Köpte lite goda chokladtäckta blåbär på burk ifrån Marias Blommor från företaget ADD:WISE Det är ett nytt företag för mig, aldrig sett eller hört talats om och om jag får säga det själv så har jag rätt bra koll på nya varumärken och roliga produkter!
Kan inte skriva så mycket om själv blåbären förutom att de är goda, men smakar ändå mest vit choklad. Jag kommer lätt äta upp dem med gott samvete samt sprinkla dem över någon trevlig efterätt. De är iallafall ett företag som gör lite gott där ute i världen för dem som inte har de lika bra som du och jag! Bland annat så stödjer de Alla flickors rätt till utbildning och skolgång! ADD:WISE stödjer även Not For Sale! Not for sale, ger utsatta i fem länder stabilitet, utbildning och ekonomisk möjlighet att ta sig bort ifrån slaveri. Add:WISE producerar inget på bekostnad på nån annan skriver de själva. De är dessutom Fairtrade certifierade. Tycker det låter bra!
ADD:WISE stödjer även Världsnaturfonden i deras arbete mot tjuvskytte.
Här kan ni läsa mer om projekten de är med och stödjer
Kommer lätt beställa mer produkter ifrån dem! De har även kläder och kryddor och smycken för dem som går igång på sånt! Bären har de dessutom har de förpackat i en snygg ”gå bort burk”, en liten rosett på och du är hemma! Perfekt present på flera sätt! Du ger bort något gott, och gör samtidigt något gott. Win Win!
Vem minns inte mormors godisskål? En kristallskål med glaslock med knopp som stod i bokhyllan och den va fylld med olika karameller. Hon älskade en sort vi kallade för sidenkuddar, ja kanske hette de så? De va små hårda karameller som påminner i formen av en liten om en kudde. Dessa va fyllda med choklad. Nu har Lakritsfabriken i Ramlösa släppt lite roliga nyheter! Den jag recenserar först eller tipsar om är hårda salt lakritskarameller i serien NH4Cl
Kolla in! Visst ser ni att de ser ut som små kuddar!?! Hursom är de här en höjdare tycker jag! Redan hunnit sluka två påsar. Fick beställa hem en ny påse, för jag hann inte ens produktfotografera innan jag ätit upp första påsen! Tur David och Nina är snabba på att få iväg beställningar!
Man kan väl kalla dem för polkagris saltlakrits/salmiak karameller (fast utan polka-smak). Görs i Gränna på beställning av Lakritsfabriken Ramlösa och ni köper er ask hos Ninasmat. Asken påminner förövrigt om en sån där häftig ask man får ris i när man beställer Chinese take away!
De har kört konceptet förr! Å de måste va lyckat eftersom det återkommer! En bra möjlighet att synas! Å i år så var det Kulturbageriet, Två Fiskare, Duå, EKO-trädgård, Gotthards Krog och Sävargårdens söta som serverade trevligheter på innetorget i väven.
En fantastiskt fin mötesplats inomhus med trevligt ljusinsläpp via atriumet. Bra fotoljus!
Jag började med att köpa mig ett ett stämpelkort i baren a 250 kronor och då berättigar det mig till tex 5 små olika rätter eller dryck beroende på vad man gillar å går igång på. Sen gick jag såklart runt och fotograferade innan jag satte igång och prov åt än här och än där! Mycket att välja på å allt rasande gott!
De slank ner hela 4 fantastiska ostron ifrån Två Fiskare! Allså jag älskar ostron! Älskar!
En trevlig ”tart” med tryffelcreme & salami som killarna på Duå skapat! De hade strykande åtgång!
Sen vidare till Nils och Anders på Gotthards Krog som erbjöd rätter med vit sparris i! Jag valde en annan än den på bild då den innehöll nötter!
Vilken produkt det är! Sparris, jag är lite kär nu! Å varför köpte jag inte med mig lite härlig sparris hem? Å sist men inte minst så testade jag Sävargårdens Söta å där blev den en len och fin svartvinbärsmousse.
Vackra eller hur!!! Som små konstverk!
Smakade även en suröl, som hör och häpna Matias Zakrisson tyckte om! Den ska köpas hem! Kommer bloggas framöver! Ni får vänta å se! Tack för tipset Emil på Gotthards Krog!
En mycket trevlig dag inne på väven, synd jag inte kunnat puscha för eventet med lite bilder innan, kanske kunnat locka ner någon till person!?! Nästa gång de kör något sånt här i väven ska jag försöka hinna vara med och uppdatera er innan! Lätt värt 250 kronor eller 500 kronor om ni vill äta så ni rullar hem, för 500 spänn får ni alltså som ni redan räknat ut 10 stämplar! Nästa gång tycker jag ni ska gå dvs om ni gillar att käka gott! Annars kan ni sura å va hemma de funkar ju det med!
Lakritsfabriken Ramlösa fyller 5 år i år! Det ska firas! Å de gör de med dunder och brak! De har släppt en jubileums lakrits som finns i endast 2500 askar, och som alla har ett unikt nummer! Så varje ask du köper ger dig chans i Lakritsfabrikens Facebook tävling som startar 1 Juni och håller på till 30 Juni 2016 och varje låda har som sagt ett unikt nummer som just du kan tävla med! Å glöm att ni kan tävla med min lådas unika nummer nedan! Glöm det!
Men geerdå! Jag ska vinna! Jag, inte ni JAG!
Vad sägs om årsprenumeration av lakrits! Eller spännande lakritspaket eller till de nu jag helst vill (läs ska) vinna! En resa och övernattning, middag och en provning hos Lakritsfabriken i Ramlösa, Helsingborg. Häftigt!
Men nu till nyheten! Jubileums asken! Den innehåller en lakrits som fått ”mogna” lite längre än vanligt, lite segare och inte lika mjuk som vanligt samt att den är dustad i saltlakrits pulver. Gillar du riktigt saltlakrits, då gillar du denna! Okej nu är ju jag besatt. Så jag köpte 5 askar! Joo jag sa ju att jag tänkte vinna! En ask kostar 84 kronor och köps lättast hos Ninasmat! He er in nu och handla både lakrits och annat! Å jag kan säga att de är väl använda pengar! Sältan är grym och själva tugget i lakritsen är lagom, även om jag är mer svag för deras mjukare super salty å kom ihåg att spara er låda!
Aldrig bakat glutenfritt så jag visste inte hur degen skulle bete sig! Mycket svårare att forma än vanlig deg. Oj vad jag är glad att jag tål mjöl! Men nu till receptet som min internetkompis Roy Moland själv tagit fram! Jag har hans tillstånd att sprida receptet på min blogg! Tack Roy! Ska provbaka alla bröden du skickade recept på!
Du behöver:
1ooo gram glutenfrittmjöl, ljust stod det i receptet men jag körde hälften Durra och resten Teff. Väg ditt mjöl!
7 dl vatten
1 paket jäst
1 tsk salt
1 msk socker
4 msk olja
1 ägg att pensla bröden med innan de åker in i ugnen
Jag tillsatte en lite påse med guarkärnmjöl, som ska göra vad gluten gör för vanliga degar!
Knäpp på ugnen på 250 grader
Mät upp ditt mjöl, bland i socker och salt
Smula ner din jäst i en bunke, gärna i en degblandare för brödet ska knådas ca 10 minuter! Värm vattnet till 37 grader och blanda ihop tills jästen löst sig.
Putta i mjölet och knåda degen minst 10 minuter, efter en stunds knådande så tillsätter du oljan. Fortsätt att knåda.
Ta upp degen på mjölat underlag. Dela upp degrullen i 12 lika stora bitar. Forma degkluttarna någorlunda lika och ha rikligt med vatten på händerna när du formar bröden. Forma inte för mycket, att baka med glutenfritt är inte lika förlåtande som att baka med vanligt mjöl, de här är mycket svårare!
Skär några snitt i varje bröd, låt sedan jäsa till dubbelstorlek under handduk.
Ställ in en plåt med vatten längst ned i ugnen, det blir typ som ånga i ugnen då å de är bra!
Pensla bröden med uppvispat ägg och sprinkla över pumpakärnor och frön över (mitt tillägg). Grädda och ha uppsikt över dina bröd. Du kan behöva täcka dem med bakplåtspapper, så de inte får för mycket färg. Låt bröden kallna på galler.
Att äta perfekt tillagad fisk som inte gått för länge är ju fantastiskt! Tina dina alaska pollock filebitar, salta lätt och smek dem lätt med lite skirat smör och lägg dem i en plastpåse och vacumförpacka dem och lägg dem sedan i din sousvidemaskin och låt dem bada i 48 grader i 25 minuter! Voila! Perfekt och saftig fisk! Nu är jag där och nosar igen i Asien!
Asiatisk dressing
1 dl soja, Japansk, ljus sort
lite fisksås
lite socker
pressad limejuice
och lite sesamolja
rapsolja bara en liten dutt
1 hackad röd chili
Rör ihop å låt stå och gotta till sig!
Mangosallad
1 förpackning fryst mango
lite röd hackad chili
hackad koriander
skalade räkor
Zucchini och morotspasta
Hyvla en zucchini med en juliennekniv, hyvla även morötter så du får långa pasta liknande strån. Hetta upp en wokpanna och slå i lite olja, woka sedan ihop zucchinin och morotsstråna, krydda gärna med Santa Marias för mig nya krydda Wasabi & Sesame! Enda krydda som jag kryddade min ”pasta” med!
Servera din firre iordningen, wokad grönsakspasta, ”sousviddad” alaska pollock, pynta med sjögräs sallad (finns att köpas på påse, som du blötlägger själv ifrån företaget Risbergs) och din mangosallad, räkor och smaksätt med din dressing, strö ev över mer Wasabi & Sesame krydda och lite chili flakes samt jordnötter vid servering för extra krunch och textur! Riktigt gott! En maträtt som jag tänker göra igen väldigt snart! Fisk och sousvide = kärlek!
Googlade runt nätet och letade efter recept på mazariner med äpple, i vad kan de heta för något! Letade några timmar på nätet tror jag till jag gav upp. Hur svårt ska de va? De heter ju äpplemazarin kort å gott! Ska tillägga att jag letade efter receptet klockan 04:00 på morgonen å jag va rätt pömsig! Hittade iallafall kakgumman Birgitta Rasmussons mazariner, hey hon är ju kanexpert så hennes recept körde jag på, jag drog vid provning ner receptet på mitt eller ja till hälften om ni så vill. Det funkade galant! Bara att nu är de redan slut! Baka full sats! De blir jättegoda och de är lätta att baka!
Mördeg
3 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
100 g smör
2,5 msk socker
0,5 ägg
Fyllning
150 g mandelmassa
50 g smör
2,5 ägg
4 msk vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
0,5 dl hallon, väl avrunna
Garnering
2 dl florsocker
lite vatten
Smörj ovala mazarinformar av metall eller aluminiumfolieformar väl. Jag smorde mina med klarifierat gott smör!
Arbeta samman ingredienserna till degen med maskin eller på arbetsbänken. Lägg degen inlindad i plastfolie i kylen någon timma. Lätt deg att jobba ihop, bunke funkar toppen!
Under tiden gör du fyllningen. Riv ner mandelmassan i en skål.
Tillsätt rumstempererat smör och rör smidigt. Blanda i äggen, ett i taget under omrörning.
Vänd i mjölet blandat med bakpulvret och rör till sist ner hallonen. Uteslut dessa om du vill baka som jag gjorde!!!
Kavla ut degen och klä formarna. Fördela fyllningen i formarna. Grädda mazarinerna på galler i nedre delen av ugnen i 200 grader, ca 15 min.
Låt dem svalna helt i formarna innan de stjälps upp. Låt dem kallna på galler. Gör glasyren och bred den över mandelfyllningen dvs om du vill ha de vanliga!
Jag gick steget längre och förvandlade hennes mazariner till något lite lyxigare! Vad sägs om mazariner med Brännlands iscider! De är lyx!
Tippa upp lite Brännlands iscider i en skål och bada några äppelskivor i. Tryck sedan försiktigt ned äpplena i mandelmassan och strö socker och kanel på.
Grädda sedan som vanligt! Servera som de är eller med lite god vaniljsås eller glass.
Friterade torsktungor ja tänk chicky-bits fast med lyxig torsk!
Fixa dina torsktungor, skär bort den tunna vita sega hinnan under tungan! Dela tungorna på mitten. Lägg på ett fat å ställ i kylskåpet tillsvidare!
Ärtpure!
Koka ärtor enl förpackning jag använde frysta å inte burk, spola av å kyl. Mixa dem i en köksmixer, tillsätt lite vinäger ytterst lite och en fin klick med smetana, smaka av med salt och peppar. Passera ärtmoset genom finmaskig sil, du vill inte få med skal! Du vill ha en super slät pure eller hur! Kyl och ta fram just när du friterat torsktungorna!
Sen kör du igång fritösen på lagom temp ca 140 grader
Sen gör du iordning tallrik 1 med vanligt vetemjöl och här kan du med fördel smaksätta mjölet med salt, kasta runt fiskarna i mjölet. Gör iordning tallrik 2 med lätt uppvispade ägg, tossa sedan runt fisken här . Sista tallriken fiskarna får besöka innan fritösen blir kryddad panko i tallrik 3, se till att de får panering överallt! Tror jag kryddade min torsktungor med lime peppar som jag hade hemma, trodde nämligen jag hade bloggat detta recept. Men som jag ser hade jag bara puschat för de på Instagram!
Fritera och vakta tungorna noga! De ska bara bli gyllene, det går jättefort! Å försök att inte fritera alla på en gång, då vill de fritera ihop sig.
Servera med ärtkräm och lite färsk sallad och grillad citron!
Varma mackor är ju så gott! Brukar vanligtvis ha en ring annans lite skinka och riven ost. Den här gången har jag pimpat upp de hela med att först göra en baconmarmelad som man sedan bottnar mackan med. Lite mer posh!
Receptet är ungefär så här, jag gick bara loss med bacon å lite mer tillbehör och stekte ihop, man kan säkert tillsätta både lök och vitlök, inget jag tänkte på förrns marmeladen va klar!
Skär bacon i strimlor, mindre bitar, tillsätt olivolja, fräs en stund. Tillsätt sedan en rejält klick med Sambal Oelek och hackad röd chili. Tippa även i en skvätt vinäger, jag körde med champagnevinäger! Strö sedan över lite socker å låt sakta koka ihop på låg värme tills dess den tar ihop och liknar en marmelad.
Skräm upp ugnen på 250 grader
Skär upp en bra baugette, gärna surdeg eller köpt bra ciabatta baugette. Börja först med marmeladen, skär sedan färsk mozzarella och lägg ovanpå. Sen halverar du goda körsbärstomater, jag körde på små söta ifrån Lidl. Smakar verkligen bra så här mitt i vintern. Svartpeppra lite å strö lite lite socker på tomaten, addera timjan och basilika.
Har du färsk basilika lägg på de fina bladen när mackan kommer ut ifrån ugnen. Skjuts in i ugnen på ca 5 minuter och har du en pizzasten, använd den för extra härlig krisp!
Nu hade jag ingen balsamico att droppa över det får jag se till att köpa hem! Hursomhelst en kanongod macka!
Yup ni läste rätt nu har Zakrissons pojken gett sig ikast med att göra egen Gumbo i sann Louisiana style! Med egen kokad roux, med sassafras och okra. Fattas bara en sån där fräck träskbåt med propeller baktill. Tänk att blåsa upp till stan i en sån! Genom vassruggar ha ha ha redneck Zakrisson. Får nöja mig med en stol och en lokomotivgrill på baksidan av huset och en äkta John Deere keps på. Grillar man ska man ha keps och helst hängselbyxor! Men nu till gumbon!
Börja med att okej ni får här ett ungerfärligt recept, har läst så många gumbo recept så öga går i kors! Så jag har nog mixat ihop några stycken vid de här laget men börja med något varje gumbo ska innehålla den sk 3 enigheten!
Hacka stjälkselleri
Hacka gul lök
Hacka grön paprika
Ungefär lika mängd av varje del, jag utgick ifrån min stora paprika.
Ställ åt sidan!
Koka upp kycklingbuljong, jag körde på 2 tärningar, håll varm.
Koka även upp saltat vatten och koka din frysta okra i 5 minuter! Spola av i durkslag. Mycket märklig grönsak ha ha en slemmig typ! Dela din kokta okra i bitar och ställ även dem åt sidan. Jag tog två små nävar med okra! Riktigt god grönsak. Hittade min i frysdisken på Ica Maxi, Umeå.
Stek på 1 paket bacon, en eller två starka korvar gärna andouille om ni hittar åt just dem! Jag körde på kabanoss. Krydda rejält med en cajun krydda, gör egen eller använd en köpt. Jag har fått Santa Marias American Cajun så jag körde på den! Ställ åt sidan, gör inget om det kallnar för de ska ned i gumbon sedan.
Så då är det dags tina räkor och skala dem. Kör gärna stora å så många du har råd med samt vanliga mindre. Rejäl mängd snåla inte. Ställ de skalade skaldjuren kallt!
Sen kommer vi till det kritiska! Det som tar tid! Å kräver minutiös passning. Skapandet av din roux, en sort bottenredning som du ska bryna så den får en nötig smak. Det finns flera olika roux:es man kan göra, blond, mahogany och walnut. Tordes inte köra hardcore första gången. Men fegade å körde nog min roux nästan en timme innan jag drog den av spisen. Här kan du välja att göra den på olja och mjöl eller smör och mjöl. Jag valde klarifierat smör och kokade min i en emaljerad gryta som sprider värmen bra.
1 dl smör
1 dl vetemjöl
Smält ditt smör och pudra sedan över ditt vetemjöl och du de ska vispas slätt! Låt koka hårt först några minuter. Här safea jag rätt tidigt och drog ned på värmen. Å lät de små puttra, å hej vad skoj å kik på en bottenredning i nära en timme! Men allteftersom så ändrar den äntligen färg och jag tillsatte lite extra mjöl vid något tillfälle. Som sagt vispa hela tiden för bränns det så går din roux inte att rädda, å då är det bara att börja om med härligheten.
Dra av när du uppnått ”rätt” färg. Putta i treenigheten och vispa, ingen fara att de klumpar ihop sig och ryker, för nu ska den varma buljongen gå i. Å tänk på att när du vispar i den varma buljongen så kommer din roux inte bli lika mörk, den tunnas ut!
Min blev lite mer åt redwood hållet, men what the heck jag är nöjd med min första roux!
Vispa ner så mycket buljong du vill och tillsätt sedan 1 burk med hela skalade tomater, en rejäl dash med hotpepper sauce antingen Louisiana hot pepper eller Tabasco. Skrapa ner din stekta bacon, korvskivor och rör om. Låt småputtra en stund!
Kläm över lite pressad citron, här får ni gå efter smak, tror jag pressade i en halv citron! I med den delade okran när du tycker att din gumbo fått sjudit tillräckligt! Okran, den reder din gumbo. Strössla över lite mer cajunkrydda och mal över svartpeppar. Klipp över lite slätbladig persilja just innan servering, och efter de att du låtit räkorna gått i. De ska inte koka men de vet ni ju redan då de lätt blir sega och sega räkor är inge kul!
Servera med pannstekt bröd, ge brödet lite sjyssta grillränder och sprinkla över lite mald sassafras om ni har det hemma! Klart jag har sassafras hemma jag är väl en riktigt matnörd! Sassafras ingår i samma släkte som lagerblad. Beställde min sassafras på nätet, för de är inget man springer på i en vanlig butik härhemma! Ni kan såklart skippa sassafras men skippa inte okran! Keep it real!
Lycka till! Å ja det är värt varenda minut vid spisen kan jag lova, min gumbo blev ganska tjock i konsistens tänk gryta och här bestämmer du tjockheten på gumbon med mängden buljong och använder du inte all din roux så går den visst att frysa in! Riktig comfort food som du gärna äter med sked. En gumbos är tydligen som simmiga soppor!
