Doft och smak

1 november, 2023
av matias
Inga kommentarer

Martin & Servera mässan 2023 Umeå

Igår scrollade jag igenom Instagramflödet och då såg jag att Jessie Sommarström va på väg till Umeå!  Umeå! Kul, undra vad hon ska upp till Umeå och göra!?! Kollade upp saken och såg då att hon skulle laga 50/50 och inspirera på årets mässa för branchfolk! Jag talar om Martin & Servera mässan 2023, Umeå. Hade jag inte kollat Instagramflödet igår så hade jag missat årets mässa.  Bokade biljett på en gång och tog bussen in till mässan idag! Jag är ju inte I branchen, men känner mig ändå I branchen!  

Första person jag träffade I entren va Jessie! Alltid tyckt hon verkat så himla trevlig och nere på jorden! Å ni som inte vet vem Jessie är så är hon fjolårets Årets kock 2022. De är stort! Å jag blev inte besviken! Blev typ starstruck, men hon steg fram och skickade fram handen och vi hejjade på varandra. Supertrevlig! Vi ses där inne sa hon och gick vidare. Hängde av mig jackan och slet fram stora kameran. Jag va typ ensam med dslr på mässan, förutom någon ifrån Martin&Servera:s anställda som plåtade lite. 

Inlägget kommer bli en liten bildbomb! Men så kul att träffa flera producenter och kockar!  Å jäkligt kul att de känner igen mig! Du är han med matblogg! Jag syns!

Första producenter jag träffade va Per och Johanna på Svedjans ost!

Alltså har ni inte testat deras ostar så måste ni göra det! Grymma ostar! Testade deras blåmögelost, Rustik ifrån deras prisbelönade gårdsmejeri utanför Skellefteå. Rustik har en underbar smak och den va fantastiskt krämig!

Ja ni ser ju hur god den är! Löp å köp! Men min favorit är endå deras Gårdsost! Sjukt fin ost!  Som sagt löp å köp! Gårdshem har deras ostar för oss vanliga dödliga som inte kan handla hos Martin&Servera!

Hittade en neonlampa jag gärna haft på väggen hemma! Så sjysst!



Å varför va jag inte fräck å fråga om jag kunde få ett Tabasco ställ!
De hade gjort sig fina på mina matfoton jag tar här hemma!

Moderator för “inspirationstorget” på mässan va Mattias Larsson! Ja en till helylle person. Mattias driver bla en egen matstudio ute på Rådmansö och giggar varje år som moderator hos Martin&Servera och det gör han jävligt bra!


Mattias, Jessie och Moa

Först ut och inspirera va Jessie Sommarström som lagade 50/50 köttbullar med baljväxtfärs. Ångra att jag inte frågade om ett porträttfoto för bloggen. Ha ha ha men jag balla ur. Nästa gång frågar jag! Å ni som inte hört Jessie sommarprat! Gör det! Fantastiskt fint sommarprat! Men okej vidare med mässan!

 

Sen testa jag både kött och fisk och mycket vegetariskt! Tom 3d printat kött ifrån företaget Redefine Meat har jag smakat. Nu kommer jag ju alltid välja kött och inte 3d printat kött, men med de sagt, så va de ändå gott!


Redefine Meat – 3D printat låtsas kött!

Sen var det dags för Sophia Lovén å inspirera med sin produkt! Sofia bjöd på sin Temp:ish

Första gången jag testade temphe! Hennes produkt är gjord på 99% hel fermeterad Svensk matlupinböna. Svensk råvara, vegansk, ekologisk, sojafri och glutenfri! Högt protein och fiberinnehåll. Å tjena! De var riktigt gott! Kommer lätt och köpa hem temp:ish. Måste be dem ta hem hennes Temp:ish på ICA Maxi I Umeå. Vill hellre käka matlupinbönan än sojaböna! Vi ska ju tänka på ”närodlat” 


Asiatiskt marinerad och stekt Temp:ish! Fräscha!

Sen va de mycket fokus på fikabröd på mässan. Vi Svenskar gillar ju att fika! Fanns vanliga bullar, små kakor och cheesecakes å testa! Jag valde och fika saffransbulle hos Åre bageri! Å de fanns även flera olika kaffe”stationer”, jo de blev både espresso och senare en stor Americano hos Löfbergs.


”Årebagarn” bullar upp!

Blev sedan inbjuden till en monter där det stod två tjejer och serverade nyttigt fika!

Naima heter företaget och produkterna de bjöd på va sk rawfood fikabröd bla kanelbulle, chokladboll och en med blåbär och den sista med hallon & lakrits. Ja jag smakade nog de flesta av deras sorter och just nu har jag hjärnsläpp på vilka smaker jag hann med! Men jag tror jag fick med dem alla å vet ni! Alla va goda!

Sen vidare och provsmakade hjortkött hos Mountain River. Perfekt stekt och mört kött, serverades med lite löjrom! Gott? Ja så nedrans gott att jag gick förbi deras monter 3 gånger ha ha ha alla goda ting är ju 3 liksom! Tender Strip Flat hette produkten!


Är osäker vem som stekte lammracksen, men tror de va Mountain River det med!

Kikade även på micro-greens ifrån Mims Homefield Garden och inser att jag måste börja småörter själv!

Så sjukt fint å pimpa sina maträtter med. Jag har ju odlingsränna från Nordamark, I vinter köper jag odlingslampa! 

Provsmakade vegetariskt hos Stackys och fick med mig en produkt hem! Vad? Ni får se om nån vecka, då droppar jag mer info om produkten och vad jag valde att laga till på deras produkt!  

Deltog I Segers tävling! Ni vet företaget som klär alla kockar i Sverige och även mig ibland! Tävlade å jag löste tillslut bildgåtan! Ser ni vilka två personer som döljer sig I samma ansikte?


Vem är vi?

Svaret får ni I slutet på inlägget! Å jag vann mig en Segers bandana och ett sy-kit! Yeah, när magen är bortkapad, då beställer jag ny kockrock med brodyr! Sen är jag redo för fler ”prya” hos igen! Varit lite feg och seg på slutet. Här kan ni läsa om ett kul pryo inhopp för x antal år sedan!

Eftersom jag inte jobbar I branchen så har jag såklart inte smakat starkt idag! De får man bara göra om man har eller jobbar på krog! Men som ni vet har jag ju gått ifrån alkohol alltmer. Nykterist? Absolut inte, men nästan valt bort alkohol helt å hållet! Fanns andra saker att dricka tex en väldigt väldigt trevlig juice ifrån Sorunda Grönsakshall.

Mandarinjuice! Madarinjuice I love you! Sen blev de några flaskor CocaCola Zero, glass med popcorn i och favoriten polkagris. Man fick hur många kulor man ville!  Jag har testat sjukt mycket olika nya produkter idag. Å all denna fantastiska lax som finns!

Gotta catch em all! Tror jag provsmakde all lax jag såg! Vinnare en lax med en yuzu vinegrett, men löjl så trevlig den va! Minns fasiken inte vad säljaren hette! Tyvärr!

Fanns även ostron! Men den här gången hoppade jag över dem”!

Information overload idag!

Apropå trevliga personer och kända ifrån tv så träffa jag även Nazduk Turdieva som demade lax. Sveriges Mästerkock 2023 å känd ifrån tv. Precis lika trevlig i verkligheten som på tv. Jo självklart höll jag på henne. Å hej här vågade jag be om ett porträtt!

Jag va nog 3-4 timmar på mässan! 3 –4 timmar tänker ni! Men time flies! Har träffat så många trevliga personer idag, producenter, försäljare och kockar.  Jag kommer och spinkar nästa mässa oxå! Tack för mig!

Namedroppar “alla” kockar och producenter som jag snackat med idag, för de är ni värda! Ni gjorde min dag! 

Jessie Sommarström – Årets kock 2022
Nazduk Turdieva – Mästerkockvinnare, 2023
Mattias Larsson – kock, kockboksförfattare, inspiratör och här moderator
Per och Johanna Hällström, ägare på Svedjan Ost
Anders Ingvarsson – kock och numera lärare för kockar! Världens gladaste männska, säger jag!
Sofia Jahn & Nina Nilsson, (reset with) Naima
Anders Samuelsson kock på Gottards krog, Umeå
Joakim Lundholm, ägare och kock,  Tonka & Tonka Strandgatan , Umeå
Petter Thylin, ägare och kock på Tapas bar deli, Umeå
 

Segers tävling! Vilka kändisar man skulle plocka fram ur samma bild! Rätt svar: Leif Mannerström & Brad Pitt!  
 

 

 

30 oktober, 2023
av matias
Inga kommentarer

Koreansk rostad potatis

Ett väldigt gott tillbehör med asiatisk touch. Receptet hittade jag på Guldfågels hemsida. Jag har valt att kalla dem Koreansk rostad potatis, men hos dem heter receptet Sesam och soja-glacerad potatis. Om man Googlar runt lite så verkar de heta Kamcha Jorin eller Gamja Jorim och härstamma från Korea.

Rostade potatisar 2.0! Salta och lite nötiga blir potatisen av soja- och sesamglazen. Vill du lägga till lite sötma som gör den en aning karamelliserad kan du tillsätta lite honung under bryningen. Jag säger gör det, för de blir jättegott!

 Du behöver:

1 kg småpotatis, gärna små delikatesspotatis 

1 msk rapsolja 

3 msk smör 

1 st vitlöksklyfta 

2 msk Japansk soja 

1 msk sesamolja 

0.5 tsk nymalen svartpeppar 

2 msk rostade sesamfrön 

2 st salladslökar

Salt 

 Så här gör du:

Värm ugnen till 225°C.

Sväng runt potatisen med lite olja i en ugnsfast form och krydda med salt. Rosta tills potatisen är mjuk. Känn med en vass knivspets eller potatis sticka.
 

Hetta upp en stor stekpanna med smör och vitlök som du bara krossar lätt. Bryn potatisen i smöret i någon minut tills den börjar få lite färg.
 

Slå på soja och sesamolja och gärns en dutt honung, sväng runt pannan så att all potatis täcks. Låt glazera i någon minut och ta sedan pannan från värmen.


 

Toppa med rostade sesamfrön och finhackad salladslök.
Låt inte de steka med man vill behålla de krispiga I salladslöken. Så lägg i de sist!
Servera potatisen varm.  Gott med en sesam dressing ovanpå, tipsar om Jennie Walldens Sesam ur såskollektionen Uma – Asiatiskt på studs! 

 

3 september, 2023
av matias
Inga kommentarer

Jessie Sommarströms 50/50 köttbullar

År 2022 så knep Jessie Sommarströms titeln som Årets Kock och det är det hon som skapat Årets Rätt 2023! Hon är även ansvarig för innovation & hållbar utveckling på Urban Deli
och på Axfoundations livsmedels utvecklingscentrum, Torsåker gård.

 

Jessie Sommarström Foto: Pressbild

 

Årets Rätthar fökjande kriterier: 

  • Spegla sin tid och den skapande kockens matlagningsfilosofi. 
  • Den ska kunna serveras både hemma och på restaurang. 
  • Vara klimatsmart. 
  • Lagas av råvaror tillgängliga i vanliga mataffärer över hela landet under större delen av året.  

Årets Rätt 2023 är 50/50 köttbullar med tomatsås och pasta, där köttbullarna består av 50% blandfärs och 50% färs på svenskodlade baljväxter. Med Årets Rätt vill Jessie Sommarström, tillsammans med Årets Kock, bidra till minskad klimatpåverkan och bättre folkhälsa samt visa att hållbar mat inte behöver vara en klassfråga. 

En hållbar variant av en älskad familjeklassiker å här är receptet till maträtten! 

Du behöver lite ingredienser, men det mesta har du nog redan hemma i ditt pantry! Ja kanske inte Färsodlarnas färs! Den hittar du nog i din välsorterade affär. Å hos mig kommer det alltid finnas en påse färs från dem i frysen. Färsen finns även som färsk, som kebabstrimlor och färs på större påse, vegobollar och vegoburgare.
 

Tomatsås: 
 

1⁄2 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
1 msk olivolja
1⁄2 dl vitt vin
400 g konserverade hela tomater
1⁄2 kruka färsk basilika
1 tsk strösocker
1⁄2 dl rapsolja
Salt och svartpeppar

Tomatsås: Skala och finhacka löken. Skala och finriv och vitlöken. Stek lök och vitlök i olivolja och smör till allt är mjukt utan att det får färg. Häll på vitt vin och låt sjuda i ca 3-4 min. Häll på tomaterna, skölj ur burken med lite vatten och tillsätt vattnet. Låt sjuda utan lock i 20-30 min. Tillsätt basilikan. Tag av från värmen och mixa allt slätt, häll i rapsoljan under mixningen och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.  Å Matias tipsar! Gör dubbelt med sås! Så god är den! Grym sås!

 

50/50 köttbullar: 

1 dl vispgrädde
1⁄2 dl ströbröd
1⁄2 gul lök
250 g gärna svenskodlad vegofärs
250 g blandfärs
1 ägg
1⁄2 citron, finrivet skal
1-2 msk finhackad färsk persilja
1 tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
rejält med smör, till stekning 

50/50 köttbullar:

Finhacka löken, stek mjuk i smör och låt svalna. Blanda svenskodlad vegofärs och blandfärs med salt och blanda runt. Vispa ner ströbrödet i vispgrädden i en bunke och tillsätt ägg, citronskal, persilja och nymalen svartpeppar. Gör ett stekprov för att justera kryddningen vid behov. Stek  dem försiktigt i smör så du får en fin yta tills bullarna är genomstekta. Slå på tomatsåsen, låt puttra någon minut. 

Till servering: 

360 g pasta efter önskemål – köp en dyrare bättre sort! Det är den här maträtten värd!
Riven lagrad prästost, jag körde på riven Västerbottensost
1⁄2 kruka finhackad färsk basilika å strö över!

 

 

 

Pasta: Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Lägg upp pastan toppa med tomatsåsen och 50/50 bullarna.

Riv över ost och toppa med basilika och nymalen svartpeppar.
 

14 augusti, 2023
av matias
Inga kommentarer

Linda Sundströms ädelost soppa

En soppa som min kompis Linda bjöd på när jag besökte henne i Sthlm för många många år sedan och den har alltid funnits kvar bland mina handkluddade recept! Linda finns tyvärr ej med oss mer och jag kommer tänka på fina Linda varje gång jag lagar till och äter denna maträtt!

Underbart krämig och god soppa.

Ingredienser du behehöver:

1 hackad gul lök
4 skivade potatisar
2 grönsaksbuljongtärningar
1 förpackning Kvibille grädd ädel
2 ½ dl grädde
5 dl mjölk
3 dl vatten
1 påse med färsk bladspenat
Salt och nymalen svartpeppar

Så här gör du:

Har inget egentligt körschema, det är rätt så straightforward matlagning.
Hacka löken och stek den försiktigt, den ska bara bli mjuk. Inte få färg! Fortsätt sedan med att smälta ner osten, gärna söndersmulad. Tillsätt grädden, vattnet och mjölken. Tillsätt buljongtärningarna och den skivade potatisen och sjud tillsdess att potatisen är färdig. Lägg då i spenatbladen å jag brukar ta mig tid och skära av de flesta stjälkarna. Ni gör som ni vill!

Rör om ordentligt å smaka av soppan med ev mer salt och nymald svartpeppar. Gärna nymortlad eller nyvevad ur kvarn.

Servera gärna med ett gott med en ljust matbröd till. Alltid gott med mjukt bröd till soppa, perfekt att skopa upp den sista från tallriken med.
De friterade potatis slantarna ni ser på bild är mitt tillägg. De tillför krunch. Dock ingår de inte I Lindas original recept, så de är fria att skippa! Om ni gör slantarna, skippa å salta dem!

24 juni, 2023
av matias
Inga kommentarer

Lax på Skellefteåvis  

En riktig maffig lyxig maträtt med lax & mos och sås i samma rätt. Den tar sin lilla tid och sno ihop. Men är så jävla värt! Ja vi kan väl kalla det för fiskgratäng! Komponerad av Siv Berglund, Skellefteå. Fd konstlärare på skolan Solvik. Hon tävlade med denna maträtt och vann tävlingen alt enligt internet. Hann inte med och fotografera så det är bara bilder rakt ur mobilen. De kanske byts ut, uppdateras framöver. Håll tillgodo! Jag hade bråttomt på slutet, skulle såklart försökt göra rom-queneller men som sagt tiden rann iväg!


 

Det här behöver ni!  

700 g lax 

Riven Västerbottensost, snåla int! 

Salt 

Citron eller vitpeppar 

Guldmos

 

1 kg mandelpotatis 

2 äggulor

Grädde & smör, snåla int!

Salt 

Vitpeppar 

 Sås 

2 msk smör 

2 msk mjöl 

1 fiskbuljongtärning 

2 dl vatten 

2 dl vitt vin 

2 dl grädde 

Garnering  

1-2 msk löj- eller sikrom eller stenbitsrom, de funkar fint de med!

Mycket fint hackad rödlök 

Dillvippor 

Limeklyftor 

 

 

Skär laxen i tunna skivor på snedden, för att få ut så många skivor som möjligt.
Salta och peppra och fördela osten över skivorna. Rulla ihop och lägg 4-5 laxrullader i en smord eldfast form, eller ännu hellre små portionsformar. Superlyxigt med varsin form!


Guldmos:  

Koka potatisen och mosa den tillsammans med ägg, grädde och smör. Smaka av med salt och vitpeppar. Spritsa potatistoppar runt laxen. 

Sås:  

Gör en bottenredning av smör och mjöl, späd med fiskbuljong, vin och grädde. Koka ihop några minuter. Häll såsen över laxrulladerna.
Gratinera i ugnen i 225 grader till moset har fått färg. 

 Garnering:  

 Garnera efter tycke och smak, jag körde på finhackad rödlök, finhackad gräslök och stenbitsrom samt limeklyftor. 

 

 

24 juni, 2023
av matias
Inga kommentarer

Farbror Leifs favorit paj

Farbror Leifs favorit paj

Här kommer ett recept på en sommarpaj. Otroligt fräsch å kul med både ananas & ärtor i, som tillsammans möter upp den salta kasslern. En fin maträtt på en sommar-bjudning en varm dag. Eller på kvällen efter en varm dag! Tror det va min syster som gjorde den när farbror Leif hälsade på och Leif älskade den! Så därför har jag döpt den till till just Farbror Leifs favorit paj! Du är saknad Leif! 

 

 

Pajdeg 

125 gram smör 

2 ¼ dl vetemjöl
2 msk vatten

Nyp ihop degen för hand eller använd en liten köksassist! 

 

Fyllning till pajen

300 gram benfri kassler
4 ananasringar
½ purjolök
3 kokta ägg
2 dl grädde
1 dl majonnäs
2 dl gröna ärtor

Garnering 

1 Salladshuvud
1 kokt ägg
hackad persilja 

Så här gör ni 

Gör pajskal enligt grundreceptet.  Grädda och låt svalna!

Tärna kassler och ananas. Skölj och strimla purjolöken. Finhacka 3 av äggen. Vispa grädde, rör I majonnäsen. Vänd försiktigt in de hackade äggen, ärtorna, kasslern och den välavrunna ananasbitarna och purjolöken. 

Lägg salladsblad I det avsvalnade pajskalet och fördela fyllningen I skalete. Garnera med äggklyftor och hackad persilja. 

Avnjuts kall! 

  

11 maj, 2023
av matias
1 kommentar

Hamburger & Macaroni – Amerikansk husmanskost

av ELISE BAUER

I USA går maträtten under namnet casserole, hamburger hotdish, mulligan, or Johnny Marzetti. Kärt barn har många namn. Amerikansk husmanskost när den är jäkligt bra, inget fancy, men riktigt gott!

Å vill man addera ja fylla på med fler ingredienser, så det tipsas det om majs, ärtor, greeen chilis eller varför inte morötter, selleri, zucchini och svamp. Jag körde på bas receptet, utan en massa tillägg! Vill du inte använda nötfärs? Byt ut den mot Quornfärs eller någon sojafärs. Funkar säkert lika bra! Här kommer receptet.

Hamburger and Macaroni

 

Det här behöver du:

4,7 dl makaroner, knepigt att översätta cups å så! (Jag körde nog på 5 dl makaroner)
1 msk oliv olja
500 gram nötfärs
1 gul lök, grovt hackad
1/2 tsk smaksatt salt, jag körde med Vegeta
En gnutta chiliflakes
1/2 tsk sellerisalt
1 burk krossade tomater
2 msk Worcestershire sauce
Rejält med grovt hackad slätbladig persilja.
Smaka av med salt och svartpeppar

Börja med att koka pastan, se anvisning på paketet. Slå av vattnet i ett durkslag å ställ undan pastan, för tillfället.

Stek på nötfärsen i stekpanna, låt köttet få stekyta och färg. Rör inte runt för mycket! När färsen fått lite fin färg, tillsätt den gula löken och fräs ytterligare några minuter, typ 5!

Tillsätt kryddorna och tomatkrossen, jag la även till lite chilisås. Låt koka ihop ytterligare 5 minuter.
Tillsätt de kokta avrunna makaronerna och den grovt hackade slätbladiga persilja. Koka vidare i 5 minuter till. Om du tycker såsen är för tjock, tillsätt lite vatten.

Smaka av med salt och svartpeppar.

Gott att servera till: ett ljust fluffigt matbröd! Varför inte baka Buttermilk Dinner Rolls. Övrigt att ställa fram på bordet förutom bröd, Tabasco och Worcestershiresås, så att du och dina gäster kan addera mer smak om de behövs!

 

8 januari, 2023
av matias
Inga kommentarer

Molinogröt

Molinogröt en grov gröt som gör under för en trög mage!  Som de flesta som följer mig på Instagram & Facebook vet ni ju att jag inte är världen piggaste snubbe just nu. Legat inne på sjukhuset i 12 dagar och har opererat bort en njurtumör. De kunde inte göra en titthålsoperation på mig utan det blev en stor öppen op. Med ganska mycket värk. Har fått maxdos avTablett Oxynorm (opiat) som man kan få som cancerpatient. Oxyn fakkar min mage något enormt! Alltså tabletten gör att man lätt blir förstoppad. Som en sten! Å jag har nu fått order av doktorn att hålla magen i trim. Visst man kan käka olika medicinska preparat som påverkar magen. Men iom att jag är multisjuk så har jag redan så mycket mediciner. Så jag ska försöka fixa det naturlig väg.

Å eftersom jag jobbat i vården i nästan 30 år så minns jag en maggröt som serverades då och då på servicehuset där jag jobbade. Kärt barn har många namn. Cancergröt, Pajalagröt eller som jag väljer att kalla den Molinogröt. Det är en verklig mag-gröt! Innehåller mycket frukt och när man Googlar så ser nästan alla recept lika ut.

Det här recepet nedan gäller för två portionergröt

Ingredienser:

2 urkärnde katrinplommon, jag brukar ta 4 st!

2 stycken torkade aprikoser

1 msk russin, jag älskar russin så jag tar lätt mer än 1 msk!

2 msk helt linfrö

2 krm salt

3,5 dl vatten

0,5 dl kruskakli

1 dl havregryn

Ni får laborera lite, tweaka själva hur ni vill ha er gröt!

Gör så här:

Klipp den torkade frukten i bitar.

Häll sedan den torkade frukten och mät upp linfrön, kruskakli, salt i den gryta du ska koka gröten i.

Låt sedan stå över natten under lock framtill du ska koka den!

Tillsätt havregryn och kruskakli och låt gröten koka upp försktigt. Låt sedan sjuda i 3 – 5 minuter under omrörning. Tillsätt mer vatten om det behövs. Servera gröten med fet mjölk och lingonsylt. En jättegod och nyttig och fiberrik gröt. Som gör magen verkligen gott. Men visst du måste planera lite och blötlägga ”allt” dagen innan.

 

 

Grundrecepet kommer Mathem / Kerstin Eriksson

1 november, 2022
av matias
Inga kommentarer

Älg ragu

Hösten är verkligen här! Ja snart knackar vintern tyvärr på! Sitter ni på mycket älgkött? Passa då på och gör en ragu. Jag hade turen att få en fin bit högrev av grannen som jag först funderade på att mala ner och göra goda vilda burgare av, men så snubblade jag över receptet till ragu. Inte ofta jag gör långkok och inte ofta jag äter pasta! Rätt tidskrävande maträtt att fixa till, perfekt till helgen kanske? Mesta jobbet med receptet är preppen iom att det är ganska mycket hackande. Men när väl de är gjort så sköter sig grytan själv på spisen. Jag rörde om i grytan kanske 1 gång varje timme! Å ni som har en crockpot! Använd den! Borde funka kalas!

Lyxig maträtt med fin djup smak som är en publikfriare, den här maträtten tror jag alla kan uppskatta!

De du behöver:

1 kilo älgkött, jag använde högrev, skar ner köttet i mindre bitar

2 gula finstrimlade lökar

4 finhackade vitlöksklyftor
2 finhackade morötter, gör små kuber!
4 stjälkar blekselleri, finhackade
1,5 – 2 ,5 dl rött vin
1 dl vispgrädde, jag hade nog i 2 dl

2,5 dl vatten

3 msk kalvbuljong

3 msk tomatpure
1 msk paprikapulver

några lagerblad, tror jag körde på 4 små torkade blad.
1 tsk nymald vitpeppar
1 tsk nymald svartpeppar
Nypressad citronjuice, typ 1 – 2 msk

Gör så här!

Ansa älgköttet och skär ner i mindre bitar, jag gjorde ”tärningar” stek dem i omgångar i lite smör så att de får fin färg. Lägg ned i en rejäl gryta. Skär den gula löken och stek den på låg temperatur, ganska länge. Tillsätt den till grytan. Stek morötterna och vitlöken och den finhackade bleksellerin. Tryck i 3 msk tomatpure. Krydda med paprikapulvret, rör om och fräs i några minuter. Överför till grytan och rör runt så allt blandas. Slå på grädden, vinet och vattnet och buljongen/fonden å låt grytan småputtra under lock i minst 3 timmar. Krydda med timjan och oregano. Jag använde mig av torkade örter.

Enda kortet jag fick till och de va med mobilen. Hade tänkt fotografera maträtten tjusigare, men då tillät inte vädret det! 

I alla recept jag Googlat så tipsar de flesta om att reda av ragun med lite vetemjöl. Jag behövde inte göra det, min gryta blev väldigt bra utan. Så jag skippade redningen!

Smaka av din gryta med lite salt! Ev tillsätter du mer timjan & oregano. Det är såklart en smaksak!

Servera din ragu med nykokt tagliatelle, kanske ett gott vitlökssmörs gratinerat bröd, finriven god peporinco alt parmesan att strössla ovanpå ragun. Svartpepparkvarn på bordet, för den som vill vrida på mer peppar.

Tillägg i min nästa ragu!

Gula kantareller tror jag skulle passa ypperligt och även krossade enbär!

20 september, 2022
av matias
Inga kommentarer

Gummibulla

Fick receptet av min arbetskompis häromkvällen på jobbet. Ett bröd som hans mormor Mirjam bruka baka när han va liten. Kul med recept som lever vidare. Å nu sprids det vidare! Å vilket namn det är på brödet! Gummibulla! Helfestligt tycker jag!

Receptet nedan är på ett sött långpannebröd. Väldigt likt sirapslimpa. Brödet lämpar sig väldigt bra med mycket smör och ost på, jag hade ingen ost hemma så det fick blir medwurst istället! Funka det med! Avnjut gärna brödet med kall Oboy eller en kaffe!

Så här gör vi

Rör ihop följande ingredienser:

1 liter flmjölk
3 dl sirap

Rör sedan i

1 kilo rågsikt
3 tsk bakpulver
3 tsk bikarbonat

Rör ihop allt och bred ut över ett bakplåtspapper i en långpanna. Degen behöver bara röras ihop, så att allt blandas.
Alltså du slipper knåda den här degen.

Grädda i 100 grader, mitt i ugnen i 45 minuter, höj sedan ugnsvärmen till 150 grader och grädda vidare i 35 minuter till.

Ta ut kakan från ugnen och stjälp upp den från plåten, Jag valde att dra bort bakplåtspappret under brödet och flippa tillbaks den sedan igen.

Pensla sedan på en kaffeblandning, bara ett tunt lager efter du gräddat brödet. Blandningen är vanligt kaffe med lite socker utrört i å du behöver endast lite kaffe. Jag gjorde iordning en liten espresso med kanske 1 tsk socker i.  Låt sedan kakan svalna under handduk och skär sen brödet i lagoma bitar.