avslutar med en bild på en fin tårta!

Vi ses nästa år!

 

 

 

 

20 oktober, 2024
av matias
Inga kommentarer

Egen kafferub

Grillsäsongen är över! Iallafall för mig! Å vet ni! Jag har inte grillat en enda gång i sommar! Kanske inte så konstigt. Rent hälsomässigt har sommaren varit crap och sen har det fortsatt med ännu mera crap å de här med å grilla åt sig själv. Ids inte köra igång grillen ba för mig. Så oftast har jag kört grillpanna på spisen. Men även om säsongen är över för grillning, nej jag vintergrillar inte! Så kollar jag både Youtube, Instagram och får tips och ideer!

Kikat på flera cofferubs recept på nätet. Svårt å välja ett, så jag körde en mash-up och gjorde något ”eget” Å dumt nog höftade jag bara!
Så mitt recept är mer ett tips! Våga gör er egen bbq krydda/rub! Höfta lite!

Innehåll i min espresso kaffe rub:

1 -2 msk finmalet nymalt kaffe, alltså från böna!
2 tsk bra salt, jag använde flingsalt/havssalt
1 – 2 tsk rörsocker
rejält med mortelstött svartpeppar
0,5 – 1 tsk örtkryddda, se upp så den inte innehåller salt!
cayennepeppar, efter smak
en dutt paprikapulver
Mald kardemumma, bara en liten gnutta

Körde allt i mortel, så de blev riktigt finmalt!

Tog fram köttet i god tid från kylen och lät de lufta. Ringlade över rapsolja och gnuggade (rubbade) sedan in det ordentligt på min köttbit som här blev, flankstek.
Stekte i panna! La sedan köttet i butcherpapers strödde över lite extra rub och lät det vila inslaget, innan jag skar upp flanksteken! Serverades med sötpommes & oljestekta padrones. Hade fått två såser av moster Lena ifrån Jureskog Selection. Aldrig kommit mig för å testa Johans såser. Smokey Corn & Roasted Garlic Umami. Både såserna va goda, men tror att Roasted Garlic Umami va rätt ikväll! Bägge passade bra till grillat!

Men köttet då? Funkade kafferubben? Säger så här! Satt som en jävla fläskläpp! Ogillar skryt och ogillar ännu mer att skryta själv. Men ikväll blev de jäkla bra käk! Gorilla bankar mig på bröstet. Jag kan fan laga mat! Där kom skrytet! Over and out!

 

11 oktober, 2024
av matias
Inga kommentarer

NasiGoreng

Ytterligare ett recept jag såg på Instagram. Följer rätt många matkonton!  Jag utgick från ett recept, men använde bara basen iochmed jag inte hade alla ingredienser hemma.
Näe även jag kan inte ha alla special ingredienser hemma. Men man får tänka till lite! Ersatte räkpastan med The Pepperquests Phu Quak kryddsalt/krydda och det fungerade riktigt bra!

Ingredienser:

Hade rostat kycklingbröst över, kubade upp det
Vannameiräkor, delade varje räka i tre bitar
Koka riset låt det svalna, du kan gärna använda gårdagens ris
Hackad salladslök, å ja! Du använder hela löken!
Stekta ägg

Kryddpasta:

4 vitlöksklyftor, pureeade
1 msk stött Phu Quok kryddsalt
2 tsk Sambal Oelek
rapsolja
färsk röd chili, finhackad

Stekta ägg att servera på toppen, stek dem gärna i monteringsring, så blir de jättefina! Stek och håll äggen varma i tex ugn. De vill du servera på din nasi goreng riskupol vid servering!

Fräs hackad schalotten lök, du vil fräsa så den blir riktig frasig, tänk rostad!

Börja med att hetta upp rapsolja och fräs kryddpastan, när du känner alla aromer då kan du tillsätta riset, rör runt och vänd. Allt ris ska täckas av kryddpastan, tillsätt kycklingen och räkorna, rör om. Tillsätt den hackade salladslöken. Jag adderade dessutom smör för att glansa upp hela rätten och de va ochså ett bra drag.

Servera med ägget på toppen av riskupolen, strö över din stekta schalottenlök, drizzla gärna över Srirachasås. Skuren slanggurka och skivad tomat är goda tillbehör!